蛤蜊百合湯的功效與作用,蛤蜊百合湯怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-27 12:56:04
本文關(guān)鍵詞:平和體質(zhì)
蛤蜊百合湯用到的食材
蛤蜊肉 : 200g
百合 : 30g
鮮山藥 : 30g
玉竹 : 15g
姜片 : 適量
味精 : 適量
鹽 : 適量
料酒 : 適量
蛤蜊百合湯的功效與作用
益氣養(yǎng)陰
，補(bǔ)肺固腎
。
蛤蜊百合湯做法
1.百合
、玉竹、鮮山藥分別洗凈
，鮮山藥切片。2.蛤蜊肉置籠內(nèi)蒸30分鐘
。3.油鍋置于火上燒熱
，放入姜片、料酒
，再加入適量水
，倒入蒸好蛤蜊肉，放入百合
、玉竹
、淮山，用武火燒沸
，改用文火燉15分鐘
。4.加味精、鹽調(diào)味即可
。
佐餐食用
。
蛤蜊怎么吃?(具體做法)
蛤蜊做法匯總
1.蛤 蜊 氽 鯽 魚
制法：
1.在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀
，刀深至骨
。
2.炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋后
，下豬油至110度左右時(shí)
，將魚在沸水中稍燙，即放入鍋略煎
，迅速翻身
，加入紹酒、蔥結(jié)
、姜塊
、奶湯，蓋好鍋蓋
，在旺火燒5分鐘左右
，取出魚
，裝入品鍋，湯汁用細(xì)篩過(guò)濾后倒入品鍋
。
3.在燒魚的同時(shí)
，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣
，放在魚的兩邊
，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即成
。上桌時(shí)帶姜末醋1碟
。
特點(diǎn)：此菜河、海鮮合一
，汁濃白
，肉鮮嫩，湯鮮味美
，營(yíng)養(yǎng)豐富
，風(fēng)味別致，是頗受食者珍愛的滋補(bǔ)佳品
，為杭州的傳統(tǒng)名菜
。
原料：
凈鯽魚 1條 蛤蜊 20只
綠蔬菜 25克 姜塊 1塊
精鹽 2克 味精 5克
姜末醋 1碟 蔥結(jié) 25克
紹酒
25毫升 熟雞油 10毫升
熟豬油 50毫升 奶湯 1250毫升
2. 辣炒蛤蜊
(1)韓國(guó)辣醬蛤蜊
主料：紅島蛤蜊
輔料：油、蔥
、姜
、香菜、紅辣椒
。注意了
，還有一味：韓國(guó)辣醬兩湯勺（青島生產(chǎn)，方形塑料盒包裝
，東泰佳世客有售）
，這是此菜作出新意的關(guān)鍵所在！
做法：1.油炒紅辣椒
、姜
、蔥出香味，倒入蛤蜊
，大火炒
。2.六成熟后，放入韓國(guó)辣醬和少許開水
，炒熟加入香菜裝盤即可
。
要點(diǎn)：韓國(guó)辣醬不能開始放，否則容易粘鍋
；也不能最后放
，否則味道不能完全浸入
。
(2) 生抽辣蛤蜊
主輔料基本同上，惟一的不同是把韓國(guó)辣醬換成生抽
。
做法：1.同上
。
2.八成熟后點(diǎn)入開水，炒熟加入生抽
、香菜裝盤即可
。
要點(diǎn)：生抽一定要在出鍋前加入
3. 蔥香蛤蜊
喜歡吃蛤蜊，怎么吃也不厭
，上次是辣炒，這次用蔥油
，變著花樣的做!
