，中秋節(jié)的時候剛好給家里人做上一做

酸菜魚在對其進行制作的時候，最怕的就是做出來的魚肉味道發(fā)腥

，所以在制作的過程中，我們一定要掌握好一個步驟，才能讓做出來的魚肉味道味道鮮美。廚娘做這道菜已經做了很多年，一起來看一看，我是怎么做的吧。

制作材料：花鰱魚 食鹽 食用油 胡椒粉 雞蛋 紅薯

淀粉 花椒 姜片 酸菜 豬油

（1）

、首先要到市場上，去買一條三斤重左右的鯰魚，在對花鰱魚魚進行購買的時候，我們要請店老板幫忙把鰱魚給宰殺一下，將鰱魚的魚肉和魚骨分離開來。買回家以后的鰱魚，只需簡單將其淘洗干凈，就可以直接對魚肉進行處理了，非常方便還省時。

（2）、清洗干凈的花鰱魚

，我們要把魚肉先用斜刀切片的方式，把鰱魚肉給切成薄片。然后將魚頭魚骨放在一起，并往里面加入適量胡椒粉，料酒，蔥節(jié)，姜片，給抓拌均勻腌制10分鐘，記住不要放鹽。切好的魚肉，我們還要往里面加入食鹽少許，胡椒粉適量，最后加入料酒一勺，再打入一個雞蛋清，并加入適量紅薯淀粉，順著一個方向攪拌均勻。

（3）