豆角有幾種,哪種豆角有毒

豆角有幾種,哪種豆角有毒

豆角是日常生活中很常見的一種食材，不過市面上的豆角種類有很多，并且大部分豆角都長得比較像，很多時候都分不清楚，那么豆角有幾種呢?

1、豆角有幾種

豆角常見的種類有四季豆、豇豆、扁豆、蛇豆、油腳豆、貓耳豆等。其中四季豆是一年生的草本植物，豇豆的食用期是每年的5月到8月。

2、哪種豆角有毒

市面上常見的豆角如果沒有煮熟，那么食用以后基本上都會出現(xiàn)中毒的情況。豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，這兩種物質(zhì)只有在豆角完全被煮熟以后才會被破壞，因此煮豆角時一定要煮熟。

3、四季豆和豇豆哪個有毒

四季豆如果不炒熟，那么是有毒的。四季豆中都含有皂素毒和植物血凝毒素，如果沒有煮熟就食用，這兩種毒素會刺激消化道粘膜，加入血液還會破壞紅細胞和凝血功能。

4、不熟會中毒的豆角是哪種

基本上每種豆角不煮熟食用都會導(dǎo)致中毒。食用不熟的豆角以后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況，有一部分患者還會出現(xiàn)發(fā)熱的情況。如果及時送醫(yī)救治，大部分健康的成年人會在數(shù)日內(nèi)恢復(fù)健康。

所有的豆角做不熟都有毒么？

是的

豆角中的毒素有兩種，一種是存在于豆粒中的植物血凝素，其毒性主要表現(xiàn)在它可以和小腸細胞表面的特定部分發(fā)生結(jié)合作用，此結(jié)合可對腸細胞的生理功能產(chǎn)生明顯的不良影響，最為嚴重的是損害胃腸細胞從胃腸道中吸收蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)成分，從而導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏，生長抑制，嚴重時可引起死亡。

另一種則是存在于豆莢（外皮）中的皂苷，其毒性主要體現(xiàn)在溶血性及其水解產(chǎn)物皂苷元的毒性，皂苷元可強烈刺激胃腸道黏膜,?引起局部充血、腫脹、炎癥，以致造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀。

擴展資料：

人民網(wǎng)食品頻道提醒，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，并保證鍋中的水沒過豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很容易在食用后產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師洪忠新在接受《健康報》采訪時建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質(zhì)。

-豆角

人民網(wǎng)-吃豆角會中毒？其實是因為豆角沒有完全被煮熟

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