枸杞芽煎雞蛋的功效與作用,枸杞芽煎雞蛋怎么做
飲食健康倡導
2023-06-23 04:08:11
本文關鍵詞:春,冬
枸杞芽煎雞蛋用到的食材
雞蛋150g :
枸杞葉30g :
植物油20g :
鹽1g
。 :
枸杞芽煎雞蛋的功效與作用
補虛益精，明目清熱。
枸杞芽煎雞蛋做法
將構杞苗洗凈
，切碎
，加入打散之雞蛋中
，再加入食鹽少許調勻
，以食油煎熟即可
。
春分吃芽 ，5種“春芽”可多吃
，2種“毒芽”不能吃
，健康最重要
三月，鶯飛草長
，我們不難發(fā)現(xiàn)
，路邊的青草綠了，花也開得更艷了
，到處都是一片生機盎然的繁忙景象
，而春天不僅僅有可欣賞的美景，還有等待我們品嘗的 美食
。俗話說
，“春吃芽，夏吃瓜
，秋吃果
，冬吃根”，春天萬物萌芽
，經過一整個寒冬的蓄積待發(fā)
，春天的“芽菜”不僅鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富
，所以說很多人都說春分前后現(xiàn)在正是吃“春芽”的好時機
。“春芽”雖好
，但某些“春芽”卻是“毒芽”
，一個不小心容易對身體帶來危害。所以
，下面蕾寶具體跟大家分享5種不容錯過的可多吃的“春芽”
，以及2種不能食用的“毒芽”，為了 健康 你得知道
。
首先，分享5種不容錯過的可以多吃的“春芽”！
俗話說“春吃芽
，夏吃花
，秋吃果，冬吃根”
。春季是各種芽苗菜長勢喜人的季節(jié)
，鮮嫩又水靈，還營養(yǎng)豐富
。其中芽菜中以豆芽最為實惠
。豆芽也稱芽苗菜，又名巧芽
、豆芽菜
、如意菜等
，不但口感脆爽，而且含有豐富的營養(yǎng)物質
，常吃對身體好
。而豆芽主要分為黃豆芽和綠豆芽，其中黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大
，根莖比綠豆芽粗
，口感更結實；而綠豆芽口感更脆嫩
，適合涼拌和快炒
，所以大家可以按照喜好購買。而今天蕾寶來跟大家分享韭菜炒綠豆芽的做法
，操作簡單，口感脆爽
，還利于消食減肥呢
。
【韭菜炒豆芽】
所需食材： 綠豆芽500克、韭菜6顆
、大蒜3瓣
、干辣椒6個；
烹飪步驟： 1
、清洗好綠豆芽和韭菜
，韭菜切好（大約切2厘米長）紅椒、蔥
、姜切小段備用
；
2、?中加油
，油微熱放入切好的干紅椒
、蔥、姜小火爆出香味
，立即放入綠豆芽大火翻炒
，翻炒均勻后加點香醋，待豆芽斷生后立即把韭菜放入
，同時放入鹽
、雞精快速翻炒大概10秒鐘關火裝盤；
多說幾句： 1
、注意一定要炒至豆芽斷生后再調味
，避免豆芽過早出水，影響口感
；
2
、全程保持大火爆炒
，這樣能快速把析出的水分炒干，從而全面保證豆芽的賣相和口感
；
豌豆芽
，豌豆初生的芽，也就是我們常說的豌豆苗
，又叫做“龍須菜”
、“蝴蝶菜”。它口感脆嫩
，帶有豌豆的特殊芳香
，是春天不可多得的一道好菜。而且它營養(yǎng)豐富
，含有豐富的胡蘿卜素
、維生素C、氨基酸
、鉀和鐵以及膳食纖維等
，在蔬菜中較為出類拔萃。但選購時候要注意
，最好不要購買根部發(fā)黑
、嫩芽蔫掉的豌豆芽，這類豌豆芽口感不好還營養(yǎng)流失嚴重
。
【 上湯豌豆芽湯 】
所需食材： 豌豆芽1大把
、咸鴨蛋1個、皮蛋1個
、大蒜2瓣
、姜2片、熱水1小碗
；
烹飪步驟： 1
、將豌豆芽掐去老頭老葉，沖洗干凈
