鮮蘑絲瓜煲的功效與作用,鮮蘑絲瓜煲怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-27 11:16:07
本文關(guān)鍵詞:陰虛體質(zhì)
鮮蘑絲瓜煲用到的食材
鮮絲瓜 : 500g
鮮蘑菇 : 200g
火腿末 : 適量
生菜 : 適量
鹽 : 適量
味精 : 適量
水淀粉 : 適量
鮮湯 : 適量
鮮蘑絲瓜煲的功效與作用
消食
，清熱化痰
。
鮮蘑絲瓜煲做法
1.鮮絲瓜
、鮮蘑菇洗凈，切條
，絲瓜條人油略炸
。2.鍋內(nèi)加鮮湯
，將絲瓜條
、蘑菇條加入，熟后用水淀粉勾芡
。3.取炒鍋
，加油燒熱，放生菜墊底
，下入所有材料和調(diào)料
，攪拌均勻，稍加熱即可。
佐餐食用
。
絲瓜可以和什么一起做湯
絲瓜湯是夏天最常見(jiàn)的日常做法
。在廣東人眼里，做絲瓜湯叫“滾湯”
，做法也很簡(jiǎn)單
。
在分享絲瓜湯的做法之前
，先簡(jiǎn)單說(shuō)一下絲瓜
。
常見(jiàn)的絲瓜品種有兩種:蛇絲瓜和棍絲瓜(學(xué)名)。蛇形絲瓜又稱線絲瓜
，細(xì)長(zhǎng)有棱角
。廣東人稱之為“線絲瓜”、“角瓜”
。棍絲瓜又稱肉絲瓜
，呈圓形，外面裹著肉
。
不管是哪種絲瓜
，“滾湯”都是不錯(cuò)的選擇。但是
，絲瓜“滾湯”要用什么做才好吃呢
？下面，老鄭就以廣東人常吃的“串瓜”為例
，和大家分享絲瓜湯的幾種做法
。
絲瓜湯的配料選擇
做絲瓜湯最常見(jiàn)的食材是雞蛋和豬肉。這兩種食材可以一起用
，也可以單獨(dú)和絲瓜一起煲湯
。
肉丸、魚(yú)丸等丸子也是做絲瓜湯的好搭檔
。葷素搭配可以更好的激發(fā)絲瓜的甜味
，讓湯汁更加鮮美。
用絲瓜湯煮的鮮蝦
，香甜可口
。鯽魚(yú)湯里，加一點(diǎn)絲瓜和豆腐
，也能做出不一樣的味道
。
五花肉加胡椒粉煮，湯會(huì)更濃
。加入少許絲瓜
，煮一會(huì)兒，就變成了美味的絲瓜五花肉湯。
這是白貝最便宜的海鮮之一
。夏天煮白殼絲瓜湯
，加一點(diǎn)肉片，加一點(diǎn)甜味
，很好吃
。
絲瓜湯有很多食材可以選擇。如果在生活中多觀察
，可以找到很多食材更和諧的搭配方式
。
絲瓜湯的做法
做絲瓜湯，得到甜湯的第一步是先炒絲瓜
。
第一步
，炒絲瓜。
不上菜的絲瓜用來(lái)煲湯
，湯的味道比較平淡
，沒(méi)有絲瓜的甜味。只有炒過(guò)絲瓜
，才能更好的激發(fā)絲瓜的甜味
，湯汁才會(huì)更甜更鮮美。
炒絲瓜的過(guò)程不需要很長(zhǎng)時(shí)間
。你只需要把絲瓜稍微炒一下
，直到顏色均勻變深，然后就可以用來(lái)煲湯了
。
炒絲瓜的時(shí)候
，可以多加一點(diǎn)油。足夠的油可以有效防止絲瓜被炒
，也可以讓絲瓜更容易被炒
。在煲湯的過(guò)程中，用勺子撇去水面的浮油
，可以得到清淡而不油膩的口感
。
第二步，絲瓜滾湯(廣東方言)
炒絲瓜可以用來(lái)卷湯
。對(duì)于滾湯的做法
，根據(jù)食材的選擇，可以采用以下不同的方法:
①絲瓜雞蛋湯
做絲瓜雞蛋湯
，可以邊燒水邊炒絲瓜
。把水燒開(kāi)，炒絲瓜
，直接把炒好的絲瓜放在開(kāi)水里
，邊煮邊清理浮油。
絲瓜的功效與作用
絲瓜的功效與作用
絲瓜的功效與作用，不同的食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的
，絲瓜是我們?cè)谧雷由虾艹Ｒ?jiàn)的一道菜
