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蠶豆怎么吃健脾益氣,健脾益氣的蠶豆食譜(嫩蠶豆怎么做好吃)

綠色飲食在行動 2023-04-26 20:53:31

蠶豆怎么吃健脾益氣,健脾益氣的蠶豆食譜

蠶豆的營養(yǎng)價值高，含有的營養(yǎng)物質豐富

，因此受到了很多人的喜愛
，蠶豆能夠益氣健脾、利濕消腫
，對于人體有很多的好處，那么蠶豆怎么吃健脾益氣呢?

蠶豆怎么吃健脾益氣

1

、蠶豆炒雞蛋

食材：蠶豆

，雞蛋

做法：先將雞蛋打入碗中攪拌均勻

，然后在鍋中放入適量的油
，等油熱后倒入雞蛋翻炒
，等雞蛋成塊以后加入蠶豆翻炒，最后加入適量溫水燜煮至蠶豆軟爛即可
。

功效：蠶豆炒雞蛋中的營養(yǎng)物質豐富

，不僅能夠健脾益氣
，還能夠補充人體需要的營養(yǎng)物質
。

2、蠶豆菠菜湯

食材：蠶豆

，菠菜

做法：將清洗好的蠶豆和菠菜一起放入鍋中并加入適量清水，大火降水煮開后改為小火燜煮20分鐘

，最后加入調味品調味即可
。

功效：蠶豆菠菜湯不僅能夠健脾益氣，還有很好的補充微量元素的功效

。

3、蠶豆粥

食材：蠶豆

，大米

做法：先將蠶豆用開水浸泡以后剝去外衣沖洗干凈

，然后將蠶豆和處理好的大米一起放入鍋中，等大火降水煮沸以后改為小火煮45分鐘即可
。

功效：蠶豆粥中含有豐富的營養(yǎng)物質

，不僅能夠健脾益氣
，還能夠有效預防心腦血管疾病
。

嫩蠶豆怎么做好吃

蠶豆也就是平時大家說的胡豆

，蠶豆的營養(yǎng)價值不錯
，能夠降低膽固醇
，益氣健脾
，促進骨骼生長，預防心血管疾病
。一起來看看我為你帶來的“嫩蠶豆的做法”，這其中也許就有你需要的
。

嫩蠶豆做法1：

食材準備

蠶豆適量

，韭菜少許，油鹽適量。

方法步驟

1

、將韭菜洗凈去黃葉，切段待用;

2

、蠶豆剝好后洗凈待用
，鍋中油燒熱放入蠶豆煸炒;

3、炒好之后加入適量的水

，燜煮至收干;

4、然后放入韭菜炒勻

，炒至斷生后加入鹽調味即可
。

嫩蠶豆做法2：

食材準備

蠶豆500克，油適量

，鹽少許
，蔥姜蒜適量
，干辣椒適量
，五香粉，蔥少許
。

方法步驟

1、將蠶豆洗凈剝好

，鍋中水燒開
，放入蠶豆焯水;

2、撈出后洗凈瀝水

，蔥姜蒜切末
，干辣椒切段待用;

3

、鍋中倒入少許油燒熱后放入蔥姜蒜和干辣椒炒香;

4

、接著倒入瀝干的蠶豆，加入適量的生抽翻炒均勻;

5

、加入適量清水
，加鹽
，燒煮至湯汁余少許
，然后撒入蔥花翻炒;

6、出鍋裝盤后再撒入適量的蔥花即可

。

嫩蠶豆做法3：

食材準備

蠶豆適量

，大蒜苗，紅辣椒
，鹽少許
。

方法步驟

1、大蔥和蠶豆洗凈

，蒜切圈待用;

2、鍋中適量油

，下入蒜圈炒香
，然后倒入蠶豆;

3、大火快炒

，加入一勺紅辣椒干同炒;

4、炒至蠶豆微微皺皮

，然后加鹽調味即可
。

吃蠶豆的注意事項

　 　一、哪些人不能吃蠶豆?

