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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      一棵白菜三種做法,不僅美味還營養(yǎng)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-31 08:57:15
        
      

        
      
           
      一棵白菜三種做法,不僅美味還營養(yǎng)
      白菜被人們譽(yù)為菜中之王
        ，適量吃用白菜可瘦身美容和清熱除燥
        ，且大白菜中含有各種微量元素、膳食纖維以及維生素C
        ，能為人體補(bǔ)充充足的養(yǎng)分
        ，因此很多人都很鐘愛吃白菜。不過大家在吃白菜的時(shí)候都是怎么煮的呢?今天小編要給大家介紹的白菜的3種做法
        ，每一種都簡(jiǎn)單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富
        ，趕緊來學(xué)一下吧!
      1
        、白菜心的做法
      很多人吃白菜的時(shí)候會(huì)將外面的菜葉摘掉，而只留菜心部分
        。白菜心比較嫩
      ，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜———開水白菜
      ，更可以用來涼拌或蘸醬吃
      ，做成白菜心拌海蜇
      、白菜心拌豆腐絲
      、大拌菜等等。白菜心的口感和營養(yǎng)素含量最好
      ，涼拌可以最大程度地保留其營養(yǎng)素
      。
      2
      、前部分菜葉的做法
      白菜的前半部分葉子比較薄的地方可以涮火鍋
      、白菜丸子燉豆腐
      、包餃子;其中，燉白菜丸子豆腐的時(shí)候
      ，可以適當(dāng)放點(diǎn)土豆粉條，就完全成了一道有菜
      、有糧
      、有肉和植物蛋白的平衡式的佳肴，喜歡吃菜葉的朋友不妨試試看
      。
      3、后部分菜葉的做法
      有人喜歡吃菜心
      ，自然也有人喜歡吃菜葉
      ，后半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒
      ，可以做成醋溜白菜
      、剁椒大白菜
      、熗炒白菜絲;或者也可以腌制成四川泡菜(這種泡菜的亞硝酸鹽和污染情況最低)
      ，白菜幫泡菜口感清爽、適合搭配米粥
      。
      白菜的做法都有哪些
      ，哪些做法是最健康營養(yǎng)的
      ？
      北方家家戶戶都會(huì)備著些大白菜，炒菜
      、燉菜都行，特別的爽口
      ，白菜我常會(huì)選擇搭配五花肉烹飪
      ，簡(jiǎn)單下鍋燉一燉，不僅是菜好吃
      ，就連湯汁也特香，上桌很快就能被搶光
      ，白菜的這個(gè)做法比紅燒肉吃著更過癮
      ，而且還不會(huì)讓人感覺膩味，這道菜尤其是天越冷
      ，吃著會(huì)更加舒服，下面我便會(huì)將這道五花肉燉白菜的做法詳細(xì)分享給大家
      ，整體營養(yǎng)美味更健康
      ，深得家里大小朋友的喜歡，大家別錯(cuò)過了
      ，接下來我們一起學(xué)習(xí)做法
      。
      

      

      

      
五花肉燉白菜的做法：
      
備用食材：白菜半顆
      ，五花肉300克
      ，粉條1把，生抽少許
      ，蔥姜適量
      ，食鹽少許
      ，干紅辣椒3個(gè)
      ；
      

      

      

      
制作過程：第一步
      ，五花肉一塊
      ，將其切成稍微薄一點(diǎn)的片
      ，紅薯粉條一把
      ，事先放入在熱水將其泡軟，過一遍涼水
      ，控水戴穎
      ；
      

      

      

      
第二步，白菜從根部掰下來
      ，將其仔細(xì)清洗干凈
      ，白菜切成塊，香蔥擇洗干凈后切成小段
      ，生姜切成片，待所有的食材準(zhǔn)備好開始炒菜
      ；
      

      

      

      
第三步
      ，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，將五花肉片先放入在鍋中
      ，小火煸炒一會(huì)，將其中的油脂逼出
      ，炒至五花肉變色的時(shí)候
      ；
      

      

      

      
第四步，放入蔥姜
      ，加上少許的料酒，煸炒向后
      ，放入幾個(gè)干紅辣椒
      ，加上點(diǎn)生抽，翻炒好
      ，將白菜放入在鍋中，翻炒均勻后
      ，加上點(diǎn)鹽調(diào)味
      ；
      

      

      