，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，絲瓜是很多人喜歡吃的蔬菜
，絲瓜的作用很多
，以下分享絲瓜的功效與作用。
絲瓜的功效與作用1 絲瓜的作用
絲瓜有清熱化痰
、涼血解毒的作用
，它是甘而涼的性味，歸肺經(jīng)
、肝經(jīng)
、胃經(jīng)，也歸大腸經(jīng)
。絲瓜可以用于發(fā)熱出現(xiàn)的煩躁口渴，也用于咳嗽
、喘
、痰多等病癥，有化痰的功效
。
另外
，絲瓜可以用于腸風(fēng)下血，也就是便血
，也可以用于痔瘡導(dǎo)致的出血
，可以治療尿血，還可以治療崩漏
。該藥物有涼血解毒的作用
，可以用于癰疽腫毒、瘡瘍癥的治療
。絲瓜也有通乳作用
，可以治療無(wú)名腫毒。絲瓜可以用于水腫的治療
，此藥物沒(méi)有祛斑功效
。
絲瓜的功效
1、治痰嗽：絲瓜燒存性
，為細(xì)末
，棗肉為丸，如彈子大
。每服一丸
，好酒下。（《攝生眾妙方》化痰丸）
2、治下血甚
，不可救者：絲瓜（一個(gè)
，燒灰存性）、槐花各等分（如氣弱減分）
，為末
。每服二錢(qián)，飯飲調(diào)服
。（《普濟(jì)方》絲瓜散）
3
、治痔漏，脫肛：絲瓜（燒灰）
、多年石灰
、雄黃各五錢(qián)，為末
。以豬膽
、雞子清及香油和調(diào)，貼之
，收上乃止
。（《綱目》引《孫天仁集效方》）
4、治酒痢便血
，腹痛
，或如魚(yú)腦五色腥穢者：用干絲瓜一枚，連皮燒作灰存性
，為末
。酒調(diào)二錢(qián)，空心服
。一方煨食之
。（《普濟(jì)方》引《經(jīng)驗(yàn)良方》絲瓜散）
5、治玉莖瘡潰：絲瓜連子搗汁
，和五倍子末
，頻搽之。（《綱目》引朱丹溪方）
6
、治肺熱面瘡：苦絲瓜
、牙皂莢并燒灰，等分
。油調(diào)搽
。（《綱目》引《摘玄方》）
7、治卵腫偏墜：絲瓜架上初結(jié)者
，留下
，待瓜結(jié)盡葉落取下
，燒存性為末，煉蜜調(diào)成膏
。每晚好酒服一匙
，如在左左睡，在右右睡
。（《綱目》引《保壽堂經(jīng)驗(yàn)方》）
8
、治小腸氣痛，繞臍沖心：連蒂老絲瓜燒存性
，研末
。每服三錢(qián)，熱酒調(diào)下
。甚者不過(guò)二三服即消
。（《綱目》）
9、治大小二便熱結(jié)不通：用老絲瓜一個(gè)
，甘草二錢(qián)
，木通三錢(qián)。煎湯
，頻頻飲之
。（《方脈正宗》）
10、治腸風(fēng)：綿瓜不拘多少
，燒灰存性。酒調(diào)二錢(qián)
，空心下
。（《續(xù)本事方》）
絲瓜的功效與作用2 絲瓜的作用
1、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高
，每百克中就含8毫克
，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥；
2、健腦強(qiáng)心
絲瓜富含B族維生素
，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質(zhì)
，具有一定的強(qiáng)心作用
。
3、美容
絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能
，能美容去皺
；
4、抗病毒、抗過(guò)敏
絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用
，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸
