吃河豚會(huì)長(zhǎng)胖嗎(河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-27 14:46:30

吃河豚會(huì)長(zhǎng)胖嗎

河豚作為一種魚(yú)類食物，其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富

，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)食物的攝入也越來(lái)越廣泛

，由于河豚的肉質(zhì)吃起來(lái)特別鮮嫩

，受到很多消費(fèi)者的青睞

，但是大家吃完肉類食物之后總會(huì)擔(dān)心出現(xiàn)長(zhǎng)胖的現(xiàn)象

，那么吃河豚會(huì)長(zhǎng)胖嗎?

吃河豚會(huì)長(zhǎng)胖嗎

河豚作為一種生長(zhǎng)在海洋中的魚(yú)類食物，也有極少數(shù)的種類生長(zhǎng)在淡水湖泊中

，河豚在中國(guó)的分布范圍非常廣泛，尤其是在廣東浙江等沿海地區(qū)

。在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┖与嗍遣粫?huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖現(xiàn)象的

，因?yàn)樗鳛橐环N魚(yú)類食物富含的熱量并不高，每100克可食用河豚中富含的熱量?jī)H僅為80大卡

，相比較于一些其他的食物來(lái)說(shuō)

，它的熱量還是比較低的，而且作為一種高蛋白

，低脂肪，低熱量的食物

，在合理的范圍內(nèi)吃一些也不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖的現(xiàn)象

，對(duì)于減肥期間人們來(lái)說(shuō)也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖与唷?/p>

在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┖与?div id="d48novz" class="flower left">

，不僅僅不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖的現(xiàn)象

，還可以補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)河豚中富含的不飽和脂肪酸含量非常豐富，可以綜合我們身體中的一些飽和脂肪酸

，從而起到預(yù)防脂肪堆積等現(xiàn)象，所以說(shuō)他還具有一定輔助減肥的功效

。對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)

，適當(dāng)?shù)某砸恍┖与?div id="4qifd00" class="flower right">

，還可以起到美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的效果等

，可以將它作為一種魚(yú)類食物來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在平時(shí)生活中吃河豚的話

，也要盡量選擇一些清淡的使用方法，盡量避免高油膩高油脂的吃法

，在合理的范圍內(nèi)吃是不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖的

。

河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

河豚是暖水性海洋底棲魚(yú)類

，屬豚形目

，在中國(guó)各大海域都有分布。河豚的別名又叫暗紋東方

、豚泡魚(yú)。
河豚的身體渾圓

，頭部

、胸部大

，腹尾部小

，背上有鮮艷的斑紋或色彩

，體表無(wú)磷，光滑或有細(xì)刺。河豚的各類繁多

，常見(jiàn)的就有數(shù)十種

。幾乎所有種類的
河豚都含有河豚毒素，河豚的毒素主要分布于卵巢

、肝臟、腎臟

、血液

、眼睛

、鰓和皮膚里

，其精巢和肌肉是元毒的，但如果河豚死的時(shí)間較長(zhǎng)

，其內(nèi)臟的毒素就會(huì)
溶入體液而逐漸滲入肌肉里。
河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高

，其中蛋白質(zhì)

、不飽和脂肪酸、DHA

、EPA等的營(yíng)養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低

。
功效作用方面

，河豚具有祛寒除濕

、降血壓等功效

，對(duì)治療腰酸腿痛，恢復(fù)精氣也有一定的功效

。
此外，河豚的毒素對(duì)治療皮膚炎

、百日咳

、氣喘、破傷風(fēng)痙攣

、胃痙攣

、遺尿、陽(yáng)痿等病癥功效顯著

。河豚的毒素也可用來(lái)制作止痛劑，如用其制成的強(qiáng)鎮(zhèn)痛劑

，就對(duì)癌癥病人的止痛有明顯效果

。
飲食方面，雖說(shuō)老少皆宜

，但由于河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強(qiáng)

，食用時(shí)必須謹(jǐn)慎

，此時(shí)如鮮食河豚，要特別注意選擇鮮活魚(yú)體

。另外，河豚毒素能溶入水

，易溶于稀醋酸中

。

吃魚(yú)子會(huì)發(fā)胖么?

魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品

，其中有大量的蛋白質(zhì)

、鈣、磷

、鐵、維生素和核黃素

，也富有膽固醇

，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑

。魚(yú)子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克

；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克

；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)

，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上

，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。卵中維生素A

、B

、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾

，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良

，維生素D可防治佝僂病

。此外

，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷

、鐵等礦物質(zhì)

，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)

。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要

，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
所以

，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)

，孩子吃些魚(yú)子是無(wú)妨的

。但要注意老人盡可能少吃

，因魚(yú)子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益

。孩子吃魚(yú)子是不會(huì)變笨的，有些老年人

，說(shuō)小朋友吃魚(yú)子會(huì)不識(shí)數(shù)

，會(huì)變笨是沒(méi)有科學(xué)道理的。同時(shí)魚(yú)籽中又含有多種維生素

。因此，多吃魚(yú)籽

，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育

、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用

，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春

。
魚(yú)子雖然很小

，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透

，吃了后容易消化不良

，造成拉肚子。魚(yú)子

，只要我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過(guò)量

，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育

，還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚(yú)子

，如河豚魚(yú)子有毒，千萬(wàn)不能食用

。

河豚魚(yú)是怎么胖起來(lái)

河鲀
Takifugu rubripes
科學(xué)分類
界：動(dòng)物界 Animalia

門(mén)：脊索動(dòng)物門(mén) Chordata

亞門(mén)：脊椎動(dòng)物亞門(mén) Vertebrata

綱：輻鰭魚(yú)綱 Actinopterygii

目：鲀形目 Tetraodontiformes
河豚

，學(xué)名河鲀

，古名肺魚(yú)

，俗稱氣鼓魚(yú)、氣泡魚(yú)

、吹肚魚(yú)、雞泡魚(yú)

、青郎君等

，一般泛指鲀形目中二齒鲀科、三齒鲀科

、四齒鲀科以及箱鲀科所屬的魚(yú)類。
目錄
1 分布
2 自衛(wèi)機(jī)制
3 河鲀毒
4 分類
5 注釋
分布
河豚普遍分布在世界各地北緯45度至南緯45度之間的海水

、淡水等水域

。河鲀普遍具有膨脹身體的能力

，能夠?qū)⒋罅康乃蚩諝馕霕O具彈性的胃中

，使身體大小膨脹數(shù)倍，以嚇阻掠食者

。同時(shí)，大多數(shù)四齒鲀科以及箱鲀科的河鲀，分別具有劇毒河鲀毒素及箱鲀毒素

，依品種分布于內(nèi)臟

、肌肉、血液

、皮膚等等不同部位，毒性并隨季節(jié)有所變化

。
河鲀?nèi)鈽O度美味

，是中國(guó)“長(zhǎng)江三鮮”（河豚、刀魚(yú)

、鰣魚(yú)）之首，江蘇揚(yáng)中產(chǎn)的河鲀則是長(zhǎng)江中最好的

。蘇軾曾寫(xiě)下“蔞蒿滿地蘆芽短

，正是河豚欲上時(shí)”

，并曾說(shuō)河豚味道“值那一死”[1]

。每年春季都會(huì)有無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者紛紛來(lái)到揚(yáng)中

，品嘗河鲀的美味

，但時(shí)因料理不當(dāng)或品種分辨不清

，造成意外中毒死亡

，因而古有“拼死吃河豚——勉強(qiáng)從事”的說(shuō)法。現(xiàn)在河鲀的研究以日本研究最深

，在日本，河鲀的料理均需嚴(yán)格訓(xùn)練領(lǐng)有執(zhí)照的廚師才能夠進(jìn)行

。養(yǎng)殖則以中國(guó)大陸為大宗

，每年皆飼養(yǎng)輸出大量河鲀至日本等地。
河鲀同時(shí)也是一種觀賞魚(yú)

，在水族館中的觀賞用河鲀，一般根據(jù)體型大小分別稱為狗頭或是娃娃

。常見(jiàn)的觀賞用河鲀有金娃娃

、8字娃娃

、黃金娃娃

、巧克力娃娃、皇冠狗頭

、斑馬狗頭

，紅木瓜狗頭等等。吃小魚(yú)

，小蝦

，蝸牛。
自衛(wèi)機(jī)制
河鲀的體型渾圓

，主要依靠胸鰭推進(jìn)。這樣的體型雖然可以靈活旋轉(zhuǎn)

，速度卻不快

，是個(gè)容易獵取的目標(biāo)。因此

，河鲀演化出了迥異于一般魚(yú)類的自衛(wèi)機(jī)制。河鲀受到威脅時(shí)

，能夠快速的將水或空氣吸入極具彈性的胃中

，在短時(shí)間內(nèi)膨脹成數(shù)倍大小

，嚇退掠食者

。棘鲀科的刺河鲀身上甚至有刺，膨脹時(shí)全身的刺便會(huì)豎起

，令略食者難以吞食

。
四齒鲀科的河鲀更含有河鲀毒素(Tetrodotoxin)

，為一種劇毒

，僅需極少量便能致人于死。箱鲀科河鲀亦含有毒性比氰化物強(qiáng)烈275倍的箱鲀毒素(Ostracitoxin)