蛤蜊洗凈
，用黃酒腌一會(huì)兒，有助于貝殼肌的剝落
用水焯過(guò)后排于盤內(nèi)
，蒸魚豉油
，鹽，胡椒
，少許蛤蜊湯調(diào)成汁
汁澆在蛤蜊上
，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘
取出
，撒上蔥花
，淋上熱油即成。蔥香四溢
。
4. 懶人菜--蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜一根
，蛤蜊150克，嫩姜1小塊
，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張
，酒1大匙，鹽半大匙
。
做法：
1).絲瓜去皮
，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽
，在大容器內(nèi)充分拌勻
；
2).嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜
，再放2個(gè)蛤蜊和少許姜絲后
，澆點(diǎn)酒；
3).將鋁箔紙折成長(zhǎng)方形紙包狀
，放入烤箱
，以200℃火力烤10分鐘
，取出后打開紙包即可食用。
懶人妙招：
a．用鋁箔紙當(dāng)容器
，既方便又省事
，用完就扔，不必洗碗盤
；
b．可以事先做好紙包
，吃的時(shí)候再烤，這樣可快速完成
；
c．切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤
。
5. 蘆筍蛤蜊飯
6. 蘿卜蛤蜊湯
原料：
白蘿卜150克
蛤蜊200克
蘿卜纓50克
高湯1杯
輔料：
藥材
決明子50克
杏仁3克
調(diào)味料
鹽1/3茶匙
做法：
1.白蘿卜削皮，洗凈
、切片
；蛤蜊放入鹽水中，吐沙干凈
；蘿卜纓洗凈
；藥材裝入濾紙袋。
2.白蘿卜
、蛤蜊放入鍋中
，加入高湯、濾紙袋及水蓋滿材料
。
3.燉煮10分鐘
，加入鹽、蘿卜纓拌勻即可食用
。
Tips：
1.蘿卜纓不需要煮熟
，通便效果更好。
2.決明子要用濾紙袋包好
，湯汁才不會(huì)混濁
。
特色：
蘿卜蛤蜊湯有通便清腸的功效，如果便秘嚴(yán)重可加重蘿卜纓及決明子的用量(可用100克)
。
7. 抗壓舒眠蛤蜊湯
[原料/調(diào)料]
玉竹 8錢
百合 8錢
蛤蜊 300公克
米酒 1/2大匙
鹽
1/2小匙
[制作流程]
(1)玉竹
、百合用水沖洗干凈，蛤蜊泡鹽水吐沙備用
。
(2)將500cc的水注入鍋中
，放入玉竹、百合用大火煮開再轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)
，放人蛤蜊轉(zhuǎn)大火煮開至蛤蜊殼打開即可
。
(3)加入米酒即可熄火食用。
8. 上湯蛤蜊
原料：
材料：蛤蜊600克，榨菜絲1大匙
，火腿絲1大匙
，蔥2根，辣椒1/2條
，油條1根
，香菜1小把，陳皮1小匙
。調(diào)味料：（A）米酒1小匙
，蝦油1/2小匙。（B）雞精1/2小匙
。胡椒粉1/4小匙
。鹽少許。
制法:
（1）蛤蜊吐沙洗干凈
，蔥切段
，辣椒切斜片，油條切段
，香菜切段備用。
（2）陳皮以熱水浸泡
，使味道溢出
。
（3）炒鍋燒熱入油2大匙，炒香蔥段
，辣椒片
，火腿絲，榨菜絲
，加入A料及陳皮（帶汁）
，加適量水，再放入蛤蜊煮至沸
，加入B料
，撕上油條，香菜
，即可起鍋
。
小竅門:
一般將蛤蜊浸泡再水中，并于水中加鹽
，放置半天即能將沙泥吐凈
，如果家中有生銹的鐵釘，將其泡入水中
，吐沙效果更加
。
9. 清茶蛤蜊湯
原 料：
主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克
，礦泉水500克
。
制法:
（1）將蛤蜊先泡水吐沙
，2小時(shí)后洗凈備用。
（2）將礦泉水燒熱
，將清茶沖泡1分鐘
，取出茶葉，將湯汁倒入沙鍋中煮開
，加入蛤蜊再煮開即可
。
10. 酸菜蛤蜊湯
主料：酸菜、蛤蜊 調(diào)料：鹽
、天添鮮
、干貝素、胡椒粉
操作：
1
、鍋入油
，放入酸菜煸炒后，加入干貝素
、胡椒粉
、鹽，倒入蛤蜊
，加料酒蓋蓋燒
；
2、燒開后
，加點(diǎn)胡椒粉
，再一次燒開后即可出鍋。
11. 蛤蜊燉蛋
主料：蛤蜊
輔料：雞蛋
、蔥花
調(diào)料：鹽
、雞精、糖
、料酒
操作：
1)
、雞蛋打散，加溫水
，加鹽
、雞精、糖
、料酒
，打勻，放入碗中
；
2)
、將蛤蜊經(jīng)開水略燙，待開口后，取出蛤蜊肉
，放入碗中
，與雞蛋上籠蒸10分鐘左右，撒上蔥花即可
。
12. 蛤蜊蛋湯
a. 原料:
蛤蜊500克 雞蛋2只 木耳少許 筍片25克
食鹽2.5克 味精1克
黃酒15克
制法:
（1）炒鍋置旺火上
，放入清水750克燒滾，投入蛤蜊
，滾至殼張開
，用漏勺把蛤蜊撈出，水倒入碗內(nèi)
，片刻后將上面清水
，潷入另一只碗中待用，然后挖出蛤蜊肉
。
（2）蛤蜊水倒入鍋中
，加入筍片、木耳
、鹽
、味精和黃酒，燒至沸滾
，放入蛤蜊肉
，端起蛋碗四面均勻地淋入，一經(jīng)凝結(jié)即用手勺輕輕推幾下出鍋
，先把蛋撈出，將湯倒入碗中后再放入蛋
。
特點(diǎn): 湯清
、鮮，蛋浮于湯上不碎散
，嫩
，蛤蜊去凈泥沙。
b. 蛤蜊蛋羹
MTV在線觀看: /download.asp?id=12954&dp=1
原料:
蛤蜊雞蛋胡蘿卜 紅椒食鹽
雞精
c. 油條蛤蜊羹
做法與b大同小異
，自己發(fā)揮吧
。
13. 韭菜炒蛤蜊
a.
