蒜蓉馬齒莧的功效與作用,蒜蓉馬齒莧怎么做
飲食健康倡導
2023-06-24 07:14:52
本文關(guān)鍵詞:清熱解毒,消炎殺菌
蒜蓉馬齒莧用到的食材
馬齒莧 : 200克
蒜 : 10克
鹽 : 5克
食用油 : 適量
蒜蓉馬齒莧的功效與作用
本品可清熱解毒
、消炎殺菌
，適宜濕熱下注的陰道炎
、盆腔炎
、急性腸炎
、痢疾
、乳腺炎等女性患者食用
。
蒜蓉馬齒莧做法
1
、馬齒莧洗凈
；蒜洗凈，去皮
，剁成蓉。
2
、將洗凈的馬齒莧下入沸水中稍氽后，撈出
。
3
、鍋中加食用油燒熱
，下入蒜蓉爆香后
，再下入馬齒莧
、鹽翻炒均勻即可
。
馬齒莧的美味做法
1.涼拌馬齒莧
食材：馬齒莧一把，鹽
，味精
，香油
，醋
，辣椒油
。
做法：
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段
，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈
。
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出
，放入涼水內(nèi)過涼待用
。
3.取一只碗，放入味精
、醋
、辣椒油
、鹽
、香油均勻待用
。
4.將過涼的馬齒莧撈出
，瀝干水分
，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁
，攪拌均勻即可。
2.炒馬齒莧
食材:馬齒莧500克
，色拉油30克，鹽3克
，味精2克，姜5克
，白皮大蒜10克
，香油5克。
做法：
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈
，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出
，瀝干水分
；蒜子
、姜均切末
。
2.鍋置旺火上，放入色拉油
，燒至六成熱，下姜
、蒜末煸香，再放入馬齒莧
，加精鹽
、味精翻炒均勻
，淋香油
，出鍋裝盤即可
。
3.馬齒莧炒蛋
食材：馬齒莧
，鹽
，雞蛋2個
。
做法：
1.馬齒莧摘嫩葉去桿。
2.加鹽和兩個雞蛋
。
3.把蛋液攪拌均勻。
4.在大鐵鍋里熱油
，兩面煎焦黃。
4.蒜蓉馬齒莧
食材：馬齒莧300克
、蒜蓉20克
、小米椒2根
、麻油
、紅油椒子少許、生抽
、醋
、花椒油
、味精
。
做法：
1.馬齒莧洗凈用開水燙哈
，再用涼開水浸哈
，撈出擠干水份
，裝盤待用
。
2.小米椒切圈，放在菜上，生抽
、依次放麻油
、紅油椒
、醋
、花椒油
、味精
。
3.熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。
5.馬齒莧肉絲湯
食材：豬瘦肉150克
，馬齒莧250克，大蒜2瓣
，淀粉適量，食用油25克
，醬油2小匙
，精鹽1小匙
。
做法：
1.豬瘦肉洗凈
，切絲
，用醬油
、淀粉腌漬
。
2.馬齒莧擇洗干凈
，掐斷
；大蒜洗凈搗成茸
。
3.鍋內(nèi)放油
，燒熱
，爆香大蒜茸
，加適量清水，下馬齒莧煮至六成熟
。
4.加肉絲煮熟，用精鹽調(diào)味即可
。
6.馬齒莧綠豆薏仁湯
食材：綠豆20克，薏仁20克
，冰糖適量
，馬齒莧
。
做法：
1.薏仁及綠豆洗凈后
，用清水浸泡隔夜
。
2.薏仁加3杯水放入鍋內(nèi)
，用大火煮沸后
，改用小火煮半小時
，再放入綠豆煮至熟爛。
3.最后加入馬齒莧和少許冰糖調(diào)味即可
。
馬齒莧菜的功效及做法
把馬莧菜、芡實
、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi)，加入清水
，先用武火煮滾
，再用文火煲2小時
，食用時加入精鹽調(diào)味
。以下內(nèi)容是我為您精心整理的馬齒莧菜的功效及做法，歡迎參考
！
一、馬齒莧菜的做法
馬莧菜芡實瘦肉湯：
原料：新鮮馬莧菜
，芡實
，瘦豬肉
，精鹽適量
。
制法：
1
、將新鮮馬莧菜摘去根
、老黃葉片，用清水洗凈
，切成段；瘦豬肉切成肉丁
，芡實洗凈。
2
、把馬莧菜、芡實
、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi)，加入清水
，先用武火煮滾，再用文火煲2小時
，食用時加入精鹽調(diào)味
。
涼拌馬莧菜
原料：馬莧菜
。
制法：
將馬莧菜洗凈
，切成段，然后放入開水里焯一下
，放入白糖、醋
、香油適量
，拌勻就可以吃啦。
馬莧菜炒雞蛋
原料：馬莧菜
，雞蛋。
制法：
1
、先將馬莧菜擇去雜物
，用溫水泡10分鐘
，清水洗凈
，用刀切成段
，備用
。
2
、把雞蛋打散
，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽
、料酒、醬油
、味精少許，調(diào)味
