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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      炒菜一定要改掉的5個(gè)壞習(xí)慣
        ，為了家人看看！
      
        
      
            祝由師
            2023-07-16 06:43:07
        
      

        
      
           
      1. 不刷鍋繼續(xù)炒菜有些人犯懶
        ，看著鍋不太臟就不刷了，其實(shí)這些看似干凈的鍋，表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，如果再次進(jìn)行高溫加熱的話
      ，很可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。而且殘留的食物也會(huì)被燒焦
      ，存在致癌隱患
      。
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      2. 等到油冒煙時(shí)才下鍋
      一般我們使用的壓榨類植物油
      ，起煙點(diǎn)通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點(diǎn)
      ，可達(dá)230度
      ，所以如果等到油冒煙時(shí)才下鍋，而鍋中早就因?yàn)楦邷禺a(chǎn)生了大量的有害物質(zhì)
      。3. 用剩油炒菜
      油經(jīng)過高溫反復(fù)使用
      ，很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如苯并芘
      、醛類等
      ，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次
      。
      4. 做菜先過油
      好多人喜歡先將食材在油里過一下
      ，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃
      ，但是很容易導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)
      ，且破壞了菜品本身的營(yíng)養(yǎng)。5. 炒素菜也加很多油
      蔬菜本身吸油性很強(qiáng)
      ，如果油太多
      ，不利于我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙
      。為了家人的健康
      ，平時(shí)炒菜注意細(xì)節(jié)，這五個(gè)壞習(xí)慣不要有
      。很多時(shí)候我們做完菜都會(huì)覺得清理好麻煩
      ，為此，小編給大家介紹一些清潔的方法
      ，從此清理廚房就簡(jiǎn)單多啦
      ！
      清潔鍋具
      醋＋小蘇打有時(shí)候炒菜鐵鍋燒焦了怎么辦，教你這一招
      ，只要白醋和小蘇打
      ，簡(jiǎn)單清潔秒變新鍋！
      開火加熱鍋
      ，將白醋倒進(jìn)鍋中
      ，可以先去除一部分的黑漬。
      然后再往鍋里倒點(diǎn)小蘇打
      。
      趁著小蘇打起泡
      ，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈
      ，污漬全部清理掉啦
      。
      洗完是不是像新的一樣呢！
      洗潔精＋小蘇打
      如果家里的陶瓷鍋也有焦痕
      ，也是用類似的方法
      ，先燒熱一鍋水，再放進(jìn)去小蘇打
      ，用刷子刷洗
      ，先去掉表面易掉的污漬。
      然后倒一點(diǎn)洗潔精進(jìn)去
      ，增加去污能力
      ，用木鏟刮掉鍋底的焦痕
      。
      如果焦痕頑固可以重復(fù)多洗幾次，最后鍋具洗完變回亮晶晶
      。
      土豆＋鹽
      鐵鍋除了燒焦還容易生銹
      ，其實(shí)用土豆可以去除鐵銹！土豆自帶的淀粉具有吸附和去污能力
      ，把土豆對(duì)半切開
      ，在生銹的鐵鍋里撒上一層食鹽，再用土豆不停地擦拭鍋底
      。
      最后用清水把食鹽沖洗掉
      ，再擦拭干凈，鍋底的鐵銹就能消失不見啦
      。
      醋＋鹽
      鍋底用久了有黑黑的焦痕怎么辦
      ，用點(diǎn)白醋混合鹽，在鍋底用刷子或者百潔布擦拭
      ，痕跡很快就能消失不見
      ，鍋具又干凈如新！
      溫的生活其實(shí)不過于每天都好好吃飯
      。
      鐵鍋生銹了去除有哪些好方法
      ？
      去除鐵鍋生銹的辦法：
      