主料：蛤蜊500克，韭菜150克
。
配料：醬油15克
，味精、料酒
、精鹽
、大蔥、生姜、大蒜
、芝麻(焙好)
、芝麻油各適量。
制法：
(1)蛤蜊洗凈
，入鍋炒至開門
，去殼取肉，洗凈
。
(2)韭菜洗凈
，切段。大蔥
、大蒜
、生姜去皮，洗凈切成碎末
。
(3)將芝麻油倒入鍋內(nèi)
，燒至五成熱時(shí)，投入大蔥末
、大蒜末
、生姜末煸炒出香味，放入韭菜
，翻炒幾下
，放入蛤蜊肉，翻炒后
，加入醬油
、味精、料酒
、精鹽等
，稍炒后盛入盤中，撒上芝麻即成
。
功效：此菜利于減肥
，還可補(bǔ)充鐵等微量元素，適合兒童食用
、
b.另有一種粵菜做法
，食療效果：
主 料：
蛤蜊肉120克，韭菜60克
。
做 法：
將蛤蜊用熱水沖燙
，去殼取肉，揀出肉上污物
，再以冷水洗凈
；起油鍋下蛤蜊肉
、韭菜及鹽醬調(diào)料炒食，每日1-2次
。
藥用價(jià)值：
主要治療肺結(jié)核陰陽(yáng)兩虛型：咳嗆咯血
、骨蒸勞熱、盜汗遺精
、形體羸弱
、氣短自汗、面浮肢腫
、食欲減少
、大便溏，舌質(zhì)紅
、少津
、或舌淡體胖有齒痕，脈微細(xì)
。
14. 芥汁蒸蛤蜊
【材料】
蛤蜊300克
調(diào)味料
芥末1大匙
、酒小半碗
【作法】
1.芥末加少許酒拌勻，調(diào)至黏稠狀
。
2.盤內(nèi)放入洗凈的蛤蜊
，注入清水和酒，將調(diào)好的芥末放在盤的一邊
。
3.將蛤蜊放入蒸籠蒸5分鐘
，待蛤蜊殼張開即可。
15. 溫情暖冬------ 清蒸蛤蜊
原料：蛤蜊
、姜
、蒸魚醬油
P.S.
