金邊白菜的功效與作用,金邊白菜怎么做
飲食健康倡導
2023-06-24 03:02:27
本文關鍵詞:春,夏,秋,冬,肥胖癥
金邊白菜用到的食材
白菜 : 500克
干紅辣椒 : 50克
鹽 : 5克
醬油 : 10克
醋 : 15克
水淀粉 : 10克
香油 : 適量
油 : 適量
金邊白菜的功效與作用
大白菜含水量高（約95％），而含熱量很低
，是減肥者的極好食品
，肥胖者應多食大白菜
。
金邊白菜做法
1.白菜取嫩幫洗凈瀝干，放案板上用刀拍一下
，然后片成4厘米長、2厘米寬的薄片；干紅辣椒去蒂
、去好，洗凈
，切段
。
2.炒鍋倒油燒熱，下入干紅辣椒段
，炸出香味后放入白菜片
，旺火快炒
，見白菜刀口略黃時，加入醋
，再放入醬油
、鹽，煸炒至白菜刀口呈金黃色
。3自用水淀粉勾芡
，出鍋前淋入香油翻炒均勻即可。
大白菜做法大全家常_大白菜怎么做好吃的家常做法大全
大白菜是餐桌上最為常見的
，大白菜要怎么做才好吃呢?大白菜的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關于大白菜怎么做好吃的相關內(nèi)容
，希望你們會喜歡!
白菜的家常做法：干鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g
、蔥花適量
、紅辣椒20g、青辣椒30g
、老抽20ml
、蠔油15g、白糖2g
、鹽適量
、黃酒10ml、雞精少許
。
做法：
1
、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈
，蔥切碎
。
2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒
，倒入五花肉翻炒
，炒至五花肉吐油微黃。
3
、再放入青辣椒炒香
，淋入黃酒炒香，再加入老抽
，加入蠔油炒至五花肉上色
。
4、放入切片的大白菜翻炒
，加少許鹽
，在加入白糖繼續(xù)翻炒。
5
、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
。
6
、把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃
。
白菜的家常做法：白菜肉卷
食材：大白菜葉400g
、豬肉200g、料酒適量
、食鹽適量
、味精適量、生抽適量
、老抽適量
、蔥適量、胡椒粉適量
、蒸魚豉油適量
、香油適量姜適量。
做法：
1
、肉餡中加入蔥姜末
、料酒、食鹽
、味精
、胡椒粉、生抽
、少許老抽
、香油拌勻，攪打好的肉餡
。
2
、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觯玫栋寻撞藥妥雍竦牡胤狡氯?div id="4qifd00" class="flower right">
，在片好的白菜葉一邊放上肉餡
。
3、從一頭卷起
，卷成白菜肉卷
，卷好的菜卷。
4
、所有都卷好，放入蒸鍋上汽后
，大火蒸8分鐘即關火
。
5、蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油
，蒸好的菜卷
，鮮美又營養(yǎng)
，上菜啦。
白菜的家常做法：金邊白菜
食材：白菜
、干紅辣椒
、醬油、鹽
、醋
、姜末、濕淀粉
、芝麻油
、菜油、白糖
。
做法：
1
、大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下
，切成條
。干紅辣椒撕成碎末。
2
、炒鍋加菜油
，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒
，炒至略微發(fā)焦
，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下
，很香
。
3、旺火快炒
，加醋
，醬油，鹽
，白糖煸炒至白菜呈金黃色時
，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油
，顛翻均勻即可出鍋
。
白菜的家常做法：涼拌咸白菜
食材：咸白菜400g、剁椒20g
、麻油2g
、綿白糖3g、青辣椒5g
、雞精1g
做法：
1
、把咸白菜用水沖洗
，擠掉水分，去掉葉子部分;切小丁
，青辣椒洗凈切末;
2
、加入白糖，拌均勻;加麻油雞精拌均勻;加剁椒拌均勻;裝盤撒上青辣椒末裝飾即可
。
白菜的家常做法：白菜漬物
食材：白菜1/2個
、酒母15g、粗鹽15g
、薄口醬油30g
、味醂30g、干辣椒3根
、昆布2片
、砂糖15g。
做法：
1
、把白菜用水洗凈
，少量的在白菜每一片葉子里灑些鹽巴，然后放在鹽巴水里浸泡著
、上面壓著重量
，約需壓15小時。
2
、壓好后用水斟酌鹽分清洗
，然后拿一小碗、加入味醂和醬油
、糖
，清洗后的白菜、擰乾水分
、放入塑膠袋里
、再把辣椒、昆布
、酒母
、一起放入.