1
      、酸醋法
      
醋可以去除鐵銹。很有效的先把鍋燒熱
      ，再用抹布沾些醋直接擦拭鐵銹部位就可以了
      。一般的鐵銹都會(huì)馬上掉下來。
      
2
      、淘米水
      
淘米水的去污功效是很強(qiáng)的
      ，先用較濃的淘米水浸泡2-3個(gè)小時(shí)左右，清水沖洗干凈即可
        。
      
3
        、豬油法
      
豬油里面有豐富的油脂，不用害怕再生銹
        。肥豬肉下鍋里
        ，不用放油；等到豬肉里面的油熬出來的時(shí)候
        ，繼續(xù)用油把鍋的里面都涂上即可
        。

      

      

      
擴(kuò)展資料：
      
鐵鍋不銹竅門：新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當(dāng)
        ，極易生銹
        。第一次切忌用水沖刷，而應(yīng)先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油(最好是植物油)
        ，再往鍋里放少許青菜
        ，然后用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷。稍后往油膩膩的鍋里倒些開水
      ，再加把茶葉煮沸
      。這樣刷洗出來的鍋不易生銹。
      
新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)
      ，會(huì)把食物染成黑色
      ，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍
      ，就能避免食物被污染
      。也可在正式使用之前先用油煉一下。
      
參考資料來源:人民網(wǎng)—炒菜一定要改掉的5個(gè)壞習(xí)慣
      ，為了家人健康一定要看
      ！
      
參考資料來源:人民網(wǎng)—這么多年可樂都白喝了，原來還能這樣子用
      ？
      
—鐵鍋
      炒菜怎樣才能少放點(diǎn)油
      ，自己吃很多油，吃習(xí)慣了
      ，一桶五升的油只夠自己吃四個(gè)月
      ，一個(gè)人，一天一餐
      。
      一桶五升的油
      ，是十斤，四個(gè)月
      ，120天
      ，林俊，每天要八克
        。

