、青蔥2-3根、老抽2湯匙
、料酒半湯匙
、白糖1湯匙、鹽少許
、雞精少許
。
做法步驟
1、首先將準(zhǔn)備好的茄子切滾刀塊,然后放在涼水中浸泡半小時(shí)
。將姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花留著備用
。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時(shí)放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時(shí)將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟
。
3
、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時(shí)火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4
、開鍋后,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦
。
紅燒茄子
食材準(zhǔn)備:茄子400克,植物油500克(實(shí)耗60克),醬油30克、料酒10克
、白糖13克
、精鹽3克、味精2克
、蔥花2克
、姜末2克、清水100克
。
制作步驟
1
、首先將準(zhǔn)備好的茄子切去柄,去蒂用用清水沖洗干凈、切成大旆刀塊
、像菱角式樣,放入盤中留著備用
。
各式油燜茄子成品(20張)
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3
、將炒鍋置于旺火上
、撒入蔥花、姜末
、放入清水
、倒入茄子、再加入料酒
、醬油
、白糖、精鹽
、翻動(dòng)幾下
4
、在水燒開后,將蓋子蓋好炒鍋,轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘級(jí)就行了
。
5
、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動(dòng)幾下,待鹵汁稠濃即可?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?br>茄子的營養(yǎng)價(jià)值
茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非?div id="jfovm50" class="index-wrap">？捎^的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血
。
茄子還含磷
、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿
、龍葵堿等多種生物堿
。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值,從而對(duì)于消化道腫瘤的預(yù)防起到了很好的效果!
吃茄子的好處
1、保護(hù)心血管
、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能
。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2
、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用
。
3
、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
結(jié)語：通過文章我們了解到
，原來茄子還有這些美味的做法
，吃茄子不僅有美容養(yǎng)顏人的功效，還能及時(shí)的預(yù)防我們體內(nèi)的疾病呢
，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃
。
茄子的作用與功效，茄子的作用與功效茄子的作用功效
今天給各位分享茄子的作用與功效的知識(shí)
，其中也會(huì)對(duì)茄子的作用與功效茄子的作用功效進(jìn)行解釋
，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了收藏本站
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本文目錄一覽：1、茄子的作用有哪些2
、茄子的功效有哪些3
、茄子的功效與作用是什么4、茄子的功效與作用15
、茄子的作用和功效茄子的作用有哪些茄子的作用有哪些
茄子的作用有哪些
，茄子在日常生活中隨處可見，是一種對(duì)人的身體又很好作用的食物
，了解它本身才能夠利用好它的功效
，清楚茄子的作用有哪些，才能更好做出美食
，下面我分享茄子的作用有哪些
？
茄子的.作用有哪些1
1、保護(hù)心血管
、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能
。
此外
，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
》查看心腦血管營養(yǎng)品
2
、降血脂血壓
茄子有良好降低高血脂
，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型
，切成段或者絲
，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分
，服用可有效降低和自愈
。
3、抗衰老
茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義
。
4
、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖
，對(duì)于防治胃癌有一定效果
。
此外，茄子還具有清熱止血
，消腫止痛的功效
。
5、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎
，水開之后再煮20分鐘
，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處
，二至三次可治愈
。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍
、口舌生瘡
、痔瘡下血、便血
、衄血等
。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物
。
茄子的作用有哪些2
1
、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合
，排出體外
，以保證身體血液循環(huán)正常。
因此
，高血脂
、高血壓、動(dòng)脈硬化
、冠心病
、咯血、紫癜
、壞血病等患者，常食茄子大有裨益
。
2
、增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)
。
3
、清熱解毒
茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。
所以夏天食用
，有助于清熱解暑
，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人
，尤為適宜
。
《滇南本草》記載，茄子能散血
、消腫
、寬腸。
所以
，大便于結(jié)
、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處
。
4
、美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，對(duì)減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜
。
而紫色茄子還對(duì)皮膚有美白的效果
。
茄子的功效有哪些功效一，抗衰老
，紫茄子的皮富含大量花青素
