脆皮乳鴿的功效與作用,脆皮乳鴿怎么做

本文關鍵詞:消瘦

脆皮乳鴿用到的食材

乳鴿 : 2只

白砂糖 : 適量

飴糖 : 適量

水淀粉 : 適量

白鹵水 : 適量

椒鹽 : 適量

脆皮乳鴿的功效與作用

脆皮乳鴿做法

1.將乳鴿宰殺去毛，洗凈，在鴿頸右邊翅膀下，用刀切開長4～5厘米刀口，取出氣管和內(nèi)臟，切去爪子。

2.手提鴿頭，將乳鴿放入滾沸的白鹵水中浸一下，瀝干水分。

3.再將乳鴿浸入白鹵水中用文火煮約15分鐘，使其斷生入味。

4.撈出放入盆內(nèi)，用勺子將飴糖、白砂糖、水淀粉、白鹵水調(diào)成的汁淋燒2～3遍，待掛勻糖漿后，吊于通風處晾干。

5.鍋置火上加油燒至七成熱，將鴿胸朝上，放置在漏勺上炸，并用勺將熱油反復從乳鴿刀口處澆入腹中，3～4分鐘，炸至皮脆，呈紅色時，取出瀝油。

6.將炸好的乳鴿豎切成兩半，然后切成大塊，擺入盤中。食時可蘸椒鹽。

佐餐食用。

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