蛤蜊在開水中略氽，微微張口后馬上撈出
。
準(zhǔn)備黃酒
，小香蔥切成末待用。
蛤蜊放入盤中
，撒上姜末
，然后再倒入黃酒
。
開鍋
，大火放入其中，5分鐘后取出
。淋上少許蒸魚醬油
，撒上小香蔥，搞定開吃
！
最適合夏天喝的養(yǎng)生湯
最適合夏天喝的養(yǎng)生湯
最適合夏天喝的養(yǎng)生湯
，夏天是炎熱的季節(jié)
，很多人都會(huì)因?yàn)檠谉岬奶鞖舛鴮?dǎo)致沒有胃口吃不下飯，沒有胃口吃飯的話這個(gè)時(shí)候喝點(diǎn)養(yǎng)生湯對(duì)身體是有益的
，以下分享最適合夏天喝的養(yǎng)生湯
。
最適合夏天喝的養(yǎng)生湯1 第一：銀耳蓮子湯
材料：銀耳、蓮子
、水
、冰糖
做法：將白木耳放到清水中浸泡，并且撕成小塊
；然后在鍋中加入清水
、白木耳、蓮子還有冰糖
，清水一定要能夠完全浸泡食材
；小火燉煮六個(gè)小時(shí)，這樣所有的食材都軟爛了
，可以直接服用
。
注意事項(xiàng)：這道湯品的燉煮時(shí)間要求比較長(zhǎng)，所以在一開始的時(shí)候加入的清水一定要足量
。如果說(shuō)你擔(dān)心燉煮的時(shí)間不夠
，那么可以事先將白木耳燉煮兩個(gè)小時(shí)，變成透明的就可以撈出來(lái)了
，然后加入榨汁機(jī)中打碎就可以
。
第二：腰果蓮子排糖
材料：腰果、蓮子
、排骨
、食鹽、香菜
做法：將蓮子還有腰果放入清水中浸泡
，直到變軟就可以了
，香菜則是切段；排骨洗干凈之后用開水焯一下
；在鍋中加入開水
，隨后放入準(zhǔn)備好的食材，然后小火燉煮
；等到肉已經(jīng)軟爛之后加入食鹽還有香菜
，這就可以服用了。
注意事項(xiàng)：蓮子煲湯是很多人在夏天的第一選擇
，因?yàn)橄鸾凳畹淖饔梅浅５牟诲e(cuò)
。但是很多人在商城賣到蓮子之后發(fā)現(xiàn)底部出現(xiàn)了一個(gè)小洞，這是因?yàn)樯徸有囊呀?jīng)被去掉了
，如果沒有去掉
，那么煮出來(lái)的.食物帶有苦味
，并不是所有人都能夠接受。
第三：番茄杏鮑菇豆腐湯
材料：番茄
、杏鮑菇
、豆腐、雞骨頭
、蔥白
、食鹽、香蔥
、水
做法：見雞骨頭放入鍋中熬湯
，隨后加入蔥白繼續(xù)熬煮；杏鮑菇洗干凈并且切塊備用
，然后放入雞骨頭高湯中繼續(xù)熬煮
，隨后放入番茄以及豆腐，最后加入適量的食鹽
。將湯用碗盛起來(lái)的時(shí)候
，可以加入少量的香蔥。
第四：蔬菜排骨湯
材料：排骨
、豆芽
、番茄、蘑菇
做法：在選擇蘑菇的時(shí)候
，一定要選擇當(dāng)季新鮮的蘑菇
。然后洗干凈切塊備用；將排骨洗干凈之后放入鍋中熬煮一個(gè)小時(shí)
，然后加入各種準(zhǔn)備的材料
，除了蘑菇之外；起鍋之前加入蘑菇還有少量的食鹽
，水開之后五分鐘就可以起鍋服用了
。
第五：苦瓜黃豆煲排骨
材料：苦瓜、黃豆
、排骨
、生姜、食鹽
做法：將苦瓜洗干凈之后切片
，然后和黃豆
、排骨以及生姜分別洗干凈備用；黃豆放入清水中浸泡
，排骨則是切段備用
；將黃豆還有排骨
、苦瓜一起放入鍋中
，加入清水大火燒開
，小火熬煮一個(gè)小時(shí)，然后加入食鹽服用
。
功效
，苦瓜性涼，服用之后對(duì)于脾胃有著很好的保護(hù)作用
，并且對(duì)于清暑解熱效果非常的不過(guò)
。夏季天氣炎熱，這就導(dǎo)致我們身體中的中樞神經(jīng)處在一個(gè)緊張的狀態(tài)中
，這樣身體就表現(xiàn)出消化能力下降以及食欲不振等情況
。
夏天喝什么湯好，這道苦瓜黃豆煲排骨就是一個(gè)很好的選擇
，不僅對(duì)于脾胃有著很好的保護(hù)作用
，同時(shí)也能夠清熱，同時(shí)還可以促進(jìn)消化
。
最適合夏天喝的養(yǎng)生湯2 一 、夏季養(yǎng)生湯——蓮子湯
準(zhǔn)備材料：蓮子20克，薏米
、芡實(shí)各10克
，銀耳1朵。
做法：將準(zhǔn)備好的蓮子
、芡實(shí)
、薏米等放入油鍋中翻炒，炒到一定程度的時(shí)候再依次放入水以及木耳燜爛
。
