，紫外線的輻射可降解膠原
，DNA的破壞會還導致發(fā)生癌癥。番茄紅素除了能阻止紫外線吸收
，還能阻止DNA及膠原的破壞
5、減緩衰老
，延長壽命 番茄中含有很多的維生素C可以有效的幫助我們美白肌膚
，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點的形成
。另外還有一項研究表明番茄紅素不僅僅是減緩衰老
，還有利于延長壽命。
6
、抗炎作用 抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似
。其抗炎作用的原理，可能與其抗介質(zhì)的性質(zhì)有關
。在離體豚鼠回腸上
，番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿
、緩激肽
、氯化鋇等引起的收縮反應。
食用注意：
1
、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收
。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益
。因為加熱后
，番茄的細胞壁破碎
，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁
、番茄醬
、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率
。
2
、番茄紅素對氧化反應敏感，經(jīng)日光照射會損失
，所以貯藏番茄制品時要盡量避光避氧
，放置陰涼處。烹調(diào)時還要注意
，番茄或番茄制品不宜油炸
，否則番茄紅素會被大量破壞。
3
、生吃時
，番茄的些營養(yǎng)成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用
，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化
。
qianliu55 | 2011-12-07
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其他回答
功效估計都能查到
。補充一個。番茄紅素據(jù)說有抗前列
西紅柿有什么功效呢？
番茄可謂是我們餐桌上很常見的食材，它也是一種水果
，它的一個營養(yǎng)價值很豐富
，但是如果不能夠了解它的禁忌方面，那么番茄其實也是一個潛在的健康威脅?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在就來一起更加清楚認識下番茄吧
。
番茄有什么營養(yǎng)價值？
好處一、促進胃腸道蠕動
我們的胃腸道其實在無時無刻不在進行的運動
，這種運動方是就是拖動食物在體內(nèi)運行，同時進行消化
，揉動有力
，代謝廢物才能排出體外，番茄含有的纖維素就有這種功效
，另外還能夠很好地預防便秘
。
好處二、預防高血壓
血壓增高，主要是血管持續(xù)的收縮造成的
，特別是發(fā)生了粥樣硬化的時候?qū)兊酶游ｋU
，而番茄可以有效防止血管硬化，另外
，番茄含有的豐富鉀離子可以幫助腎臟排鈉功能
，進一步降低高血壓發(fā)生的危險。
好處三、促進鈣質(zhì)吸收
牙齒的主要組成成分是鈣離子
，如果鈣不足，牙齒就會松動
，甚至脫落
，而番茄之中含有的多種維生素可以有效的促進骨骼的鈣化，有利于牙齒的自我維護
，是一種對于骨骼很好的食物
。
好處四、美白抗氧化
眾所周知
，番茄含有大量的維生素C
，可以中和機體內(nèi)的超氧化基，經(jīng)常食用番茄的人
，機體的抗氧化能力較強
，抑制住黑色素的形成，所以肌膚會更加的美白
，看起來衰老的速度就會有所放慢。
當然番茄的營養(yǎng)價值仍不止以上的四個
，還有許多等待著人們的發(fā)現(xiàn)
。當時番茄也是有一定的食用禁忌的。
番茄食用的禁忌了解一下
番茄最好是煮熟透后吃
，有利于番茄紅素的吸收
，同時避免肉眼觀察不到的有害因子殘留在番茄上，從而危害人體健康
；
不要空腹吃
，因為番茄含有的維生素可以與胃酸發(fā)生反應，產(chǎn)生不可溶解的物質(zhì)
，導致結(jié)石的發(fā)生
；
不要吃未成熟的番茄，沒成熟的番茄是青色的
，含有龍葵堿
，這是一種有毒物質(zhì)
，吃了會讓口中苦澀，多吃還會出現(xiàn)頭暈
、嘔吐等癥狀
，誘發(fā)中毒，嚴重還會危及生命
。
番茄是我們熟知而且也是經(jīng)過科學認證的營養(yǎng)食材
，但是這并不意味著我們可以隨便食用。對于番茄的食用
，我們還需要注意下它的禁忌
，全面掌握它的營養(yǎng)價值，方能很好為機體所用
。
西紅柿營養(yǎng)價值和功效與作用
西紅柿營養(yǎng)價值和功效與作用
西紅柿營養(yǎng)價值和功效與作用
，大家都知道大部分食物對我們都是有益的，而且每種食物的營養(yǎng)價值都有一定的差異
，有很多食物中含有的營養(yǎng)成分都是我們身體所需的
，以下西紅柿營養(yǎng)價值和功效與作用。
西紅柿營養(yǎng)價值和功效與作用1 西紅柿的功效與作用
1
、防衰老
。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面
，能使皮膚細膩光滑
，美容防衰老效果極佳;
2、祛斑
。每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿
，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽
，谷胱甘肽可抑制黑色素
，從而使沉著的色素減退或消失。
3
、皮膚光滑細嫩
。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素
，有助于展平皺紋
，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈
，且不易被曬傷
。
4、美白
。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩
，番茄汁中含有一種天然的果膠
，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用
，還可以外用
，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑
，還能讓肌膚更加完美
。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸
、檸檬酸等弱酸性的成分
，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性
，是使肌膚健康美麗的重要方法
。
5、防癌
。因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富
，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效
，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿
，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
6
、防輻射
。科學調(diào)查發(fā)現(xiàn)
，長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人
，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低
。實驗證明
，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%
，其他成分含量幾乎不變。并可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合
，使肌膚充滿彈性
，嬌媚動人。特別值得一提的是
，番茄紅素還有祛斑
、祛色素的功效。
營養(yǎng)價值
1
、 含有尼克酸
。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌
，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚
。所以食用西紅柿對防治動脈硬化
、高血壓和冠心病有一定的幫助。另外
，吃番茄有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀
。
2、含有番茄紅素
。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力
，能清除自由基，保護細胞
，能阻止細胞癌變
。也正因為如此，西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外
，還能減少胰腺癌
、直腸癌、喉癌
、口腔癌
、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)燒
。
3
、 含有維生素C。番茄中的維C
，有生津止渴
，健胃消食，涼血平肝
，清熱解毒
，降低血壓的功效，對高血壓
、腎臟病人有良好的輔助治療作用
。
4、 含有維生素D
。番茄中的維生素D能保護血管
，防治高血壓。
5
、 含有谷胱甘肽
。番茄中含有的谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力
。
6
、 含有多種礦物質(zhì)。西紅柿中含有多種礦物質(zhì)
、碳水化合物
、有機酸，以及少量的蛋白質(zhì)
，不僅有促進消化的作用
，還能利尿，并抑制多種細菌
。
禁忌
1
、不宜和土豆同時食用：土豆在人體腸胃中會產(chǎn)生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀
，從而導致食欲不佳
，消化不良。
2
、不宜和胡蘿卜同時食用：維生素c豐富的`食品搭配合吃
，就會把維生素C破壞。
3
、不宜和毛蟹同時食用：同食會引起腹瀉
。
4、不宜和白酒同時食用：同食會感覺胸悶
，氣短
。
5、不宜和魚肉同時食用：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用
。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用
。不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易產(chǎn)生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質(zhì)
，使人出現(xiàn)腹痛
、惡心、嘔吐等癥狀
。
西紅柿營養(yǎng)價值和功效與作用2 西紅柿的營養(yǎng)價值具體體現(xiàn)在哪。
西紅柿營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)學家們一致公認的
。據(jù)測定