，花青素的主要好處是抗氧化，減少紫外線對(duì)人的輻射傷害
，常吃皮膚變得光滑細(xì)嫩皺紋和色斑減少
，人越來越年輕。
功效二
，殺菌消腫止痛
，中醫(yī)認(rèn)為，茄子有清熱活血
，化瘀消腫的作用
，還有助于通便排毒，對(duì)于便秘和痔瘡
，有涼血解毒和緩解的作用
。
功效三，降脂護(hù)血管
，茄子中每百克還含有1.13毫克的維生素E
，它能還降低血脂的中的膽固醇含量
，對(duì)心臟對(duì)保護(hù)作用。
另外
，茄子中富含的維生素P可以增加細(xì)胞活力
，起到軟化毛細(xì)血管，防止毛細(xì)血管破裂
，保護(hù)血管的作用
。
功效四，防癌抗癌
，茄子中富含一種叫龍葵堿的物質(zhì)
，經(jīng)常食用蒸茄子可以預(yù)防減少胃癌的幾率。
而且
，茄子中富含多種礦物質(zhì)
，如鈣、磷
、鉀
、銅等，還含有多種有益的生物堿
，這些有益物質(zhì)都是有不錯(cuò)的抗腫瘤效果的
。
茄子的功效與作用是什么茄子的功效與作用是什么
茄子的功效與作用是什么，食物的功效和作用都是有跡可循的
，而茄子作為日常生活中常見的蔬菜
，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且做法更是千百種
，但是大家是否知道茄子的功效與作用又有哪些呢
？本文內(nèi)容為大家詳細(xì)介紹茄子的功效與作用是什么。
茄子的功效與作用是什么1
1
、茄子的營養(yǎng)功效
茄子的營養(yǎng)價(jià)值豐富
，含有蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、胡蘿卜素、硫胺素
、核黃素
、尼克酸、抗壞血酸和多種微量元素
，紫茄子皮中還很有豐富的維生素E和維生素P
。
茄子的功效有散血瘀、消腫止痛
、治療寒熱
、祛風(fēng)通絡(luò)
、止血等功效，是一種非常不錯(cuò)的保健食物
。
2、保護(hù)心血管
、降血壓
茄子中富含的維生素P
，這種物質(zhì)具有軟化血管，提高任性的功效
，能夠很好的提高毛細(xì)血管的通透性
，能夠很好的防止毛細(xì)血管破裂等情況。
茄子中含有的巴堿和膽堿能夠在小腸內(nèi)與多余的膽固醇想結(jié)合
，幫助排出體外
，能夠保持血液循環(huán)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
高血脂
、高血壓
、動(dòng)脈硬化、冠心病
、咯血
、紫癜、壞血病等患者經(jīng)常食用茄子還是擁有巨大益處的
。
3
、抗腫瘤
茄子中含有龍葵堿，這種物質(zhì)能夠有效的益智消化道腫瘤的.增殖
，還具有抑制癌細(xì)胞的功效
。
4、增強(qiáng)消化
食用茄子能夠有效的增加體內(nèi)乙酰膽堿的釋放
，從而提高消化系統(tǒng)活性
，能夠增加人體的消化能力，還有潤腸通便的功效
。
5
、食用禁忌
茄子屬?zèng)鲂允澄铮瑢?duì)于脾胃虛寒
、哮喘者不適合多吃
；對(duì)于秋茄子，便溏者不適多吃
；手術(shù)前也不可吃茄子
，茄子中含有的物質(zhì)能夠益智麻醉劑的分解，使病人的麻醉時(shí)間延長
。
茄子的功效與作用是什么2
1
、消腫止痛
具有清熱止血
，消腫止痛的功效。
2
、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎
，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處
，同時(shí)用茄子秧擦洗患處
，二至三次可治愈。
3
、降血壓
茄子有良好降低高血脂
，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型
，切成段或者絲
，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分
，服用可有效降低和自愈
。
4、保護(hù)心血管
、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能
。
此外
，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
5
、防治胃癌
茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果
。
此外
，茄子還有清退癌熱的作用。
6
、抗衰老
茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
7、清熱解毒
用于熱毒癰瘡
、皮膚潰瘍
、口舌生瘡、痔瘡下血
、便血
、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物
。
所以夏天食用，有助于清熱解暑
，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人
，尤為適宜
。
茄子能散血、消腫
、寬腸
。
所以，大便于結(jié)
、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人
，多吃些茄子，也有幫助
，可以選用紫茄同大米煮粥吃
。
茄子的功效與作用1一、抗衰老
茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義
。
皂，只要用手輕搓后
，用清水沖凈
，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二
、清熱解毒
用于熱毒癰瘡
、皮膚潰瘍、口舌生瘡
、痔瘡下血
、便血、衄血等
。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物
。
所以夏天食用，有助于清熱解暑
，對(duì)于容易長痱子
、生瘡癤的人，尤為適宜
。
消化不良
，容易腹瀉的人，則不宜多食
，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利
，多食必腹痛下利。
”
擴(kuò)展資料
1
、茄子的營養(yǎng)豐富
，含有蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2
、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克
。
能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
，減低脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血。
3
、茄子還含磷
、鈣、鉀等微量元素和膽堿
、胡蘆巴堿
、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿
。
尤其是紫色茄子中維生素含量更高
。
可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
4
、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙
，具有降低膽固醇的功效。
國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一
。
5
、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
。
人民網(wǎng)-養(yǎng)生:茄子的養(yǎng)生功效和食用禁忌
茄子的作用和功效茄子的作用和功效
茄子的作用和功效
，茄子是我們大家常見的一種蔬菜，一般在菜市場(chǎng)或者超市都是有的賣的
，茄子家常菜的做法有：油燜茄子
、茄子炒毛豆等。
今天我就來和你講一講茄子的作用和功效有哪些
。
茄子的作用和功效1
一
、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義
。
皂，只要用手輕搓后
，用清水沖凈