，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏功效。
5、活血通絡(luò)
有止咳化痰
、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎
、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助
。
6、清熱解毒、止咳化痰
絲瓜藤味苦性涼
，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用
。絲瓜絡(luò)味甘性平
，有清熱解毒，利尿消腫的作用
。
現(xiàn)代研究表明
，絲瓜含有一種對(duì)肺炎雙球菌有抑制作用的皂甙成分，這與中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒的功能相符
。所以
，在患有感染性疾病時(shí)，用絲瓜食療和吃以其烹制的菜肴
，都能起到輔助治療作用
。用于上呼吸道感染和感冒時(shí)，則能收到較明顯的止咳化痰效果
。
去除熱痱
夏秋問(wèn)一般小兒每因暑氣困蒸
，造成血分熱重、頭面各部發(fā)生瘡癤癰瘍
，成人也可能生熱瘡
、熱癤。有此種現(xiàn)象
，不分老少
皆可用絲瓜作為菜肴
，另將絲瓜搗汁內(nèi)服，能涼血解毒
。舊時(shí)醫(yī)書(shū)記載
，小兒出痧麻痘疹后，可用絲瓜汁作為內(nèi)服藥
，并以絲瓜肉摩擦全身
，可濕潤(rùn)皮膚，減少濕癥
、熱痱
。
通乳作用
產(chǎn)婦乳汁缺乏
，可用絲瓜衣、通草煲水內(nèi)服
。如當(dāng)時(shí)無(wú)法買(mǎi)到絲瓜
，可照古法向藥鋪購(gòu)絲瓜子，與通草煲湯飲服
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蛄砑迂i手(外省人稱豬腳)煮湯，大量飲服
，便能通乳
。
如服上述湯汁仍不見(jiàn)效，可改用北芪二錢(qián)
、當(dāng)歸三錢(qián)
、白芷一錢(qián)、穿（山）甲二錢(qián)與絲瓜子燉豬手
，飲湯食肉
，極為有效。
通經(jīng)絡(luò)
瓜果的絡(luò)
，如橘絡(luò)
、瓜絡(luò)，皆有貫穿經(jīng)絡(luò)
、通滯化痰的作用
。但絲瓜絡(luò)較橘絡(luò)更堅(jiān)韌，功效也更大
。老年人血?dú)馑ト?div id="m50uktp" class="box-center"> 、筋骨運(yùn)轉(zhuǎn)不利、痰濕阻滯
，用絲瓜絡(luò)五錢(qián)、木瓜四錢(qián)
、羌活二錢(qián)
、獨(dú)活二錢(qián)，煲茶代飲
，極有效用
。風(fēng)濕病患者除服藥劑外，另食絲瓜或用絲瓜煲糖水飲服
，也是有益的'
。
絲瓜的功效與作用3 1、清熱涼血
絲瓜具有清熱涼血
、化痰解毒的功效
。因?yàn)樗菍儆跊鲂缘?div id="m50uktp" class="box-center"> ，比較適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用
。
2 、下奶
絲瓜在很多產(chǎn)婦的心里面是個(gè)好東西，它可以幫助孕婦催奶也就是下奶的意思
。當(dāng)然具體來(lái)說(shuō)的話
，絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡(luò)，是絲瓜的果實(shí)的維管束
