甲魚紅棗粥的功效與作用,甲魚紅棗粥怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-24 06:04:01
甲魚紅棗粥用到的食材
大米 : 100克
家魚肉 : 300克
紅棗 : 10顆
玄參 : 適量
料酒 : 適量
蔥花 : 適量
生姜末 : 適量
鹽 : 適量
食用油 : 適量
鮮湯 : 適量
甲魚紅棗粥的功效與作用
家魚肉
、玄參
、紅棗三者合用
，對乳腺癌有一定的食療作用
。
甲魚紅棗粥做法
1
、將大米淘凈
；甲魚肉收拾干凈，剁小塊
；玄參、紅棗洗凈
。
2、油鍋燒熱
，入家魚肉翻炒
，調(diào)入料酒，加鹽炒熟后盛出
。
3、鍋置火上入水
，兌入鮮湯，放入大米煮至五成熟
；放入家魚肉
、玄參
、紅棗
、生姜末煮粥成，加鹽調(diào)勻
，撒上蔥花即可。
紅棗粥的做法和功效，紅棗粥怎么熬
在平時的生活中很多人都是愿意喝粥的
，其中小米粥
、百合粥
、紅棗粥等都是非常受歡迎的
。就紅棗粥來說，不少人覺得它口感很好
。那么就紅棗粥的做法而言是怎樣的呢
？即紅棗粥應(yīng)該怎么熬？另外
，紅棗粥的功效又是什么呢？我們一起來了解下
。
紅棗粥的做法非常簡單，具體如下：
1
、準備材料
。首先大家要準備好大米、糯米和紅棗這三類原材料
。
2
、清洗原材料。在正式煮粥前
，大家需要將大米和糯米進行淘洗，同時將紅棗清洗干凈
，并去核以備用。
3
、燒水
。待前兩步都做好了以后
，則可以將鍋洗干凈
，再倒入適量的水燒開以備用。
4
、放入材料。水燒開以后就可以將洗干凈的大米
、糯米放入到鍋中
，最后再放入紅棗
。此時需要用勺子慢慢地攪動
，以免米粒粘在鍋底
。待燒開以后再小火慢慢地熬制至熟便可以了。
就紅棗粥來說，不僅制作簡單
，它的功效也是非常為不錯的。下面簡單說下紅棗粥的功效
。
1
、紅棗粥可以起到補氣血的作用
，對于貧血者來說可以適量食用
。
2
、紅棗粥可以起到滋補脾胃的作用
，促進腸胃健康。
3
、紅棗粥可以在一定程度上使人們安神，具有安眠助睡的功效
。
怎么做粥 ？
1
、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時
，讓米粒膨脹開
。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間
；b、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)
；c、熬出的粥酥
、口感好
。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥
，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么
？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間
。
3
、火候：先用大火煮開
，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘
。別小看火的大小轉(zhuǎn)換
，粥的香味由此而出
！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌
，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂
，為什么還要攪呢？為了“出稠”
，也就是讓米粒顆顆飽滿
、粒粒酥稠
。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下
，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動
，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止
。
5、點油：煮粥還要放油
？是的
，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮
，而且入口別樣鮮滑。
6
、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里
，百年老粥店可不這樣做
。粥底是粥底，料是料
，分頭煮的煮
、焯的焯
，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘
。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味
。特別是輔料為肉類及海鮮時
，更應(yīng)粥底和輔料分開
。
其次
，就是根據(jù)個人口味、季節(jié)和功效來熬制各種自己喜愛的粥
！參考資料如下：
皮蛋瘦肉粥：
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋
，一則健康些
，二則石灰味沒那么大）
，姜1塊
，水足量
，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥
，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米
，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟
