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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      銀魚干的制作方法詳細解說
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-31 16:25:49
        
      

        
      
           
      銀魚干的制作方法詳細解說
      在市面上
      ，銀魚干一直都非常受人們所歡迎，銀魚干不僅好吃美味
      ，而且營養(yǎng)也很豐富
      ，那么你知道銀魚干是怎么制作的呢？雖然很多人都非常喜歡吃銀魚干
      ，但是對于具體的做法并不是非常的清楚
      ，接下來
      ，小編將為大家做出詳細的講解，希望能對各位提供一些有效的參考和幫助
      。
      制作方法
      1
      、原料處理：新鮮的銀魚出水后，會產(chǎn)生很多的粘液
      ，這是需要得到清洗才行的
      ，清洗的方法有所講究，揀凈雜魚
      、蝦類及其它雜質(zhì)
      ，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數(shù)滴
      ，用手攪拌2～3分鐘
      ，除去泡沫粘液，用清水過濾洗凈
      。另一方法
      ，將揀凈的鮮銀魚，用清水沖洗一下
      ，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘
      ，撈出
      。要注意明礬的使用
      ，天氣好，陽光強
      ，有小風
      ，蒸發(fā)快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60
      ，濃度為1
      。5波美度)；天氣陰
      ，水分蒸發(fā)慢
      ，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度)
      ；下雨天空氣潮濕
      ，礬水濃度可更大些。
      2
      、曬干：第一步
      ，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網(wǎng)架上(漁民稱撬布，用麻線織成
      ，以豬血
      、栲皮染過
      ，長五米左右、寬1米左右
      、四邊口高10厘米)
      ，或直接倒上網(wǎng)架，鋪平
      ，輕壓
      ，在太陽光下曬干。在較強日光下經(jīng)半天時間
      ，達六七成干時
      ，要將銀魚在撬布上掀起，當時成鍋巴狀
      ，用手拆開
      ，繼續(xù)日曬，至八九成干
      ，收進船艙暫存
      。第二步，水產(chǎn)公司收購后再次日曬
      ，達完全干燥
      。日干時應特別注意，不能干燥或度
      ，否則打包后成碎末
      ，變?yōu)閺U品。如已干燥過度的
      ，可用尚未干燥完全的覆蓋其上
      ，并逐漸翻曬拌和，達干燥適宜為止
      ，整個過程必須要時刻關(guān)注
      ，把握好時機很重要。 　　
      3
      、包裝：經(jīng)干燥完全的銀魚
      ，搬進倉庫，堆放在鋪木板的平地上
      ，經(jīng)一晝夜待熱度發(fā)散
      ，完全冷卻后進行包裝。包裝工具用麻袋
      ，每袋裝100千克
      。包裝時要壓緊，都是為了避免空隙大吸濕變質(zhì)
      ，所以包裝也是很有講究的
      。 
      上文所介紹的就是關(guān)于銀魚干的一些制作方法介紹
      ，一般來說自己想做銀魚干的話還是比較困難的，所以購買銀魚干是大部分人的選擇
      ，但在購買時
      ，為了確保銀魚干的新鮮優(yōu)質(zhì)，必須要通過正規(guī)的渠道來進行購買
      ，而且在食用時也要注意不可過量
      ，適量才行。
      干小銀魚怎么做好吃法
      銀魚干是口感比較好的美食
      ，大家知道小銀魚干怎么做好吃嗎
      ，看看文章對于銀魚干的介紹，這款美食是我們經(jīng)常吃的美食
      ，對于我們調(diào)理身體比較好的美食
      ，這款美食深受我們大家的喜歡，是老少皆宜的美食
      ，孩子們特別愛吃這款美食
        。
      

      
一、銀魚干的營養(yǎng)價值
      
干銀魚是一種高蛋白低脂肪食品
        ，對高脂血癥患者食之亦宜
        。
      
二、銀魚干的功效與作用
      
中醫(yī)認為銀魚干味干
        、性平
        ，善補脾胃，且可宣肺
      、利水
      ，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽
      、虛勞諸疾。一般人群均可食用
      ，尤適宜體質(zhì)虛弱
      ，營養(yǎng)不足，消化不良者食用;適宜高脂血癥
      、脾胃虛弱
      、肺虛咳嗽、虛勞等癥
      。
      
