吃銀魚(yú)的注意事項(xiàng)
銀魚(yú)是一種生長(zhǎng)于我國(guó)大部分地區(qū)的食物
，這種食物中富含非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，所以很多人也會(huì)選擇這種食物來(lái)吃，但是我們?cè)诔糟y魚(yú)的時(shí)候，雖然要考慮到銀魚(yú)帶給我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，但是我們不得不注意一些事項(xiàng)
，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)吃銀魚(yú)要注意哪些事項(xiàng)
。
吃銀魚(yú)的注意事項(xiàng)
的注意事項(xiàng).png)
1.銀魚(yú)是一種淡水魚(yú)類(lèi)
，所以銀魚(yú)并不屬于一種海鮮類(lèi)的食材
，也并不屬于一種發(fā)物
，但是我們還需要注意的是，在生活中還有非常小的一部分人群會(huì)出現(xiàn)對(duì)銀魚(yú)過(guò)敏的現(xiàn)象
，那么為了安全起見(jiàn)
，建議大家在第1次吃銀魚(yú)的時(shí)候要少吃一些試驗(yàn)一下，看看自身是否會(huì)對(duì)銀魚(yú)出現(xiàn)過(guò)敏的反應(yīng)
，如果一旦發(fā)現(xiàn)對(duì)銀魚(yú)過(guò)敏的話
，那么是不建議吃的。
2.對(duì)于銀魚(yú)來(lái)說(shuō)
，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)回來(lái)之后還要注意清洗
，因?yàn)橛械你y魚(yú)是非常的臟的，在清洗的時(shí)候可以直接用水將銀魚(yú)泡上
，然后不停的攪拌，這樣的一個(gè)操作方法
，可以幫助沉淀銀魚(yú)身體上的臟物質(zhì)
。
3.在挑選言語(yǔ)的時(shí)候也要注意要挑選那些外表的色澤看起來(lái)是比較光亮的銀魚(yú)，因?yàn)檫@樣的銀魚(yú)往往會(huì)更加新鮮
。
4.我們?cè)诔增T魚(yú)的時(shí)候還要注意不要與紅棗一起吃
，這兩種食物一起吃會(huì)導(dǎo)致我們的腰部出現(xiàn)非常疼痛的現(xiàn)象，而且在腰部疼痛的同時(shí)還會(huì)造成肚子痛的現(xiàn)象
，另外在吃銀魚(yú)的時(shí)候
，也不要與甘草一起吃，二者一起吃會(huì)嚴(yán)重的損害我們的身體健康
。
其實(shí)大家可以發(fā)現(xiàn)
，我們?cè)诔糟y魚(yú)的時(shí)候也是需要注意非常多的事項(xiàng)的，而只有我們注意了這些事項(xiàng)
，才可以幫助我們最大限度的獲取這種食物中的營(yíng)養(yǎng)
，所以為了大家的身體健康，還是不得不對(duì)這些注意事項(xiàng)重視起來(lái)
。
無(wú)錫最出名的太湖銀魚(yú)怎么做？
太湖銀魚(yú)是一種半透明的魚(yú)
，做法不多
，基本上以保持鮮美的做法為主 銀魚(yú)的身材不大，但是魚(yú)肉非常的鮮嫩可口
一般有冰鮮的和干制的兩種
銀魚(yú)炒蛋 新鮮或者冰鮮的銀魚(yú)都可以做這道菜
把銀魚(yú)焯水
，斷生之后放入蛋液
，加上蔥花
，鹽，雞精
、胡椒粉和料酒
如同平時(shí)的炒蛋一樣
，翻炒成熟
一道下酒的美味
軟炸銀魚(yú) 個(gè)頭比較大的鮮銀魚(yú)，用鹽
、胡椒粉
、料酒腌制，裹上雞蛋和面粉調(diào)至的軟炸糊
，像炸軟炸里脊一樣炸至
，出鍋以后可以站著番茄醬或者椒鹽食用
椒鹽銀魚(yú) 鮮銀魚(yú)用鹽、胡椒粉
、料酒腌制
，站上干淀粉炸至，然后用蔥花蒜末熗鍋
，放上椒鹽翻炒
銀魚(yú)蛋羹 這個(gè)簡(jiǎn)單
，蒸水蛋的方法，直接把鮮銀魚(yú)焯水
，斷生之后放入蛋液上籠蒸熟
一個(gè)富含蛋白的蒸蛋羹
，含有銀魚(yú)的鮮美
銀魚(yú)羹 銀魚(yú)、火腿絲