；
2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后
，要用2湯匙的油
、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻
，腌至少半小時
，放心
，雖然用了很多油
，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)
，令米綿爛，所以并不油膩的
；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥
，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉
，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大
，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可
，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥
，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈
；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥
，那么要提前一天腌咸豬肉
，方法如下：豬肉一塊
，沖洗干凈，抹干
，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上
，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味
；
4
，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水
，煮沸
，才放材料
。先下肉塊、姜片
，火不要關(guān)小
，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬
，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃
，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋
，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化
，融入粥的味道中
5
，先大火
，后小火，火候要足：水沸了
，下了材料后，先大火煮20分鐘
，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時
，火候足
，粥就綿軟入味而且容易消化
；
6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后
，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來
，用筷子扒拉，撕成絲絲狀
，跟第二個皮蛋一起放回粥中
，同煮最后半小時
，然后關(guān)火
。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味
，同時又變軟滑
，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的
，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中
，特別好吃
。
這樣煮出來的粥不必下鹽
，好味
，而且下火，容易消化
。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮
，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮
，水沸騰過程中
，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底
。
百合紅棗粥：
原料：江米30克勤克儉，百合9克
，紅棗10枚，白糖適量
。
1
、先將百合用開水泡一次
，以沏支一部分苦味
。
2、江米淘凈
，和百合、紅棗用文火緩熬成粥
，加白糖適量即成
雞肉粥：
（1）雞胸肉切成細絲
，用鹽和油腌一會兒
；煮白米粥
，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮
；粥快好時
，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽
。起鍋，喝
。
（2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗后必須用水泡十分鐘
，然后用搟面杖碾碎
，控制在大都半粒的樣子
。這樣煮粥的時間短
，口感好，所謂"生滾"嘛
。
（3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠
，不得加兩次水
。
（4）如果用雞肉切成小丁
，出鍋后加點小蔥絲
，就接近廣州"雞粒粥"了。
魷魚粥：
把魷魚絲
，蒜末，都先在鍋里煸炒一下
，煸出香味
。