發(fā)生過蠶豆過敏者;中焦虛寒者

。

　 　二

、蠶豆的.適用人群

一般人群均可食用

。老人
、考試期間學生、腦力工作者
、高膽固槨
、便秘者可以多食用
。

三

、蠶豆的食用禁忌

1.蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食

，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃
，引起消化不良
。

2.蠶豆不宜生吃

，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉后
，會發(fā)生急性溶血性貧血
，又稱“蠶豆黃病”
，產生眩暈
、休克、黃疸等癥狀
。這是由于所含的巢萊堿甙引起的。所以
，必須將蠶豆煮熟后再食用
。

3.蠶豆不宜與田螺同食，否則容易引發(fā)結腸癌

。


蠶豆怎么吃比較好呢
？

蠶豆是大家都熟知的一種豆類食物了

，大家很喜歡用蠶豆煮軟后涼拌，味道十分鮮美
。蠶豆的營養(yǎng)成分不低
，富含多種營養(yǎng)成分
，而且相當富集
，蠶豆中的鉀元素含量十分豐富，秒殺很多蔬菜豆類
，蠶豆的鎂元素含量也不低
，還有足量的鈣元素
，能輔助鈣質補充
；蠶豆中富含鐵元素，還能輔助補鐵
，還有豐富的鋅元素
，促進兒童生長發(fā)育
，增強免疫力
，保證體內代謝穩(wěn)定。另外
，錳
、銅、硒等微量元素在蠶豆中也含量不少
，適當吃點蠶豆能補充多種有益元素
。

除了礦物質，蠶豆中還含有一定量的維生素C

、豐富維生素E和少量維生素B族成分
，能保護生殖系統(tǒng)，提高免疫能力
。蠶豆能提供豐富能量
，因為它的碳水化合物含量不少，所以我們吃多了蠶豆子可能“悶煙兒”不會少
，另外還有豐富的蛋白質，“悶煙兒”的氣味也不怎么好聞
。蠶豆中的膳食纖維含量較高
，所以吃蠶豆容易吃飽肚子，不建議過多食用
，可能造成消化不良，也沒有胃口攝入其他更豐富的食材
。不過適量吃點蠶豆能增加飽腹感
，還能緩解便秘。每天吃個50g以內就夠了
，大概是5~8顆
。

蠶豆雖然個頭不大

，但它還有藥用價值
，蠶豆的全身都能入藥，兜里能健脾開胃
，利濕降脂
，對于脾胃虛損
，食欲不振的情況有調理效果
，蠶豆皮有利尿滲濕的效果，有助于緩解慢性腎炎
。蠶豆葉是一種止血良藥
，對于消化道、呼吸道
、外傷出血都有止血效果
，而蠶豆的花能涼血，對于咳血
、血痢、高血壓等癥狀也有調理效果。蠶豆味道好功效豐富
，食用方法還多，能做成干蠶豆加工成干果
，也能蒸煮
，涼拌（但一定要煮熟）
，深受老百姓的喜愛
。不要生吃蠶豆，最好是多煮
，消化不良
，胃腸道疾病、蠶豆過敏
、蠶豆病的朋友不要吃蠶豆。

