本文關(guān)鍵詞:強(qiáng)健脾胃類
牛肉 : 1500g
砂仁 : 5g
桂皮 : 10g
陳皮 : 5g
蔥 : 適量
姜 : 適量
胡椒粉 : 適量
鹽 : 適量
醬油 : 適量
醋 : 適量
麻油 : 適量
鹵汁 : 適量
將陳皮
、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然后一同裝入紗布袋內(nèi)備用，牛肉洗凈，切成方塊，在沸水鍋中煮5分鐘，焯去血沫，取出用冷水洗凈。另起鍋，加入牛肉塊如下所示：
食材：牛肉500克、番茄一個(gè)
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功效：溫中澀腸；行氣消食
。用于虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。
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、木香。藥名：木香，歸經(jīng)：歸脾；胃；肝；肺經(jīng)。藥材基源為菊科植物木香的根。味辛；苦；性溫。功效：主治胞脅脹滿足
；脘腹脹痛；哎吐泄瀉；痢疾后重。
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、?山柰，別名沙姜功效：抗癌作用 1985年KosugeT，等報(bào)道以山柰根莖中分得的反式-對(duì)甲氧基桂皮酸酯是一種細(xì)胞毒素成分
，對(duì)人宮頸癌傳代細(xì)胞(Helacells)具有較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)腸道平滑肌的作用 根莖煎劑0.25-0.75%濃度對(duì)豚鼠離體腸管呈興奮作用。而濃度增至1-1.25%則出現(xiàn)抑制作用;其揮發(fā)油的飽和水溶液與煎劑的作用類似。
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、砂仁。砂仁是熱帶和亞熱帶特有的一種植物，它的果實(shí)是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。。種子多角形，有濃郁的香氣，味苦涼?div id="d48novz" class="flower left">功效：化濕開胃，溫脾止瀉
，理氣安胎。
5、蓽撥
功效：用于治療脘腹冷痛
擴(kuò)展資料：
燉肉基本信息：
燉肉
中文名稱：燉肉。
主要原料：豬肉
是否含防腐劑：否。
主要營(yíng)養(yǎng)成分：補(bǔ)腎養(yǎng)血
主要食用功效：可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁，干咳
、便秘和難產(chǎn)。來(lái)源：廣東梅州客家人 。
參考資料：：燉肉
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、首先準(zhǔn)備食材：牛肉300克、胡蘿卜200克、土豆兩個(gè)2
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5、25分鐘后再放入切好的土豆和胡蘿卜塊
做法二：
食材：牛肋板肉五斤
流程：將牛肋板肉洗凈
竅門：
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、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩5
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有人認(rèn)為?燉牛肉，好吃不好做?
。其實(shí)并不難，只要你掌握了燉牛肉的訣竅。以下是我分享給大家的關(guān)于燉牛肉的訣竅以及燉牛肉的秘方，希望能給大家?guī)?lái)幫助!
燉牛肉的訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用
。在燒煮過程,鹽要放的遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香
。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。燉牛肉的秘方 1、燉牛肉秘方
燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美
。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用
。在燒煮過程
，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天
，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好
，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜
2、巧燉牛肉
有人認(rèn)為?燉牛肉，好吃不好做?
。其實(shí)并不難，有人概括為：?選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛?。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水(以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限)
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)
，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天
3、姜可嫩化牛肉
姜不僅是調(diào)味品
4 要把牛肉燉爛 5 配方：山楂15克、紅花6克 制作： 1.把山植洗凈、去核 2.把牛肉 食法：每日1次 功效：補(bǔ)氣血 6 原料：牛肋條肉 制作：先將牛肉洗凈切成小方塊 7、紅酒燉牛肉 材料：牛肉、西芹 做法： 1.蒜切片，土豆去皮切塊備用 2.西芹切成約2cm的小段。 3.將橄欖油倒入湯鍋 4.加入紅酒 主廚小叮嚀： 1.熬煮期間 2.若沒有紅酒可用啤酒代替 3.因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用 實(shí)踐小貼士： 1.如果不喜歡吃太軟的土豆 2.雞湯可用雞精加水代替 3.一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒 8、勃艮第紅酒燉牛肉 這是一道法式的燉菜 材料：牛肉1公斤、洋蔥1顆 調(diào)料：鹽、黑胡椒粉 做法： 1.大洋蔥切成片 2.把洋蔥片 3.50克黃油在鍋里化開 4.牛肉從汁里拿出來(lái)，把汁過濾(去掉洋蔥和其他調(diào)料) 5.用少許橄欖油把牛肉塊四面煎熟 9 原料：牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克 制作：將牛肉洗凈
