牛肉膠凍的功效與作用,牛肉膠凍怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-27 09:37:31
本文關(guān)鍵詞:延緩衰老類
牛肉膠凍用到的食材
鮮牛肉 : 1000g
黃酒 : 250g
牛肉膠凍的功效與作用
和中止瀉，補(bǔ)氣健脾
，可用于脾氣虛弱所致的大便溏薄
、虛弱乏力
、精神疲倦等癥的輔助食療
。日常佐餐食用
。
牛肉膠凍做法
將牛肉洗凈
，切成小塊
，放在大砂鍋中
，加清水適量（以高出牛肉3～4厘米為度）
，用中火烈煮，每小時(shí)取肉汁1次
，再加水如初
，繼續(xù)煎煮，共取肉汁4次
。將4次肉汁合并
，用小火煎熬，待稠黏時(shí)調(diào)入黃酒
，繼續(xù)煎熬至肉汁稠黏時(shí)離火
，晾涼收貯即成。
?放化療副反應(yīng)的食療調(diào)養(yǎng)藥膳大全
導(dǎo)讀： 我們都知道
，放化療是一種非常痛苦的過(guò)程
，對(duì)人的身心都是一種折磨，而且化療副也是很痛苦的
，因此化療的時(shí)候一定要吃一吃去滋補(bǔ)身體
，減輕痛苦。那么
？化療后的飲食注意什么
？接下來(lái)我一一解答，給化療患者推薦一些方
。
放化療副的藥膳大全
化學(xué)藥物治療癌癥是腫瘤內(nèi)科治療的主要手段
，它不同于于術(shù)、放療等局部治療
，是以全身治療為目的
。其副主要為：全身反應(yīng)、消化道反應(yīng)
、骨髓抑制等
。化療的人飲食應(yīng)清淡
、富營(yíng)養(yǎng)
、易消化
，可進(jìn)食少渣半流質(zhì)或少渣軟飯等。忌油膩
、難消化的食品
，胃口差的人可以。
為防止骨髓抑制引起的白細(xì)胞下降
，要注意增加營(yíng)養(yǎng)
，多食血肉有情之品，如雞
、鴨
、魚、肉等
。宜煮
、燉、蒸等方法烹制
，能撇掉油的盡量撇掉
。還可以選擇含鐵較多的食品如動(dòng)物的肝臟（雞、鴨
、豬
、牛、羊的肝臟）
、腰子
、心臟、瘦肉
、蛋黃
。中以菠菜、芹菜
、番茄為宜
。水果中以杏
、桃
、李、葡萄干
、紅棗
、菠蘿、楊梅
、橙子
、橘子、柚子和無(wú)花果為佳
。還可以選用燉烏雞
、花生等補(bǔ)血
。
常用藥膳方
百合豬肝羹
組成：豬肝60g，百合20~50g
。功效：健脾補(bǔ)血
，養(yǎng)心安神。制法：將豬肝洗凈切片
，與百合共煮作羹
，即可食用。
歸芪瘦肉湯
組成：當(dāng)歸10g
，生黃芪30g
，瘦豬肉片200g。功效：
。制法：將2味藥水煎取汁
，加入瘦豬肉片煮至肉爛，食肉飲湯
。
豬肝枸杞湯
組成：鮮豬肝片200g
，枸杞子20g（或鮮枸杞葉80g）。功效：滋補(bǔ)肝腎
、明日
。制法：共煮湯至豬肝熟透，食豬肝
、枸杞子（或枸杞葉）
，飲湯。
苡米鍬耳粥
組成：苡米30g
，銀耳5g
，大米l00g。功效：養(yǎng)陰健脾
。制法：銀耳泡軟洗凈
，待苡米粥九成熟時(shí)加入共煮熟，調(diào)味食之
。
歸參燉母雞
組成：光母雞1只
，當(dāng)歸、黨參各15g
，蔥
、姜、黃酒
、食鹽少許
。功效：益氣養(yǎng)血補(bǔ)虛。制法：將當(dāng)歸、黨參裝入母雞腹內(nèi)
，加入蔥
、姜、黃酒
、食鹽少許
，加水文火煨燉，熟爛即可
。
阿膠粥