      正常的話
        ，每天的攝入量的是30克，一餐的話只能用10克
        。

      建議一個(gè)人的話
        ，做飯多用煲湯
        ，或者是蒸菜，這樣可以減少油的攝入量
        。
      5個(gè)“烹飪雷區(qū)”要牢記
        ！炒菜為什么很難吃，這可能就是原因
        ？
       最近一段時(shí)間
        ，經(jīng)常聽到我媳婦這樣說：你下廚房做飯的水平是逆水行舟，不進(jìn)則退
        ，實(shí)在是吃不下去了
        ，要不你也找找原因，為什么最近一段時(shí)間做的飯菜這么難吃
        ？
       聽到她的評(píng)價(jià)
        ，確實(shí)有點(diǎn)驚訝，因?yàn)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，我自己覺得還是蠻好吃的
        ，而且，還有點(diǎn)小小的得意
      ，感覺自己的廚藝可能又在提高
      ；
       學(xué)習(xí)下廚房做飯這件事，不能孤芳自賞
      ，還是需要得到家人的認(rèn)可
      ，往大了說
      ，下廚房做飯這件事
      ，就是期望家人滿意的，如今
      ，我媳婦的評(píng)價(jià)是越來越難吃
      ；
       我不得不開始反思，尋找其中的原因
      ，從食材的搭配
      、調(diào)味料的使用、烹飪技巧的熟練程度
      、理論知識(shí)等方面找原因
      ；
       當(dāng)局者迷旁觀者清，當(dāng)我躲在書房反復(fù)琢磨這件事情的時(shí)候
      ，我老媽的一句話讓我豁然開朗
      ，老媽說：下廚房做飯其實(shí)很簡(jiǎn)單
      ，有一些“烹飪雷區(qū)”你不去觸碰，牢記于心
      ，飯菜自然就會(huì)好吃
      ；
       老媽也是天天吃我做的飯菜，其實(shí)她同我媳婦一樣
      ，也是有所察覺的
      ，最近一段時(shí)間我做的飯菜，確實(shí)不夠開胃下飯
      ，老媽通過她自己的細(xì)心觀察
      ，給我說了一些她的看法，絮絮叨叨說了不少
      、車轱轆話也是反復(fù)的說
        ，非常符合老年人的聊天方式；
       老媽說的時(shí)候
        ，我也是不由自主地開始思考
        ，圍繞著她拋出的關(guān)鍵詞：“烹飪雷區(qū)”，我好像有所感悟
      ；
       經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐之后
      ，不用詢問我媳婦和我老媽，我自己在吃飯的時(shí)候
      ，就能感受到他們的變化
      ，還有我自己的主觀感受；
       烹飪看似簡(jiǎn)單
      ，但想要做好還是有門檻的
      ，為了記錄自己的這些感悟，這篇圖文
      ，算是對(duì)我自己在廚藝這條道路上的一篇生活實(shí)踐有感
      ，推己及人可能各位網(wǎng)友也會(huì)有一些困惑，經(jīng)過我自己的總結(jié)歸納
      ，以下這幾點(diǎn)“烹飪雷區(qū)”期望能夠給大家?guī)硇⌒〉膯l(fā)
      ；
      剛剛開始學(xué)習(xí)下廚房做飯的時(shí)候，每天都會(huì)熟讀各種菜譜
      ，烹飪的過程熟記于心之后才會(huì)開始
      ，所有的步驟都是按照食譜上來的，經(jīng)過這樣一段時(shí)間的訓(xùn)練
      ，對(duì)于烹飪技巧我也算是掌握了一些
      ；
       這時(shí)的我就好比半桶水的習(xí)武之人，好像自己什么都會(huì)
      ，實(shí)際上什么都是一知半解
      ，整桶水是不會(huì)晃悠的
      ，而半桶水才會(huì)不停地晃蕩；
       為什么這么說
      ？因?yàn)楫?dāng)我發(fā)覺我已經(jīng)將烹飪的技巧熟記于心之后
      ，在日常生活中，我就開始了隨心所欲
      ，舉例說明
      ，即使是炒一盤青椒炒肉絲，我也會(huì)放泡椒
      、白砂糖
      、胡椒粉等各種調(diào)味料，好像覺得放的越多
      ，菜肴的口味就會(huì)越好
      ；
       終于我走到了自己都無法控制的地步，什么菜肴都會(huì)放各種調(diào)味料
      ，尤其喜歡放糖
      ，老是自我安慰，糖可以提鮮
      ，多放點(diǎn)沒事
      ；
       食鹽的使用量一日就是6克，白砂糖其實(shí)也不能多吃
      ，一日三餐
      ，我下廚房做菜的時(shí)候，每道菜肴都會(huì)放一點(diǎn)白砂糖
      ，糖自然就會(huì)多吃
      ，慢慢的我就發(fā)現(xiàn)自己的一些身體上的變化，吃完午餐
      、晚餐后
      ，我就很容易犯困，好像是血糖升高
