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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    食物無不可以烤食
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-10 14:21:25
        
    

        
    
           
    對(duì)于西方人來說
    ，家里沒有一個(gè)烤箱，就好比中國人沒有灶臺(tái)一樣不可思議
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？鞠淇梢宰龊芏嗍虑?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，從制作餅干蛋糕面包之類
      ，到烤魚烤肉烤奶酪
    ，再到烤茄子烤蘋果烤土豆
    。在西方人看來
    ，沒有什么東西不可以放進(jìn)烤箱
    。
    烤箱給人帶來了一個(gè)新的天地——除了煎炒蒸煮之外，還可以增加一種烹調(diào)方法
    ，很多食物烹調(diào)時(shí)就有了新的選擇
    。其實(shí)微波爐也有燒烤功能，但是效率并不令人滿意
    ，而且只能從上面加熱
    ，需要在中間反復(fù)翻動(dòng)，讓熱效率進(jìn)一步下降
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？鞠鋭t好得多，它可以上下同時(shí)加熱
      ，無需翻動(dòng)
      ，效率倍增。
    烤箱的好處：低脂而安全
    中國人吃烤制食品，通常是在外面小攤上吃碳烤的羊肉串
      ，或者在燒烤店里吃烤肉
      。但是，前面提到
      ，這種炭火燒烤的方法并不安全
      ，容易引入致癌物質(zhì)苯并芘之類，給自己帶來麻煩
      。但如果在自家烤箱中制作烤肉
      ，就沒有這樣的麻煩，因?yàn)榭鞠涞臏囟确浅７€(wěn)定
      ，設(shè)定在200℃
      ，就不會(huì)跑到250℃，而苯并芘之類要到將近300℃才會(huì)大量產(chǎn)生
      。
    有測定表明
      ，電烤箱制作的羊肉串和炭火烤羊肉串相比，其中的苯并芘含量只有前者的十幾分之一
    。還有測定發(fā)現(xiàn)
    ，焙烤食品中雖然會(huì)含有丙烯酰胺
    ，但含量也比較低
    ，不及油炸食品那么高。所以
    ，總體來說
    ，用烤箱來制作食品是相當(dāng)安全的。
    西方人之所以對(duì)烤這種加熱方式青睞有加
    ，主要是因?yàn)樗鼰o需放油
    ，不增加脂肪含量，自然也少了油煙的困擾
    。減少了烹調(diào)油的需要
    ，一方面可以減少購物開支，更要緊的是減少了這些脂肪堆積在身體上的可能
    。
    

          
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