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    如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)小米

    綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-09 00:12:44

    如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)小米

    在日常生活中

    ,小米雖然是一個(gè)渺小平凡的食物,但在小小的身軀里卻有著巨大的寶藏
    。小米對(duì)我們的飲食生活有著很大的影響
    ,小到飯桌大到養(yǎng)生
    。小米的給我們帶來(lái)的健康生活的影響力是功不可沒(méi)的
    。那么,該如何挑選優(yōu)質(zhì)的小米呢?我們一起來(lái)看看吧!

    小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    小米含蛋白質(zhì)

    ,比大米高
    。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克
    ,都不低于稻、麥
    。一般糧食中不含有的胡蘿卜素
    ,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外
    ,還可釀酒、制飴糖

    小米粥是健康食品

    。可單獨(dú)煮熬
    ,亦可添加大棗
    、紅豆
    、紅薯、蓮子
    、百合等
    ,熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉
    ,可制糕點(diǎn)
    ,美味可口
    。小米的芽和麥芽 一樣
    ,含有大量酶,是一味中藥
    ,有健胃消食的作用
    。小米粥有安神之效

    優(yōu)質(zhì)劣質(zhì)小米的區(qū)分

    ⒈優(yōu)質(zhì)小米米粒大小

    、顏色均勻,呈乳白色
    、黃色或金黃色
    ,有光澤,很少有碎米
    ,無(wú)蟲,無(wú)雜質(zhì)
    。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上
    ,用嘴哈氣使其潤(rùn)濕,然后用紙捻搓小米數(shù)次
    ,觀察紙上是否有輕微的黃色
    ,如有黃色,說(shuō)明待測(cè)小米中染有黃色素
    。另外
    ,也可將少量樣品加水潤(rùn)濕,觀察水的顏色變化
    ,如有輕微的黃色
    ,說(shuō)明摻有黃色素

    ⒉優(yōu)質(zhì)小米聞起來(lái)具有清香味

    ,無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米
    ,手捻易成粉狀
    ,碎米多
    ,聞起來(lái)微有霉變味
    、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味

    ⒊優(yōu)質(zhì)小米嘗起來(lái)味佳

    ,微甜,無(wú)任何異味
    。劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味,微有苦味
    、澀味及其他不良滋味

    3招教你挑選優(yōu)質(zhì)小米

    1、染色小米的表象

    在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上

    ,曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過(guò)染色的小米在出售
    。所謂染色
    ,是指小米發(fā)生霉變,失去食用價(jià)值
    ,投機(jī)商將其漂洗之后
    ,再用黃色素進(jìn)行染色
    ,使其色澤艷黃
    ,蒙騙購(gòu)買者。人們吃了這種染色后的黃色米
    ,會(huì)傷害身體

    2、染色小米的感官鑒別法。

    色澤:新鮮小米

    ,色澤均勻,呈金黃色
    ,富有光澤;染色后的小米
    ,色澤深黃,缺乏光澤
    ,看去粒粒色澤一樣

    氣味:新鮮小米

    ,有一股小米的正常氣味;染色后的小米
    ,聞之有染色素的氣味,如姜黃素就有姜黃氣味

    水洗:新鮮小米

    ,用溫水清洗時(shí),水色不黃;染色后的小米,用溫水清洗時(shí)
    ,水色顯黃

    3、染色小米的化學(xué)鑒別法

    取樣品25克置于乳缽中

    ,加入25毫升的無(wú)水乙醇
    ,研磨
    ,取其懸濁液25毫升,置于比色管中
    ,然后加入10%的氫氧化鈉2毫升
    ,振蕩均勻,靜置片刻
    ,觀察顏色變化,如果是桔紅色
    ,說(shuō)明小米是用姜黃素染色的

    經(jīng)過(guò)前面的介紹,您是不是也學(xué)會(huì)了如何挑選優(yōu)質(zhì)的小米了呢

    。想知道更多關(guān)于小米的知識(shí)以及更多養(yǎng)生知識(shí)
    ,你可以繼續(xù)瀏覽本網(wǎng)站尋找您心目中的答案,我們將會(huì)呈現(xiàn)更多精彩內(nèi)容!大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)
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    小米如何挑選小米怎么挑

    1

    、優(yōu)質(zhì)的小米
    ,大小是一致的,因?yàn)樵谘b袋的時(shí)候
    ,會(huì)過(guò)篩子
    ,這樣,把大小不均勻的給篩掉

    2
    、小米,顏色是均勻的
    ,不會(huì)有白或者是黃顏色的區(qū)分
    。一般是乳白色或者是黃色
    。而染色小米一般會(huì)留下黃色污漬
    3
    、比較好的小米應(yīng)該流散性、干燥性強(qiáng)
    ,像沙子一樣流下來(lái)
    4
    、小米應(yīng)當(dāng)聞起來(lái)有一股清香的味道,如果沒(méi)有課能是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)甚至是已經(jīng)發(fā)霉

    5、正常的小米是有一層光澤的
    ,在太陽(yáng)底下
    ,能看到許許閃光,就是優(yōu)質(zhì)的

    小米的選購(gòu)指南

    ⒈優(yōu)質(zhì)小米米粒大小

    、顏色均勻
    ,呈乳白色
    、黃色或金黃色,有光澤
    ,很少有碎米
    ,無(wú)蟲,無(wú)雜質(zhì)
    。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上
    ,用嘴哈氣使其潤(rùn)濕,然后用紙捻搓小米數(shù)次
    ,觀察紙上是否有輕微的黃色
    ,如有黃色,說(shuō)明待測(cè)小米中染有黃色素
    。另外,也可將少量樣品加水潤(rùn)濕
    ,觀察水的顏色變化
    ,如有輕微的黃色,說(shuō)明摻有黃色素

    ⒉優(yōu)質(zhì)小米聞起來(lái)具有清香味
    ,無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米
    ,手捻易成粉狀,碎米多
    ,聞起來(lái)微有霉變味
    、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味

    ⒊優(yōu)質(zhì)小米嘗起來(lái)味佳
    ,微甜,無(wú)任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味
    ,微有苦味
    、澀味及其他不良滋味。 1
    、染色小米的表象
    。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上,曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過(guò)染色的小米在出售
    。所謂染色,是指小米發(fā)生霉變
    ,失去食用價(jià)值
    ,投機(jī)商將其漂洗之后,再用黃色素進(jìn)行染色
    ,使其色澤艷黃
    ,蒙騙購(gòu)買者
    。人們吃了這種染色后的黃色米
    ,會(huì)傷害身體

    2、染色小米的感官鑒別法:色澤:新鮮小米
    ,色澤均勻
    ,呈金黃色,富有光澤
    ;染色后的小米,色澤深黃
    ,缺乏光澤
    ,看去粒粒色澤一樣。氣味:新鮮小米
    ,有一股小米的正常氣味
    ;染色后的小米
    ,聞之有染色素的氣味
    ,如姜黃素就有姜黃氣味。水洗:新鮮小米
    ,用溫水清洗時(shí)
    ,水色不黃;染色后的小米
    ,用溫水清洗時(shí),水色顯黃

    3
    、染色小米的化學(xué)鑒別法:取樣品25克置于乳缽中,加入25毫升的無(wú)水乙醇
    ,研磨
    ,取其懸濁液25毫升,置于比色管中
    ,然后加入10%的氫氧化鈉2毫升,振蕩均勻
    ,靜置片刻
    ,觀察顏色變化,如果是桔紅色
    ,說(shuō)明小米是用姜黃素染色的

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