。
3
、炒鍋刷洗凈
，下入花生油
，燒熱
，將馬莧菜和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了
。
怎么選馬莧菜：
選材上新鮮馬莧菜以肥厚多汁的嫩莖葉為佳，其多以春夏季節(jié)到田野采集野生種的莖葉為好
，現(xiàn)在已逐步轉(zhuǎn)向以人工栽培為主作為蔬菜。馬莧菜干品的選材以到正規(guī)藥店購買干凈
、少碎葉、無霉點的剛剛陰干好的為宜
。
二 、馬齒莧菜的功效與作用
說到馬齒莧，很多生長在城市的人們可能都不太了解
，由于生長在野外經(jīng)常被人們忽略
。但是正是這種不起眼的野菜
，卻富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，被稱為長壽菜
。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關(guān)情況
。
莧為馬齒莧科一年生草本植物
。肥厚多汁
，無毛，高10—30cm
。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內(nèi)各地均有分布
。
馬莧菜，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物
，學名“馬齒莧”
，我縣民間俗稱“馬蜂菜”
，在上海被稱為"保健菜"
，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱
。通常匍匐
，無毛
，莖常帶紫色
。葉對生，倒卵狀楔形
。
馬齒莧和莧菜是兩種不同的植物。二者無論是在生長形態(tài)上還是味道
，都全不相同
。
三、馬齒莧
馬齒莧又叫馬芹菜
，馬薺菜。其生長形態(tài)為匍匐狀
，全株無毛
；莖部為紫紅色
，葉片扁平肥厚
，為對生
；夏季開花
，花朵很小，呈黃色
；果實為圓錐形。
馬齒莧多生長在田野及廢墟向陽處
，生命力十分頑強。
四、莧菜
莧菜莖部一般較粗
，多為綠色或者紅色
；葉片呈卵形或棱形
，有綠色和紫紅色兩種。莧菜菜身軟滑而菜味濃
，入口甘香，有潤腸胃清熱功效
。
莧菜喜溫暖，較耐熱
，對生長環(huán)境的溫度有一定的要求
。
五、、馬齒莧的功效及作用
馬齒莧性寒、味酸
，夏季食用可清熱解毒
、利水祛濕。同時它還有止血涼血
、消腫化瘀、殺菌消炎的作用
，還可用于治療子宮出血、皮膚病
、腸道疾病等
。
馬齒莧的食療功效：
1
、利水消腫
。馬齒莧中含有大量的鉀鹽
，有很好的利水消腫的作用
2
、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌
、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用
，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱
。
3、保護心臟
。馬齒莧中含有多種活性物質(zhì)，并且含有去甲腎上腺素
，可增強心肌功能
；而馬齒莧中含有的ω—3脂肪酸
，還可降低心血管疾病的發(fā)生率
。
4
、降糖降壓。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，可促進胰島素分泌和調(diào)節(jié)糖代謝
，降低血糖濃度；含有的鉀
，可降低血壓
。
5
、保護腸胃
。馬齒莧可治療所以熱癥引起的腸道疾病，并且能夠治療因胃黏膜損害所致的潰瘍
，因此無論是否有腸胃疾病，都可以適當吃一些馬齒莧
。
6、美容護膚
。馬齒莧中含有的多種維生素均具有抗衰老的作用
，并且其中的維生素C可消除色斑
。同時
，馬齒莧還能夠治療一切熱毒引起的瘡病，有很好的生機作用
。
馬齒莧的藥用功效：
馬齒莧作為藥用之時，無論內(nèi)服還是外敷
，都能夠治療多種病癥，主要是熱毒引起的病癥
，馬齒莧就有很好的療效
。不僅能清熱解毒
，還能治療帶下色黃
、黏稠味臭、小便短黃等病癥
，對濕熱所引起的腹瀉，也有很好的療效
。
如皮膚因熱毒生瘡，或者是有糖尿病、高血壓時
，也可服用馬齒莧
，能起到一定的治療作用
。
六 、馬齒莧的食用方法有哪些
馬齒莧作為一種野菜，在我國已有很長的食用歷史
，確實別具風味。
夏秋季節(jié)
，趁它莖葉茂盛之時采摘下來，然后除去根部
，清洗干凈
，然后放入開水中煮至斷生
，拌人食鹽
、米醋、醬油
、生姜、大蒜
、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃
，味道鮮美
，滑潤可口
。
還可以搭配其他各種各樣的食材
，做成清香可口的菜肴；亦或者是搭配肉類食物煮湯
，令人回味。
還可做成餡料
，用于包餃子或者烙餅，味道鮮美
，更具有很高的食用功效和藥用價值
。
在我國許多地方，還有不少人會將馬齒莧洗凈
