給你三點秋季吃螃蟹的理由
綠色飲食在行動
2023-06-03 14:19:50
給你三點秋季吃螃蟹的理由
秋季是螃蟹的盛產(chǎn)時節(jié)
，也是這個時候的螃蟹味道鮮美
，肉肥而且口感也好
。秋季吃螃蟹再好不過了
，但是我們也要注意一些食用的事項哦，知道吃螃蟹的好處嗎
，很多人愛吃但是不太了解
，下面就來介紹一下吧
。
秋季吃螃蟹的3大好處
1
、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主
，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸
，可增加淋巴細胞免疫力
，促進傷口愈合
、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹
。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作
，適量吃蟹可促進肌體能量平衡
，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉
。吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物
，過量食用會影響腸胃健康
，誘發(fā)腹瀉等癥狀。吃螃蟹可以有解毒的作用
，而且還可以促進排泄，對于預(yù)防便秘有好處
，但是一定要注意適當(dāng)食用哦
。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A
、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織
，軟化血管和抗衰老
。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克
。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤
、抗癌的功效
。螃蟹可以有抗癌的作用，而且還可以提高人體的免疫力
，具有抗衰功效。
關(guān)于秋季吃螃蟹的一些優(yōu)勢
，上面小編給大家介紹了其中的三種了
，這些好處很多人都不了解，所以就胡亂的瞎吃
，最后導(dǎo)致身體的不適。知道了這些好處以后
，大家適當(dāng)?shù)氖秤?div id="4qifd00" class="flower right">
，可以滿足人們對于營養(yǎng)的需求。
什么季節(jié)的螃蟹最肥？吃起來最過癮？
8月東海、黃海開海?9月渤海開海 秋季是吃螃蟹最肥美的時候
開海是吃各種海鮮的好時機
，尤其是梭子蟹。北方海水溫度低
，所以螃蟹的生長時間長
，肉質(zhì)更為緊實鮮甜。給大家介紹幾種螃蟹
，都是秋季不會出錯的種類
，直接蒸熟就可以大快朵頤。
梭子蟹
梭子蟹學(xué)名“三疣梭子蟹”
，捕食兇猛
、食量大
、消化力強
，不管是海藻，還是有堅硬外殼的螺
、蚌以及魚
、蝦、蟹等
，它都能捕食
；分布于日本、朝鮮
、馬來群島、紅海以及中國的廣西
、廣東
、福建、浙江
、山東半島
、渤海灣、遼東半島等地
。膠東沿海和遼東半島的人習(xí)慣稱其為“
大飛蟹”。北方沿海最出名的飛蟹產(chǎn)地就是
丹東的東港和萊州的三山島。
花蓋蟹
花蓋蟹又名甲紅
、花蓋，以黃海渤海為較多產(chǎn)地
，產(chǎn)出的螃蟹個個膘肥肉滿，且生性兇猛
，防御時更為兇猛
。這種螃蟹分3種，第一種綠蓋兒
，第二種紫皮爾
，第三種花蓋兒
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；ㄉw蟹是北方沿海最小的海蟹品種，它背部有不規(guī)則的小斑點，因此被大家稱為“小花蓋”
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄉw蟹屬于在淺海生活的螃蟹品種，海邊退潮后翻石頭或下蟹籠都能捕捉到
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄉw蟹個頭不是很大所以售價也比較便宜，北方海濱城市的人喜歡買上一盆煮一煮來吃
，“啃螃蟹”的說法也大多是指吃花蓋蟹
。
赤甲紅
赤甲紅的個頭要比梭子蟹略小一些，它有著兩個粗粗的大夾子
，殼也要比梭子蟹硬上很多
。赤甲紅的腹部和腿的邊緣略呈紅色，山東乳山沿岸是赤甲紅的主要生殖區(qū)
。在北方大個的赤甲紅售價是要高過梭子蟹的
，因為它的肉質(zhì)要比梭子蟹緊實鮮甜很多。
秋季怎樣吃螃蟹最健康?
