豆角是日常生活中很常見的一種食材，不過市面上的豆角種類有很多
1、豆角有幾種
豆角常見的種類有四季豆
2、哪種豆角有毒
市面上常見的豆角如果沒有煮熟
，那么食用以后基本上都會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，這兩種物質(zhì)只有在豆角完全被煮熟以后才會(huì)被破壞，因此煮豆角時(shí)一定要煮熟。3、四季豆和豇豆哪個(gè)有毒
四季豆如果不炒熟
，那么是有毒的。四季豆中都含有皂素毒和植物血凝毒素，如果沒有煮熟就食用，這兩種毒素會(huì)刺激消化道粘膜，加入血液還會(huì)破壞紅細(xì)胞和凝血功能。4、不熟會(huì)中毒的豆角是哪種
基本上每種豆角不煮熟食用都會(huì)導(dǎo)致中毒。食用不熟的豆角以后可能會(huì)出現(xiàn)惡心
、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況，有一部分患者還會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱的情況。如果及時(shí)送醫(yī)救治，大部分健康的成年人會(huì)在數(shù)日內(nèi)恢復(fù)健康是的
豆角中的毒素有兩種，一種是存在于豆粒中的植物血凝素
另一種則是存在于豆莢（外皮）中的皂苷，其毒性主要體現(xiàn)在溶血性及其水解產(chǎn)物皂苷元的毒性
，皂苷元可強(qiáng)烈刺激胃腸道黏膜,?引起局部充血、腫脹、炎癥，以致造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀。
擴(kuò)展資料：
人民網(wǎng)食品頻道提醒，煮至80℃未全熟的豆角中
，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，并保證鍋中的水沒過豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很容易在食用后產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師洪忠新在接受《健康報(bào)》采訪時(shí)建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質(zhì)。-豆角
人民網(wǎng)-吃豆角會(huì)中毒？其實(shí)是因?yàn)槎菇菦]有完全被煮熟
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