等到粥好了的時候先放魷魚絲
，等一會兒
，再放煸好的蒜末
，香菜末
，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的
，那個味道非常香
，對了，別忘了放鹽和雞精
。
廣州的粥其實就是"生滾粥"
意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮
，等到粥煮沸后就把調(diào)好味的材料放進去一起煮
，直到再沸騰時就可以了
。
至于材料就隨個人愛好（如：牛肉片
、豬肉片、魚片等
，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）
PS;每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好
，分量多了煮的時間長材料就會過火了。
先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養(yǎng).
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽
、蔥花
、還有胡椒粉，看個人口味吧
。重點就是粥要熬得好。
紅棗粥：
紅棗具有良好的補益作用
，其性平和，能養(yǎng)血安神
，適用于久病體虛
、脾胃功能薄弱者服食。
紅棗粥香甜可口
，可治療體弱，病后身虛
、氣血兩虧、營養(yǎng)不良
、脾胃虛弱
、貧血等，并有保護肝臟的作用
。
紅棗粥對美容護膚也是大有益處的
。
方法：取紅棗50克，粳米100克
，同煮為粥，早
、晚溫?zé)岱场?br>
山藥粥：
山藥味甘平
，是一種性質(zhì)平和的滋補脾
、肺
、腎的食物
。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究
，山藥含有淀粉酶、膽堿
、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸
、脂肪
、碳水化合物
、維生素C及碘
、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶
，有人稱之為“消化素”
。
因為它能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物
，所以有滋補效果
。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補益頗多
。
方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克
，洗凈切片
，與粳米100克同煮粥，早
、晚餐食用
。
芝麻粥
黑芝麻適量
，淘洗干凈
、晾干炒熟研碎，每次取30g
，與大米lOOg同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎
、潤五臟的功效
，適合身體虛弱
、頭發(fā)早白
、大便干燥、慢性便秘者食用
。
龍眼粥：
龍眼肉30e，粳米100eI同煮作粥
。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血
、養(yǎng)氣安神的作用
，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損
。
牛奶粥：大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥
，當(dāng)米將煮爛時，倒入300g牛奶稍煮即成
。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素與礦物質(zhì)
，與米做粥同食具有特殊的奶香。
北方的臘八粥
是用多種雜糧與干果混同各種米類谷物煮成的
，用料如：赤豆、綠豆
、黃豆
、黑豆、百合
、大棗
、蓮子
、葡萄干
、紅薯、大米
、小米、麥仁
、苡仁、桂圓等等
。既好吃又有營養(yǎng)
白木耳粥
材料：白木耳60克
，糯米100克。
白木耳先用清水發(fā)泡洗凈
。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開
，再放入銀耳，熬煮成粥
，調(diào)入一些冰糖即成
。
此粥滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃
、益氣和血，可治虛勞咳嗽
、痰中帶血、陰虛口渴
。
雞粥。
材料：小母雞一只
，姜片，米
。
做法：水開放雞
，煮到水再次開，舀掉上層雞油
，下米下姜
。煮到雞肉骨分離，米綿軟
。
絕對香！?div id="d48novz" class="flower left">
?div id="d48novz" class="flower left">
！
豆粥：
材料：各種豆類
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？梢允敲级梗←?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，綠豆，芝麻等
。
做法：和米同放，煲
。
冰糖蓮子粥
原料：
主料：江米250克
配料：凈蓮子100克
