紅燒鵝肉的做法

紅燒鵝肉的做法

俗話說得好，要想抓住一個(gè)男人的心，就要首先抓住這個(gè)男人的胃，那么抓住一個(gè)男人的胃的關(guān)鍵就是要先把一道非常普通的菜做成非常精致而且非常美味的菜，鵝肉其實(shí)就是我們在日常生活中一道非常普通的菜，將其制作紅燒鵝肉就會(huì)使鵝肉這道菜的格調(diào)顯得不一樣。

1.大家是不是已經(jīng)對紅燒鵝肉的做法開始感到好奇了呢?那么我們千萬不要停留在想法上而要盡快的付諸實(shí)踐，其實(shí)制作這道菜所需要的食材也并不多，只需要大家準(zhǔn)備一些鵝肉，并且另外還需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜等這樣的小材料，石巖當(dāng)然是我們在制作一道菜中必不可少的調(diào)味品了，而我們在制作這道菜的時(shí)候，需要額外準(zhǔn)備的就是一些紅糖和水淀粉。

2.用大菜刀把鵝肉剁成塊狀，剁好塊兒莊之后，我們再將鵝肉進(jìn)行清洗，因?yàn)檫@樣清洗起來會(huì)更加的方便，清洗好之后，我們還需要對鵝肉進(jìn)行一下焯水處理，焯水處理完成控干，鵝肉中的水分，接下來我們需要用油炸的方式處理一下鵝肉。

3找來一個(gè)適合攪拌的碗，并將我們事先準(zhǔn)備好的紅糖淀粉，等等食材放在一起調(diào)節(jié)成糊狀，最好再向里面加入一些醬油和食鹽進(jìn)去，但是味道也不要調(diào)的太咸。

4.接下來是一個(gè)炒菜處理，炒菜的步驟還是老樣子加油，加菜，加鵝肉，等到我們發(fā)現(xiàn)鍋中的食材已經(jīng)炒得差不多的時(shí)候，把我們上一步調(diào)成的糊均勻的倒入鵝肉的上面就可以了。

在制作這道紅燒鵝肉的時(shí)候，也是有一定的技巧的，比如在我們調(diào)制漿糊的時(shí)候就可以根據(jù)自己的鞋號(hào)多加入一些調(diào)味品進(jìn)去，而咸淡也要適中，這樣做會(huì)使我們制作好的紅燒鵝肉吃起來更加的美味。

鵝怎么紅燒好吃

1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，外國人喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
主料：鮮鵝肝250克；
輔料：洋蔥50克，紅椒20克，生姜10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克；
調(diào)料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
制法：（1）鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
（2）鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時(shí)放入鵝肝串，炸至剛熟時(shí)拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計(jì)入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內(nèi)即可。
主料：鵝肝600克
輔/調(diào)料：食用油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
制作：
一、將鵝肝 洗凈，再焯水。
二、鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調(diào)料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
三、炒好的鵝肝用粉碎機(jī)攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3－4小時(shí)至凝固，裝盤即可。
鵝肝、波爾多紅酒、胡椒、鹽
做法：
用紅酒、胡椒、鹽等將鵝肝淹制8小時(shí)后裝入容器，放進(jìn)烤箱用適當(dāng)?shù)臏囟瓤臼臁?br>麻辣鵝肝
主料：鵝肝500克輔料：辣椒100克
調(diào)料：辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鵝肝洗凈，剔除筋，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。
2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。
3.炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。
4.食用時(shí)，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。

大灶鵝的做法 紅燒鵝

以下三道菜，為您準(zhǔn)備的
紅燒鵝肉
主料鵝肉300克
調(diào)料花生油200克 食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜少許 蒜少許水淀粉適量 紅糖適量
紅燒鵝肉的做法
1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的虛，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用
紅燒鵝塊燉土豆
主料鵝肉200g 馬鈴薯丁(脫水)1個(gè)
調(diào)料食鹽適量 調(diào)和油適量 胡蘿卜1個(gè) 白糖適量
紅燒鵝塊燉土豆的做法
1.大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用；2.土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用；
3.高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘；
4.撈出壓好的鵝塊備用；5.炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鐘至土豆、胡蘿卜熟；6.撒上點(diǎn)香菜收汁出鍋裝盤。
紅燒鵝肉第二部
熟鵝肉300 克，花生油200 克（實(shí)耗50 克），蔥、姜、蒜少許，醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽適量。
操作:
1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的小塊，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?br>2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。
3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

希望我的回答對你有幫助

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