，有通行經(jīng)絡(luò)
、涼血解毒的作用，一般中醫(yī)都會(huì)將絲瓜曬干后入藥
，可治氣血阻滯
、經(jīng)絡(luò)不通等癥。
常見(jiàn)的做法是將絲瓜絡(luò)和肉湯燉煮
，這能起到催乳的作用
。所以，產(chǎn)婦在食用絲瓜時(shí)
，千萬(wàn)不要丟掉絲瓜絡(luò)
，不然就失去了下奶的作用。
3、美容
現(xiàn)在市面上有很多賣(mài)絲瓜水的護(hù)膚品
，所以這就能看出來(lái)絲瓜水具有一定的美容功能，我們經(jīng)常飲用能清潔皮膚
，去除皮膚油脂
，補(bǔ)水保濕，細(xì)嫩肌膚
，去除皮膚細(xì)小皺紋
，改善肌膚粗糙干皺的狀況。
4、治月經(jīng)不調(diào)
絲瓜當(dāng)中的絲瓜絡(luò)是一種不可多得的良藥
，它可以幫助女性調(diào)理月經(jīng)不調(diào)，尤其的對(duì)女性的月經(jīng)紊亂有很好的調(diào)節(jié)作用
，直接將絲瓜絡(luò)用火燒成灰
，其配以紅糖、鹽開(kāi)水
、黃酒等送服
，對(duì)治療痛經(jīng)、月經(jīng)失調(diào)
、月經(jīng)過(guò)多
、子宮出血等女性癥狀有很好的效果
。
5、增強(qiáng)心肌
絲瓜中含有皂苷類物質(zhì)
，這類物質(zhì)只存在與參類藥材中
，就有強(qiáng)效的強(qiáng)心作用，主要是增強(qiáng)心肌的功能
。
6、降暑
絲瓜性涼味甘，含有淀粉
，鈣
，磷，鐵
，蛋白質(zhì)
，胡蘿卜素，維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素
，夏天多吃絲瓜可以起到清熱消暑
，化痰解渴，涼血解毒
，利尿止血
，通經(jīng)活絡(luò)的功效，對(duì)中暑
，濕疹
，咳嗽，尿血便血
，脛骨酸痛等癥有一定的療效
。
7、排毒護(hù)肝
絲瓜中含有豐富的維生素C
，能夠清除體內(nèi)長(zhǎng)期囤積的毒素和其他有害物質(zhì)
，促進(jìn)免疫細(xì)胞活性，除了具有美容功效以外
，還能給肝臟解毒
，有效預(yù)防癌癥和動(dòng)脈硬化，提高免疫力
。
養(yǎng)生家常菜500例的做法
鹵香鳳爪：
1、雞腳洗凈剪掉指甲
，沸水下鍋焯水
，水中放姜片，
2
、料酒
，撈起焯好的雞腳
，用刀劃口好入味，生姜切片
，蔥花留少許出鍋添色
，干辣椒切碎，油燒熱
，爆炒佐料
，放入雞腳到爆炒的鍋中翻炒，加水開(kāi)始將爆炒過(guò)的佐料和雞腳煮燉
，加蠔油
、生抽老抽，
3
、其中加酒釀加生抽少許上色加冰糖
，冰糖備用，小火煮燉10分鐘左右
，起鍋加少許鹽
，因?yàn)橛猩樗砸⒁馕兜啦荒苓^(guò)咸。加蔥
，加白芝麻
，大功告成！
紅紅火火辣雞塊：
三黃雞斬塊
，清洗干凈
，加入姜絲
加入蔥段，倒入料酒腌制30分鐘以
鍋內(nèi)倒油
，多一些
，燒7成熱。倒入腌好的雞塊炸制
，炸之前要去掉蔥姜絲
，炸至雞塊沒(méi)有水汽，表面焦黃即可
青紅椒切塊
，準(zhǔn)備好姜片
，蔥段，干辣椒
，花椒
鍋內(nèi)放少許底油
，放入姜片，蔥段
，干辣椒
，花椒炒香，然后放入炸好的雞塊翻炒
放入鹽，少許醬油翻炒7.糖調(diào)味
，放入青紅椒炒至斷生8.加入雞精調(diào)味
，就可以出鍋了
肉末茶樹(shù)菇蟹味菇：
1、肉末煎到略焦
，盛起來(lái)備用
，蟹味菇煎至出水，繼續(xù)煎
，直到水份蒸發(fā)完
