菱角菜有哪些作用
現(xiàn)在的人們都最追求的是健康的飲食，因?yàn)楝F(xiàn)在人們患上三高的幾率變大了很多
，所以說我們大家在平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些蔬菜，來讓自己的身體達(dá)到一個(gè)健康的狀態(tài)
。有很多的家庭每天都要吃一些菱角菜，因?yàn)榱饨遣瞬恢故潜旧淼目诟斜容^好
，而且所產(chǎn)生的效果還很不錯(cuò)
。下面我們就來看看吧
。
潤腸通便
隨著社會(huì)生活的變化
，我們現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣也發(fā)生了極大的變化，有的朋友因?yàn)槊刻祜嬍巢唤】?div id="jfovm50" class="index-wrap">，所以很容易造成一些腸胃上的疾病
，這樣就會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)便秘的情形發(fā)生
。要是想要緩解這類情況的話，大家就可以嘗試著吃一些菱角菜
。因?yàn)榱饨遣酥泻写罅康闹参锢w維，偶爾食用一次兩次的菱角菜對(duì)緩解胃腸道壓力有很重要的作用
，尤其是對(duì)便秘的朋友來說，膳食纖維能促進(jìn)排便
。相信菱角菜對(duì)于大家會(huì)帶來很大的幫助。
改善腦力
我們經(jīng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢钥吹浆F(xiàn)在的小孩子經(jīng)常去上各種各樣的補(bǔ)習(xí)班，但是我們的家長要知道
，這樣對(duì)于孩子的負(fù)擔(dān)是很重的
，因此我們?cè)诤⒆拥娘嬍成闲枰拥淖⒁?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，如果說孩子在飲食中沒有能夠得到充分補(bǔ)充
，就很容易出現(xiàn)一些問題。如果小孩子經(jīng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢猿砸恍┝饨遣说脑挘涂梢院芎玫慕鉀Q這個(gè)問題
。因?yàn)榱饨遣酥泻写罅康囊阴Ｄ憠A，這種成分對(duì)促進(jìn)大腦皮層的興奮有很重要的作用
，同時(shí)還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效
，對(duì)大腦有保護(hù)作用，是一種健腦益智的食物
。
其實(shí)菱角菜的功效并不只是上面所提到的潤腸通便和補(bǔ)充腦力的效果，要是我們大家在平時(shí)遭遇一些臨時(shí)狀況出血的話
，菱角菜也能夠起到很不錯(cuò)的幫助。因?yàn)榱饨遣诉€有著止血的效果
。這對(duì)于很多經(jīng)常進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)的人來講是有著極大幫助的。所以各位在平時(shí)的生活中可以多嘗試著吃一些菱角菜
。
這種野菜我們叫地萊 ，吃了對(duì)人體有什么好處
。它的書名是叫什么
？
【學(xué)名】薺菜
【別稱】又稱薺、薺菜花
、菱角菜
、護(hù)生草、薺薺菜
、沙薺、粽子菜
、香薺
、地菜、地地菜
、地菜花
、三角菜
、香善菜
、清明草
、護(hù)生菜、芨菜
、細(xì)菜
、雞心菜
、凈腸草
、枕頭草
、細(xì)細(xì)菜、田兒菜
、家薺菜
、欖豉菜
、班菜等
。
是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界
。其營養(yǎng)價(jià)值很高
，食用方法多種多樣
。
【功能主治】涼血止血，清熱利尿
。用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血
，月經(jīng)過多
，肺結(jié)核咯血
，
高血壓病，感冒發(fā)熱
，腎炎水腫
，泌尿系結(jié)石
，乳糜尿，腸炎，腹瀉，痢疾
。
現(xiàn)在人都在挖薺菜，吃薺菜有什么好處？什么人不能吃？
春季
，正是吃薺菜的好時(shí)節(jié)
，薺菜不但味美，而且營養(yǎng)
，具有清肝明目的作用
！
薺菜
，被稱之為“春季第一菜”
，也叫薊菜
、菱角菜
，屬于深色蔬菜
，是營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，主要富含蛋白質(zhì)
、膳食纖維、維生素A
、胡蘿卜素、維生素C
、鈣、鉀等
，胡蘿卜素的含量高達(dá)2590ug/100g,高于小油菜
、香菜
、莧菜、茼蒿茴香等綠葉菜
，略低于菠菜（2920ug/100g）。維生素C的含量在43mg/100g
，也高于大多數(shù)的綠葉菜，比如茼蒿