。河鲀的劇毒大多分布在內(nèi)臟，然而隨著品種不同

，毒性分布的位置也不同

，有些品種的河鲀甚至連肌肉以及皮膚都有毒，完全無(wú)法食用

。而河鲀的毒性也會(huì)隨著季節(jié)而有強(qiáng)弱的變化，例如河鲀到了繁殖期

，毒性往往會(huì)變強(qiáng)

。
也有些河鲀不具毒性，例如棘鲀科的河鲀便為無(wú)毒

。而少數(shù)的四齒鲀

，如黑鯖河鲀（克氏兔頭鲀）、白鯖河鲀（懷氏兔頭鲀）等

，通常沒(méi)有毒性

、或僅偶爾在內(nèi)臟有微弱毒性

。
河鲀毒
主條目：河鲀毒素
河鲀毒素是一種劇毒

，毒性大約為氰化物的1200倍。對(duì)于老鼠實(shí)驗(yàn)

，其半數(shù)致死量（LD50）濃度低至8μg每公斤體重。一只河鲀體內(nèi)所含的毒素

，估計(jì)足以殺死三十個(gè)成人

。河鲀毒并非獨(dú)見(jiàn)于河豚體內(nèi)，藍(lán)圈章魚(yú)

、芋螺、以及某些種類的蠑螈都含有河鲀毒

。河鲀毒是由河鲀體內(nèi)共生的細(xì)菌所產(chǎn)生的

，河鲀于攝食的過(guò)程中獲得產(chǎn)毒所需的細(xì)菌。河鲀本身由于細(xì)胞膜上鈉離子通道的結(jié)構(gòu)與一般生物不同

，因而對(duì)河鲀毒免疫

。少數(shù)魚(yú)類對(duì)河鲀毒免疫

，因而成為獵食河鲀的天敵，例如虎鯊

、狗母等。
分類

四齒鲀科的瓦氏尖鼻鲀（Canthigaster valentini）二齒鲀科（棘鲀科）Diodontidae
三齒鲀科 Triodontidae
四齒鲀科（真河鲀科）Tetraodontidae
扁背鲀屬 Canthigaster
寬吻鲀屬 Amblyrhynchotes
叉鼻鲀屬 Arothron
凹鼻鲀屬 Chelonodon
兔頭鲀屬 Lagocephalus
圓鲀屬 Sphoeroides
多紀(jì)鲀屬 Takifugu
鉛點(diǎn)多紀(jì)鲀 Takifugu alboplumbeus (Richardson, 1845)
Takifugu basilevskianus (Basilewsky, 1855)
雙斑東方純 Takifugu bimaculatus (Richardson, 1845)
中華多紀(jì)鲀 Takifugu chinensis (Abe, 1949)
Takifugu chrysops (Hilgendorf, 1879)
Takifugu coronoidus (Ni and Li, 1992)
Takifugu exascurus (Jordan and Snyder, 1901)
菊黃多紀(jì)鲀 Takifugu flavidus (Li, Wang and Wang in Cheng et al., 1975)
星點(diǎn)多紀(jì)鲀 Takifugu niphobles (Jordan and Snyder, 1901)
橫紋多紀(jì)鲀 Takifugu oblongus (Bloch, 1786)
暗紋多紀(jì)鲀 Takifugu obscurus (Abe, 1949)
Takifugu ocellatus (Linnaeus, 1758)
Takifugu orbimaculatus (Kuang, Li and Liang, 1984)
豹紋多紀(jì)鲀 Takifugu pardalis (Temminck and Schlegel, 1850)
網(wǎng)斑多紀(jì)鲀 Takifugu poecilonotus (Temminck and Schlegel, 1850)
Takifugu porphyreus (Temminck and Schlegel, 1850)
假睛多紀(jì)鲀 Takifugu pseudommus (Chu, 1935)
Takifugu radiatus (Abe, 1947)
Takifugu reticularis (Tien, Cheng and Wang in Cheng et al., 1975)
紅鰭多紀(jì)鲀 Takifugu rubripes (Temminck and Schlegel, 1850)
Takifugu snyderi (Abe, 1988)
密斑多紀(jì)鲀 Takifugu stictonotus (Temminck and Schlegel, 1850)
蟲(chóng)紋多紀(jì)鲀 Takifugu vermicularis (Temminck and Schlegel, 1850)
黃鰭多紀(jì)鲀 Takifugu xanthopterus (Temminck and Schlegel, 1850)
箱鲀科 Ostraciontidae
紅鰭多紀(jì)鲀
Takifugu rubripes
注釋
^ 《河南邵氏聞見(jiàn)后錄》：經(jīng)筵官會(huì)食資善堂

，東坡盛稱河豚之美。呂元明問(wèn)其味

，曰：“直那一死

！”再會(huì)，又稱豬肉之美

。范淳甫曰：“奈發(fā)風(fēng)何？”東坡笑呼曰：“淳甫誣告豬肉！”