本文關(guān)鍵詞:冬,大雪,
佛手排骨湯用到的食材
豬排骨 : 300g
佛手瓜 : 200g
杏仁 : 20g
姜片 : 適量
蔥段 : 適量
料酒 : 適量
鹽 : 適量
佛手排骨湯的功效與作用
大雪時(shí)節(jié)天氣寒冷
，容易感冒，久咳不止
，杏仁可以潤(rùn)肺止咳；佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)非常全面
，常食可提高人體抵抗力，幫助消化
。此湯適合冬季傷風(fēng)
、久咳不愈者服用。
佛手排骨湯做法
1.將豬排骨洗凈剁成小塊
，放入沸水中氽燙
，去血水；佛手瓜洗凈切塊
；杏仁用溫水泡軟備用
。2.鍋中倒入適量清水，將處理好的豬排骨
、杏仁
、姜片、蔥段
、料酒一同放入鍋中
，武火燒開后改用文火慢煲，1小時(shí)后放入佛手瓜塊
，半小時(shí)后用鹽調(diào)味即可
。
佐餐食用。
家常排骨湯的18種做法，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)豐富，天天不重樣
一、山楂陳皮冬瓜排骨湯
食材
山楂干10克、冬瓜300克
、陳皮5克
、豬排骨300克、鹽適量
。
做法
1
、陳皮、山楂洗凈先用清水浸泡15分鐘左右
。
2
、排骨汆水備用。
3
、冬瓜連皮切大塊
。
4、鍋中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放進(jìn)湯煲
。
5
、滾開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)
。
6
、最后加鹽就可以了。
二、木瓜魷魚排骨湯
食材
木瓜半個(gè)
、鮮魷魚1條、排骨300克
、生姜2片
、鹽適量。
做法
1
、準(zhǔn)備好材料
，木瓜不要選太熟的，半生熟的煲湯最好
。
2
、排骨先焯水撈出沖去浮沫。
3
、魷魚去黑皮切刀打花刀
。
4、把魷魚也焯水
，卷起就可以撈出
。
5、姜片和排骨放鍋中
，加適量水燒開先煲半小時(shí)
。
6
、木瓜去皮切塊
，下木瓜和鮮魷魚煲20分鐘。
7
、最后加鹽調(diào)味
。
三、山藥排骨湯
食材
排骨400克
、胡蘿卜1根
、玉米1根、山藥1節(jié)
、蔥1節(jié)
、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒
。
做法
1
、排骨用清水浸泡出血水。
2
、鍋中放水
，加入排骨，放幾片姜和料酒
，煮開到血沫浮起
。取出沖凈。
3
、放入電壓力鍋中
，加入花椒和蔥姜，加適量水
。選擇煮肉鍵
，煮熟自然泄壓。
4
、準(zhǔn)備玉米和胡蘿卜
。
5、山藥切大塊放入水中浸泡
，防止變色
。
6、煮好的排骨重新放入鍋中
，加入所有食材
，加鹽調(diào)味，煮熟即可
。
四、小番茄排骨湯
食材
排骨2根、小番茄適量
、生姜1塊
、大蔥1根、小蔥2根
、鹽少許
、雞精少許。
做法
1
、排骨洗干凈
，小番茄適量，生姜
，大蔥
，小蔥。
2、排骨放冷水鍋中
，放入蒜片和大蔥葉
，開火焯水。
3
、小番茄去蒂洗凈
，然后放少許鹽浸泡10分鐘。
4
、生姜拍破
，大蔥切段，小蔥切段
。
5
、水開撈出排骨，用溫水沖掉浮末
。
6
、放入電飯鍋內(nèi)膽，倒入適量的水
。
7
、放入生姜，蔥段
，小番茄
，蓋上蓋子按煲湯鍵。
8
、兩小時(shí)后
，放少許鹽，放少許雞精
。
9
、攪拌均勻，出鍋裝碗
，撒上蔥段
。
五、蘋果海帶排骨湯
食材
蘋果1個(gè)
、豬排骨450克
、海帶150克、蜜棗1顆
、生姜2片、鹽適量
。
做法
1
、海帶先放水里浸泡待用。
2、排骨焯水后撈出
。
3
、蘋果用鹽擦洗干凈，去核切塊
。
4
、排骨姜片放入湯煲，加清水2000ml左右
，燒開后撇去浮沫
。
5、加入海帶
、蘋果和蜜棗
，轉(zhuǎn)文火煲90分鐘，喝時(shí)再加鹽調(diào)味
。
六、紅棗山藥燉排骨
食材
精排2斤、山藥一根
、紅棗適量
、姜適量、鹽適量
、胡椒粉適量
、蔥適量。
做法
1
、紅棗
，切好的山藥塊。
2
、黑豬肉精排涼水下鍋
，開鍋綽3分鐘，撈出溫水洗凈浮沫
。
3
、綽好的排骨。
4
、砂鍋水燒熱