，瀝干水分備用
；
2、將咸鴨蛋和皮蛋分別剝去外殼
，切成小塊
，而大蒜拍碎切成蒜末，生姜切片
；
3
、鍋里放油，油熱倒入蒜末和姜片煸香
，再放入兩種蛋碎
，翻炒幾下
，加入熱水煮沸；
4
、水開后
，加入豌豆芽，調入少許鹽和胡椒粉
，豌豆芽煮熟就可以直接出鍋了
；
枸杞芽是枸杞的嫩梢和嫩葉的部分，也叫枸杞頭
、枸杞葉
、枸杞苗，李時珍曾在《本草綱目》中記載
，“春采枸杞葉
，明天精草”，足見這種平平無奇的食材之貴重
。枸杞芽味道清香
，略帶苦味兒，后味中有一絲絲的清甜
，無論是煲湯涼拌還是清炒都很新鮮美味。此外
，枸杞芽營養(yǎng)豐富
，其中鐵的含量非常高，有助于補氣養(yǎng)血
，提高免疫力
。所以春天遇到枸杞芽的朋友，可以買些嘗嘗
。
【清炒枸杞芽】
所需食材： 枸杞芽1把
，雞蛋2個，枸杞少許
，鹽少許
，香油少許
烹飪步驟： 1、將枸杞芽擇去老的部位
，洗凈后備用
；
2、起鍋倒入適量油
，油熱到六七成時
，倒入枸杞芽進行翻炒；
3
、翻炒至變色
、變軟后
，調入少許鹽再次炒勻即可出鍋；
蒲公英
，相信大家非常熟悉
，它也叫“婆婆丁”，也是最受歡迎的一種野菜
，春季田野里
、公園里、馬路旁都能看到它的身影
。而春季剛好是蒲公英發(fā)芽的季節(jié)
，它發(fā)出來的葉子口感非常鮮嫩，正是最好吃的時候
。除了口感
，蒲公英的功效也非常優(yōu)秀，不僅被稱為春天里最好的“下火草”
，又被稱為“天然的抗生素”
，還被稱為“尿床草”，在一定程度上對去火消炎等有一定的緩解作用
。
【涼拌婆婆丁】
所需食材： 蒲公英1盆
、油潑辣子適量、蒜蓉適量
、醋適量
、味極鮮適量、白糖適量
、雞精適量
、鹽適量；
烹飪步驟： 1
、將蒲公英掐去老頭老葉
，沖洗干凈，再將大蒜和蔥切末備用
；
2
、鍋中水燒開，放入蒲公英
，焯水一兩分鐘后撈出
；
3、放入清水中多搓洗幾遍
，去掉苦澀味
，再擠干水分，放入盤中；
4
、將蔥和蒜切末過油炒香
，倒入碗中，再放入上面所需食材
，攪拌均勻
；
5、將調好的料汁均勻淋在盤中攪拌均勻即可食用
；
桑葉
，我們身邊耳熟能詳?shù)囊环N植物，大部分人以為它只能給蠶寶寶食用
，但經過多年的研究應用
，發(fā)現(xiàn)桑葉不僅可以藥用，而且還可以食用
，因此逐漸出現(xiàn)在我們的餐桌上
。桑葉，有著“神仙草”之稱
，它不僅味道鮮美
，而且營養(yǎng)價值豐富。說到桑葉
，就不得不說起大興安定
，那里有著源遠流長的古桑文化和叫人驚艷的桑葉宴。在安定
，一樹桑葉能做出數(shù)十種美味
，蒸、炸
、烙
、燉等做法都可以
，主要菜品則有桑葉豆腐
、桑葉包子、七彩餃子等
，光聽著就讓人口水直流吧
！
【桑葉芽炒雞蛋】
所需食材： 雞蛋2個、桑葉芽10克
、鹽少許
；
烹飪做法： 1、桑葉芽擇去老葉
，清洗干凈瀝干水分后切碎備用
；
2、雞蛋磕入碗中
，調入鹽
，倒入桑葉芽碎
，用筷子攪打均勻；
3
、起鍋
，鍋中倒入食用油，油熱倒入蛋液
，煎至兩面定型即可
；
以上就是蕾寶今天分享的5種“春芽”了，雖然遠不止這5種
，例如最近最火的香椿
、薺菜、馬蘭頭等也都非常不錯
，但個別食材一定要記得“焯水”哦
！當然除了營養(yǎng)豐富的“春芽”，還有些因為保存不當而自己“發(fā)芽”的食物
，除了發(fā)芽這食物還產生了大量的毒素