，過開水，然后切碎曬干
，儲藏起來，留到冬季食用
。
而如果是將馬齒莧作為藥用
，則可以直接到成汁水服用
，或者是煎水服用
。
七、馬齒莧的副作用
有句話叫做是藥三分毒
，馬齒莧我們說它是一種中藥，但其實也有很多人是拿它當菜吃的
，其實談到馬齒莧的副作用并不是很明顯，只不過是有些特殊群體的人吃了會不舒適而已
。
剛開始吃馬齒莧一定要少量
，逐漸適應(yīng)了才能多吃
，只能放白糖
，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的
，與治療的方向背道而馳。
馬齒莧可作食用
，臨床應(yīng)用本品，煎劑口服無明顯毒性
。針劑用量較大時
，可引起惡心。
馬齒莧為寒涼之品
，所以有三種人要避免吃馬齒莧：
1
、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食
。
2
、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的
，有滑胎的作用。
3
、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲
，要注意馬齒莧與鱉甲相克
，不要同服
。
八、馬齒莧的功效與作用及食用方法
對于馬齒莧這種蔬菜，如果我們對它的食用方法有所知道
，就可以將它制作成我們喜歡吃的蔬菜，而且對于我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的
，所以我們要對于馬齒莧的食用方法好好了解。
1.清熱涼血治痢
。主治熱毒血痢及濕熱痢疾
。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴
，治療女人赤白帶。
2.消熱解毒消癰
。可治火毒瘡瘍
。馬齒莧具有解毒
、消炎
、利尿
、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸
，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用
，用它制成的飲料有明目作用
。馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分
，功能涼血止血
，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢
。為血痢
、瘡毒所常用。
5.馬齒莧還是罕見的.天然高鉀食物，由于細胞內(nèi)缺鉀會導致細胞含水量減少
，而細胞內(nèi)水分下降與細胞衰老正相關(guān)
，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內(nèi)的鉀處于正常水平
。
馬齒莧的食用方法
馬齒莧作為一種野菜
，中國老百姓食用已久，確實別具風味
。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛
、幼嫩多汁者，除去根部
，洗后燙軟
，將汁輕輕擠出，拌人食鹽
、米醋、醬油
、生姜、大蒜
、麻油等佐料和調(diào)味品
，做涼菜吃，味道鮮美
，滑潤可口。也可烙餅
，做餡蒸食
。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈
，燙過
，切碎
，曬干
，貯為冬菜食用的習慣
。
九、馬齒莧怎么做不會發(fā)酸
1、焯水之后涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌
，做法簡單,味道也比較鮮有種滑滑的感覺。
做法:馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出焯燙并沖洗是除去馬齒莧酸味的關(guān) 鍵,在焯水只有加入少許的鹽和油,還能保持馬齒莧顏色翠綠
。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只 碗,放入味精
、醋
、辣椒油
、鹽
、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器 中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可
。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過 過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺
。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口