，排骨，姜蔥放入大火煮開
，中火燉三十分鐘
。
5、山藥
，紅棗放入中小火燉二十分鐘
。
6
、燉好的紅棗山藥排骨湯，盛碗
，適量鹽
，胡椒粉，喜歡香油陳醋的可倒入適量調(diào)味
。
七、排骨白菜湯
食材
排骨200克、大白菜幾片
、豌豆適量
、油豆腐幾個(gè)、玉米油6毫升
、鹽2克
、豆瓣醬1大勺、胡椒粉2克
、料酒2克
、玉米淀粉2克、生抽2克
。
做法
1
、排骨洗干凈瀝干水份用，鹽
，料酒
，生抽，鹽
，玉米淀粉腌制半小時(shí)待用
。素菜類食材提前準(zhǔn)備待用。
2
、油鍋燒至六成熱
，倒入玉米油，將腌制入味的排骨倒入不粘鍋中
，用中火煎至兩面偏黃
。
3、大火燒開加入排骨
。
4
、加入素菜類食材大火煮10分鐘，調(diào)入少許生抽
，胡椒粉出鍋
。
八、蓮藕排骨玉米湯
食材
排骨300g
、甜玉米1根
、蓮藕1節(jié)
、生姜1塊
、小蔥1根
、鹽適量、米酒汁1小勺
、開水適量
。
做法
1、排骨清洗干凈后放清水中浸泡半小時(shí)左右
，中途換2~3次清水
，可以徹底將排骨中的血水清除干凈；
2
、鍋中放入適量的清水
，將清洗干凈的排骨放入鍋中焯水，焯水的過程中加入米酒汁
，沒有米酒汁可以用料酒替代
；
3、撈出焯水后的排骨
，用清水沖洗干凈表面的浮沫
；
4、將去皮清洗干凈的蓮藕切成滾刀塊
，玉米切小段
，生姜切小片。蓮藕切好之后建議立即用清水沖洗
，防止表面氧化變黑燉出來的湯顏色不漂亮
；
5、煤氣灶開火
，先往高壓鍋中倒入2L左右的清水
，大火燒開后放入排骨、蓮藕
、玉米
、生姜；
6
、蓋上高壓鍋的蓋子
，大火煮開鍋后改小火慢燉12分鐘左右關(guān)火；
7
、燜至高壓鍋中的氣壓自動(dòng)放完之后打開蓋子
，加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續(xù)燉5分鐘左右關(guān)火。鹽的用量根據(jù)鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量
；
8
、等待第二次燉完
，高壓鍋中的氣壓自動(dòng)放完之后打開蓋子，一鍋美味的靚湯就燉好
，出鍋后撒上少許洗凈切碎的香蔥
。
九、排骨蘿卜湯
食材
排骨1根
、蘿卜200克
、鹽3克、料酒少許
、生姜1片
、大蒜葉1根。
做法
1
、排骨放料酒和姜片焯水
。
2、蘿卜切成小塊備用
。
3
、焯好水的排骨清洗干凈，放入砂鍋中
，加半鍋水
，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘
。
4
、放入蘿卜大火燒開，繼續(xù)小火燉15分鐘出鍋
，撒上大蒜葉即可
。
十、佛手瓜排骨湯
食材
排骨600g
、佛手瓜2個(gè)
、草果1個(gè)、生姜3片
、鹽適量
。
做法
1、起鍋
，冷水下排骨
，將排骨焯水。
2
、焯好水的排骨用溫水清洗干凈浮沫
。
3、排骨放入砂鍋
，加入生姜和草果
，加入足量的水
，大火煮開后改小火燉煮1-2個(gè)小時(shí)。
4
、佛手瓜去皮洗凈
，切塊。
5
、佛手瓜放入砂鍋中
，繼續(xù)燉煮20分鐘到半個(gè)小時(shí)至佛手瓜熟透
。
6
、調(diào)入適量的鹽即可出鍋。
十一、玉米蘿卜排骨湯
食材
排骨300g
、玉米1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)
、紅棗6個(gè)
、木耳少許、鹽適量
、姜適量
。
做法
1、把玉米砍塊
，胡蘿卜切滾刀狀
，木耳切碎，排骨放入開水中焯水撈出
。
2
、把玉米，胡蘿卜
，紅棗
，姜放入鍋里，加入適量的水
。
3
、料酒1勺，鹽適量
。
4
、蓋鍋蓋煲大過燒開之后，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘之后把木耳放入
。
5
、蓋鍋蓋再煲20分鐘即可。
十二、玉米山藥排骨湯
食材
排骨600g
、玉米2根
、山藥1根、蔥段適量
、姜片適量
、料酒1勺、鹽2-3g
、雞精少許
。
做法
1、排骨冷多下鍋焯一下水
。
2
、煮開后撇去浮沫，沖洗干凈
。
3
、加蔥姜、料酒
，一次性加足量水
。
4、萬慕智能升降鍋開啟火鍋程序