、茴香、紅莧菜
、青蘿卜纓子
、奶白菜等
，鈣的含量高達(dá)294mg/100g，在蔬菜中更是居于榜首
。鉀的含量在280mg/100g
，高于一般的蔬菜
。除此之外
，薺菜 還含有草酸
，蘋果酸、丙酮酸等有機(jī)酸
、黃酮甙
、膽堿等成分
。
吃薺菜好處大大的
！
首先
、薺菜的鈣含量很高
，是很好的補(bǔ)鈣蔬菜
，不過食用之前
，需要用沸水焯燙，降低大部分的草酸
，因?yàn)樗j菜的草酸含量也很高
，食入后在體內(nèi)會(huì)形成草酸鈣
。
其次
，薺菜富含胡蘿卜素、維生素C等抗氧化成分
，具有很好的抗氧化作用
，可抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的形成
。
第三
、薺菜富含維生素A、鉀
、膽堿以及黃酮甙等成分，具有護(hù)肝
、清肝、明目的作用
，對(duì)降壓
、利尿、退熱
、目赤腫痛都有很好的輔助作用。
中醫(yī)認(rèn)為：薺菜
，味甘
、性平，有健脾益胃
，利水消腫、止血明目的作用
。
一般人均可食用薺菜，尤其適合于高血壓
、高血脂、高血糖
、高尿酸等慢性疾病的患者以及體質(zhì)虛弱的中老年人群。
薺菜的吃法：
薺菜可以涼拌也可以炒
，還可以做湯，包餃子
、包包子
、烙餅
、蒸薺菜菜團(tuán)子等
，比如：蒜拌薺菜豆腐干、雞蛋炒薺菜
、薺菜豆腐羹等。
薺菜是我們老百姓很常見的一種野菜
。尤其在農(nóng)村，這個(gè)季節(jié)可以挖到很多的薺菜
。我們的老祖宗就有采集薺菜的 歷史 和食用的記載，如2500年前的《詩經(jīng)》中就有：誰謂茶苦
，其甘如薺。宋朝詩人陸游也曾寫過：挑根擇葉無虛日
，直到花開如雪時(shí)
。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值 薺菜100克能食用的部分里含水分90.6%，能量為31千卡
，蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.4克
，碳水化合物4.7克，膳食纖維較高
，約為1.7克。
胡蘿卜素含量很高
，100克的薺菜含胡蘿卜素高達(dá)2590微克，胡蘿卜素可以在我們?nèi)梭w內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A
，維生素A能保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥
，可以提高人體抵抗感染能力
，消除自由基
，抑制腫瘤生長
。
薺菜的維生素B2含量100克粒，含有0.15毫克
，維生素B2可以預(yù)防口角炎
，舌炎
，皮炎。
維生素C含量較高
，100克薺菜中含有維生素C高達(dá)43毫克，超過我們常吃水果中的柑橘的維生素C含量
。維生素C具有抗氧化預(yù)防牙齦出血
，促進(jìn)膽固醇代謝和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等功效
。同時(shí)，也能夠促進(jìn)鐵和葉酸的吸收
，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
薺菜所含有礦物質(zhì)中鈣的含量是最高的
，100克薺菜中含有294毫克鈣，可能大家不知道
，薺菜中的鈣甚至比酸奶中的鈣含量還要高，薺菜中還含有鉀
，磷
，鎂
，鈉等礦物質(zhì)
。
薺菜的 養(yǎng)生 保健功能。 潤腸通便促進(jìn)消化
我們知道薺菜含有豐富的膳食纖維
，而且營養(yǎng)價(jià)值比較高。薺菜含有的粗纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)
，能促進(jìn)排便可以加快我們?nèi)梭w的代謝
，有利于我們腸道內(nèi)宿便的排出
。
消炎抗病毒的作用
薺菜含有橙皮苷
，具有消炎抗菌作用
，同時(shí)
，又因?yàn)楹胸S富的維生素C，有助于增強(qiáng)抵抗力
，糖尿病和白血病患者常吃薺菜有一定的好處。
消腫利水
薺菜因?yàn)楹胸S富的膳食纖維和多種維生素
，同時(shí)也含有一種叫做麥角堿類的物質(zhì)
，對(duì)人類子宮的平滑肌有一定的調(diào)節(jié)作用
，能夠提高其收縮能力
。可以加速體內(nèi)多余水分的代謝
，防止水分潴留
，所以可以起到防浮腫利水的作用，對(duì)于小便不利和浮腫的人
，有一定的好處。
同時(shí)
，
中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性平味甘，有和脾、止血、明目、降壓的功效。 薺菜的食用方法很多，春天的薺菜營養(yǎng)價(jià)值高
，而且最為鮮美。
薺菜
，我們可以炒，可以煮
，可以燉，可以做餡
。我們可以做成薺菜豆腐湯，薺菜豬肉餃子餡