普通食蟹方法就是蒸
，因蟹性奇寒
，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候
，將蟹腹內(nèi)的草牙子去掉
，蘸以姜汁醋
，飲高燒酒
，沒有什么特別奧妙的方法。飯館一只螃蟹
，價至五六角
，除肥大以外就是伺候周到
。
把螃蟹支解了
，大卸八塊。能吃的留下
。準(zhǔn)備好大把辣椒
，姜
，大蔥
，蒜，花椒
開火
，放油多一點不怕
，我把我自己做的紅油也倒了進去
，然后炒干辣椒，花椒
，辣的鼻涕眼淚橫流的時候
，倒入螃蟹，大蔥
，姜
，炒炒
，放酒
，放鹽，放點生抽
，糖
，炒勻
，加水
。。煮煮
，螃蟹熟了基本就好了
。最后放點香菜
味道
。
。。那個真是好啊
，哈哈
，跟國內(nèi)的那個有一拼。
。
。入味，香辣
“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗
，去掉蟹殼和內(nèi)臟
；據(jù)自己的需求加上高湯
，享用火鍋的清甘鮮美味
。（2）置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫
，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來自四川的多種調(diào)料
，如牧馬山二嶄條海椒
、郫縣豆瓣
、漢源花椒等
；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯
，略燒片刻，再下蔥
、姜
、蒜、精鹽
、料酒、雞精
、海鮮醬等
，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩
，塊塊紅膏香
，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功
。香辣蟹的制作
，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中
。把蟹砍成大小均勻的塊狀
，放入油鍋炒二三十秒
，加入香辣油以及蔥
、蒜、辣椒
、筍尖
、花生米
、啤酒等
，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成
。
炒做方法：
烤干鍋里的水氣
，倒入清油燒熱
，先放入辣椒
、花椒煸出香味來，放入姜絲
、蒜片翻炒
，出味，放入河蟹
，煎一下
，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽
、料酒
，蓋蓋煮20分鐘，烤盡水分
，麻辣香味出來
，起鍋倒入盤中。--唔
，真香呀
！慢慢地吃了
。
個人覺得：
螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味
、更好吃
，當(dāng)然也便宜了。反正在家不講究形式
，重的是內(nèi)容味道了。
要想少放/不放花椒
，改放些白糖也行
，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種
。
非常好吃也
，每年陰歷八月起
，我就常買河蟹炒著吃
，下班后，我又要去買1-2斤河蟹
，回家做香辣蟹了
。想起來就流口水也
，你呢
？
香辣蟹
原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒
、紅椒
、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒
、八角
、蔥、姜
、蒜
、鹽
、糖
、雞精、老抽
、料酒
、生粉。
做法：1
、先把蟹刷洗干凈
，殼揭開去掉呼吸器官。
青紅椒切片
，蔥切段，姜蒜切片備用
。
2
、鍋下油，八成熱加豆豉炒香
，再加入花椒、八角
、蔥
、姜、蒜爆香
。
再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘
，放入青紅椒片，加鹽
、糖
、雞精、老抽繼續(xù)翻炒
。
此時若鍋內(nèi)比較干可以化點生粉水
。再炒五分鐘起鍋
。
另：香辣豆是我在超市買的成品。里面有花生米
、黃豆
、干辣椒、芝麻
，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的
。
炒制香辣蟹最關(guān)鍵的就是炸紅油了
。據(jù)說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤
，可謂將買賣作到了極至
。
炸紅油大體上說
，要選用上好的燈籠椒
，先用水煮大約十分鐘，然后撈出
，用打碎機打成粉狀
，再加入備好的高湯
，按1：1的比例調(diào)和，最后將炒鍋中加入色拉油
，油溫?zé)饺蔁岬臅r候
，倒入姜蓉、大料
、麻椒、南姜
、白寇
、香葉、大蔥等
，炒至濃香溢出即可
。
別忘了抄時加點辣椒油
食蟹的家具：硬木錘砧
，以便錘破蟹螯蟹足
；銀箸銀叉銀匙，以便試出有無蟹毒
；食后小盆兜水
，內(nèi)放茶葉、菊花瓣
，以便洗去手上的腥味
。只此一套，已值五角
，蟹價又哪能算昂貴呢！蟹以臍的團尖分雌雄
。團臍體小
，但內(nèi)多紫油黃脂，所以凡買螃蟹都愿要團臍的
。其實尖臍的雖然殼內(nèi)紫油少
，但黃脂很多
，并且螯足都很充實
，蟹美在肉，又何必專重團臍呢
！
家庭食蟹
，有用花椒鹽水煮熟的
，不但滋味深入
，而且便于旅行攜帶。鄉(xiāng)間有一種食法
，將蟹放入鐵鍋內(nèi)
，只上撣花椒鹽水
，不必太多
，蟹熟湯盡，味尤香越
。
飯館在秋季常做蟹肉餡蒸食
，如燒麥
、燙面餃等
，自然鮮美異常。莊肴有“七星螃蟹”
，系以雞卵蟹肉作羹
，上放七撮蟹黃，各扣燈籠子蟹殼一枚