，
2、加鹽醬油適量調(diào)味
，倒入新鮮茶樹(shù)菇
，一起翻炒，再用鹽和醬油調(diào)味翻炒
，可放適量蠔油
，蟹味菇一定要煎干。
涼拌剔骨肉：
1）大骨在鍋中焯水后用熱水沖洗干凈
，砂鍋里一次性加足水
，放入大骨大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火煲制40分鐘撈出，用刀把肉剃下來(lái)并切成小方塊待用
；
2）配菜洗凈后
，芹菜、甜椒切絲
、焯水
，香菜切段，備好蒜泥
、蔥花
，用花椒油、辣椒油
、極鮮醬油
、香醋調(diào)制好料汁；
3）菜盆中放入剔骨肉
、芹菜絲
，加適量食鹽、白糖
、蒜泥
、雞精、調(diào)料汁
，攪拌均勻4）裝盤(pán)
，撒上蔥花
、香菜，一盤(pán)肉香撲鼻
、色澤鮮亮的涼拌剔骨肉完成
五花肉燜干豆角：
帶皮五花肉切麻將塊；
干豆角用溫水泡軟后清洗干凈
，剪成寸段
；
熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃
；
下姜片
，紅椒段，八角煸香
。加入料酒
，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色
；
倒入開(kāi)水大火燒開(kāi)后改小火燉約50分鐘左右
；
再放入處理好的干豆角，翻勻
，加適量鹽調(diào)味
，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可
；
豆腐泡炒肉片
用料：瘦肉300g
、豆腐泡適量、秋葵（可不放）三個(gè)
、小米椒（可不放）2～3個(gè)
、生抽 鹽 糖 蠔油 生粉適量、蒜 姜適量
；
做法
1
、瘦肉切片用生抽 生粉 鹽 白糖腌制10分鐘入味，秋葵洗干凈開(kāi)水燙熟
，放涼切滾刀塊
，豆腐泡洗干凈開(kāi)水燙至軟撈出；
2
、.蒜姜切末
，小米椒切絲，準(zhǔn)備一碗熱水
，加入蠔油
，生粉 小許鹽 生抽 調(diào)汁備用；
3
、熱鍋下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟
，起盤(pán)備用，不用洗鍋，繼續(xù)下小許油下油豆泡炒一下
，加入剛調(diào)的汁蓋上鍋蓋燜1～2分鐘
，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 裝盤(pán)開(kāi)吃
。
紅燒鯉魚(yú)
用料：鯉魚(yú)配料：姜絲
、蒜米、鹽
、料酒
、醋、醬酒
、老干媽豆豉
、香菜、蔥花
、紅椒
做法：
1
、配料準(zhǔn)備好就開(kāi)始了，先打大火
，在鍋中放入適量油
，然后將鯉魚(yú)放入鍋中心煎，大約半分鐘后將魚(yú)翻身
。
2
、大概再過(guò)半分鐘魚(yú)就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚(yú)，并放入料酒
、姜絲和鹽
，然后蓋上鍋蓋。
3
、一分鐘后再往鍋中加入適量醋
、醬油、老干媽豆豉和蒜米
，最后將切好的紅椒絲也放入鍋中
。
4、再過(guò)五分鐘就差不多了
，將魚(yú)直接盛入鋪好香菜的盤(pán)中
，然后將蔥花灑入鍋中的魚(yú)湯中，再將魚(yú)湯均勻的倒入盤(pán)中即可
。
小貼士：鯉魚(yú)收拾好后一定要記得抽筋
，也就是鯉魚(yú)身上的兩根白線，弄好后放入盤(pán)中用保鮮紙包起來(lái)放入冰箱冷藏2至6小時(shí)
。
清炒素菜：