，食用后會危害身體 健康 。所以蕾寶也例舉了2種常見的發(fā)芽食物
，希望大家為了 健康 別錯過
！
土豆發(fā)芽后有毒相信大家都知道，但是看新聞時仍能看到不少人會“以身犯險”
，
吃了發(fā)芽的土豆后容易出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、 腹瀉 等中毒癥狀。 但有人提出疑問，我把發(fā)芽的部分去掉不就行了
，這可不行
，
這毒素（龍葵素）可還在土豆里。所以土豆發(fā)芽了，我都會毫不猶豫直接扔掉！
紅薯，又稱地瓜
，是很多人家里的必備食物
，而我家也不例外。前陣子買了幾斤蜜薯
，準備用烤箱烤著吃
，結果沒想到還沒來得及吃就長芽了，表皮還伴隨著褐色或黑色的斑點，我趕緊扔掉了
。
因為表皮上的斑點是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素經過水煮火烤，仍然不能破壞它的生物活性，食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能，所以不可食用 。
如果紅薯只是發(fā)芽沒有長斑，雖說沒有很大毒性，但是口感和營養(yǎng)都已大打折扣，所以還是建議大家扔掉！
龍眼和枸杞的中藥功效都有什么？
龍眼即桂圓（桂元
、元肉）。和荔枝性屬濕熱不同
，龍眼能夠入藥
，有壯陽益氣、補益心脾
、養(yǎng)血安神
、潤膚美容等多種功效，可治療貧血
、心悸
、失眠、健忘
、神經衰弱及病后
、產后身體虛弱等癥。 龍眼葉 龍眼葉【拼音】 LONGYANYE 【來源】 為無患子科植物龍眼的葉或嫩芽
。 【功效】 瀉火解毒 【主治】 治感冒
，瘧疾，疔腫
，痔瘡
。 【性味歸經】 甘淡
、平
。 ①《生草藥性備要》：味香甜，性溫
。②廣州部隊《常用中草藥手冊》：淡
，平。 【用法用量】 內服：6-9克，煎湯
。 【藥材的采收與儲藏】 全年可采
。 【拉丁名】 Euphoria longan(Lour.) Steud. 【考證】 出自《滇南本草圖說》。 【中藥化學成分】 葉含谷甾醇
、豆甾醇
、豆甾醇葡萄糖甙，表無羈萜醇(Epifriedelinol)
、16-卅-烷醇
、槲皮素、槲皮甙
。 龍眼肉 龍眼肉【拼音】 LONGYANROU 【英文名】 Dried Longan Prlp 【來源】 為無患子科植物龍眼的假種皮
。 【功效】 益心脾，補氣血
，安神
。 【主治】 治虛勞羸弱，失眠癥
，健忘
，驚悸，怔忡
。 【性味歸經】 甘
，溫。①《本經》：“味甘
，平
。”②《別錄》：“無毒
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！雹邸短票静荨罚骸拔陡仕帷
！雹?《本草匯言》：“味甘
，氣溫?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?入心
、脾經。①《本草經疏》：“入足太陰
、手少陰經
。”②《藥品化義》：“入肝
、心
、脾三經
。”③《本草再新》：“入心
、腎二經
。” 【用法用量】 內服：煎湯
，2～5錢
；熬膏、浸酒或入丸劑
。 【用藥忌宜】 內有痰火及濕滯停飲者忌服
。①《本草匯言》：“甘溫而潤，恐有滯氣
，如胃熱有痰有火者