，食時揭去蟹殼
，珍食畢現(xiàn)。
北京除食大河蟹以外
，還有用“燈籠子兒”小蟹做“醉蟹”的
。即將小蟹洗凈放甕內(nèi)
，內(nèi)灑燒酒
、料酒、花椒鹽水
、香料
，生腌俟已醉透
，取以佐酒
，足快朵頤。延年南貨莊有“糟醉團臍螃蟹”出售
，所用的蟹較燈籠子兒稍大
，已非北京味了。
提醒:秋吃螃蟹你不一定適合
秋天吃螃蟹有什么注意
所謂“西風(fēng)響
，蟹腳癢”
。中秋佳節(jié)
，正是我們吃螃蟹的好時候
。不過最近在網(wǎng)上有著“黑心商戶竟用避孕藥快速催長大閘蟹”的傳言，未免讓人對中秋節(jié)吃螃蟹心懷擔(dān)憂
。面對這樣的食品安全問題
，我們更應(yīng)該學(xué)會保護自己的健康
。接下來，就讓我們來看看中秋節(jié)吃螃蟹的禁忌吧
。
秋節(jié)吃螃蟹有什么禁忌
？
一，螃蟹不能生吃
螃蟹的體表
、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌
，如不高溫消毒
，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎
、水腫及充血等癥狀
。所以，中秋節(jié)吃螃蟹也要蒸熟煮透才行
。
需要注意的是
，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這樣的吃法也很危險
，一般不提倡在家里這樣食用
。
二，死蟹不能吃
河蟹蟹體內(nèi)外沾有大量的細菌
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；铙π房梢酝ㄟ^體內(nèi)的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡
，他體內(nèi)的細菌就會大量繁殖
，分解蟹肉，有的細菌還產(chǎn)生毒素
，人們吃就會引起食物中毒
。
除此之外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸
，螃蟹死的時間越長
，體內(nèi)積累的組氨越多
。即使蟹煮熟了
，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質(zhì)
，當(dāng)組胺在體內(nèi)積蓄到了一定程度
，就會導(dǎo)致中毒問題的出現(xiàn)
。
三
，一頓只吃一個
盡管說螃蟹美味，可是中秋節(jié)吃螃蟹也不應(yīng)該過量
，吃螃蟹一頓最多只可以吃一個
。這是因為螃蟹吃多了會引起腹脹等消化不良的癥狀
，特別是對一些本身患有疾病的人而言
，螃蟹吃多了可能會加重病情。
吃螃蟹有什么好處？
吃螃蟹有什么好處？
螃蟹性寒
、味咸
，歸肝、胃經(jīng)
；
有清熱解毒
、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨
、活血祛痰、利溼退黃
、利肢節(jié)
、滋肝陰、充胃液之功效
；
對于淤血、黃疸
、腰腿酸痛和風(fēng)溼性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果
。
吃油炸小螃蟹有好處嗎
不會太寒。螃蟹是寒性食物
，油炸后中和一些
。不過油炸類吃多了容易發(fā)胖
吃螃蟹有什么好處和壞處？
據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣
、理胃消食
、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱
、散瘀血之功效
，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了
。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時
，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟
。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味
，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成
，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜
、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風(fēng)老火湯，在秋風(fēng)干燥的季節(jié)，女士們享用最適合不過了
。這時
，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹
，乃是人生一大享受！
螃蟹是含有豐富維生素的美味佳品
，深受人們青睞
。據(jù)分析，每百克蟹肉中含有蛋白質(zhì)14克
、脂肪5.9克
、碳水化合物7克
、鈣129毫克
、磷145毫克、鐵13毫克
、核黃素0.71毫克
、維生素A5960國
際單位。螃蟹還有一定的藥用價值
，它具有活血化瘀、消腫止痛
、強筋健骨的功效
，民間常用于治療跌打損傷、活血化瘀
、筋骨破碎等疾病。
吃螃蟹對身體有什么好處
？
秋季菊香蟹肥
，不少居民的餐桌上都增加了螃蟹這道美味。秋蟹味美
、營養(yǎng)高
，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉要高出幾倍
，鈣、磷
、鐵和維生素A含量也較高
。但如果吃得不當(dāng)
，可能會給健康帶來損害。醫(yī)生提醒居民：
患有感冒