、香菇絲
、筍絲有的放些香菜有的放些蔬菜絲，原材料焯水
，加入清水
，用鹽和胡椒粉、糖調(diào)味
，放入原材料
，水淀粉勾芡。最后打入蛋清液即可
銀魚(yú)吃的最是一個(gè)鮮字
，烹飪的方法不多
，但是都足夠美味
簡(jiǎn)單的 美食 ，簡(jiǎn)單的做法，吃起來(lái)，不錯(cuò)過(guò)任何一道美味佳肴
小秀私廚
，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂(lè) 美食 的私廚
銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明
，色澤如銀而得名。俗稱(chēng)面丈魚(yú)
、炮仗魚(yú)
、帥魚(yú)
、面條魚(yú)、冰魚(yú)
、玻璃魚(yú)等
。以太湖銀魚(yú)為代表。早在明代時(shí)松江鱸魚(yú)
、黃河鯉魚(yú)
、長(zhǎng)江鰣魚(yú)，并稱(chēng)中四大名魚(yú)
。
銀魚(yú)
，古稱(chēng)膾殘魚(yú)，別稱(chēng)面條魚(yú)
、炮仗魚(yú)
。對(duì)于銀魚(yú)，司馬光曾贊“銀花膾魚(yú)肥”
，詩(shī)人張先也曾描述“春后銀魚(yú)霜下鱸”
。銀魚(yú)通體雪白透明，肉質(zhì)鮮美
，營(yíng)養(yǎng)豐富
，被譽(yù)為魚(yú)中皇后，同時(shí)還是日本人眼中的魚(yú)中人參——魚(yú)參
。主要分布于日本
、朝鮮
、韓國(guó)
、越南，俄羅斯及我國(guó)近海和內(nèi)陸各水域
。
銀魚(yú)是可以生活于近海的淡水魚(yú)
，具有海洋至江河洄游的習(xí)性。中國(guó)是世界銀魚(yú)的起源地和主要分布區(qū)
，在中國(guó)東部近海(包括長(zhǎng)江流域)和各大水系的河口共分布有世界17種銀魚(yú)中的15種
，其中特有種6種。銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值均很高
，是重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)
。
中國(guó)銀魚(yú)主要分布山東至浙江沿海地區(qū)，尤以安徽壽縣瓦埠湖
，霍邱縣城西湖
，鄱陽(yáng)湖，巢湖
，太湖
，安徽明光市的女山湖
，安徽宿松縣下倉(cāng)的大官湖，四川雷波縣的馬湖乃至長(zhǎng)江口的上海崇明等地為多
。我國(guó)的太湖
、西湖、馬湖是三大銀魚(yú)盛產(chǎn)湖
。少數(shù)種類(lèi)分布到朝鮮
、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東庫(kù)頁(yè)島地區(qū)。我國(guó)著名的銀魚(yú)種類(lèi)有：鄱陽(yáng)縣珠湖銀魚(yú)
、洞庭湖銀魚(yú)
、長(zhǎng)江間銀魚(yú)、太湖銀魚(yú)
。
銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%
，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)
、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效
，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品
。銀魚(yú)作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭
、翅均不去掉
，整體食用)，其 養(yǎng)生 益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)
。
新鮮銀魚(yú)
，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5-4厘米為宜
，手從水中操起銀魚(yú)后