      ；
       從一個(gè)極端走向另外一個(gè)極端
      ，既然調(diào)料放得過多我已經(jīng)深刻地感受到不好
      ，轉(zhuǎn)而我開始精簡(jiǎn)
      ，日常做飯，只會(huì)使用到食鹽
      、老抽等最簡(jiǎn)單的調(diào)味料
      ，這也是最近一段時(shí)間，家人感覺菜肴難吃的主要原因
      ；
       只放食鹽
      ，菜肴的味道就會(huì)很寡淡
      ，同時(shí)所有的菜肴，都只放食鹽和老抽
      ，就會(huì)導(dǎo)致無論是炒青菜還是燒魚燒肉
      ，都只有食鹽的味道，導(dǎo)致食客吃什么都只有一個(gè)寡淡的味道
      ；
       寡淡的味道在大多數(shù)中國(guó)人眼中
      ，那就是太過于清淡，清淡的含義很廣
      ，調(diào)味料用得少
      ，菜肴的口味也可以用清淡來形容，調(diào)味料過多之后
      ，就是我們常說的重口
      ，過咸過甜過辣都是重口，從烹飪的角度來說
      ，清淡好控制
      、重口也好烹飪，唯獨(dú)最不好把握的就是調(diào)味料怎么使用才最合適
      ？不多不少這個(gè)度其實(shí)很難掌控
      ，加上食材的多樣性，帶來的結(jié)果就更加的多種多樣
      ，所以
      ，我們第一個(gè)不能踩的“烹飪雷區(qū)”可以說是這樣的， 廚柜里的那些調(diào)味料
      ，炒菜時(shí)并不是都需要放
      ，但也不能只放食鹽； 
      烹飪技巧確實(shí)很多
      ，但在自家廚房
      ，大家常常用一句家常菜來概括所有的烹飪技巧，大多數(shù)家常菜的烹飪技巧總結(jié)起來其實(shí)就是無論做什么食材
      ，都是一個(gè)方式方法
      ，就好比我岳母吃酒席的時(shí)候，得知酒席的大廚們?cè)谡{(diào)味料上使用了十三香
      ，岳母就認(rèn)為
      ，她的烹飪方式加上十三香也可能如同酒席上的菜肴一般美味；
       回家之后
      ，如法炮制
      ，炒青菜、燒魚
      、燉肉
      、調(diào)餃子餡
      、蒸排骨等各種食材都會(huì)放一些十三香，導(dǎo)致的結(jié)果是
      ，炒出來的菜肴都是一個(gè)味道
      ，十三香的味道，說好吃吧談不上
        ，說不好吃吧
      ，又好像勉強(qiáng)可以接受；
       岳母在炒菜的過程中
      ，簡(jiǎn)單地將炒菜這件事情進(jìn)行了總結(jié)
      ，變成了一個(gè)統(tǒng)一的步驟，就好似數(shù)學(xué)公式一般
      ，用同一個(gè)公式來炒菜
      ，得到的結(jié)果自然是同一個(gè)味道；
       因?yàn)榕腼兊姆绞讲煌?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，才誕生了各個(gè)菜系
      ，比如：川菜、粵菜等
      ，雖然都是煎
      、炒、燜
      、煮
      、燉，但因?yàn)榕腼兪址ǖ牟煌?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，而讓不同菜系之間產(chǎn)生了巨大的口味差別
      ；
       家常菜，可能是最適合家人的菜肴
      ，比如主人的籍貫是廣東
      ，可能他們家的家常菜就是受粵菜技法的影響，但即使是這樣
      ，我們也不能將家常菜按照固有的公式進(jìn)行烹飪
      ，因?yàn)槟菢樱钦娌缓贸裕?/p>
       大多數(shù)家庭烹飪家常菜
      ，天久日長(zhǎng)之后
      ，逐漸公式化的原因也簡(jiǎn)單，大多數(shù)家庭主婦不善于學(xué)習(xí)
      、也沒有想過要學(xué)習(xí)
      ，同時(shí)也缺乏好奇心，不愿嘗試不同菜系的做法
      ，按照最簡(jiǎn)單的方式進(jìn)行烹飪
      ，對(duì)于廚藝沒有喜愛；
       不研究
        、不喜歡
        、沒有好奇心，是大多數(shù)家庭主婦所遇到的問題
        ， 炒菜好像找到了萬能的方法
        ，無論炒什么菜感覺一個(gè)方法就行； 
      我媳婦說我最近一段時(shí)間炒菜時(shí)越來越不好吃
        ，也不是沒有道理的
        ，有時(shí)她準(zhǔn)備的是三種食材，安排的菜肴是黃瓜片炒雞蛋
        、酸辣土豆絲和青椒炒肉絲
        ，我為了省事，還自以為是的對(duì)她說
        ，我嘗試了一種新的搭配
        ，用黃瓜片來炒土豆絲，結(jié)果可想而知
        ，黃瓜的土腥味很重
        ，土豆絲寡淡無味，是真不好吃
        ；
       各種食材胡亂搭配的情況