組成：阿膠珠10g
，糯水l00g。功效：補(bǔ)血生血
。制法：糯米粥熬至九成熟時(shí)加入阿膠珠
，至粥熟食之。
歸參鱔魚羹
組成：鱔魚絲500g
，當(dāng)歸
、黨參各15g。功效：
。制法：將藥用紗布包扎上
，與鱔魚絲加水適量煎煮，1小時(shí)后撈出藥包
，再加鹽和蔥
、姜調(diào)料，分次佐餐食用
，喝湯吃魚
。
蓽茇牛乳
組成：牛乳l磅，蓽芨2g
。功效：補(bǔ)益氣血
，健脾安神。制法：牛乳加水適量
，放入蓽芨燉熟
，用瓷瓶盛裝。每次食前暖1小杯服之
。
砂仁粥
組成：砂仁（打碎）3g
，米150g。功效：健脾和胃
。制法：將砂仁加入煮好的粥后共煮即可
。
鵝血木耳湯
組成：鵝血200g
，木耳20g
。功效：補(bǔ)血生血。制法：共煮湯加鹽、油
、味精凋味
。食之。
雞骨草田螺湯
組成：雞骨草50g
，鮮田螺肉l00g
。功效：養(yǎng)血柔肝降酶。制法：將其共煲湯
，飲湯吃螺肉
。
山藥
組成：山藥50g，白糖90g
，糯米粉500g
，胡椒面少許。功效：補(bǔ)益脾腎
。制法：將山藥搗碎成粉
，蒸熟，加h糖
、胡椒面
，調(diào)成餡。用米粉包成
，煮熟即成
。
蟲草鴨
組成：水鴨塊250g，蟲草20g
。功效：補(bǔ)心肺
、益肝腎。制法：將其隔水蒸熟調(diào)味
，飲湯食肉
。
藕米糕
組成：藕粉、糯米粉
、白糖各250g
。助效：養(yǎng)胃、補(bǔ)虛
、止血
。制法：將其加水揉成面團(tuán)、蒸熟
。份量煮食或煎食
。
棗心湯
組成：豬心一個(gè)，大棗10枚
。功效：補(bǔ)心養(yǎng)血
，健脾安神。制法：豬心切開洗凈并切成與棗大小的塊，同棗加適量水共燉至豬心軟爛
，加油鹽可食
。
三七汽鍋雞
組成：二七5—10g，童子雞1只（約500g左右）
，胡椒2g
。功效：補(bǔ)益精血，活血通絡(luò)
。制法：先將三七搗為末
，與胡椒、童子雞（去內(nèi)臟
、洗凈）共入陶制汽鍋中
，置入砂鍋上蒸煮。待雞熟后加鹽少許
，食用
。
棗糯山藥粥
組成：糯米200g，紅棗10枚
，鮮山藥100g或山藥飲片70g
。功效：健脾和胃補(bǔ)虛。制法：洗凈共置鍋中加入適精水共熬成粥
，調(diào)味食之
。
益氣豬肚湯
組成：豬肚1個(gè)，皮尾參20g（可用黨參50g代之）
，胡椒3g
，糯米150g，茯苓l0g
。功效：補(bǔ)氣健脾安神
。制法：將豬肚洗凈，后將上藥按比例配制
，共搗為末
，和糯米拌勻，放入豬肚內(nèi)
，再縫合肚口
，加水適量煮熟，空腹溫服之
。
參歸豬腰
組成：人參5—l0g
，當(dāng)歸15g，豬腰1只
。功效：
，滋補(bǔ)肝腎
。制法：先將豬腰洗凈，去皮膜
，細(xì)切
。后伴入人參
、當(dāng)歸同煎
。吃腰子，以汁送下
。
牛肉膠凍
組成：牛肉l000g
，黃酒250rnl。功效：補(bǔ)氣益血
，健脾安中
。制法：牛肉1000g洗凈，切成小塊
，放鍋內(nèi)加水適量煎煮
。每小時(shí)取肉湯一次，加水再煎
，共取4次
。然后合并4次湯汁，以小火繼續(xù)煎熬
，至稠粘時(shí)
，加黃酒250mL，仍煎至稠粘時(shí)?div id="jfovm50" class="index-wrap">；?div id="jfovm50" class="index-wrap">，倒在大碗中，冷卻備用