，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂
，略顯挺拔
，魚(yú)體無(wú)粘液。
銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富
，肉質(zhì)細(xì)膩
，潔白鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺
，無(wú)骨無(wú)腸
，無(wú)腥，含多種營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)過(guò)曝曬制成的銀魚(yú)干
，色
、香、味
，形經(jīng)久不變
。銀魚(yú)可烹制成各種名菜佳肴，如銀魚(yú)炒蛋
、干炸銀魚(yú)
、銀魚(yú)煮湯、銀魚(yú)丸銀魚(yú)春卷
、銀魚(yú)餛飩等
，都是別具風(fēng)味的湖鮮 美食 。
香辣小銀魚(yú)
主料： 小銀魚(yú)若干
輔料： 料酒
、醬油
、鹽、花椒
、姜絲
、辣椒、辣椒面
、白糖
做法步驟：
1. 小銀魚(yú)先清洗干凈
，再用水泡發(fā)
2. 備好佐料，姜絲
、辣椒
、花椒、白糖
3. 低溫起油
，下花椒
、辣椒姜絲煸香
4. 加入泡發(fā)軟的小銀魚(yú)，油煎至金黃
5. 倒入料酒增香去腥
，加入醬油
、白糖上色
，再加入辣椒面
、鹽巴定味;后加水沒(méi)過(guò)小銀魚(yú)開(kāi)大火煮10分鐘
6. 收汁起鍋，晾涼即可
。
三絲銀魚(yú)羹
材料： 銀魚(yú)適量
、雞蛋1個(gè)、干香菇3朵
、色拉油適量
、淀粉適量、小蔥3根
、麻油適量
。
做法：
1.銀魚(yú)洗凈
，選去軟爛的，瀝干水
，加蛋清用手抓勻
。
2.香菇提前泡發(fā)，切成絲
，蔥切5厘米左右的段
，把生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)。
3.坐鍋熱油
，把香菇絲快速煸炒下
，加清水煮。
4.鍋中水煮開(kāi)后加調(diào)好的銀魚(yú)
，湯再次煮開(kāi)放調(diào)好的生粉
，用筷子快速攪拌均勻。
5.再加入切好的蔥
。
6.撒上麻油即可出鍋
。
銀魚(yú)蒸蛋
主料： 土雞蛋4個(gè)、鮮銀魚(yú)100克
配料： 熟蟹黃25克調(diào)料：雞油25克
、鹽5克
、清湯250克
做法：
1、將銀魚(yú)清洗干凈
，入味待用
。
2、雞蛋放入碗內(nèi)攪勻
，加入清湯等調(diào)料
，上籠蒸至六成熟，放入銀魚(yú)
，蒸熟
，撒上熟蟹黃即成。
圖文/薄灰
【銀魚(yú)莼菜羹】
銀魚(yú)在魚(yú)類(lèi)里也算是比較特別的魚(yú)了
，銀魚(yú)形如玉簪
，長(zhǎng)的特別水靈，全身細(xì)嫩又透明
，色澤銀白
，因此得名銀魚(yú)。自古以來(lái)就是人們餐桌上珍饈佳肴
。銀魚(yú)可以直接新鮮的烹飪
，也可以曬成銀魚(yú)干，肉質(zhì)鮮美營(yíng)養(yǎng)也很豐富。在我國(guó)的太湖和鄱陽(yáng)湖都盛產(chǎn)銀魚(yú)
。
新鮮的銀魚(yú)在蘇州地區(qū)最常見(jiàn)的是銀魚(yú)炒蛋
，用鮮銀魚(yú)來(lái)做口感最佳，其次用干銀魚(yú)也可以
，但少了一些魚(yú)肉鮮嫩的感覺(jué)
。
灰下面介紹的也是一道經(jīng)典的菜肴——銀魚(yú)莼菜羹。莼菜銀魚(yú)羹是由銀魚(yú)
、莼菜為主要食材做成的一道 美食
，屬于羹湯類(lèi)，口感特別鮮滑爽口
。莼菜和銀魚(yú)一樣同屬太湖的特產(chǎn)
，這道菜很有江南地區(qū)的代表性。
銀魚(yú)莼菜羹
難度：
耗時(shí)：15分鐘
材料：
銀魚(yú)100克
、莼菜100克
、蛋清2只
調(diào)料：
鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
、水淀粉2湯匙
、芝麻油1茶匙、高湯1000毫升
做法：
1
、準(zhǔn)備所需材料
，將銀魚(yú)和莼菜洗凈，蛋清打散備用