，薺菜三鮮餛飩。這些飯菜特別有春天的氣息
，而且很有嚼勁，吃起來感覺很不錯(cuò)
。
以下這些人不能吃，或者吃薺菜的時(shí)候要注意：
1、要挑選不帶花的薺菜
，這樣才比較嫩，比較好吃
，薺菜根部的藥用價(jià)值最高
，制造食療方式不應(yīng)該應(yīng)該摘除。
2
、薺菜由于比較新鮮
，所以不宜久煮久燉
，烹飪時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分
，會(huì)讓薺菜的顏色變成黃色。
3
、薺菜具有通便的作用
，所以便溏者和拉肚子者不能食用。
4、體質(zhì)比較虛寒的人不能食用薺菜
。
5
、糖尿病患者可以吃薺菜
，但是在做薺菜的時(shí)候不要加太多的調(diào)料，要以清淡為主
。
陽春四月
，約三五好友或者帶孩子和家人一起去野外挖點(diǎn)薺菜，品嘗大自然給我們饋贈(zèng)的美味
，其樂融融
，趕緊行動(dòng)起來吧
。
立春后，有兩種菜是好東西： 一種是帶芽蔬菜，豆芽、嫩香椿
、春筍等，另一種是能增強(qiáng)肝氣生發(fā)
、疏泄功能的綠色蔬菜，薺菜
、青菜、韭菜等
。
中醫(yī)認(rèn)為，肝屬木
，五色里綠色也是入肝的，春天是生發(fā)的季節(jié)
，所以
春天與肝氣相通應(yīng)，最適合養(yǎng)肝 。這時(shí)候就適合吃些綠色的蔬菜。
民間有很多薺菜的俗語：“三月三
，薺菜花賽牡丹”，“三月三
，薺菜花煮雞蛋，賽仙丹
！有病治病
，無病保平安
！”薺菜正好在春天這個(gè)時(shí)候采挖，味道又很甘甜
、清香
，成為了人們餐桌上的美味
。
吃薺菜有什么好處？ 薺菜也是一味很好的中藥
，藥用功效最早收錄于漢代《名醫(yī)別錄》一書中。過
去認(rèn)為薺菜在饑荒時(shí)能果腹，保持生命和 健康 ，戰(zhàn)傷時(shí)可止血活命
，功勛頗大。
薺菜作為中藥時(shí)，具有涼血止血
，清肝明目
，清熱利濕的功能，主要用于：
1
、出血證，包括吐血
、尿血
、崩漏
、痢疾、腎炎等
；
2
、腹瀉
、痢疾；
3
、濕熱水腫、鼓脹
、尿濁
、淋證
；
4、目疾
，包括肝火上炎引起的目赤
、翳障、疼痛
，肝陰血不足導(dǎo)致的視物模糊、昏暗不明
。
營養(yǎng)及成分方面
薺菜有較高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)
、糖類、生物堿
、膳食纖維、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分
，以及人體所需要的多種氨基酸，如谷氨酸
、天冬氨酸等。也含多種有機(jī)酸
，氨基酸，糖類物質(zhì)
，鉀、鈣等無機(jī)物
，膽堿
，乙酰膽堿
，酪胺
，馬錢子堿
，皂苷，黃酮類等成分
。
現(xiàn)代藥理學(xué)方面
薺菜煎劑
、流浸膏揮發(fā)液及薺菜酸有止血作用
，薺菜提取物有一過性降血壓作用，有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用
。薺菜醇提取物有一定的抗炎
、利尿作用，并略有退熱作用
。薺菜多糖有抗氧化作用及抗菌作用
。
薺菜怎么吃
？ 薺菜可以涼拌，包春卷
，包包子
，江南人用薺菜包餛飩
，也可以做在湯羹里，比如有一道名菜——翡翠蛋羹
，一個(gè)湯碗里，一邊是蛋羹
，一邊是薺菜，一邊嫩黃
，一邊碧綠
，絕不混淆
，吃時(shí)攪在一起
。
著名作家兼 美食 家汪曾祺先生是個(gè)很會(huì)吃
，很懂生活的人，在他的書里曾寫了薺菜的做法：
是不是看著就很有食欲
？
什么人不能吃薺菜
？ 以前黃藥師講過
，一般能作為食物的中藥的偏性都不大，
這類中藥的優(yōu)點(diǎn)是副作用很小 ，大部分人都可以吃 ，缺點(diǎn)是藥用功能也較弱
，如果做藥用，需要吃的量比較大
，藥效才明顯。
所以不論高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病的人，還是大病初愈，舊病纏身，以及身體 健康 的人，都是可以吃的，沒有明顯禁忌。
唯有一點(diǎn)
，薺菜盡管偏性不大
，還是偏涼性的
，脾
胃虛寒的人，盡量不要涼拌吃，不要吃的量太大 ，可以做湯或者做成面食蒸熟
，或者可以在涼拌時(shí)多加一些姜末
、蒜末等辛溫輔料。
薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。
薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可
。
如清炒、煮湯、涼拌。 薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子 、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食有利 健康 大多數(shù)人食用。
