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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      什么是碳水化合物
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 10:19:10
        
      

        
      
           
      什么是碳水化合物
      如果你經(jīng)常觀察食物的營養(yǎng)成分表，就會發(fā)現(xiàn)食物中都會有碳水化合物這一欄
      。大家知道什么是碳水化合物嗎?它對于我們的健康有什么作用嗎?
      什么是碳水化合物
      碳水化合物是由碳
      、氫
      、氧三種元素構(gòu)成的
      ，它能夠?yàn)槿梭w提供熱能，食物中的碳水化合物主要分為兩類：一類是人體可以吸收利用的有效碳水化合物
        ，例如單糖
        、多糖等，一類是人體不能消化利用的無效碳水化合物
        ，例如纖維素等
        。
      碳水化合物的作用
      1、提供能量 攝取碳水化合物
        ，其中的單糖
        、多糖等能被人體利用，為人體提供能量
        。
      2
      、構(gòu)成細(xì)胞和組織 每個(gè)細(xì)胞中都含有碳水化合物，主要以糖脂
      、糖蛋白
      、蛋白多糖的形式存在。
      3
      、節(jié)省蛋白質(zhì) 如果食物中的碳水化合物不足
      ，機(jī)體就必須動用身體中的蛋白質(zhì)來進(jìn)行功能，這將影響蛋白質(zhì)的合成與組織更新
      。
      4
      、維持腦細(xì)胞的正常生理功能 葡萄糖是維持大腦正常功能所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)血糖濃度降低時(shí)
      ，會出現(xiàn)頭暈
      、心悸、出冷汗等
      。
      5
      、防止酮體的生成 當(dāng)人體缺乏糖類時(shí)，就會分解脂類功能
      ，并同時(shí)產(chǎn)生酮體
      ，而酮體會導(dǎo)致高酮酸血癥。
      6
      、排毒 糖類代謝會產(chǎn)生葡萄糖醛酸
      ，可以與體內(nèi)毒素結(jié)合，將毒素排出體外
      。
      7
      、加強(qiáng)腸道功能 膳食纖維可以幫助腸道蠕動
      ，預(yù)防便秘。
      什么叫碳水化合物
      碳水化合物（carbohydrate）是由碳
      、氫和氧三種元素組成
        ，自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？捎猛ㄊ紺x(H?O)y來表示。由于它所含的氫氧的比例為二比一
        ，和水一樣
        ，故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能
        。
      

      
這一定義沒有包括糖醇
        、寡糖和多糖。根據(jù)FAO/WHO專家組（1998年）的建議
        ，碳水化合物的分類根據(jù)其聚合度（polymerization）（即單體數(shù)量）分為糖
        、寡糖和多糖三個(gè)組。
      
碳水化合物的主要食物來源有：糖類
        、谷物（如水稻
        、小麥、玉米
        、大麥
        、燕麥、高粱等）
        、水果（如甘蔗
        、甜瓜、西瓜
      、香蕉
      、葡萄等）、干果類
      、干豆類
      、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等
      。
      
一般說來
      ，對碳水化合物沒有特定的飲食要求
      。主要是應(yīng)該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入
      。另外，每天應(yīng)至少攝入50~100克可消化的碳水化合物以預(yù)防碳水化合物缺乏癥
      。
      
對于簡單碳水化合物
      ，飲用牛奶和果汁
      ，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內(nèi)不需要的熱量對健康有害
      。
      

      
碳水化合物的合成：
      
食物中碳水化合物的合成主要源于植物體內(nèi)的光合作用生成碳水化合物
      。在不同的國家或同一國家不同的個(gè)體和人群，碳水化合物攝入有著很大的差別
      。分別占總能量的40%-80%
      。碳水化合物攝取水平的不同，導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)的差異
      ，這種差異對人體健康有著重要影響
      。
      
碳水化合物的主要功能是為人體提供能量，是三大營養(yǎng)素中最廉價(jià)的營養(yǎng)素
      ，是人體獲得能量的主要來源
      。
      什么叫碳水化合物
      ？
      碳水化合物是人類從膳食中獲取熱量的主要來源
      。食物中的碳水化合物主要以淀粉形式供給肌體，進(jìn)入人體后以糖原形式暫時(shí)儲存于肝和肌肉組織中
      ，成為肌肉活動的后備物質(zhì)
      。
      
碳水化合物分為單糖類、雙糖類
      、多糖類三類
        。其主要功能有：供給熱量；促進(jìn)發(fā)育
      ；構(gòu)成組織
      ；防止酸中毒；解毒作用
      。食物中碳水化合物
      、脂肪和蛋白質(zhì)的平均消化率分別為98％、95％和92％(動物性)及80％(植物性)
      。三者雖均可在體內(nèi)氧化生熱
      ，但應(yīng)以碳水化合物為主。因?yàn)槿缫灾竟釣橹?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，會因氧化不完全而產(chǎn)生酮體
      ，久之形成酸中毒現(xiàn)象。而蛋白質(zhì)主要為促進(jìn)肌體的成長和修補(bǔ)
      ，以此供熱很不經(jīng)濟(jì)
      。比如有兩組處于低血糖狀況的人，此時(shí)一組補(bǔ)充碳水化合物
      ，而另一組補(bǔ)充純?nèi)馐?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，結(jié)果補(bǔ)充碳水化合物的那組低血糖狀況改善明顯
      。
      
因此，在日常膳食中
      ，科學(xué)并及時(shí)地為身體供應(yīng)足夠但不多余的碳水化合物
      ，即可保證對身體的“供熱”。例如
      ，在每次健身訓(xùn)練后的30～60分鐘里
      ，應(yīng)及時(shí)有效地補(bǔ)充碳水化合物才能理想地鞏固訓(xùn)練成果。這一點(diǎn)對腦力勞動者尤為重要
      ，因?yàn)樘妓衔飳θ四X的“供熱”比蛋白質(zhì)“供熱”更為高效
      。目前，流行上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)鐘適當(dāng)?shù)某砸恍┨瘘c(diǎn)和加糖的咖啡
      ，相當(dāng)于往高速運(yùn)轉(zhuǎn)的大腦補(bǔ)充“能量”
      。
      
另外，許多人認(rèn)為吃主食是發(fā)胖的原因
      ，其實(shí)不然
      。碳水化合物所產(chǎn)生的“熱量”在吸收和被利用的過程中，“快速”而“潔凈”的性質(zhì)是脂類和蛋白質(zhì)所不能相比的
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/46190.html.
      
          
      
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      ！都看一眼吧
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      .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
      ，因此，在7:21之后起床對身體健康更加有益
      。打開臺燈
      。“一醒來
      ，就將燈打開
                
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