        ，最近一段時(shí)間是經(jīng)常發(fā)生，還美其名曰是亂燉
        ，其實(shí)我自己也知道
      ，就是自己變懶了，不太想用心烹飪了
      ；
       各種食材相互之間的搭配
      ，還是有一定道理的，比如：五花肉炒土豆就要比五花肉燒蓮藕好吃
      ，還有各種葉菜
      ，蒜蓉爆炒就蠻好吃的；
        所以
      ，并不是各種食材可以亂搭配的
      ； 
      肉餡其實(shí)做的少，因?yàn)榧依锇溩拥臋C(jī)會(huì)不多
      ，肉片其實(shí)吃的也少
      ，可能是我無法將肉片炒的足夠嫩滑，加上肉片萬一炒的不好吃，浪費(fèi)起來也是蠻心疼的
      ；
       肉絲即使浪費(fèi)了
      ，好像也不那么心疼，也可能是我媳婦的緣故
      ，即使我將肉絲炒得又干又柴
      ，她還是會(huì)全部吃完，因?yàn)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，肉絲她能吃
      ，而且也擔(dān)心浪費(fèi)；
       因?yàn)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，有我媳婦承包了又干又柴的肉絲
      ，所以，每次炒肉絲的時(shí)候
      ，我都會(huì)偷懶
      ，甚至還會(huì)帶著一點(diǎn)僥幸的心里，今天不打水腌制
        、不放入清水
        、不放玉米淀粉、不放食用油
        ，直接用不粘鍋炒制
        ，雖然不沾，但肉絲的口感實(shí)在不敢恭維
        ，難吃
        ；
       其實(shí)我也不是不知道，肉絲需要上漿腌制
        ，一是為了入味
        、二是肉絲吸收了足夠的水分，用玉米淀粉包裹之后
        ，熱油爆炒才會(huì)口感嫩滑
        ，但有時(shí)就是嫌麻煩，不愿意多加這個(gè)步驟
        ；
       給肉絲打漿的過程
        ，其實(shí)也不麻煩，說到底還是我想偷懶
        ，還有我媳婦不責(zé)備我的緣故
      ；
       肉絲是百搭的食材，可以搭配青椒
      、千張等豆制品
      、還有蘿卜茭白等蔬菜
      ，吃的就是肉絲嫩滑鮮嫩的口感，肉絲肉餡想要不柴
      ，就必須打水上漿
      ，千萬不要學(xué)我，帶著僥幸心理
      ；
       什么是燒
      ？ 簡(jiǎn)單來說燒制菜肴的主要食材
      ，必須經(jīng)過熱處理
      ，就是煎或者是過油炸一下，再加入高湯或者是清水
      ，大火燒開后改小火慢燒
      ；
        什么是燉？ 蔥姜炒出香味后
      ，加入高湯或者清水
      ，燒開后放入主要食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉
      ；
       燒和燉的制作方式
      ，如果放在家庭廚房，好像看不出具體的差別
      ，但是如果轉(zhuǎn)換到飯店的后廚
      ，燒和燉的細(xì)微差別立馬就能呈現(xiàn)；
       大多數(shù)飯店的后廚
      ，制作紅燒魚
      、紅燒排骨的時(shí)候，都會(huì)提前將主料
      ，也就是魚和排骨
      ，提前過油炸至金黃，等到客人點(diǎn)菜后
      ，直接開始紅燒調(diào)味
      ，這樣能節(jié)省時(shí)間；
       燉在飯店的后廚
      ，都會(huì)提前燉好
      ，因?yàn)闊蹙褪切枰L(zhǎng)時(shí)間燒煮的烹調(diào)方式；
        再來說說炒： 最簡(jiǎn)單最廣泛的一種烹飪方式
      ，是將各種食材在熱油中短時(shí)間加熱成熟
      ，加上調(diào)味后直接成菜的一種烹飪方式；
       經(jīng)過一番解釋之后
      ，大家一定會(huì)發(fā)覺
      ，原來我們?cè)谥谱骷页２说臅r(shí)候
      ，一直將紅燒和燉沒有完全分清楚，至少我是這樣的
      ；
       想要燉菜好吃
      ，就要舍得花時(shí)間，小火慢燉才是關(guān)鍵
      ；
      寫到最后
      ，還想啰嗦幾句，炒菜為什么那么難吃
      ？是不是踩了這“5個(gè)烹飪雷區(qū)”
      ，改掉后水平大增，其實(shí)在我們自家廚房
      ，烹飪家常菜的時(shí)候
      ，還是需要調(diào)整好自己的態(tài)度，掌握好各種烹調(diào)技法
      ，舍得花時(shí)間
      ，制作出來的菜肴自然就會(huì)好吃，自然不是什么食材都是一個(gè)味道
      ；
      有哪些很重要又容易被忽視的炒菜技巧？
      導(dǎo)語：換句話說
      ，為什么有些人炒菜那么好吃
      ，其實(shí)也沒看到他有什么很特別的方法。
      