      
第五步，加入沒過白菜的清水
      ，燉煮一會(huì)
      ，同時(shí)將事先泡軟的粉條放入在鍋中
      ，煮至白菜變得軟爛
      ，粉條煮熟后，便可關(guān)火
      ，出鍋
      ，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。
      
烹飪小技巧：
      
1
      、盡量選擇用五花肉
      ，將其中的肥油逼出再來炒菜，吃著會(huì)特別香
      ，五花肉切成稍微薄一點(diǎn)的片口感會(huì)更好些，如果肉比較肥
      ，下鍋炒的時(shí)候無需放油
      ，用鍋鏟不停按壓肥肉的部分，可以逼出油脂
      ；
      
2、粉條盡量用紅薯粉條
      ，耐煮不易爛
      ，粉條事先需要先泡軟，直接煮熟
      ，等到白菜五花肉燉好后
      ，下入鍋中
      ，或者是泡軟的粉條連通白菜一起下鍋煮
      ，按照個(gè)人的習(xí)慣來做便可；
      
3
      、稍微加上點(diǎn)生抽可以增加色澤
      ，但也注意別放太多了
      ，否則容易發(fā)黑
        ，喜歡吃辣的可以搭配點(diǎn)干紅辣椒，放水不能太少了
        ，因?yàn)榉蹢l會(huì)吸水
        ，燉至個(gè)人喜歡的程度就可以出鍋了
        。
      白菜都有哪些好吃的做法？
      一
        、乾隆白菜——其實(shí)就是芝麻白糖拌白菜
      
所需食材：大白菜、芝麻醬
      、醋
      、鹽、白糖
      
做法：
      
1 白菜洗干凈后
      ，選白菜葉多的那一端
      ，手撕白菜葉至適合的大小
      
2 在碗里放入半勺芝麻醬
      ，兩到三勺醋
      ，兩勺白糖，一丟丟鹽
      ，攪和均勻
      ，讓這些材料把芝麻醬稀釋均勻
      ，這樣拌的時(shí)候能拌的均勻
      。
      
3 把撕好的白菜扔進(jìn)碗里，攪拌均勻后
      ，腌個(gè)三五分鐘
      ，就可以開吃了
      。
      
酸甜口再加上芝麻醬的香味
      ，風(fēng)味獨(dú)特。
      
二
      、肉釀白菜卷——好看好吃有創(chuàng)意
      
所需食材：大白菜
      ，豬肉
      ，干香菇
      ，干木耳，鹽
      ，生抽
        ，料酒
        ，耗油
      
做法：
      
1 白菜洗干凈
        ，取白菜上半部分，切15—20公分左右
        。香菇
        ，木耳泡發(fā)
        。
      
2 豬肉加香菇
        ，木耳剁成餡，加入生抽
        ，鹽
        ，料酒，耗油
        ，攪拌均勻
        。
      
3 鍋里燒開水，加入白菜葉煮一分鐘
        ，撈出來
        ，瀝干水分
        ，這樣白菜就軟了
        ，想怎么卷就怎么卷。
      
4 展開一張白菜葉
        ，放入適量的肉餡
        ，沿著白菜葉的方向卷起來
        ，把兩邊的葉子塞進(jìn)去
      ，一個(gè)白菜卷就做好了。
      
5 包好的白菜卷
      ，放到鍋里蒸二十分鐘
      。端出來就可以開吃了~
      
三
      、上湯白菜——湯鮮美啊~
      
所需食材：白菜
      ，大蒜，皮蛋
      ，咸鴨蛋
      ，火腿
      ，鹽
      ，胡椒粉，油（皮蛋
      ，火腿等這些配料就看家里有啥
      ，沒有就不放，有其他的蘑菇木耳干貝啥的也可以放）
      
做法：
      
1 大白菜洗干凈
      ，順著白菜幫切成10厘米左右的段
      ，包三四瓣大蒜，皮蛋
      ，鴨蛋切丁
      ，火腿切絲。
      
2 鍋燒熱后
      ，加油適量
      ，把大蒜扔進(jìn)去，炸至金黃色的時(shí)候
      ，把皮蛋和鴨蛋扔進(jìn)去
      ，炒出香味后，加入白水
        ，燒開
        ，把火腿絲
        、白菜扔進(jìn)去。
      
