梅菜燒肉的功效與作用,梅菜燒肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:消瘦

梅菜燒肉用到的食材

帶皮五花肉 : 50g

梅干菜 : 200g

蔥花 : 適量

蔥段 : 適量

姜片 : 適量

鹽 : 適量

白砂糖 : 適量

醬油 : 適量

料酒 : 適量

梅菜燒肉的功效與作用

梅菜燒肉做法

1.五花肉刮洗干凈，切成小塊；梅干菜略泡，洗凈切粒。

2.鍋中倒入油燒熱，放入姜片、蔥段煸香，加入五花肉塊、料酒煸炒，再加入鹽、白砂糖、醬油、梅干菜炒勻，加清水燒沸，撇去浮沫，燜燒至肉香入味，撒人蔥花即可。

佐餐食用。

梅菜燒肉的家常做法

菜式：農(nóng)家梅菜燒肉 材料：上等梅干菜，五花肉，姜片，大料做法：1）將梅干菜反復(fù)笊水淘凈，揀去雜物，控干水分。（注意，一定要上等的干菜；從浙江鄉(xiāng)村帶來的更好?。?2）將五花肉帶皮切段或厚片。 鍋放少許油，油溫時放少許糖，中火不停地劃開，直到全部溶解，馬上將肉塊一塊一塊地碼入油中（皮在下，易上色），中火，等皮較黃時（不粘鍋了時），用鏟慢慢翻動； 待鍋中沒有了水分（千萬不要使肉焦了），放入洗凈的干菜，放姜片、大料、少量料酒、水與肉塊平齊，改旺火煮沸后，轉(zhuǎn)微火燜至肉六七成熟，用筷子夾起肉塊，放盤待用。 3）鍋中繼續(xù)燜煮干菜，即將收汁濃時，將干菜與盤中的肉塊分層盛入大碗中壓實，潷出濃汁于碗中，（最好在碗上加小蓋，以防進(jìn)入水蒸氣淡化肉味），大火隔水蒸40~50分后大功告成啦~~?。捎每曜哟烈幌氯馄?，酥透即成，包你入口即化，肥而不膩）。 成品圖過去我只是將肉和梅菜直接放碗中猛蒸，沒有這樣做肉入味，濃郁啊~ 各位廚廚動人的朋友——不妨試試？ （切記，梅干菜一定要來自浙江產(chǎn)地的上等貨）

梅菜燒肉怎么做

食材明細(xì)

梅干菜適量

五花肉適量

蒜瓣適量

冰糖適量

生抽適量

老抽適量

八角適量

咸鮮口味

煮工藝

一小時耗時

普通難度

梅菜燒肉的做法步驟

1

梅干菜泡發(fā)。

2

洗凈后切碎。

3

蒜瓣去皮。

4

五花肉刮洗干凈后切丁。

5

炒鍋燒熱，下五花肉入鍋煸炒。

6

煸至兩黃金黃出油。

7

將肉鏟至鍋邊，油里下八角，冰糖和蒜瓣炒香

8

下生抽和少量老抽炒勻。

9

倒入切好的梅干菜。

10

下適量水，大火煮開，小火煮四十分鐘后起鍋。

小竅門

我買的這個梅菜，是用鹽腌的，本身有咸味，再加上下了生抽和老抽，所以不用加鹽。

使用的廚具：炒鍋

梅菜燒肉的做法是什么？

1．梅干菜用溫水浸泡半小時；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質(zhì)；
2、洗好的梅干菜擠干水分；油鍋入一點油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些，盛出備用）；
3．五花肉洗凈切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出；
4．將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉質(zhì)回軟，便于切片）；
5．將肉切薄片，盡可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅干菜蓋在上面，稍微壓一下跟碗口平齊；
6．入鍋中火蒸；梅干菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片；蒸半小時一小時都可以，時間越長肉質(zhì)越酥爛；
7．蒸好后，先將碗內(nèi)的湯汁逼出，湯汁備用；然后將大碗倒扣在盤子里，移去碗；
最后將湯汁倒入鍋中燒開，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。這道菜才算大功告成了！
1、油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四周擴(kuò)散)
2．把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。鹽等用少許水調(diào)均，按自己
口味調(diào)好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開。
煮好后，倒入裝肉的碗內(nèi)，把碗放在高壓鍋里，上氣
3、把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
4．取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半個鐘頭左右，到肉變軟可取出。
5．取一碟子扣在碗上，倒轉(zhuǎn)過來，將碗里的汁倒出來，燙些青菜圍邊，取出碗。
汁下鍋再調(diào)一下味，加點雞精，麻油，用水淀粉勾一點薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
〖主料〗五花條肉〖輔料〗筍干菜心 蔥 姜
〖調(diào)料〗食用油、 鹽、 味精、 醬油、黃酒、淀粉、糖
1．先將五花條肉洗凈焯水，整塊放入鍋中，加清水、醬油、糖、黃酒、蔥、姜，
煮開后用文火燒至上色，撈出冷卻，備用。再將筍干放入鍋中燒12－15分鐘。
2．把燒好的肉切成15厘米見方的塊狀，然后用刀批成寶塔形，并在寶塔中嵌入筍干，
上籠蒸60分鐘左右，蒸好后取出扣入盤中。
3．在鍋中放入清水，燒開后加油、鹽、味精，倒入菜心，焯熟后撈起圍在肉的邊上，再將原汁用水淀粉勾芡澆在肉上。

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