關(guān)于“哪些炒菜小技巧很重要卻容易被忽略
      ？”這個(gè)問題
      ，小編整理了多個(gè)來源的用戶回答，供大家更全面的了解
      。
      
1
      、以下觀點(diǎn)被395人點(diǎn)贊、并有23個(gè)交流討論：
      
炒菜這件事我們大多數(shù)人幾乎天天都會(huì)做
      ，或者至少也會(huì)看著父母
      、愛人做。你是不是有時(shí)候也會(huì)納悶
      ，看起來差別不是很大的操作
      ，為什么做出來的味道就是不一樣呢？所以
      ，盡量把鴨肉砍得比較大塊
      ，如果是把整只鴨子煮熟了再切塊，更是可以讓肉保持鮮嫩的口感
      。蒸米粉肉
      、蒸魚時(shí)
      ，把腌好的肉/魚直接鋪在蒸布上蒸比整碗肉/魚直接帶碗放進(jìn)去蒸好吃的多。做土豆泥要把土豆整個(gè)下鍋
      ，煮透撈出來趁熱剝皮加黃油牛奶或者蛋黃醬
      ，不能整個(gè)下鍋煮熟的說明你的土豆品種不對(duì)，太大了
      。燉骨頭湯時(shí)冷水下鍋小火燉6小時(shí)變白
      ，重復(fù)加水時(shí)萬不可加冷水，只要一直保持加熱水湯可以一直是乳白色（當(dāng)然骨頭沒有營(yíng)養(yǎng)了記得換掉）加一滴醋會(huì)瞬間變清湯我的另一篇文章中提到做虎皮扣肉會(huì)要用冷水激
      ，就是這個(gè)原理
      。二是如果你炒肉的時(shí)候下鍋的是凍肉，肉在鍋里解凍
      ，鍋里水分過多（你會(huì)得到一鍋水煮肉）
      。三是煎牛排為例
      ，熟度是由外向內(nèi)漸進(jìn)的
      ，未解凍的肉直接下鍋會(huì)導(dǎo)致外面已經(jīng)煎好了，內(nèi)部的溫度卻過低
      ，你永遠(yuǎn)煎不到理想的熟度
      。把香腸煎成章魚形狀的要點(diǎn)是要選有腸衣的火腿腸，火腿腸中間切個(gè)十字
      ，腸衣受熱會(huì)收縮
      ，把火腿腸拉彎，就會(huì)變成章魚了
      。
      