調(diào)料：冰糖200克
做法：①江米用清水淘清
，瀝水，入沸水中將米煮制成粥
。
②凈蓮子經(jīng)過初步加工，去掉紅衣
，捅蓮心
、再上屜蒸熟
③鍋置旺火雖加入清水2500克
，江米
、蒸熟蓮子
，一起放入鍋內(nèi)加入冰糖
，小火熬制熟爛成粥。
甘草綠豆粥—本品清熱解毒
，可涼吃或熱吃。
原料：
主料：大米150克
配料：綠小豆50克
，甘草50克
調(diào)料：白糖適量
做法：①大米用清水淘凈
、瀝水
②綠小豆去掉雜質(zhì)，用清水洗凈瀝水
③甘草洗凈用沙布包成小包
④鍋置旺火上放入清水甘草包
，將水熬制成金黃色
，放入綠豆再燒沸
，放入大米熬煮
，成粥后加入白糖，調(diào)勻即可食用
。
特點：色澤黃綠；清香宜人
；甜香味美
。
小米紅糖粥
原料：
主料：小米100克
配料：紅糖適量
做法：①選用優(yōu)質(zhì)小米用清水淘洗干凈
，瀝水
。
②鍋置旺火上，加入小米和清水
，燒沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調(diào)勻
，再燒沸即成
。
八 寶 粥
原料：
主料：糯米1飯碗
、大黃米1飯碗
、小米半碗、大米半碗
、黑米少許。
配料：花生米3大匙
、紅小豆1大匙、葡萄干1匙
，紅云豆1匙
、青豆1匙、蓮子
。
調(diào)料：白糖適量
做法：
①糯米、大黃米
、小米
、大米
、黑米放一起淘洗干凈
，瀝水。
②花生米
、紅小豆、青豆
、黑豆一同用清水洗凈，瀝水
。
③鍋置旺火上
，加入清水、花生米
、紅小豆、青豆
、紅云豆
、蓮子
，燒沸后加入糯米
、大黃米、小米
、大米、葡萄干
，在沸后用小火燒煮40分鐘（加入白糖隨意）
，?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；馉F20分鐘即可食用
山蓮葡萄粥
原料：
主料：糯米100克
，香米50克
，大米50克
。
配料：山藥30克葡萄干30克，調(diào)料：冰糖（白糖）適量
。
做法：
①糯米、香米
、大米
、用清水淘凈，瀝水
。
②山藥用清水刷洗干凈
，削去外皮，切成米粒丁
，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心
，葡萄干先用清水洗凈；再用清水稍泡
、洗凈
。
③鍋置旺火上，加入糯米
，香米、大米
，山藥丁
，蓮子肉
，和清水燒沸后改用小火熬煮
，五成熟時加入葡萄干，冰糖（白糖）調(diào)均溶化即成
。
紅棗蓮子粥
原料：
主料：糯米100克，香米50克
配料：紅棗30枚
，蓮子50克
調(diào)料：冰糖（白糖）適量
做法：
①糯米
、香米用清水淘凈
、瀝水
②紅棗用清水稍泡脹
，蓮子經(jīng)加工捅出蓮芯洗凈
。
③鍋置旺火上
，加入清水5000克，糯米
、香米、蓮子一起燒煮，燒沸后小火熬煮
，至米五成熟時加入紅棗
，冰糖（白糖）待糖調(diào)均熔化即可
。
阿膠紅棗粥
原料：
主料：糯米60克
配料：阿膠30克
，紅棗30枚
調(diào)料：白糖適量。
做法：
①糯米用清水淘凈，瀝水
。
②阿膠放入研體中
，搗成碎塊，鍋置微火上
，加入清水和阿膠碎塊，熬制成汁
。
③鍋置旺火上
，加入糯米和清水
，燒沸后改用小火熬煮至八成熟時加入阿膠汁和紅棗
、白糖，繼續(xù)熬煮成粥
。
冰糖銀耳粥
原料：
主料：糯米100克
配料：銀耳50克，調(diào)料：冰糖適量
。
做法：
①糯米用清水淘洗干凈，瀝水
。
②因而放入盆里加溫水浸泡
，泡發(fā)后摘凈雜質(zhì)和耳根，再用清水沖洗干凈
，瀝水，切成小塊
。
③鍋置旺火上加入糯米和銀耳
、清水
，燒沸后用小火熬煮至塊成粥時加入冰糖
，再煮至糖溶汁，糯米成粥
皮蛋瘦肉粥
原料:
主料：大米350克
配料：皮蛋6只
，豬瘦肉500克
，香菜
調(diào)料：精鹽、蔥
、姜段、大料
做法：
①豬精肉用清水洗凈
，剔去筋膜
，切成薄片
，用精鹽
、蔥、姜
、大料煮熟。
②皮蛋去掉外殼
，洗凈后切成碎末
，香菜葉切成小段
。
③大米用清水淘洗干凈
、瀝水。
④鍋置旺火上
，加入清水
，燒沸后下入大米，燒煮20分鐘成粥
，加入肉丁，皮蛋粒
，精鹽
、調(diào)勻
，出匙加入香菜段即可食用
蝦 仁 米 粥
原料:
主料：大米250克
配料：凈蝦仁150克
，菠菜段少許
調(diào)料：精鹽、蔥段
、姜片、大料
做法：
①大米用清水淘凈瀝水
②凈蝦仁用清水沖洗干凈，挑去泥腸
，再用清水沖凈、瀝水
，放入微火鍋中
，加入清水蝦仁，蔥
、姜、大料
，煮至半熟
③鍋置旺火上
，加入清水
，燒沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟時加入煮至半熟得蝦仁
，再燒沸時，加入少許精鹽調(diào)好味即成
。
蟹 肉 粥
原料:
主料：富硒大米100克
，河蟹3只
調(diào)料：精鹽適量
做法：
①大米用清水淘洗干凈，瀝水
。
②鮮河蟹，洗凈后去殼
，去腮
，切除腳
，把蟹黃取出
，蟹腳的一端用刀切去，再用圓棒把蟹肉搟出
。
③鍋置旺火上加入大米，燒沸后改用小火熬煮成粥
，加入蟹肉和蟹黃
，調(diào)制均勻
，帶快熟時加入少許精鹽
，食用時稍放香菜。
甲 魚 粥
原料:
主料：富硒大米100克
配料：甲魚一只
調(diào)料：姜片