3、最后再把調(diào)好的醬油汁倒入白菜里
，用真空狀態(tài)包緊
、腌制一晚就可以吃了、就是成品
。
青菜里一共含有幾種元素?
青菜含有人體所需的所有營養(yǎng)元素
，具體到每一種清才有所側重。多吃青菜對人體的發(fā)育、抵抗疾病
、促進智力都有好處的，建議你多吃他
，你會越吃越聰明的
。例如：大白菜有如下作用：【別名】結球白菜、黃芽菜
、菘
、黃矮菜?div id="4qifd00" class="flower right">
！拘晕稓w經(jīng)】性平微寒
，味甘；人腸
、胃經(jīng)
。【功效主治】清熱除煩
，通利腸胃
，消食養(yǎng)胃。主治肺熱
，咳嗽
，咽干，口渴
，頭痛
，大便于結，丹毒
、痔瘡出血等病癥
。【營養(yǎng)成分】每100克含水分95.5克
，蛋白質(zhì)1.1克
，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克
，粗纖維0.4克
，灰分0.6克，胡蘿卜素0.01毫克
，維生素 B1 20毫克
，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克
，維生素C 20毫克
，鈣61毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克
，鉀199毫克
，鈉70毫克，鎂8毫克
，氯60毫克
。并含有硅、錳
、鋅
、鋁。硼
、銅
、鎳、鉆
、硒等多種微量元素
。【食療作用】1．利腸通便
，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維
，可促進腸壁蠕動，幫助消化
，防止大便干燥
，促進排便，稀釋腸道毒素
，既能治療便秘
，又有助于營養(yǎng)吸收。2．消食健胃
，補充營養(yǎng) 大白菜味美清爽
，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、多種維生素及鈣、磷
、鐵等礦物質(zhì)
，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義
。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣
，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。3．防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇
，實驗證明
，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關的雌激素
，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少
。此外
，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累
，故有一定抗癌作用
。4．預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性
，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！颈＝∈匙V】1．白菜墩 大白菜心1棵（約500克）
，臘肉片20克，蔥段
、姜片各適量
。將白菜心洗凈、瀝水
、改切成2段
，放人搪瓷盆內(nèi)，加入蔥段
、姜片
、臘肉片、料酒
、肉湯
，上籠蒸約1小時，待白菜酥爛時
，放入鹽
、味精、白胡椒粉
、雞油即可
。本菜具有養(yǎng)胃通絡，滑竅利水的功效
。適用于小便不利
，胃納不佳，大便干結等病癥
。2．開水白菜 白菜心500克
。將白菜心洗凈，放入沸水中焯至斷生
，立即撈入涼開水中漂涼
，再撈出順放在菜墩上
，用刀修整齊，放在湯碗內(nèi)
，加佐料
，上籠用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯
；用沸清湯250毫升過一次
，瀝水，炒鍋置旺火
，放人高湯
，再加入少許胡椒粉，燒沸后
，撇去浮沫
，倒人盛有菜心的湯碗內(nèi)，上籠蒸熟即成
。本菜湯清如水
，菜綠味鮮，具有益胃通便
，增強食欲的功效
。適用于熱病愈后體虛消化力弱，大便不暢等病癥
。3．金邊白菜 大白菜500克
，干紅辣椒絲7.5克，濕淀粉適量
。大白菜洗凈
，切成3厘米長。1.5厘米寬的長條
；辣椒切開
、去子切成3厘米長的段；菜油燒至7成熱
，將辣椒炸焦