。
2
、鍋里倒入清湯，大火煮沸
。
3
、倒入洗凈的銀魚(yú)。
4
、再倒入莼菜
，再次煮開(kāi)。
5
、調(diào)入水淀粉
，煮至湯汁粘稠。
6
、再順著鍋邊緩緩的倒入打散的蛋清
，邊倒邊攪拌
。
7
、煮至蛋花凝結(jié)后，加少許鹽、白胡椒粉
、芝麻油調(diào)味即可
。
灰灰小貼士
莼菜形狀有點(diǎn)像小荷葉，表面有一層透明粘膜
，有些地方買(mǎi)不到新鮮的莼菜
，如果能買(mǎi)到新鮮的莼菜就更美了，在烹制前可以用沸水先焯燙2分鐘
，然后再煮湯
。
銀魚(yú)：又稱(chēng)面條魚(yú)，銀魚(yú)可以有很多種做法
，可以用來(lái)做銀魚(yú)煎蛋
，可以拿來(lái)紅燒，最適合的用黃酒
、醬油燜燒
；銀魚(yú)也可用全蛋糊來(lái)掛糊炸，這樣做出來(lái)的銀魚(yú)外酥內(nèi)嫩
，效果也非常好
。
【 種類(lèi) 】大銀魚(yú)、太湖新銀魚(yú)
、間銀魚(yú)
。
【 產(chǎn)地 】大銀魚(yú)、間銀魚(yú)分布于我國(guó)渤海
、黃海
、
東海沿岸的河口，太湖銀魚(yú)產(chǎn)于太湖
。
【 產(chǎn)季 】春季
、夏初
【特征特點(diǎn)】共同特征為體細(xì)長(zhǎng)，略透明
，頭平扁
，后部稍側(cè)扁?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？诖?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，兩頜和口蓋常
具尖牙。背鰭和脂鰭各一個(gè)
，體光滑無(wú)鱗
。
【烹調(diào)用途】適用于炸、熘
、蒸
、燜等烹調(diào)方法
。調(diào)味以咸鮮為主，兼用椒鹽
、糖醋
、酸辣等味型。
【品質(zhì)鑒選】以鮮活
，無(wú)傷痕為佳
。
【 導(dǎo)讀：
第一，銀魚(yú)品類(lèi)
。
我國(guó)是銀魚(yú)的發(fā)源地之一
，也是主要產(chǎn)區(qū)，占全球17個(gè)品種中的15個(gè)
，其中的太湖就有四個(gè)品種
，為大銀魚(yú)、雷氏銀魚(yú)
、短吻銀魚(yú)和寡齒短吻銀魚(yú)
。其中的短吻銀魚(yú)和大銀魚(yú)產(chǎn)量最高。
銀魚(yú)在全球分布很廣泛
，海水淡水
，太平洋的加利福利亞沿海，日本海沿岸
，俄羅斯
，我國(guó)東部沿海和各大水系的入海口
，內(nèi)陸長(zhǎng)江湖泊
。雖然個(gè)小，架不住數(shù)量巨大
，依然的產(chǎn)量成規(guī)模
。
市場(chǎng)供應(yīng)的銀魚(yú)，只有三種：鮮貨
、冰鮮和干貨
。其中的鮮貨極少，只在漁埠碼頭有少量供應(yīng)
。最大量的是冰鮮和干貨
，完全滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
銀魚(yú)有著獨(dú)特于魚(yú)類(lèi)的美
，味道鮮嫩
、營(yíng)養(yǎng)豐富、極具美感
。特別是內(nèi)陸湖泊的品種
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，賣(mài)的貴，成為最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值的魚(yú)類(lèi)
。再說(shuō)這小小的魚(yú)兒通體透明
，整個(gè)一條鮮活的美玉
，直讓人不忍下口
。
第二，優(yōu)劣鑒別
。
正是因?yàn)殂y魚(yú)的優(yōu)秀市場(chǎng)表現(xiàn)
，當(dāng)前供應(yīng)充足，但是存在一些問(wèn)題
，主要在于產(chǎn)品質(zhì)量
。都知道前些年圍湖造田，環(huán)境污染
，對(duì)銀魚(yú)生存環(huán)境造成的威脅
，帶來(lái)產(chǎn)量的持續(xù)走低。再加上市場(chǎng)需求量的不斷擴(kuò)大
，供求矛盾也就不斷加劇