。
山藥粥
組成：鮮山藥100~120g（或干山藥片45—60g）
，粳米100—150g。功效：補(bǔ)脾胃
，滋肺腎
。制法：山藥洗凈切片，同粳米煮粥
。
首烏蛋
組成：何首烏100g
，雞蛋2個(gè)。功效：補(bǔ)肝腎
，益精血
。制法：何首烏同雞蛋加水煮。蛋熟后去殼
，再煮片刻
。吃蛋喝湯
，每日1次。
不同季節(jié)的飲食藥膳放化療副反應(yīng)
在放
、化療期間除注意各種藥膳調(diào)養(yǎng)機(jī)體外
，還應(yīng)重視氣候變化與人體的關(guān)系，如四季五補(bǔ)
。下面分別介紹不同季節(jié)的飲食藥膳調(diào)養(yǎng)
。
1、的飲食藥膳調(diào)養(yǎng)
春天
，萬(wàn)物生長(zhǎng)
，五臟屬肝，此季需以補(bǔ)肝為主
，宜食用豬肝
、羊肝、雞肝等動(dòng)物肝臟
，勿多食酸味
，減酸以養(yǎng)脾氣。
藥膳舉例：
豬肝羹
組成：豬肝100g
，雞蛋2個(gè)
，豆豉、蔥白
、食鹽各少許
，姜末、味精各適量
。功效：補(bǔ)肝
。
制法：把豬肝洗凈，去筋膜
、切片
、加水、姜末適量
，以文火煮湯
。豬肝熟后加豆豉、蔥白少許
，再打人兩個(gè)雞蛋
，加鹽適量，蛋熟后加味精攪勻即成：喝湯吃豬肝
，雞蛋
。
醬醋羊肝
組成：羊肝500g，醬油
、糖
、醋
、黃酒、姜
、蔥
、芡粉汁、油各適量
。功效：養(yǎng)肝明目
。
制法：羊肝洗凈，切片
，外裹芡粉汁
，待用
，炒鍋置大火上
，放油適量，燒至八成熟時(shí)
，下羊肝爆炒
，烹以醬油、醋
、糖
、黃酒、姜蔥等調(diào)料
，熟后即可
。
2、夏季的飲食藥膳調(diào)養(yǎng)
夏季
，時(shí)主暑
，暑乃火熱所化，暑性炎熱
，易傷津耗氣
。應(yīng)以清暑熱補(bǔ)氣陰為主，如太子參
、沙參
、玉竹、梨
、木耳
、椰子汁、豆腐
、菊花
、銀花、綠豆
、白鴨肉
、兔肉
、鴿肉、小麥等
。注意勿多食苦昧
，減苦以養(yǎng)肺氣。不宜過(guò)食冰冷食物
，以免冷熱相搏而致腹疾
。更不能多食煎炒之物，以避助熱毒而發(fā)癰疽
。
藥膳舉例
雪梨羹
組成：大雪梨（或大梨罐頭）1個(gè)
，菊花25g，麥冬25g
，白糖適量
。功效：滋陰潤(rùn)燥。
制法：雪梨洗凈切塊
，放于鍋中
。菊花、麥冬洗凈后放入雪梨中
，加水適量
，煮沸后離火，加白糖攪勻即可
，隨時(shí)食用
。
全鴨冬瓜湯
組成：冬瓜2000g（不去皮），白鴨1只
，瘦豬肉100g
，海參（或江魚柱）、芡實(shí)
、薏米各50g
，蓮葉l片，鹽
、味精各適量
。功效：健脾滋陰清暑。
制法：冬瓜洗凈切塊
，瘦豬肉切成肉片備用
。將白鴨去毛和內(nèi)臟，洗凈放人砂鍋內(nèi)
，再將海參
、芡實(shí)、薏米
、蓮葉放入
，加水適量
，煮沸后再將冬瓜、豬肉加入
，共煮至鴨肉熟爛為度
，加入諸調(diào)料食用。
紅蘿卜荸薺湯
組成：紅蘿卜400g
，荸薺400g
，金銀花50g，蜂蜜適量
。功效：清熱解毒
，養(yǎng)陰生津。制法：將紅蘿卜
、荸薺
、金銀花洗凈，放入砂鍋內(nèi)煎湯
，代茶飲
。
3 、長(zhǎng)夏季節(jié)的飲食藥膳調(diào)養(yǎng)
長(zhǎng)夏季節(jié)