，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)
。
5、倒入玉米
、加少許鹽
，繼續(xù)中火煮20分鐘左右。
6
、最后下山藥煮熟
，出鍋前加雞精調(diào)味即可，不喜歡可以不放
。
7
、裝碗撒蔥花開吃。
十三 、菱角竹蓀排骨湯
食材
豬小排500克
、菱角10只、竹蓀10根
、蔥適量
、姜1塊。
做法
1
、竹蓀加清水泡發(fā)
。
2、竹蓀去根，去傘葉
，切段
，菱角去殼。
3
、排骨洗凈
，加蔥，姜
，清水燒開汆湯一遍
。
4、溫水洗凈排骨表面血沫
。
5
、排骨再加熱水，蔥
，姜燒開改小火燉只肉質(zhì)酥爛
。
6、加入竹蓀
，菱角，鹽燒開
，再小火燉十分鐘左右
。
7、撈出蔥段
，撒上蔥花就可以
。
十四、土豆排骨湯
食材
排骨500g
、土豆1個(gè)
、蔥適量、姜適量
、花椒適量
、鹽適量。
做法
1
、把排骨斬成小塊
，洗凈瀝干水分。
2
、土豆去皮切塊
，洗去淀粉。
3
、大蔥切段
，姜切片，適量花椒。
4
、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘
，撈出用清水洗凈。
5
、把排骨放入電燉鍋中加水
。
6、將蔥姜也放進(jìn)去
，調(diào)成大火燒沸
，再改用小火燉至半熟。
7
、放入土豆燉至熟爛
，再加鹽、味精起鍋即可
。
十五、玉米排骨湯
食材
排骨適量、水果玉米適量
、姜適量
、小蔥適量、鹽適量
。
做法
1
、排骨洗凈，玉米切塊
，姜切片
，蔥段全部準(zhǔn)備好。
2
、鍋中放冷水將排骨放入煮開
。
3、煮開后關(guān)火將排骨撈出
，沖洗干凈浮沫
，鍋中水倒掉不要。
4
、鍋?zhàn)酉磧糁匦路湃霙鏊?div id="4qifd00" class="flower right">
，將排骨和玉米一起加入?/p>
5、加姜片
，蔥段
。
6、蓋好鍋蓋大火煮開上氣后
，關(guān)小火壓15分鐘
。
7
、關(guān)火等鍋?zhàn)有箽夂螅蜷_鍋蓋
，依口味加適量的鹽調(diào)味
。
8、挑出姜片
，蔥段就可以裝碗開吃嘍
。
十六、田園排骨湯
食材
排骨500克
、玉米1個(gè)
、蓮藕半個(gè)、西紅柿1個(gè)
、香蔥幾根
、生姜幾片、食鹽2茶勺
、料酒1湯勺
。
做法
1、排骨洗凈
，配料洗凈
。
2、鍋中加入適量水
，放入幾片拍碎的姜片一起燒開
，水開后倒入排骨同時(shí)調(diào)入1湯勺的料酒，焯去血水
，撈出洗凈。
3
、砂鍋中加入適量清水
，加入排骨，放入兩片生姜和1個(gè)蔥結(jié)
，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)左右
。
4、加入切好的蓮藕快和玉米段繼續(xù)煮半小時(shí)左右
。
5
、調(diào)入2茶勺的食鹽拌勻，加入番茄塊
，再煮5分鐘
。
6、關(guān)火取出前面加進(jìn)去的蔥結(jié)
，撒入適量新鮮蔥段即可
。
7、也可在關(guān)火后調(diào)入適量雞精。
十七、墨魚排骨湯
食材
豬肋排適量
、干墨魚適量、蔥適量
、姜適量
、鹽適量、料酒適量
。
做法
1
、墨魚干用溫水浸泡1小時(shí)。
2
、撈出洗凈
，再用清水泡個(gè)5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)
，切成小塊
。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗
，瀝干水分備用
。
3、排骨洗凈
，冷水下鍋煮開
。
4、撈出
，用溫水沖洗干凈浮沫
。
5、將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中
，加適量水
，撒點(diǎn)姜片。
6
、加玻璃蓋
，煮開后，淋一點(diǎn)料酒去腥
。
7
、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升
，繼續(xù)煮
，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘
