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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    小滿養(yǎng)生注意健脾化濕為主避免油膩
    
        
    
            祝由師
            2023-07-16 12:28:04
        
    

        
    
           
    5月21日我們迎來小滿節(jié)氣
    ，小滿過后
    ，雨水多起來，天氣悶熱潮濕
    ，中醫(yī)稱之為“濕邪”
    。因此，小滿養(yǎng)生注意健脾化濕為主
    ，在烹飪方法上要多采用蒸煮、涼拌等方法
    ，避免油膩
    。
    美食達(dá)人表示，夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多
    ，沖淡胃酸
    ，導(dǎo)致機(jī)體消化功能較弱
    ，故飲食應(yīng)清淡一些
    。應(yīng)多吃營(yíng)養(yǎng)豐富、氣味清淡之品
    ，忌食油膩
    、煎炸及熱性的食物。但是
    ，清淡不等于素食，素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素
    ，但缺乏人體必需的蛋白質(zhì)
    。所以不要拒絕葷菜，可適當(dāng)攝入一些瘦肉
    、蛋
    、奶、魚以及豆制品
    ，關(guān)鍵是在烹調(diào)時(shí)多用蒸、涼拌等方法
    ，不要做得過于油膩
    。
    烹飪師表示，小滿是皮膚病的易發(fā)期
    ，所以飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主
    ，常吃具有清利濕熱作用的食物。如赤小豆
    、薏苡仁、綠豆
    、冬瓜
    、絲瓜、黃瓜
    、黃花菜
    、水芹、荸薺
    、黑木耳、藕、胡蘿卜
    、西紅柿
    、西瓜、山藥
    、鯽魚
    、草魚、鴨肉等
    。
    ■健康食譜
    專家推薦了幾款適合小滿前后食用的食譜
    。
    1
    、白鯽滾荷包蛋
    原料：白鯽魚500克、雞蛋3個(gè)
    、生姜3片
    、胡椒粉適量。
    做法：1.白鯽魚宰洗凈
    ，慢火煎至微黃，濺入少許清水
    ，鏟起
    ；雞蛋煎為荷包蛋狀，鏟起
    ；2.起油
    ，爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量）
    ，武火滾沸，下白鯽魚滾片刻
    ，下荷包蛋
    ，滾沸后撒入適量食鹽、胡椒粉便可
    。
    2
      、芹菜拌豆腐
    原料：芹菜150克
    ，豆腐1塊
    ，食鹽、味精
    、香油各少許
    。
    做法：1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下
    ，撈出后用涼開水冷卻，控凈水待用
    。2.將芹菜和豆腐攪拌
    ，加入食鹽、味精
    、香油拌勻即成
    。
    3、青椒炒鴨塊
    原料：青椒150克
    ，鴨
    脯肉200克，雞蛋1個(gè)
    ，黃酒
    、鹽、干淀粉
    、鮮湯
    、味精、水淀粉
    、植物油各適量。
    做法：1.鴨脯肉劈成2寸長(zhǎng)
    、6分寬的薄片
    ；將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿
    ；青椒去籽
    、去蒂洗凈后切片。2.鍋燒熱后加油燒至四成熱
      ，將鴨片下鍋，用勺劃散
      ，炒至八成熟時(shí)
      ，放入青椒。待鴨片炒熟倒入漏勺淋油
      。3.鍋內(nèi)留少許油
      。加入鹽、酒
      、鮮湯
      ，燒至滾開后，再將鴨片
      、青椒倒入
      ，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成
      。
    4
      、冬瓜草魚煲
    原料：冬瓜500克，草魚250克
      ，食鹽、味精
      、植物油適量
    。
    做法：1.冬瓜去皮，洗凈切三角塊
    ，草魚剖凈，留尾洗凈待用
    。2.先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色
    ，取沙鍋一個(gè)
    ，其內(nèi)放入清水適量
    ；3.把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi)
    ，先武火燒開后
    ，改用文火燉至2小時(shí)左右，湯見白色
    ，加入食
    鹽、味精調(diào)味即可食用
    。具有平肝
    、祛風(fēng)、利濕
    、除熱之功效
    。www. .com
    5、胡椒南瓜豬肚湯
    原料：南瓜
    、豬肚
    、薏米
    、大料
    、花椒
    、白胡椒粒、蔥
      、姜
      。
    做法：1.南瓜切菱形塊，蔥切段
      、姜切片；2.將豬肚用鹽水洗凈
      ，沖洗干凈
      ，放入鍋內(nèi)涼水下鍋煮；3.放入蔥
      、姜
      、花椒、大料
      ；4.將煮熟的豬肚撈出切片；5.鍋內(nèi)坐水放入豬肚片
      、南瓜塊
      、泡好的薏米，大火煮開
      ；6.將煮熟的豬肚薏米湯盛出
    ，放入胡椒粒上蒸鍋蓋上保鮮膜蒸10分鐘即可。
    6
    、荸薺冰糖藕羹
    原料：荸薺250克
    、藕150克
    、冰糖適量
    。
    做法：1.荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊
    。2.沙鍋加水適量
    ，將荸薺、藕同入鍋內(nèi)文火煮燉20分鐘時(shí)
    ，加入冰糖再燉10分鐘
    ，起鍋即可食用
    。
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