養(yǎng)生功效：蓮子湯具有滋陰養(yǎng)神
、清熱祛暑的功效，特別是對(duì)于因煩躁
、悶熱而失眠的人群更為合適
。喝蓮子湯時(shí)，最好放溫了再喝
，以免影響腸胃功能
。
二、夏季養(yǎng)生湯——百合湯
準(zhǔn)備材料：百合50克
，生地20克
，鮮冬瓜100克，蛋清1個(gè)
。
做法：把準(zhǔn)備好的百合以及生地
、冬瓜等放入沸水中煮，等到水完全開以后再將準(zhǔn)備好的蛋清也放入鍋中
，同時(shí)再依次放入適量的鹽
、味精
、葷油等便可以食用了。
養(yǎng)生功效：百合湯具有非常有效的清涼祛熱的功效
，夏季炎熱的天氣很容易造成中暑的情況
，而這個(gè)時(shí)候喝百合湯是最合適不過(guò)的。
三、夏季養(yǎng)生湯——三豆湯
準(zhǔn)備材料：黑豆
、綠豆、紅豆適量
做法：將以上三種豆混合在一起
，洗干凈以后再放入鍋中
，水量一定要以三豆為基礎(chǔ)，放三分水
，再用小火將其煮爛就可以食用了
，每日1~2次，每次一碗
。
養(yǎng)生功效：補(bǔ)腎益精功效的黑豆
，清熱解毒功效的綠豆，同時(shí)還有清熱利尿消腫的紅豆
，三豆湯集中了三種豆的功效
。
四、夏季養(yǎng)生湯——百合排骨蔬菜湯
準(zhǔn)備材料：百合50克
、排骨200克
、泡發(fā)好的木耳50克、泡發(fā)好的黃花菜50克
、荷蘭豆50克
、蛤蜊肉50克、海米30克
、菜干30克
、姜絲10克、鹽3克
、白胡椒2克
做法：
(1)排骨放在冷水中
，加幾片姜片，煮開后
，撈出備用;
(2)排骨和木耳
、黃花菜、海米
、姜絲
、菜干加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;
(3)加入蛤蜊肉
、百合
、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘;
(4)最后加鹽、白胡椒調(diào)味
，一道鮮美的百合排骨蔬菜湯就做好了。
養(yǎng)生功效：潤(rùn)肺養(yǎng)顏
、清心解毒
、開胃安神，是一道制作簡(jiǎn)單
、功效顯著的家常養(yǎng)生湯
。
最適合夏天喝的養(yǎng)生湯3 夏季養(yǎng)生湯1：百合綠豆湯
夏天推綠豆湯。綠豆湯能清熱解毒
，解渴解暑
。它是中國(guó)傳統(tǒng)的夏季飲品。此外
，綠豆湯也可以一起加入百合烹飪
，具有補(bǔ)氣、潤(rùn)肺止咳
、清心消心的作用
。
夏季養(yǎng)生湯2：冬瓜海帶湯
有人說(shuō)，冬瓜海帶湯兼有減肥和瘦身的雙重作用
。海帶能增加鈣
，降低鈉，有利于膽固醇排泄
，冬瓜能清熱解暑
，二者結(jié)合在一起，制成一種非常清淡的冬瓜海帶湯
，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富
，而且可以舒緩夏季的熱量。
夏季養(yǎng)生湯3：絲瓜湯
樂法寒味甜
，具有清熱益腸
、祛風(fēng)祛痰、涼血解毒
、疏通經(jīng)絡(luò)
、祛氣化瘀等功效。此外
，絲瓜也是一種罕見的自然美容劑雀斑
，美白和除皺。長(zhǎng)期服用或使用絲瓜液擦拭面部，還能使人的皮膚變得光滑
、細(xì)膩
，具有抗皺紋和抗炎、預(yù)防
、消除痤瘡和黑色素沉積的作用
。
夏季養(yǎng)生湯4：銀耳百合湯
銀耳百合湯具有滋陰、潤(rùn)肺
、養(yǎng)肺
、溫胃、長(zhǎng)期飲用銀耳百合湯的作用
，對(duì)肺
、脾、腎有調(diào)節(jié)功效
。
夏季養(yǎng)生湯5：蓮藕排骨湯
蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，富含鐵、鈣等微量元素
，植物蛋白質(zhì)
、維生素和淀粉含量也很豐富，具有明顯的益氣補(bǔ)血
、增強(qiáng)人體免疫力
。因此，中醫(yī)美譽(yù)“主補(bǔ)中養(yǎng)神
，益氣力”
。
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