，放入姜末、白菜
，旺火急速煸炒
，加醋、醬油
、精鹽
、白糖，煸至刀茬處出現(xiàn)金黃色
，用濕淀粉勾芡
，澆上麻油
，翻炒后即可裝盆。此菜具有養(yǎng)胃助食的功效
，適用于脾胃虛弱
，食欲不振等病癥。4．瓦口白菜 白菜1000克
。揀白菜嫩菜心橫切
，整放盤中，將香油
、醬油
、醋煮滾后澆2～3次，即成
。此菜具有清熱解毒的功效
，對于肺胃蘊熱，口燥食少者有輔助治療作用
。【注意事項】大白菜性偏寒涼
，胃寒腹痛
，大便清瀉及寒痢者不可多食?div id="m50uktp" class="box-center"> ！疚墨I選錄】《滇南本草》：“性微寒
，味微酸，走經(jīng)絡
，利小便
。”《本草拾遺》：“食之潤肌膚
，利五臟
，且能降氣，清音聲
。惟性滑泄
，患痢人匆服?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄峨S息居飲食譜》
；“甘平，養(yǎng)胃
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄吨嗅t(yī)食療營養(yǎng)學》：“氣虛胃寒者不宜多食?div id="d48novz" class="flower left">
！薄疚幕蕾p】宋·范成大
?div id="d48novz" class="flower left">
！遁俊罚骸皳苎┨魜硖さ剌浚度缑叟焊蕽?div id="4qifd00" class="flower right">
。朱門肉食無風味
，只作尋常菜把供?div id="4qifd00" class="flower right">
！彼巍り懹?div id="4qifd00" class="flower right">
。《種菘》：“雨送寒春滿背蓬
，如今真是荷鋤翁
。可憐遇事常遲鈍
，九月區(qū)區(qū)種晚菘
。”清·尤侗
?div id="4qifd00" class="flower right">
！端~飛·貢芽菜》：“今領略，長安雜俎
。黃芽一把和鹽煮
。覺入口甘香，似燕趙佳人風致
，冷淡如許
。”清·葉申薌
?div id="4qifd00" class="flower right">
！端鞎越恰ぐ撞恕罚骸安烁L味，無過秋菘美
。每念周郎高趣
。嗟肉食，真堪鄙
。湘羹甘滿匕
。窨俎香沁齒。倘佐辛盤生菜
，試嚼功
，聲尤脆?div id="d48novz" class="flower left">
！泵耖g諺語：“吃菜要吃大白菜
，好菜不過白菜心?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>
大白菜有哪些好吃的做法？
大白菜在我們生活中是經(jīng)常吃的蔬菜，它的做法也很多
，例如：熗炒大白菜
、燉大白菜、酸辣大白菜
、素炒黑木耳大白菜
、蝦米粉絲燴大白菜、清蒸大白菜
、醋溜大白菜等等
，都是很常見的做法。天我給大家分享一個新做法
，用豬肉和它一起制作的
，絕對美味好吃， 下飯一級棒
。大家可以試試
，下面介紹制作方法。
——【豬肉爆炒大白菜】——
【制作主料】：大白菜幾片
、前腿肉150克
、青蒜苗2根、青紅辣椒各3-4個
【制作調(diào)料】：大蒜4-5瓣
、干辣椒4-5個、老抽小半勺
、鹽1勺
、雞精1勺、白糖小半勺
、香醋1勺
、料酒1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：豬肉去皮，把豬肉肥肉和瘦肉分開切成2-3厘米大小的薄片
。
【步驟二】：把大蒜改刀切成小顆粒
、青紅辣椒切成馬耳朵、干辣椒切成絲
、青蒜苗切成段
，然后分別裝盤備用。
【步驟三】：把白菜斜刀切成條
，但是葉子和桿分開裝盤
。
【步驟四】：炒鍋中放入少許油燒熱，把肥肉放入鍋中
，用中小火煸出油脂
，要是油多的話
，可以盛出來一些。
【步驟五】：油脂煸出來放入大蒜
、干辣椒炒出香味
，然后把瘦肉繼續(xù)大火煸炒，把瘦肉炒熟
，炒至微黃
，放入青紅辣椒、一勺料酒和少許老抽繼續(xù)大火翻炒
，去腥增香
，同時讓肉上色。
【步驟六】：料酒揮發(fā)后
，放入白菜桿
，繼續(xù)大火翻炒把白菜桿炒軟，炒至有點微黃
。
【步驟七】：白菜梆炒蔫
，放入白菜葉子繼續(xù)大火翻炒，把葉子炒蔫
，放入鹽
、雞精、白糖
，大火繼續(xù)翻炒均勻入味
。
【步驟八】：翻炒差不多20秒鐘，放入青蒜苗
，同時放入一勺鍋邊醋
，繼續(xù)大火翻炒，10秒鐘出鍋成菜
。
——烹飪小貼士——
（1）制作這道菜的豬肉我們最好選擇前夾肉或者五花肉