。還有人們對(duì)銀魚(yú)形象的要求，這就催生了產(chǎn)品生產(chǎn)的摻雜使假
。主要是甲醛等化學(xué)品浸泡
，為的延緩冰凍，延長(zhǎng)保質(zhì)期
，品相更飽滿(mǎn)
。
這些化學(xué)品處理過(guò)的銀魚(yú)，鑒別方法有三個(gè)：
第三
，烹飪
。
銀魚(yú)的豐富均衡營(yíng)養(yǎng)，全魚(yú)入饌
，不需刮鱗剖肚摳鰓
，還沒(méi)刺，不擔(dān)心卡著喉嚨
，好做好吃
，老少咸宜。所以就多是家常做法
，分享三個(gè)常吃的菜
。
⒈銀魚(yú)蒸蛋：
⒉麻辣銀魚(yú)干：
⒊銀魚(yú)雞絲羹。
銀魚(yú)怎么做好吃
？太湖產(chǎn)名食
，以太湖銀魚(yú)
、白魚(yú)、白蝦三味湖鮮之形冠名
，故曰：太湖三白
，此說(shuō)約定俗成、年代久遠(yuǎn)
、繪聲繪色
。
太湖一白 太湖銀魚(yú)，長(zhǎng)二寸余
，體長(zhǎng)略圓
，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸
，細(xì)嫩透明
，色澤似銀，故稱(chēng)銀魚(yú)
。春秋時(shí)期
，太湖就盛產(chǎn)銀魚(yú)，宋代詩(shī)人“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句
，把銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品
。清康熙年間，銀魚(yú)就被列為“貢品”
。
銀魚(yú)原為海魚(yú)
，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)
。銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩
，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)鱗
、無(wú)刺
、無(wú)腥味，可烹制各種佳肴
，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)
。銀魚(yú)又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚(yú)在國(guó)際上久負(fù)盛名
。
常把銀魚(yú)與鯡魚(yú)籽
、海膽醬一起，配上調(diào)味品
，制成珍貴菜肴
。將銀魚(yú)曬成干，色
、香
、味
、形，經(jīng)久不變
。
烹制前
，用水浸一下，柔若無(wú)骨
，制成各類(lèi)應(yīng)時(shí)名菜
，不比鮮銀魚(yú)遜色。
功效：銀魚(yú)富含蛋白質(zhì)
、鈣
、磷
、鐵維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，脂肪含量較低，善補(bǔ)脾胃
，并可益肺利水
。 這是一款蘇錫風(fēng)味家常小菜。
我有一種自創(chuàng)的做法 翡翠銀魚(yú)羹
，不愛(ài)吃香菜的就不必往下看了
。做法如下 原料:銀魚(yú)，香菜一小把
，雞蛋2個(gè)
，平菇少許，配料:小蔥
，黃酒
，白胡椒粉，鹽
，水淀粉
。銀魚(yú)先用黃酒去腥，一定要多一些
，能明顯看到黃酒為宜
，同時(shí)撒少許白胡椒粉。這時(shí)開(kāi)始備料
。把平菇手撕成細(xì)絲
，盡可能細(xì)。雞蛋取蛋清攪拌均勻
。香菜切細(xì)末
。以上備料完成后，銀魚(yú)也去腥完畢了
，銀魚(yú)瀝干備用
。開(kāi)始做湯了
。鍋加少許油，油熱放小香蔥放平菇絲下鍋翻炒十幾秒
，然后加水
。水開(kāi)后煮一兩分鐘讓平菇出味，然后把銀魚(yú)下鍋
，蓋鍋蓋讓湯翻開(kāi)
，下蛋清，攪拌均勻
，這時(shí)開(kāi)始加鹽調(diào)味
，下香菜末，下少許水淀粉（水淀粉可以不下）
，這時(shí)就可以出貨啦
。注意事項(xiàng):銀魚(yú)不能煮時(shí)間久，煮久鮮味大失
。還有就是香菜下鍋攪拌均勻就可以出貨了