三
      、小銀魚干怎么做好吃
      
1、香辣銀魚干
      
材料
      
銀魚干200克
      ，食鹽
      、雞精
      、大蔥、生姜
      、大蒜
      、干辣椒、料酒
      、植物油各適量
      
做法
      
(1)將銀魚干沖洗干凈
      ，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透;
      
(2)將姜
      、蒜切成末
      ，蔥切花，干辣椒切丁備用;
      
(3)熱鍋放入油燒熱
      ，放入瀝干水分的銀魚干小火煸炒;
      
(4)煸炒至魚身至金黃酥脆
        ，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出;
      
(5)另取一鍋，入油加姜
        、蒜
        、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的銀魚翻炒
        ，加少許鹽及雞精提味
        ，撒上蔥花即可。
      
2
        、銀魚雞蛋羹
      
材料
      
銀魚干20克
        、豬肉末100克、雞蛋4個
        ，食鹽
        、生姜、大蒜
        、料酒
        、香油、小蔥各適量
      
做法
      

      
(1)銀魚干提前用水泡2小時;
      
(2)肉沫中加入姜蒜末
        、鹽
        、料酒和香油拌勻，上鍋大火蒸10分鐘;
      
(3)將雞蛋磕入碗內(nèi)
        ，放入少許的水和食鹽
        ，攪打均勻后倒入肉末中;
      
(4)將銀魚干放在蛋液上，大火再蒸五分鐘后撒入蔥花;
      
(5)用勺子燒點兒香油趁熱淋在蔥花上即可
        。
      
3
        、青椒炒銀魚干
      
材料
      
銀魚干和尖椒適量，醬油、生姜
        、大蒜
        、白糖、陳醋
      、茶油
      、江米酒各適量
      
做法
      
(1)將銀魚干洗凈后，在燒熱的無油鍋中煸干水分待用;
      
(2)辣椒切小圈
      、蒜和姜都切小粒狀;
      
(3)將炒干水分的銀魚干放在油鍋中炒一下;
      
(4)下少許油把香料煸炒
      ，下辣椒炒出味道、放入銀魚干
      ，加米酒
      、醬油、糖翻炒均勻;
      
(5)起鍋前淋少許陳醋即可
      。
      
四
      、銀魚干的選購方法
      
市場上銀魚干有三種：一種是網(wǎng)中暴曬而成的銀魚干，魚體完整
      ，色澤潔白有光
      ，其肉嫩、味鮮的特色基本不變
      ，吃起來和新鮮的銀魚沒有什么差異;第二種是在制作過程中
      ，因有陰雨天不易即時加工，加入少許食鹽而成
      ，這類銀魚干色略成淡黃
      ，吃起來仍美味可口;第三種是在制作過程中，加入明礬
      ，魚體呈白色而不透明
      ，吃起來味道較差，有苦澀感
      ，且壓秤
      。
      

      
文章不但介紹了小銀魚干怎么做好吃，還介紹了這款美食的選購方式
        ，只有挑選到優(yōu)質(zhì)的銀魚干
        ，才可以做的比較好吃，這款美食是我們作為午餐來吃比較好的美食
        ，孩子也可以把這款美食當做零食來吃也是不錯的喲，大家可以嘗試一下
        。
      蒸銀魚干怎么做好吃，蒸銀魚干的家常做法
      食材
      銀魚干 適量
      雞蛋 三個
      鹽 適量
      黑胡椒粉 適量
      香油 適量
      制作過程
      1.雞蛋打入碗中打散待用。
      2.銀魚干泡一下
        ，切成小丁狀
        。
      3.鍋放少許油，放銀魚丁煸香一下
        。
      4.煸好的銀魚丁倒一半在打散的雞蛋中
        。
      5.加水（想嫩點就多加水，想老點就少加水
      ，自己的喜歡）再加少許鹽
      、黑胡椒粉、一點點油攪勻
      ，蓋上保鮮膜
      。
      6.鍋中加冷水，放入雞蛋
      ，大火燒至水開
      ，中火再燒個五分鐘，加入另一半銀魚丁
      ，再燒大概一分多鐘
      。
      7.拿出在表面倒一點點香油即可。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/39250.html.
      
          
      
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