；肺受風熱，咳嗽有痰有血者
，又非所宜
。”②《藥品化義》：“甘甜助火
，亦能作痛
，若心肺火盛，中滿嘔吐及氣膈郁結者
，皆宜忌用
。” 【藥物配伍】 配酸棗仁
，補益心脾
；配石菖蒲，養(yǎng)心醒神
；配柏仁子
，補心寧神；配生姜
，健胃益胃
，養(yǎng)血益胃；配鴨膽子
，驅邪扶正
；配蓮肉、芡實
，益氣補血
、健脾養(yǎng)心。 【別名】 益智(《本經》)
、蜜脾(《綱目》)
、龍眼干(《泉州本草》)。始載于《
神農本草經》
，列為上品
。本品果實呈球狀，形似龍眼狀
。又名：龍目(《蜀都賦》)
、比目(《吳普本草》)、荔枝奴(《南方草木狀》)
、繡木團
、川彈子(《清異錄》)、亞荔枝(《開寶本草》)
、木彈
、驪珠、燕卵
、鮫淚
、圓眼(《綱目》)、海珠叢(《群芳譜》)
、桂圓(《藥品化義》) 【處方名】 龍眼肉
、元肉、桂圓肉
、桂元肉
、龍眼等 【商品名】 龍眼肉、桂圓肉
。以肉厚片大
、色棕黃、甘味濃
、干燥潔凈者為佳
。 【藥用部位】 本植物的根或根皮(龍眼根)、樹皮(龍眼樹皮)
、葉或嫩芽(龍眼葉)
、花(龍眼花)、果皮(龍眼殼)
、種子(龍眼核)亦供藥用
，各詳專條。 【動植物資源分布】 分布福建、臺灣
、廣東
、廣西、云南
、貴州
、四川等地。藥材主產廣西
、福建
、廣東、四川
、臺灣等地
。 【藥材的采收與儲藏】 7～10月果實成熟時采摘。 【拉丁名】 藥材Arillus Longan原植物Euphoria longan(Lour.)Steud. 【炮制方法】 烘干或曬干
，剝去果皮
，取其假種皮?div id="4qifd00" class="flower right">
；驅⒐麑嵢腴_水中煮10分鐘
，撈出攤放，使水分散失
，再烤一晝夜
，然后剝取假種皮，曬干
。 【考證】 出自《開寶本草》
；①《開寶本草》：“《本經》云一名益智者，蓋甘味歸脾而能益智
，非今益智子爾
。”②《綱目》：“龍眼正圓
，《別錄》
、蘇恭比之檳榔，殊不類也
。其木性畏寒
，白露后方可采摘，曬焙令干成朵
，干者名龍眼錦
。按范成大《桂海志》有山龍眼，出廣中
，色青
，肉如龍眼，夏月實熟可啖
，此亦龍眼之野生者歟
？” 【生藥材鑒定】 生藥為由頂端縱向裂開的不規(guī)則塊片，長約1.5厘米
，寬1.5～3.5厘米
，厚不及 1毫米
。表面黃棕色，半透明
；靠近果皮的一面皺縮不平
，粗糙；靠近種皮的一面光亮而有縱皺紋
。質柔韌而微有粘性
，常粘結呈塊狀
。氣香
，味濃甜而特殊。以片大
、肉厚
、質細軟、色棕黃
、半透明
、味濃甜者為佳。本品以肉厚
、質柔潤
、色棕褐、半透明
、味濃甜者為佳
。 【中藥化學成分】 果肉(干)含水分0.85%，可溶性部分79.77%
、不溶性物質19.39%
，灰分3.36%?div id="4qifd00" class="flower right">
？扇苄晕镔|中
，有葡萄糖24.91%、蔗糖0.22%
、酸類(以酒石酸計〕1.26%
、含氮物(其中含腺嘌呤和膽堿)6.309%等。其他尚含有蛋白質5.6%和脂肪0.5%等
。 假種皮含葡萄糖 26.91%
，酒石酸1.26%及少量蔗糖；另含維生素B1
、B2
、P、C
。 龍眼殼 龍眼殼【拼音】 LONGYANKE 【來源】 為無患子科植物龍眼的果皮
。 【功效】 散風邪風 【主治】 治心虛頭暈
