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    黑豆蹄花湯的功效與作用,黑豆蹄花湯怎么做
    
        
    
            飲食健康倡導(dǎo)
            2023-06-26 08:57:05
        
    

        
    
           
    本文關(guān)鍵詞:滋發(fā)養(yǎng)發(fā)
    

    黑豆蹄花湯
    

    黑豆蹄花湯用到的食材
    

     豬蹄 : 1只（約500g）
     
     黑豆 : 200g
     
     芡實(shí) : 100g
    。蔥
     
     姜 : 適量
    精鹽 : 適量
    胡椒面 : 適量
    味精 : 適量
    

    黑豆蹄花湯的功效與作用
    
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，可以增加頭發(fā)的韌度
    ，使頭發(fā)看起來(lái)更濃密
    。常食可使頭發(fā)滋潤(rùn)，富有彈性
    。芡實(shí)又名雞頭米，含有維生素C
    、維生素B族、鐵
    、鈣
    、蛋白質(zhì)、淀粉
    、脂肪等
    。具有益腎填精、健脾理胃
    、美顏美發(fā)功效
    。《滇南本草》中說(shuō)：“益腎臟而固精
    ，久服黑發(fā)明目
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！焙诙购袃?yōu)質(zhì)植物蛋白
    、脂肪酸、糖類
    、胡蘿卜素
    、維生素B族、葉酸
    、煙酸、大豆黃酮甙
    、異黃酮甙類物質(zhì)
    。具有補(bǔ)腎益精、活血澤膚
    、美發(fā)護(hù)發(fā)功效
    。含有黃酮類物質(zhì)、染料木素
    ，經(jīng)常食用可烏發(fā)美發(fā)，使頭發(fā)富有光澤和彈性，并可防止早白
    、發(fā)黃
    。二者合燉成湯，其湯汁濃
    ，咸鮮適口
    ，常食可使頭發(fā)烏黑、滋潤(rùn)
    、富有彈性，防止頭發(fā)變白。 
    黑豆蹄花湯做法
     
    將豬蹄治凈
    ，入沸水鍋中氽透撈出
    ，沖洗干凈；黑豆
    、芡實(shí)用溫水略泡后洗凈
    。將豬蹄
    、黑豆
    、芡實(shí)一起入燉鍋，放入拍破的蔥姜
    ，摻入清水
    ，燉至豬蹄軟時(shí)，揀去蔥姜不用
    ，調(diào)入精鹽、胡椒面
    、味精燉至入味
    ，裝盆即可。
    蹄花湯做法
    蹄花湯的做法
用料 ?
    
豬蹄 1只 ? ?大蔥 半根 ? ?
    
蕓豆 1碗 ? ?白蘿卜 半根 ? ?
    
小蔥 1把 ? ?姜 1塊 ? ?
    
花椒 10+顆 ? ?料酒 30ml ? ?
    
小米辣 2個(gè) ? ?干辣椒5個(gè) ? ?
    
豆豉 10顆 ? ?辣椒粉 3～5勺 ? ?
    
雞精 1/3勺 ? ?五香粉 1/2勺 ? ?
    
花椒粉 1/2勺 ? ?白芝麻 1勺 ? ?
    
蹄花湯的做法 ?
    
主要食材合照
    。
    
豬蹄選干干凈凈的
    ，自己用豬毛鉗收拾洗凈
    ，不要燒毛
    。干蕓豆提前一夜就泡好。
    
白蘿卜滾刀切塊
    。大蔥斜刀切小段
    ，姜一半切片一半拍爛，小蔥三四根切蔥花
    ，三四根挽結(jié)。
    

    
冷水下鍋焯豬蹄
    ，加料酒
    、大蔥段、姜塊
    

    
不時(shí)打一下浮沫
    ，焯到不再出血沫為止
    

    
撈出來(lái)清洗干凈
    

    
加蔥結(jié)
    、五片姜和花椒，一次性加足水量
    ，中途不可再加水。
    骨頭那一面朝下放豬蹄
    ，豬蹄肉側(cè)面也不要碰到鍋壁
    ，以免大火的時(shí)候豬蹄肉皮容易粘鍋就不美麗了，沸騰以后也要不時(shí)翻動(dòng)一下防止它粘鍋
    。
    

    
沸騰后還有浮沫再打一下
    就這樣先大火燒它個(gè)半小時(shí)
    ，小心撲鍋哦
    

    
就是這樣，開(kāi)最大的火讓它翻滾半小時(shí)以上
    ，湯白的關(guān)鍵之一
    

    
半小時(shí)后加入蕓豆，再次沸騰后轉(zhuǎn)最小火煨三個(gè)小時(shí)
    。
    這個(gè)時(shí)候湯還不白
    ，能看到湯面上還有很多油珠子。
    同時(shí)把蔥結(jié)撈出丟棄了
    。
    在最后一小時(shí)的時(shí)候加入白蘿卜
    ，不想吃得太爛可以在40分鐘左右加
    。
    在最后半小時(shí)內(nèi)放鹽
      。
    

    
注意看視頻，燃?xì)庠畹淖钚』鹪谶@個(gè)位置
      。
    視頻中的湯就已經(jīng)非常白了
      ，湯面已經(jīng)幾乎沒(méi)有油珠。美味的成就需要耐心
      ，別聽(tīng)某些人加牛奶豆?jié){什么的妖言惑眾
      。
    

    
制作蘸料
    從小米辣到白芝麻的所有調(diào)料全部搞碎
      ，包括豆豉都切碎
    然后把一湯勺左右的食用油燒熱再澆上去
      ，迅速攪拌，蘸料就做好了
    

    
香噴噴的蘸料已經(jīng)搞定
    ，豆豉有咸味所以不需要額外加鹽
    ，但是可以根據(jù)自己的喜好再自行加生抽、蠔油
    、醋
    、白糖
    、香油等等
    ，但是不可加太多哦。
    這個(gè)蘸水的味道相當(dāng)過(guò)癮
    ，比好多店里都好吃
    ，能自己做的話一定要嘗試，都是下樓就能買(mǎi)到的家常調(diào)料。
    

    
蘸碟再更新一下
    。
    圖一辣椒面很辣的我放了3勺，就是家家戶戶都有的小瓷勺
    。
    后面依次是五香粉
    ，花椒面，雞精
    。大家應(yīng)該能目測(cè)一個(gè)份量吧
    。
    

    
攪拌均勻，淋一勺熱油
    ，油不能太多以免嘗不出調(diào)料味了
    。
    

    
油澆上去后迅速用筷子攪拌均勻
    ，蘸碟就制作好了
    

    
覺(jué)得咸味不足的可以再加這么多鹽
    ，還可以再加點(diǎn)醋可以解膩
    

    
撒上蔥花是對(duì)四川蹄花湯最起碼的尊重，哈哈哈
      ，不需要吃蔥
      ，但不能不撒，這股清新的蔥香是湯品的必需調(diào)味品
      ，可以有效解除豬蹄湯的膩味。
    

    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/52993.html.
    
          
    
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