芹菜切絲
，胡蘿卜切片
，油鍋燒熱；
放入芹菜和胡蘿卜片
，翻炒片刻
，放鹽調(diào)味，翻炒至胡蘿卜變軟即可出鍋
蒜香空心菜：
空心菜洗凈后切掉根部硬梗
，然后折成小段備用
；
大蒜切成末備用；
鍋中放少許的豬油
，5成熱時(shí)放入大蒜末爆香；
然后放入折好的空心菜翻炒均勻
；
菜葉炒倒后調(diào)入鹽和雞精即可
；
白灼秋葵粉絲：
1、水燒開(kāi)
，加入洗凈的秋葵焯水2分鐘
，撈出，過(guò)涼水
；再加入龍須粉
，變軟后撈出在冷水中浸泡，秋葵切掉根蒂
，對(duì)半切開(kāi)
，切蒜末、小米椒圈
。
2
、調(diào)料汁：蒸魚(yú)豉油兩大勺(沒(méi)有也可以用生抽代替)、糖少量
，鹽少量
，一小勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)清水
，混合均勻即可
。
3、將粉絲墊盤(pán)底
，上面鋪好秋葵
，倒入調(diào)好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒
。
4
、熱鍋起油，油熱后加入剩余的蒜和小米椒
，出香味后即可關(guān)火
，澆在菜品上即可
！
炒綠豆芽：
1、綠豆芽洗凈焯水
，胡蘿卜擦長(zhǎng)絲用一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制10分鐘
，切好小青椒、蒜粒
、姜粒
；
2、熱鍋熱油加入花椒炒出香味
，加入蒜粒
、姜粒、切好的小青椒
，再加鹽
、雞精、糖
、白醋
，翻炒，加一點(diǎn)開(kāi)水
，繼續(xù)翻炒10秒關(guān)火
；
3、將焯水后的豆芽
、腌制了的胡蘿卜絲倒入鍋里拌勻裝盤(pán)即可
。
胡蘿卜炒木耳：
1、干木耳溫水發(fā)好焯水
；胡蘿卜擦長(zhǎng)絲
，青椒切絲；胡蘿卜絲
，青椒絲用鹽腌制10分鐘后
，倒掉腌出的水；2
、焯水后的木耳和胡蘿卜絲
，青椒絲加入鹽、醋
、白糖
、味精、蒜泥
、香油
、花椒油、紅油辣椒拌勻即可
！
干鍋手撕包菜：
1
、五花肉切片
。包菜撕大片。
3
、豆豉剁碎粒備用
。姜切絲蒜切片備用。
4
、蔥切長(zhǎng)段備用
。炒鍋放油，油熱下入切好的五花肉片
。
5
、將肉片翻卷呈金黃色。將煎好的五花肉片鏟出備用
6
、用鍋內(nèi)剩余的油
，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入蔥姜蒜爆香
。
7、下入干紅辣椒炸香
。放入豆瓣醬翻炒均勻出香味
。
8、將煎好的五花肉倒入鍋內(nèi)翻炒入味
。下入手撕片的包菜翻炒
。
9、包菜炒入味后
，即可關(guān)火
蒜尾巴炒豬耳：
把菜切好備用2.鍋中油熱時(shí)加入姜片和花椒粒爆香
加入豬耳大火翻炒均勻
加生抽和老抽上色
加蒜尾巴翻炒
加自然粉和鹽調(diào)味
加紅椒炒軟即可
關(guān)火撒上雞精就可以出鍋了
鮮蝦五彩蘿卜湯：
1
、用挖球器將白蘿卜，紅蘿卜及心里美蘿卜挖出小球
，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟
。蝦仁洗凈剔除蝦腸后用料酒及胡椒粉腌制。鍋中倒入適量的雞湯
，沒(méi)有雞湯可加小半塊濃湯寶
。
2、將挖好的蘿卜球倒入湯中用中小火煮至熟
。蘿卜球煮熟后開(kāi)大火將腌好的蝦仁撈出加入
，腌制蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋
。
3