，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二
、清熱解毒
用于熱毒癰瘡
、皮膚潰瘍、口舌生瘡
、痔瘡下血
、便血、衄血等
。
三
、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘
，用此水泡洗凍瘡患處
，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈
。
四
、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效
，具體方法如下：
選用深色長條型
，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分
，服用可有效降低和自愈
。
五、保護(hù)心血管
、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能
。
此外
，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
六
、防治胃癌
茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果
。
此外
，茄子還有清退癌熱的作用。
七
、消腫止痛
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1
、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物、維生素以及鈣
、磷
、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2
、茄子還含磷
、鈣、鉀等微量元素和膽堿
、胡蘆巴堿
、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿
。
尤其是紫色茄子中維生素含量更高
。
可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
3
、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)
、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
。
4、茄子中維生素P的含量很高
，每100克中即含維生素P750毫克
。
能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
，減低脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血。
5
、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙
，具有降低膽固醇的功效。
國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”
，食用茄子即是其中方法之一
。
茄子的作用和功效2
茄子的妙用
1、疝氣：鮮茄蒂4～5個(gè)
，煎取濃汁
，白糖水調(diào)服。
2
、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：茄子根15克
，水煎服。
每天1次
，連服數(shù)天;或茄子根90克
，浸入500毫升白酒中，3天后服用
。
每次飲15毫升，每天2次
，連服7～8天
。
3、腹瀉：茄子根15克
，石榴皮3克
，水煎服。
4
、口腔潰瘍：以霜后茄子放干
，研細(xì)末，抹于患處
，1～2次即愈
。
5、乳腺炎：將茄子細(xì)末撒于凡士林紗布上
，外敷患處
。
6
、便血：經(jīng)霜茄子連蒂燒存性為末，每日空腹溫酒服10克;或茄葉10余片水煎服
。
7
、牙痛：茄根搗汁，頻涂之;或陳茄根燒灰敷之
，先以露蜂房煎湯漱口
。
8、乳【頭】皸裂：霜打的茄子花焙干
，香油調(diào)敷患處
。
9、凍瘡：茄根10棵
，花椒3克
，水煎洗患處。
10
、老爛腳：取鮮紫茄之皮
，局部外敷，每日1～2次
。
初用時(shí)局部癥狀加重
，1周左右反應(yīng)消失。
茄子的禁忌
1
、茄子的吃法葷素皆宜
。
既可炒、燒
、蒸
、煮，也可油炸
、涼拌
、做湯。
吃茄子最好不要去皮
，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B
，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持
，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收
。
茄子切忌生吃，以免中毒
。
2
、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高
、時(shí)間較長
，不僅油膩
，營養(yǎng)損失也很大。
煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上
。
在茄子的.所有吃法中
，拌茄泥是最健康的。
3
、茄子和蟹肉都是寒性食物
，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉
，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食
。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的
。
生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素
，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中
，生茄子里也有
，你看連名字都叫“茄堿”。
5
、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候
，也應(yīng)選擇新鮮茄子。
最好不要選擇老茄子
，尤其是秋后的老茄子
，含有較多茄堿，對(duì)人體有害
，不宜多吃
。
茄子的作用和功效3
一、茄子的營養(yǎng)成分
每一100克茄子所含的營養(yǎng)物質(zhì)：熱量(千卡)23
，蛋白質(zhì)(克)1.1
，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9
，膳食纖維(克)1.3，維生素A(微克)8
，胡蘿卜素(微克)50
，維生素B1(毫克)0.02，維生素B2(毫克)0.04
，煙酸(毫克)0.6
，維生素C(毫克)5，維生素E(毫克)1.13
，鈣(毫克)24
，磷(毫克)23
，鉀(毫克)142，鈉(毫克)5.4
，鎂(毫克)13
，鐵(毫克)0.5，鋅(毫克)0.23
，碘(微克)1.1
，硒(微克)0.48，銅(毫克)0.1
，錳(毫克)0.13
。
二、茄子的功效與作用
1
、抗衰老：茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
2
、可促進(jìn)蛋白質(zhì)
、脂質(zhì)、核酸的合成
，提高供氧能力
，改善血液流動(dòng)，防止血栓
，提高免疫力
。
特別對(duì)男性還有提高性能力之效。
此外
，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇
。
3、茄子具有清熱活血
、消腫止痛功效
，每天服用蒸茄子，長期下來
，可有效治療內(nèi)痔出血
，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。
醫(yī)學(xué)研究還表明
，常吃茄子對(duì)慢性胃炎
、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4
、保護(hù)心血管
、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