2
      、精彩回答：
      
說炒菜，就一定要說湘菜了
      ，北方的燉煮
      ，四川的火鍋，廣東的蒸汆
      。唯有湘菜的小炒是流行全國(guó)的主打烹飪手法
      。湖南又分湘北的煮，燉
      。湘西的沙煲臘味
      ，湘南的野味。唯有湘中的衡陽菜小炒菜最牛
      ，衡陽又以衡東土菜為代表：生炒脆肚
      ，青椒炒拆骨肉，小炒肉
      ，生炒狗肉
      ，撲豆角炒雞
      ，炒小菜。全是炒菜為主
      。衡陽的堂客們都有一手炒菜的好手藝
      。小技巧也很多?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！跋挑~淡肉”指得是：煮魚要鹽重
      ，炒肉要少鹽；“素菜葷炒
      ，葷菜素炒”指得是：炒青菜用豬油
      ，炒葷菜用菜油；“搭頭比肉好吃”指得是：姜
      ，蒜
      ，芹菜，大蒜等等輔料不能少
      ，出味
      ，比主菜好吃，下飯
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！跋塘思铀思欲}”很簡(jiǎn)單吧
        ，不要解釋
        。“八角粉+胡椒粉”沒有這兩樣
        ，不會(huì)炒葷菜
        。“鹽多不壞榨
        ，油多不壞菜”指得是：做咸菜要多放鹽
        ，炒葷菜要多放油。還有好多亂七八糟的俗語
      ，問問丈母娘去
      。
      
3、精彩回答：
      
謝邀其實(shí)
      ，用鐵鍋炒菜是最健康的
      ，不是它可以為我們補(bǔ)鐵，因?yàn)殍F鍋不可能為我們補(bǔ)鐵
      。為什么鐵鍋就是健康的
      ，是因?yàn)殍F鍋不含重金屬。最容易被人忽視的就是鍋
      ，一份大菜就因?yàn)殄伒膯栴}
      ，也會(huì)失分不少
      。關(guān)于鍋(鐵鍋)，一個(gè)趁手的好鍋是養(yǎng)出來的
      ，一口養(yǎng)得到位的鐵鍋
      ，就可當(dāng)不粘鍋用，煎個(gè)豆腐炒個(gè)肉
      ，一粘鍋底菜就不成形了
      。怎樣養(yǎng)好一口趁手的好鐵鍋呢，今天就手把手地教你們?nèi)绾尾僮?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。一
      、新?gòu)回的鐵鍋，最好用水沙紙細(xì)細(xì)地打磨一遍
      ，抹干水上大火燒得發(fā)藍(lán)
      。二、當(dāng)鍋全部燒得發(fā)藍(lán)后
      ，就用肉皮反復(fù)在鍋里蹭一遍離火用自來水沖涼
      。三、再次用大火
        ，特別要注意
        ，燒鍋之前，(必須要把鍋里的水用抺布擦干凈)當(dāng)鍋燒得起白煙時(shí)
        ，再次用肉皮反復(fù)蹭一遍，如此三四遍
        ，你的不粘鍋大工告成
        。(再次提醒，洗完鍋后必須要擦干水份)
        。四
        、1熱鍋涼油，當(dāng)鍋起點(diǎn)白煙時(shí)就可加油了
        ，千萬不要把鍋底燒紅了再加油
        ，這樣除了損傷鍋外，對(duì)健康也是不利的
        。2鍋里不能存菜
        ，每次炒完菜后應(yīng)及時(shí)把鍋洗干凈，必須必須必須要把鍋擦 干凈!
      