，為夏秋之交，陽(yáng)熱F降
，氤氳熏蒸
，水氣上騰，潮濕充斥
，為一年之中濕氣最盛的季節(jié)
。濕為陰邪，侵犯人體最易損傷陽(yáng)氣
。脾是運(yùn)化水濕的主要臟器
，性喜燥而惡濕，如果濕邪留滯
，則常先困脾
，脾受濕困，則陽(yáng)氣受損更甚
，故食療應(yīng)以淡補(bǔ)為主
。宜食健脾利濕之類，如黨參
、白術(shù)
、云苓、山藥
、大棗
、薏苡仁
、蓮米、芡實(shí)
、豬肚
、黃化菜等。
藥膳舉例
薏米燉雞
組成：雞腿肉400g（連骨）
，薏苡r仁50g
，香茹（大）2個(gè)，蔥
、生姜各少許
，芹菜10株，醬油
、酒
、鹽各適量。功效：健脾利濕
。
制法：薏米仁洗凈
，在熱水內(nèi)浸—夜。香菇用水浸軟后除去根部切成塊
，芹菜切成lcm長(zhǎng)
。將雞肉切成小塊，加蔥
、生姜和適量的水
，上火煮，除去浮起的泡沫
，然后以文火煮成清湯
。加入薏苡仁，煮至膨脹柔軟時(shí)
，放人香菇
、芹菜，煮熟時(shí)加以調(diào)味即可
。
砂仁肚條
組成：砂仁粉10g
，豬肚1000g，胡椒粉3g
，花椒5g
，生姜15g，蔥白15g
，豬油100g
，紹酒50g，味精3g，濕淀粉20g
，鹽5g
。功效：、行氣和胃
。
制法：將砂仁烘脆
，后打成細(xì)末待用。豬肚如常法洗凈
，再下開水鍋中汆透
，撈出刮凈內(nèi)膜。另將鍋中摻入清湯
，放入豬肚
，再下姜、蔥
、花椒煮熟
，除去泡沫，撈起豬肚待冷后切成細(xì)條
。然后將原湯500g燒開
，下入肚條、砂仁粉
、胡椒粉
、紹酒、豬油攪均
，再加味精
、鹽調(diào)昧，用濕淀粉著芡
，炒勻起鍋裝概即成。
4、秋季的飲食藥膳調(diào)養(yǎng)
秋天
，氣候涼爽，五臟屬肺
，時(shí)主斂肅
。由于天氣不斷斂肅，空氣中缺乏水氣
，以致出現(xiàn)秋涼而干燥的氣候
。燥邪干澀，易傷肺之津液
。因此需食養(yǎng)陰潤(rùn)燥類食品
，常選用玉竹、沙參、麥冬
、川貝
、蟲草、銀耳
、燕窩
、梨、銀杏
、鴨肉
、蜂蜜等。勿多食辛味
，減辛以養(yǎng)肝氣
。勿食生冷，以防痢疾
；勿食生姜
，防大熱損目。
藥膳舉例
沙參玉竹煲老鴨
組成：沙參
、玉竹各30g
，老鴨半—1只。功效：滋陰補(bǔ)血
，養(yǎng)胃生津
。制法：將老鴨殺之，去毛
、內(nèi)臟
、洗凈與沙參、玉竹一起放入瓦煲內(nèi)
，加水文火燜煮以上
，調(diào)味后，飲湯吃鴨
。
藕蜜膏
組成：鮮藕
、鮮生地黃、蜂蜜各適量
。功效：生津養(yǎng)陰
，潤(rùn)燥通便。制法：將鮮藕
、生地黃取其汁
，加蜂蜜和勻，微水熬成膏
。每服半湯匙
，含化后徐徐咽下
，不時(shí)服飲。
5、冬季的飲食藥膳調(diào)養(yǎng)
冬天
，以寒為主氣。氣候寒冷
。 陰氣宜深藏
，五臟屬腎，寒為陰邪
，易傷人腎陽(yáng)
，故應(yīng)給予溫補(bǔ)陽(yáng)氣類藥膳，可選用鹿茸
、紫河車
、羊肉蝦、韭菜
、麻雀蛋等
，勿多食成，以養(yǎng)心氣
。勿多食蔥
，以防發(fā)散陽(yáng)氣。
藥膳舉例
三鮮火鍋
組成：熟火腿100g
，熟雞肉100g
，平菇100g，大白菜心500g
，雞汁100g
，精鹽5g，胡椒面1g
，味精1g
，熟豬油50g。功效：溫補(bǔ)強(qiáng)壯