。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多
。
做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒 熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用
。然后就是把馬齒莧和米煮成粥
。
3
、焯水之后做餡包餃子
做出的餃子也別有風味
，因為有添加別的配料，酸味就減少了很多
。
做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了
。
十、馬齒莧泡水喝的功效
第一：殺菌消炎
通過實驗發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的提取物對于多種細菌有著很好的抑制作用
，例如傷寒
、變形桿菌
、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等
。同時對于真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效
。所以說，馬齒莧對于各種炎癥都有著不錯的輔助治療功效
，也被稱之為天然抗生素。
第二：消腫利水
馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量
，這種物質(zhì)進入身體之后能夠很好的排出多余的水分
，起到消腫的功效
。
第三：降低血壓
經(jīng)常將馬齒莧泡水喝，除了上述的功效之外
，還能夠降低血壓
，令身體恢復(fù)健康
。這是因為馬齒莧中含有大量的鉀離子
，而鉀離子能夠直接作用于血管壁中，令血管壁擴張能力增強
，減少動脈管壁出現(xiàn)增厚的情況。長期堅持服用馬齒莧
，那么血壓自然就會越來越低，身體也是越來越健康
。所以說
，馬齒莧非常的適合高血壓的患者服用。
第四：防治心臟病
專家告訴我們
，馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效的抑制體內(nèi)血清膽固醇等的生成
，同時促進前列腺素的合成速度
，有效的抑制血栓素的合成。這樣血液的粘稠度就會下降
，血管也會擴大
，有效的控制血栓以及動脈痙攣等等出現(xiàn)
，這樣就能夠起到防治心臟病的功效了
。
第五：消除病毒
據(jù)悉
，馬齒莧在進入身體之后能夠有效的防治吞噬細胞出現(xiàn)問題
，對于變性還有壞死都能夠起到抑制作用，同時還能夠預(yù)防發(fā)炎以及纖維性變化的情況
。特別是對于矽結(jié)節(jié)的形成以及白癜風等疾病都有著很不錯的治療效果。
第六：治療潰瘍病
馬齒莧除了上述功效之外
，馬齒莧泡水喝的功效還包括治療潰瘍病
。馬齒莧中含有比較多的胡蘿卜素
，這種物質(zhì)是治療潰瘍病的主要物質(zhì)之一
。所以說，如果身體出現(xiàn)了潰瘍
，服用馬齒莧是一個非常好的選擇。
第七：促進子宮收縮
實驗表明
，馬齒莧具有促進子宮收縮的作用
，這對于女性來說好處多多
。不過需要注意的是
，懷孕期間的女性最好不要將馬齒莧泡水喝，避免子宮出現(xiàn)劇烈收縮
，出現(xiàn)早產(chǎn)或者是流產(chǎn)的情況。
第八：對平滑肌的作用
專家艾在老鼠中進行了實驗
，發(fā)現(xiàn)馬齒莧制劑在進入老鼠的身體之后，回腸會出現(xiàn)明顯的收縮情況
，對于平滑肌有著明顯的收縮作用
。
十一、馬齒菜可以減肥嗎
馬齒菜可以減肥嗎：
別名：馬齒草
、馬莧
、長命菜、馬齒龍芽
、醬瓣豆草、瓜子菜
、五行草
、灰莧
、馬踏草
、安樂菜、酸莧
、耐旱菜
熱量：27大卡(100克)
分類：蔬菜類
評價：富含胡蘿卜素，維生素A
、鈣和磷
， 低熱量
，推薦在減肥期間食用
。
營養(yǎng)信息：
營養(yǎng)素含量(每100克)；
熱量(大卡)27.00
；
碳水化合物(克)3.90
；
脂肪(克)0.50
；
蛋白質(zhì)(克)2.30
；
纖維素(克)0.70
；
維生素A(微克)372.00。
馬齒菜的營養(yǎng)價值：
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細胞膜
，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機能
，參與視紫質(zhì)的合成
，增強視網(wǎng)膜感光性能
，也參與體內(nèi)許多氧化過程
。
馬齒菜的吃法：
馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味
。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛
、幼嫩多汁者
，除去根部
，洗后燙軟
，將汁輕輕擠出