3 放入鹽
        ，胡椒粉，煮到你喜歡的程度
        ，就可以出鍋了~
      
四
        、醋溜白菜——最家常的味道
      
所需食材：白菜，醋
      ，鹽
      ，油
      ，蔥花
      ，蒜
      
做法：
      
1 大白菜洗干凈后，切成大小適合的塊
      ，蔥切成蔥花
      ，蒜切成片
      
2 鍋燒熱
      ，加油
      ，放入蔥花和蒜，煸炒出香味后
      ，倒入切好的白菜
      ，大火翻炒幾下，加入適量鹽
      。
      
3 白菜炒到自己喜歡吃的程度，加三勺醋
      ，翻炒均勻
      ，出鍋。
      
五
      、豬肉白菜燉粉條——最適合冬天熱乎乎的來一鍋了
      
所需食材：豬肉
      ，白菜，粉條
      ，鹽
      ，油，生抽
      ，姜，蔥
      
做法
      
1 白菜洗干凈
      ，切成塊
      ，豬肉切成片，姜切成片或者絲
      ，蔥切成蔥花
      。白菜
      ，豬肉
      ，粉條的比例可以自己搭配，愛吃啥就多放啥
      。
      
2 鍋燒熱后
      ，放油
      ，加入蔥和姜
      ，煸炒出香味后，把豬肉片扔進(jìn)去
      ，加入醬油一勺
      ，翻炒至肉變色后，倒進(jìn)去白菜
      ，翻炒幾下。
      
3 加入清水
      ，至沒過白菜后
      ，再高出一部分，把干粉條放進(jìn)去
      ，加鹽適量，蓋上鍋蓋
      ，燉
      。
      
4 燉到粉條你喜歡吃的程度，就可以裝盆出鍋了
      。
      

      

      冬季白菜便宜營養(yǎng)三種搭配吃出美味
       　　大白菜大家都吃過的
      ，是一種非常平凡的蔬菜
      ，其實(shí)往往被人們忽視的一些食物都是比較有營養(yǎng)的。其實(shí)白菜的營養(yǎng)價(jià)值才是非常高的哦
      。那么你知道白菜如何吃才能體現(xiàn)它的價(jià)值嗎
      ，今天就來介紹幾種白菜的黃金搭檔。
      　　 白菜+豆腐 
      　　豆腐含蛋白質(zhì)40%～60%
      ，吸收消化率可達(dá)90%以上
      ，只含豆固醇不含膽固醇。在白菜作用下
      ，既促進(jìn)B族維生素吸收
      ，又增加鈣、賴氨酸
      ，有利于壯骨強(qiáng)筋
      ，還可以有效的防止骨質(zhì)疏松的問題
      ，對(duì)于老年人經(jīng)常出現(xiàn)的膽固醇高的情況也有緩解的作用，白菜和豆腐一起吃的話還可以緩解大小便不利
      、咽喉腫痛
      、支氣管炎等疾病。
      　　 白菜+栗子 
      　　栗子健脾補(bǔ)腎
      ，白菜補(bǔ)陰潤(rùn)燥，用栗子燉白菜
      ，可使面色白皙
      、靚麗。很多人在燉肉的時(shí)候都喜歡放一些栗子
      ，是非常美味的
      ，同時(shí)也是非常健康的一種吃法
      ，不妨試試這樣的食物
      ，對(duì)健康是有很大的幫助作用的
      。
      　　 白菜+牛肉 
      　　葷素搭配，互為補(bǔ)充
      ，營養(yǎng)全面
      ，具有健脾開胃之效，特別適于體虛者食
      ，對(duì)體弱乏力
      ，肺熱咳嗽有輔助治療作用。大家吃白菜的時(shí)候都是配什么肉類呢
      ，很多人吃豬肉
      ，咳嗽牛肉確實(shí)是最好的伴侶了，可以有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分
      ，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的作用，同時(shí)白菜還有粗纖維素
      ，可以調(diào)節(jié)腸胃的功能
      ，防止便秘的發(fā)生，白菜和牛肉是絕配
      。
      　　白菜對(duì)于身體有很多的好處，比如說白菜的粗纖維素比較多
      ，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)啊
      ，防止便秘，還可以治療很多的疾病呢
      ，只要你利用的得當(dāng)
      ，就可以發(fā)現(xiàn)白菜的很多很多驚人的好處
      ，不妨多吃些白菜
      ，當(dāng)然也要注意這些黃金搭配原則哦。
      

          
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