、發(fā)熱及身體不適的人不宜進食螃蟹等海鮮食品因為此時體內(nèi)處于高致敏狀態(tài)，進食海鮮極易誘發(fā)過敏性疾病
，如哮喘
、蕁麻疹等?div id="d48novz" class="flower left">
；颊唢嬍硲?yīng)以清淡飲食為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收
，吃后易使感冒難愈或使病情加重
。
過敏體質(zhì)者應(yīng)忌吃螃蟹因為蛋白質(zhì)通過通透性增高的腸壁進入機體就會發(fā)生過敏反應(yīng)，引起胃腸平滑肌痙攣
、血管性水腫
，進而出現(xiàn)惡心
、嘔吐
、腹痛、腹瀉
。有的患者會出現(xiàn)蕁麻疹或誘發(fā)哮喘
，嚴(yán)重者可引起過敏性休克。
患有高脂血癥和心血管疾病的患者應(yīng)少吃螃蟹據(jù)檢測
，蟹肉及蟹黃所含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克
，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克
。因此，冠心病
、動脈硬化癥
、高血壓病、高脂血癥患者若食用含膽固醇過高的螃蟹，會加速心血管病的發(fā)展
。
凡是發(fā)熱、腹瀉和脾胃虛寒者不宜吃螃蟹螃蟹性味寒涼
，這類患者食用螃蟹可能引起腹痛、腹瀉或加重病情
。
另外
，吃螃蟹時最好蘸姜末醋汁
，同時注意不要與茶水
、柿子和梨同食。因為茶水和柿子里的鞣酸與螃蟹中的蛋白質(zhì)相遇后
，會凝固成不易消化的塊狀物
，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀
，也就是人們常說的胃柿石癥。
小知識如何挑選螃蟹
在挑選螃蟹時
，要選擇新鮮
、健壯的，切忌買已死或已變色的螃蟹
。因為當(dāng)螃蟹垂死或已死時
，體內(nèi)蛋白質(zhì)會分解并產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒物質(zhì)
，隨著螃蟹死亡時間的延長
，蟹體內(nèi)的組胺越來越多，即使煮熟了
，這種毒素也不易被破壞
。
買新鮮、肉質(zhì)肥嫩的螃蟹
，要做到“五看”：一看顏色，二看個體
，三看肚臍
，四看關(guān)節(jié)，五看動作
。即蟹的外表為青背白肚
，個兒大而健壯
，肚臍要向外凸出
，腿部關(guān)節(jié)要飽滿，動作要敏捷活躍
。另外
，可以把螃蟹翻過來，用手掂一掂
，較沉的為肥蟹
。
吃螃蟹對女人什么好處
嗯。涼性之物
，不過蟹黃到是好處多多
，蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種,以河蟹黃為好,海蟹黃味稍差，蟹黃就是螃蟹卵
。
它含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪
、磷脂
、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥
、蟹黃豆腐等
。
據(jù)《食經(jīng)》載：蟹黃具有開胃潤肺、補腎壯陽
、養(yǎng)血活血之功效
。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白
、鈣、磷等多種人體必須的營養(yǎng)成份
，有“海中黃金”之稱
。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色
、潔無雜質(zhì)
、味鮮
，干度足為上品
。蟹黃油性大，應(yīng)密封儲存
。
注意事項：一般人都可食用
，冠心病、高血壓
、動脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。
不過
，就像開頭說
，涼性的， 不應(yīng)該吃太多
。
清蒸螃蟹有什么好處或功效
樓上的真是立竿見影。
其實清蒸蟹主要是蟹味鮮美
，清蒸足夠
，不需要加任何佐料。加之活蟹清蒸到熟幾分鐘就好
，正應(yīng)了活鮮食中珍味之說，素有“一盤蟹
，頂桌菜”的民諺。它的功效參考下面介紹：
蟹肉營養(yǎng)分析：
1. 蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素
，據(jù)測定
，每100克蟹肉，含有蛋白質(zhì)14克
，脂肪2.6～5.9克
，鈣130～140毫克，磷150～190毫克
，胡蘿卜素2～6毫克，還有硫胺素
、核黃素及少量碳水化合物等,對身體有很好的滋補作用
；
2. 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益
。
蟹肉補充資訊：
1. 螃蟹性咸寒
，又是食腐動物
，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌
，不宜單食；
2. 螃蟹的鰓
、沙包
、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉
；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃
；存放過久的熟蟹也不宜食用
；不宜與茶水同食
，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)
，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。
蟹肉適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷
