開水燒米飯更有營養(yǎng)嗎

，雖然開水能夠使維生素B等的營養(yǎng)成份保存得很好，但也破壞了諸多象賴氨酸、纈氨酸這些許多人體必需氨基酸的價鍵組成，使它們不能被人體很好的吸收，多吃這種飯可能會有比以前餓得快的感覺。另外如果用開水煮飯，那么在火點(diǎn)燃到煮飯的鍋體熱度升高的時間里，開水就憑借自己的熱度使米粒的外層熟了，從而產(chǎn)生像保護(hù)層一樣的作用，阻止米粒里面部分受熱變熟，所以如果按正常煮飯時間煮的話則可能會出現(xiàn)硬米芯的狀況，如果時間煮長一點(diǎn)，那么在里面熟的時候，外面的部分已經(jīng)熟透變軟，倘若開水加得又很多的話，那就會產(chǎn)生不像飯又不是粥的情況

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