蠶豆的功效與作用及禁忌，蠶豆的食用方法
，怎么做好吃

蠶豆的禁忌
收藏
一般人都可食用。
1

、老人
、考試期間學生、腦力工作者
、高膽固醇、便秘者都適合食用
。
2
、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃
。
3
、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者
，患有痔瘡出血
、消化不良、慢性結腸炎
、尿毒癥等病人要慎吃
。
注意，患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆
。10歲以下兒童要慎食新鮮蠶豆
。因為某些孩子在吃了蠶豆后，全身皮膚會發(fā)黃
，出現(xiàn)黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深)
，因而取名為“蠶豆黃”
。其原因是這些孩子的紅細胞內缺乏一種“葡萄糖-6-磷酸脫氫酶”的物質
。當這些孩子吃了蠶豆后就容易發(fā)生溶血而出現(xiàn)黃疸，造成嚴重貧血
。
蠶豆的營養(yǎng)價值
1
、蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣
、鋅
、錳、磷脂等
，并含有豐富的膽石堿
，有增強記憶力的健腦作用。
2
、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化
，能促進人體骨骼的生長發(fā)育
。
3、蠶豆中的蛋白質含量豐富
，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值
，預防心血管疾病
。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效
。
4
、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化
，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇
、促進腸蠕動的作用。
5
、現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一
，對預防腸癌有作用。
蠶豆的功效與作用
蠶豆含蛋白質
、碳水化合物和少量脂肪等
，所含磷脂是細胞膜、線粒體膜
、微粒體膜結構的物質基礎
，膜的通透性等亦都依賴于磷脂
，對人體補充營養(yǎng)物質大有益處
。中醫(yī)認為它能健脾養(yǎng)胃
、清熱利濕
。
1、蠶豆殼燒炭研末 加黃丹少許 用香油調敷患處 治黃水瘡
。
2、蠶豆殼燒炭研末 或加冰片少許 用香油調敷患處 治天皰瘡
。
3
、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 加白糖少許 開水調服 治胎漏。
4
、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 用黃酒送服 治產后風
。
5、蠶豆梗苗150克 水煎加甜酒服 治產后腹痛
。
6
、蠶豆花陰干研末 每次10克 用開水沖服 治吐血鼻血、婦女白帶
。
7
、蠶豆花10克 開水泡當茶飲 治高血壓 咳血。
8
、蠶豆磨粉 每次服10克 紅糖調食 治膈食。
蠶豆的做法大全
一
、清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克
。
調味料：食用油40克，碎蔥少許
，糖
、鹽、味精各1小匙
。
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥
，然后將蠶豆下鍋翻炒
。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱
。
2、加水燜煮
，一般來說
，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠
，嫩蠶豆燜的時間不必太長
，蠶豆起“黑線”后
，可多加些水
，蓋鍋時間也需長一些。
3
、當蠶豆表皮裂開后加鹽
，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀
，所以需加入一些糖，再加入適量味精
，盛盤即可
。
二
、火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克
。
調味料：白糖10克
、味精3克、奶湯100毫升
、熟雞油10毫升、精鹽2克
、精制油30毫升
、淀粉10克。
做法：
1
、將蠶豆剝皮
、除去豆眉，用冷水洗凈
，在沸水中煮熟
。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁
。
2
、鍋置中火上燒熱
，倒入精制油至熱時
，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘
，把火腿丁下鍋
，隨即放入奶湯
，加白糖和精鹽
，燒一分鐘
，加入味精
，用濕淀粉調稀勾芡，顛動炒鍋
，淋上雞油，盛入盤內即可
。
三
、魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條
。
調味料：鹽
、料酒
、白糖
、雞精、醬油
、胡椒粉
、蔥、姜
、食用油各少許。
做法：
1
、將蠶豆洗凈
，放入沸水鍋中
，加鹽、蔥段
、姜片，煮至熟后裝入盤中
。
2
、將鯽魚去鰓、鱗
，內臟洗凈
。坐鍋點火倒入油
，油至四成熱時放入鯽魚
，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛
、湯色白
，放入鹽
、雞精
、胡椒粉、白糖
、料酒
、醬油。
3
、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可
。
四
、雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蠶豆瓣150克
、瘦肉75克
。
調味料：料酒少許
、醬油少許
、淀粉少許、1/2茶匙
、糖1茶匙
、清水4大匙。
做法：
1
、瘦肉切絲
，拌入調味料略腌；蠶豆洗凈
、先煮熟沖涼;雪里蕻洗凈
、切碎。
2
、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪里蕻和蠶豆瓣同炒
，并加入濕淀粉
、鹽、糖
，炒勻即盛出
。
五
、蠶豆素蝦仁
主料：蠶豆300克
。
輔料：糯米粉100克，雞蛋清50克
。
調料：鹽4克
，姜5克
，料酒8克
，白砂糖3克
，胡椒粉3克
，香油5克，淀粉(玉米)4克
，雞精2克，植物油20克
。
做法：
1
、將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出。
2
、姜洗凈切末待用
。
3、取一器皿放入雞蛋清
、糯米粉、胡椒粉
、雞精
，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀
，用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用
。
4、坐鍋點火倒植物油
，油溫四成熱時
，倒入姜末炒出香味，加入料酒
、蠶豆
、鹽
、白糖
、胡椒粉、高湯
。
5
、待鍋開后放入蝦仁，用水淀粉勾薄芡
，淋入香油
，炒勻裝盤即可。

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