聽保健醫(yī)生講過，薺菜可寬腸通便，便清泄瀉及陰虛火旺者，體質(zhì)虛寒者盡量少食用 。
挑選薺菜要注意以下幾點(diǎn)：
1. 首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。
蔬菜市場(chǎng)上有兩種薺菜。
一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃
。
另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃
，葉片大而厚
。味淡
。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風(fēng)味更好
。
2 .薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃
。
3. 最后建議不要加蒜、姜
、料酒來調(diào)味
，以免破壞薺菜本身的清香味
。
怎樣儲(chǔ)藏：春秋豐產(chǎn)季節(jié)，將新鮮薺菜用開水煮過后撈起放涼，濾掉水份，分成數(shù)小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。隨吃隨取。冬天也可以吃上春天的青菜。
薺菜，是人們經(jīng)常食用的一種野菜
，食用比較廣泛?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢詻霭瑁步?jīng)常被用做餡料
，薺菜包子，薺菜餃子
，新鮮好吃
！但挖薺菜時(shí)一定要注意
，那個(gè)區(qū)域有沒有噴灑過殺蟲劑之類的，保證食用 健康 最關(guān)鍵
！
我能說我沒有吃過薺菜么都不知道長什么樣
小薺菜的功效與作用
薺菜在我們的生活中是比較常見的一種野菜,薺菜的營養(yǎng)價(jià)值比較的豐富。很多人都喜歡食用薺菜,因?yàn)槠洫?dú)特的味道以及口感,所以受到很多人的追捧
。下面由我為大家介紹薺菜的功效與作用
，希望能幫到你
。
薺菜的功效與作用 薺菜的功效
【性味】 味甘
，性平
。
【歸經(jīng)】 肝、心
、肺經(jīng)
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！兜门浔静荨罚?入足厥陰經(jīng)。"《本草撮要》："入手少陰
、太陰
，足厥陰經(jīng)
。"
【功能主治】 涼血止血，清熱利尿
。用于腎結(jié)核尿血
，產(chǎn)后子宮出血
，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血
，高血壓病
，感冒發(fā)熱
，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石
，乳糜尿，腸炎
。主治痢疾、水腫
、淋證
、乳糜尿
、吐血、衄血、便血
、目赤腫痛等。
薺菜的作用
1
、對(duì)子宮的作用。
薺菜有類似麥角的作用
。實(shí)驗(yàn)表明，薺菜浸膏試用于動(dòng)物離體子宮或腸管
，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用
。
2
、止血作用
。
臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿
、婦女功能性子宮出血
、高血壓患者眼底出血
、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致
。目前市場(chǎng)上有兩種薺菜，菜葉矮小
，有奇香
，止血效果好;另一種為人工種植的
，菜葉寬大，不太香
，藥效較差
。
3
、對(duì)心、血管的作用
。
適量吃一些薺菜
，可以有效擴(kuò)大人體內(nèi)的血管
，有降低血壓的作用，對(duì)人整個(gè)的心腦血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用
。早先認(rèn)為其降壓作用與所含膽堿及乙酰膽堿有關(guān)
，但在薺菜醇提取物中未見此二物
，而發(fā)現(xiàn)一個(gè)不同于乙酰膽堿的季銨化合物。
4
、其他作用
。
適量吃薺菜可以增強(qiáng)人的睡眠質(zhì)量
，對(duì)人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩(wěn);另外
，薺菜還有一定的利尿作用
，有一定的退熱作用等
。
薺菜的特點(diǎn)是什么 1、薺菜根白色
。莖直立
，單一或基部分枝
。一年生或二年生草本，高15——40cm,稍有分枝毛或單毛
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；~叢生