4
        、精彩回答：
      
在現(xiàn)實(shí)生活中大家一日三餐都需要炒菜吃的
        ，而大家會(huì)感覺自己做的菜沒有飯店做的菜好吃，是調(diào)料的原因嗎
        ？其實(shí)這都不是最主要原因
        ，最主要的原因就是火候的問題。廚男跟大家說一下炒蔬菜和炒肉類的技巧吧。炒蔬菜注意事項(xiàng):炒蔬菜一定要用豬油炒
        ，這樣炒出來的蔬菜更香
        ，更美味，還有一點(diǎn)就是豬油下鍋以后
        ，油溫要稍微燒高一點(diǎn)才能把蔬菜下鍋
      ，火太大的話，可以稍微放一丁點(diǎn)水炒
      ，比如油麥菜這種蔬菜一定要放一些水炒
      ，炒出來既好看，又美味
      。蔬菜炒至三分之二熟就行了
      ，不要炒的太熟，不然炒出來不好看
      ，最后說一下關(guān)鍵
      ，底油一定要放足。炒肉類注意事項(xiàng):我就打個(gè)比方
      ，黃瓜炒肉
      ，黃瓜是自帶水分的，首先鍋里放油
      ，油溫稍微燒高一點(diǎn)
      ，才能把肥肉放下去炒香，才能放黃瓜下去炒
      ，油溫太低的話
      ，很容易沾鍋，只要是炒肉之類的
      ，首先要把鍋里的油溫?zé)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，才能下鍋，這樣才不會(huì)沾鍋
      ，肉類炒的過程中盡量不要加水
      ，不然就沒有了肉香味。小編提示:本人是一名職業(yè)廚師
      ，歡迎關(guān)注我
      ，大家一起探討美食的做法與技巧。
      
5
        、精彩回答：
      
同樣一道菜
        ，使用一些小技巧，炒出來的味道會(huì)有很大的不同，小編接下來分享一下炒菜小技巧
        ，希望能幫助到做菜愛好者
        。1、肉絲加一個(gè)雞蛋我們都想吃出來的肉絲是嫩嫩的
        ，不會(huì)那么柴
        ，那就嘗試給肉絲裹上雞蛋。肉絲切好之后
        ，打上一個(gè)雞蛋
        ，再沾點(diǎn)淀粉，抓勻
      。炒肉絲的時(shí)候
      ，一方面不容易粘連，另一方面也不容易老
      。很多人喜歡吃土豆絲
      ，小編是百吃不厭。因?yàn)橥炼菇z炒起來容易粘鍋
      ，所以通常切好土豆之后
      ，用清水泡一會(huì)兒?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？墒沁@樣容易使得營(yíng)養(yǎng)素丟失
      ，如果用醋水泡土豆絲的話，營(yíng)養(yǎng)流失得是最少的
      ，關(guān)鍵炒起來還不會(huì)粘鍋
      。吃火鍋，小編每次都會(huì)準(zhǔn)備冬瓜
      ，或者用它來燒肉
      。相信很多人都有這樣的感受，吃到嘴里的冬瓜感覺有股酸味
      ，還擔(dān)心它是不是壞了，其實(shí)不是冬瓜壞了
      ，而是燒的過程中沒有掌握技巧
      。燒冬瓜，記得最后放鹽
      ，最好不要放醬油
      ，那樣吃起來也會(huì)有股酸味。4
      、燒魚記得去掉魚腥線不少人喜歡吃魚
      ，但是又怕做出來的魚有股腥味，于是多放料酒
      、醋等試圖蓋掉腥味
      ，的確很多時(shí)候是可以去掉的
      。但如果去掉了魚腥線，就不用擔(dān)心這擔(dān)心那了
      。魚腥線在魚鰓的旁邊
      ，在那里開一個(gè)口子，然后慢慢拍打魚背
      ，再慢慢抽出來就可以了
      。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)
      ，輸了健康。關(guān)注我
      ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
      ，對(duì)您有益無害！
      

          
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      ，天氣依然“炎熱”
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      立秋后幾點(diǎn)起床最健康
        ？
        ！都看一眼吧！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床
        。研究人員發(fā)現(xiàn)
        ，那些在早上5:22—7:21 分起床的人，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
        ，因此
        ，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益。打開臺(tái)燈
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！耙恍褋恚蛯舸蜷_
                
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      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。
      
                        
      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。$$$$聰明可愛你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎？寶媽你好
      ，寶寶即使可以做小兒推拿
      。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)，從而促進(jìn)消化吸收
                
                  。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。">