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    低筋面粉的高筋面粉的區(qū)別,教你分辨
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-21 12:22:40
        
    

        
    
           
    現(xiàn)在很多人都喜歡上了烘焙
    ，我們可以用烘焙的方法來制作出美味的糕點食物
    ，而低筋面粉就是我們在烘焙的時候不能錯過的用料
    ，不過很多人雖然用過低筋面粉，但是對我們很多人來說都不清楚低筋面粉
    ，那么到底低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別
    ，一起看看吧。
    外觀顏色
    低筋面粉：首先我們就要對低筋面粉的外觀進(jìn)行了解
    ，首先低筋面粉因為研磨較為細(xì)膩
    ，所以呈現(xiàn)亮白色
    。這種顏色屬于小麥特有的顏色之一，但是因為篩選工序不同
    ，所以呈現(xiàn)的顏色也有所不同
    ，低筋面粉是所有面粉中顏色最白的一種，所以說這是我們分辨低筋面粉的一個重要方法
    。
    高筋面粉：對高筋面粉來說，篩選工藝與低筋面粉有所不同
    ，因此就導(dǎo)致高筋面粉呈現(xiàn)出的顏色較深
    。高筋面粉顧名思義
    ，其韌性較好
    ，在烘焙以及面試制作中用途較為廣泛，所以說兩種面粉的差別還是比較大的。
    制作用途
    低筋面粉：低筋面粉因為蛋白質(zhì)含量較低
    ，因此麩質(zhì)含量也較少，所以呈現(xiàn)弱勁性
    ，所以說在烹飪的時候用法就比較獨特
    ，一般來說在烘焙制作中
    ，低筋面粉適合制作一些松糕
    、蛋糕或者是餅干等類的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西點
    。
    高筋面粉：而且對于高筋面粉來說
      ，由于麩質(zhì)含量較高
      ，適合進(jìn)行起酥類的糕點制作，所以說能夠發(fā)現(xiàn)它們兩種面粉在烘焙的時候存在的區(qū)別比較大
      。比如很多人都十分喜愛的泡芙外層酥皮
    ，以及千層酥的酥皮等等
    ，都是使用高筋面粉進(jìn)行制作的
    。
    我們能夠發(fā)現(xiàn)低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別是比較大的，雖然說都是在烘焙的時候會選擇用到的
    ，但是實際上的區(qū)別是比較大的
    ，首先外觀和顏色上就會存在區(qū)別
    ，其次就是制作的的時候用途也會存在區(qū)別
    ，因此我們需要小心對待
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/37757.html.
    
          
    
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