、耳聾、眼花
。 【性味歸經】 《本草再新》：“味甘
，性溫，無毒
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！?《本草再新》：“入肺經?div id="d48novz" class="flower left">
！?【用法用量】 內服：煎湯
， 2～3錢。外用：煅存性研末干撒或調敷
。 【拉丁名】 Euphoria longan(Lour.)Steud. 【考證】 出自《滇南本草圖說》
；《綱目拾遺》：“龍眼殼本黧黃色，閩人恐其易蛀
，輒用姜黃末拌之令黃
，且易悅目也。入藥用殼
，須洗去外色黃者
。” 龍眼花【拼音】 LONGYANHUA 【來源】 無患子科植物龍眼的花
。 【功效】 溫腎利尿 【主治】 治淋癥
。 【性味歸經】 《泉州本草》：“味澀?div id="4qifd00" class="flower right">
！?入肝
、脾、膀胱三經 【用法用量】 內服：30克
，煎湯
。 【拉丁名】 Euphoria longan(Lour.)Steud. 【考證】 出自《泉州本草》。 龍眼子 【拼音】 LONGYANHE 【來源】 為無患子科植物龍眼的種子
。 【功效】 止血
，定痛，理氣
，化濕
。 【主治】 治創(chuàng)傷出血，疝氣
，瘰疬
，疥癬，濕瘡。 【性味歸經】 《泉州本草》：“味澀
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?入肝、脾
、膀胱三經 【用法用量】 外用：煅存性研末調敷或干撒
。內服：煎湯，1～3錢
；或研末
。 【別名】 桂圓核仁(《綱目拾遺》) 【拉丁名】 Euphoria longan(Lour.)Steud. 【考證】 出自《滇南本草圖說》；《綱目拾遺》：“張覲齋云
，桂圓核仁
，凡人家有小子女者，不可不備
，遇面上或磕傷及金刃傷
，以此敷之
，定疼止血生肌
，愈后無痕；若傷鬢發(fā)際
，愈后更能生發(fā)
，不比他藥，愈后不長發(fā)也
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！?【中藥化學成分】 核合肥皂草素及脂肪。 [編輯本段]【染料作用】 《原色臺灣藥用植物圖鑒2》在龍眼葉的成分中記有“槲皮素”
，我們據(jù)以判斷這植物很可能可以染色
，所以就動手嘗試，結果不出所料
，順利地發(fā)現(xiàn)其黃褐色系的呈色
。 龍眼葉與龍眼果皆密生于枝末，當龍眼采摘下來
，小枝上還帶有不少綠葉
，綠葉清除之后，堆滿果園樹下
。近幾年
，當我們著手研究植物染色之后，自然會想起龍眼枝葉是否具有染色效用的問題
。經試染之后
，發(fā)現(xiàn)染色效果不錯，值得推廣。 染料使用部位：枝葉
、干材 [編輯本段]【生活常識】1
。 挑選龍眼要注意剝開時果肉應透明無薄膜，無汁液溢出
，留意蒂部不應沾水
，否則易變壞。2
。 理論上桂圓有安胎的功效
，但婦女懷孕后，大都陰血偏虛
，陰虛則生內熱
。中醫(yī)主張?zhí)デ耙藳觯饒A性熱
，因此
，為了避免流產，孕婦應慎食
。3
。 鑒別瘋人果，其又叫龍荔
，有毒
，沒有龍眼的鱗斑狀外殼，果肉粘手
，不易剝離
，帶有苦澀的甜味。 [編輯本段]食療價值 無患子科喬木植物龍眼的假種皮（果肉）