，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克
，維生素B20.02毫克
，尼克酸0.6毫克
，維生素C11毫克
，胡蘿卜素0.31毫克
，鈣8毫克，磷37毫克
，鐵0.4毫克
，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸
，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅
。
這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程
，有促進消化功能
、維護皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。它所含的維生素C
，還有不易被烹調(diào)破壞的特點
。據(jù)計算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個)
，就可以滿足對維生素和無機鹽的需要
。
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)代生物學和生理學研究表明
，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素
，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加
。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬
。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸
，既有保護所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度
、幫助消化
、調(diào)整胃腸功能的作用。
對消化力虛弱和胃酸過少者
，適當吃些西紅柿或飲其汁液
，有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸
，還能降低血中膽固醇的含量
，對高脂血癥亦有益處。據(jù)藥理研究
，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用
，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用
。
中醫(yī)認為
，西紅柿性味酸甘，有生津止渴
、健胃消食
、清熱解毒功效。對熱性病口渴
、過食油膩厚味所致的消化不良
、中暑、胃熱口苦
、虛火上炎等病癥有較好的治療效果
。在炎熱的夏天，人們食欲減退
，常吃些糖拌西紅柿
、西紅柿湯，可解暑熱
，增進食欲
，幫助消化。
西紅柿應該如何挑選呢？
挑選西紅柿時
，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的
，都是催紅劑作的怪
。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤
，如果蒂部再帶著淡淡的青色
，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的
，要那種整體看起來都比較光滑的
，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅
、渾圓
，表皮有白色的小點點的。
西紅柿營養(yǎng)價值和功效與作用3 番茄的營養(yǎng)價值和功效如何？
1、健脾消食，潤腸通便
番茄當中含有豐富的所含蘋果酸
、檸檬酸等有機酸成分
，這類物質(zhì)可以促進人體胃酸的分泌
，增加胃酸的濃度，對脂肪以及蛋白質(zhì)的吸收消化能夠起到很好的作用
，亦有助于腸胃疾病的恢復
。有腸胃疾病和便秘的患者可以多食用番茄，推進胃腸道的修復和疾病的改善
。
2、降脂降壓，利尿消腫
番茄當中的果酸
、維生素C、番茄紅素可以有效的降低人體的膽固醇
，預防心血管疾病;而鉀及堿性礦物質(zhì)也是番茄當中所含有的成分
，在高血壓、腎臟疾病的治療中
，吃番茄有助于人體鈉鹽成分的排除
，起到降血壓、利尿消腫的作用
，常常用番茄能夠起到降血脂
、降血壓的功效。
3 、清熱解毒
，生津止渴
從中醫(yī)的角度上而言，番茄性涼
，味甘酸
，有很好的清熱解毒以及養(yǎng)陰血的功效。不僅如此
，多食用番茄可以有效的改善虛火
、口干舌燥、牙齦出血等上火癥狀
，是一樣不錯的止渴食物
。
番茄有著豐富的營養(yǎng)價值和功效，不同的食用方法所產(chǎn)生的功效也是有所不同的
。生吃可以最大限度地保存番茄當中的營養(yǎng)物質(zhì)
，減少維生素C、番茄紅素的破壞和流失
。番茄加糖進行涼拌也能夠保持味道的原汁原味
，但是需要注意的事，糖尿病病人不宜食用涼拌番茄
，否則不利于疾病的治療與調(diào)節(jié)
。
除此之外
，番茄也可以做成許多豐富的菜品。番茄炒雞蛋
、番茄炒肉等熟吃的方式則更美味
，在烹調(diào)的過程當中，不需要將番茄皮去掉
，番茄皮當中含有豐富的纖維成分
，有利于促進人體腸胃的蠕動，使腸道更通暢
，毒素也會排得更迅速
。
在身體的養(yǎng)護過程當中，利用番茄豐富的營養(yǎng)價值可以達到理想的身體養(yǎng)護作用
。番茄老少咸宜
，并且有著許多食用方法，能夠滿足不同人群的身體養(yǎng)護需求
，相比較于其他的食物
，番茄的作用力、性價比都是很高的
。
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