，這地方的肉炒出來口感不柴而且也香。
（2）白菜清洗完一定要把水控干
，防止有水分下鍋降低鍋溫
，炒出來就不好吃了，就失去爆炒的意義
，白菜梆一定要斜刀切成條
，這樣比較容易入味。
（3）炒這道菜的調(diào)料和食材一定不要把順序放錯了
，否則這道菜就會大打折扣
。
（4）炒出的油脂要是多的話要先盛出來一部分，防止油膩。
（5）出鍋的時候來一點鍋邊醋
，可以增加香氣
，喜歡吃酸辣口味的可以適當?shù)囟喾乓稽c。
（6）制作這道菜的整過過程一定要大火快炒
，而且速度要快
，這是這道菜好吃的訣竅。
幾個家常菜的做法，比如白菜
，土豆等。
白菜
飲食宜忌
1
、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
2
、腹瀉者盡量忌食大白菜
3、氣虛胃寒的人忌多吃
。
4
、切大白菜時，宜順絲切
，這樣大白菜易熟
。
相關人群
一般人均可食用
。
1、特別適合肺熱咳嗽
、便秘
、腎病患者多食
，同時女性也應該多吃
；
2
、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛
、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
做法
醋熘白菜
主料：嫩白菜幫300克
輔料：水發(fā)海米2克
，鮮青椒50克
，濕淀粉15克，豬油50克
，花椒5料
，香油10克，醋
，味精
，蒜片，醬油各適量
。
做法：
1.白菜幫切4厘米長
，2厘米寬的一字條形塊
，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。
2.鍋內(nèi)放油
，加熱至五成熱時放入花椒粒
，炸成紫紅色（不要糊）時，撈出花椒粒不要
，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下
，再放姜絲，蒜片
，海米
，再炒幾下，速加醋
，糖
，味精，精鹽
，鮮湯（50克）
，加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊
，翻炒幾下
，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡
，點香油出鍋裝盤
。
特點 口味酸，甜
，咸
，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒
，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法
。
奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鮮牛奶100克
配料：火腿末
，水發(fā)海米
，淀粉各16克，豬油125克
，味精
，鹽，香油姜未各適量
。
做法：
1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬
，5厘米長的塊。
2.鍋加熱放豬油，油溫達成七成熱時
，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右
，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控凈余油
，原鍋留油25克
，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜
，牛奶
，海米，鹽
，味精和少許鮮湯
，用文火靠之，待汁少許時放火腿末
，用淀粉攏芡
，芡熟后翻鍋點香油出裝盤即可。特點：色澤美觀
，清香適口.
栗子燒白菜
主料：大白菜心300克
，栗子100克
配料：火腿，竹筍各10克
，濕淀粉15克
，熟豬油25克，花生油125克
，鹽味精白糖香油各適量
。
做法：
1、將白菜心根部用小尹削成尖形
，一破兩半
，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀
，使整個菜心相連)
，火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)
，鍋內(nèi)加水
，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下
。
2、將花生油到入鍋內(nèi)
，上火燒成六成熱時
，下入栗子，白菜，稍微炸一下
，撈出控凈油
。
3、炒鍋放火上
，放入豬油30克
，隨即下入白菜，栗子
，火腿片