，香菜久煮就沒(méi)味道了。
太湖銀魚(yú)羹
銀魚(yú)炒蛋
芙蓉燴銀魚(yú)
脆皮銀魚(yú)
以上關(guān)于銀魚(yú)的菜肴在無(wú)錫熱門(mén)本幫菜餐廳—云客來(lái)餐廳均可品嘗到
！
云客來(lái)餐廳
，是無(wú)錫熱門(mén)本幫菜連鎖餐廳，現(xiàn)有顯云街店和歡樂(lè)廣場(chǎng)店
。
云客來(lái)餐廳專(zhuān)注錫幫菜30年
！以傳承錫幫菜經(jīng)典，留住老無(wú)錫味道為已任
！以精致 時(shí)尚 的菜品和裝修
，一掃本幫菜餐廳土、舊的大眾印象
，更 時(shí)尚
、更具現(xiàn)代化，給食客提供更舒心的用餐環(huán)境地道的無(wú)錫口味和道道精致 美食
，不僅吸引了大批本地食客
，更成為外地游客品嘗地道無(wú)錫 美食 的首選，正應(yīng)驗(yàn)了“云客來(lái)”這三個(gè)字的意義成為無(wú)錫非?div id="d48novz" class="flower left">
；鸨谋編筒瞬蛷d
。
干炸帶魚(yú)
青稞黑豆腐
醬烤肉骨頭
響油鱔糊
松鼠鱸魚(yú)
吃地道無(wú)錫味，還是云客來(lái)
！
我家就無(wú)錫附近的
，太湖銀魚(yú)在我們這里又被叫作為“玻璃魚(yú)”也就是說(shuō)它和玻璃一樣的透明，但然還到不了那種程度，也就是半透明吧了
，還有太湖銀魚(yú)的身長(zhǎng)大概只有5-6cm左右
而且它的做法并不是太多
，在我們那里太湖銀魚(yú)最好吃的做法，就是用來(lái)炒蛋了
，也可以說(shuō)是太湖銀魚(yú)的常用烹制方法了
，不過(guò)炒出來(lái)的雞蛋吃起來(lái)味道確實(shí)很好吃，在我們那里一直很喜歡這樣的吃法
用太湖銀魚(yú)炒蛋的方法并沒(méi)有什么難度
，今天就和大家分享一下
，我們那里做銀魚(yú)炒蛋的方法
首先把太湖銀魚(yú)清洗干凈，放到碗里
，在放入些料酒
，鹽，然后放到一邊腌制25分鐘左右
，在拿一個(gè)碗出來(lái)
，打2個(gè)雞蛋碗里，在放點(diǎn)蔥花
，少許的鹽
，然后用筷子攪拌均勻
，一定要順著時(shí)針攪拌
，在把鍋加熱放油，倒入攪拌好的雞蛋液
雞蛋液剛下鍋的時(shí)候
，不要用鏟子去動(dòng)它
，要怕粘鍋的話，用手拿鍋把鍋里的雞蛋液晃動(dòng)一下
，等到鍋里的雞蛋液成型后也就是凝固后
，就可以把雞蛋盛出來(lái)放到碗里了，把鍋清洗干凈
，加熱放油
，在放入一點(diǎn)生姜絲到鍋里炒香
在把銀魚(yú)放到鍋里小炒一會(huì)，應(yīng)為銀魚(yú)比較容易斷
，所以在翻動(dòng)銀魚(yú)的時(shí)候
，我們要?jiǎng)幼髀稽c(diǎn)，一般炒銀魚(yú)的時(shí)間不要太長(zhǎng)了
，也就是等到銀魚(yú)變色就可以了
，這時(shí)候在把炒好的雞蛋放到鍋里，開(kāi)到大火炒幾分鐘
，在根據(jù)個(gè)人口味添加一點(diǎn)調(diào)料就行了
太湖銀魚(yú)是道美味佳肴
，所以他的做法一定要很精致。
第一步，從太湖把銀魚(yú)撈上來(lái)
，第二步
，起火然后把魚(yú)放到鍋里，第三步
，出鍋
。
好了，一道很可口的 美食 就做好啦
，是不是很厲害
？
銀魚(yú)炒蛋在家自制的做法是什么呢？
銀魚(yú)炒蛋的做法是把銀魚(yú)洗凈控水，雞蛋磕開(kāi)打散，鍋中放油加熱炒銀魚(yú)
，再放雞蛋一起
，炒成塊狀出鍋。
銀魚(yú)炒蛋是特別簡(jiǎn)單的快手菜
，適合平時(shí)在家做
，它不但做法簡(jiǎn)單，雪糕食用功效極為出色
，適合大多數(shù)人食用
，自己在家中做銀魚(yú)炒蛋的時(shí)候，需要準(zhǔn)備新鮮的銀魚(yú)
，如果準(zhǔn)備銀魚(yú)干
，則需要提前把銀魚(yú)干放在清水中浸泡。
一、銀魚(yú)炒蛋需要什么食材
做銀魚(yú)炒蛋需要準(zhǔn)備銀魚(yú)250克
，雞蛋三到四個(gè)，食用鹽
、食用油和料酒以及姜絲和蔥絲各適量
