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    “鴨血粉絲湯”秘訣在這里！
    
        
    
            夏枯草
            2023-07-16 22:40:49
        
    

        
    
           
    .
    怎樣做鴨血粉絲湯好吃
    用料

    鴨血1塊
    粉絲1把
    菠菜少許
    豆腐泡少許
    鴨腸，鴨肝等少許
    蔥姜少許
    步驟 1
    鴨血洗凈切成長(zhǎng)條塊
      ，粉絲剪短，溫水泡20分鐘左右
    ，菠菜洗凈，鴨腸，鴨肝等洗凈切好（如果沒有可以省略
    ，不過省略了味道要差些）。切姜絲蔥花備用
    。

    步驟 2
    鍋內(nèi)放一點(diǎn)底油
    ，先下姜絲蔥花炒香

    步驟 3
    加入高湯（這里最好用高湯，沒有用清水也行
    ，但是味道差些）
    。

    步驟 4
    先下入豆腐泡
      ，粉絲
      ，鴨血等可以較長(zhǎng)時(shí)間燉的菜品，大火燒開
      ，加入胡椒面
      ，

    步驟 5
    再放入菠菜和鴨腸鴨肝等
      ，加入適量的鹽調(diào)味
      。煮5分鐘左右出鍋即可（出鍋時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加味精）
      。
    老鴨粉絲湯絕密配方
    原料：老鴨湯350-400克
      、粉絲150-200克
    輔料：鴨血40克、鴨胗10克
      、鴨腸10克、豆泡5克
    、半個(gè)鹵蛋
    碗中調(diào)味料：鹽1-2克
    、味精1克、雞粉1克
    、老鴨湯調(diào)味料2克
    、胡椒粉1克、香菜2-3克
    、香蔥5克
    、鴨料油5克
    做法：
    （1）取不銹鋼燙粉漏勺
    ，加入鴨血
    、粉絲
    、豆泡煮1分鐘
    ；
    （2）在碗中放入鹽
    、味精
    、雞粉
    、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲
    、鴨血、豆泡與鴨湯
    ，潑上鴨胗
    、鴨腸
    ，粉絲上撒香菜
    、香蔥
    ，即可
    。
    湯色乳白
    ，口感鮮美
    ，富有鴨子固有的香氣與味道。
    鴨骨架1副
    ，姜片5片，鴨血200克
    ，粉絲100克
    ，鴨肝50克，鴨腸50克
    ，鴨心50克，鴨珍50克
    ，香菜10克
    ，姜蓉10克，蔥花10克
    ，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙
    ，白胡椒粉1/4小匙
    ，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙
    ，鹵包一個(gè)
    。
    步驟
    1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水
    ，再用冷水放入姜片大火煮開后
    ，小火煲1小時(shí)制成高湯
    。
    2
    、先用冷水加姜片
    ，將鴨肝
    ，腸
    ，心，珍等放入氽燙去血水
    ，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)
    。
    3
    、鍋內(nèi)燒開水
    ，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起
    。
    4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯
    ，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)
    。
    5
    、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟
    。將粉絲也放入湯碗內(nèi)
    。
    6、放入所有調(diào)味料及香菜
    ，姜蓉
    ，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可
    。
    做法二
    食材
    鴨血粉絲湯
    鴨血粉絲湯(4張)
    鴨血（有時(shí)也用豬血代替）
    ，粉絲，油果子
    ，蔥，姜
    ，蝦米
    ，香菜
    ，鴨內(nèi)臟（包括鴨胗
    、鴨腸、鴨肝等）
    ，精鹽
    ，味精，雞精
    ，香油（或辣油）各適量。
    步驟
    1
    、燒開一鍋水
    ，倒入一大勺味精
    、鹽
    、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下
    ，切好熟鴨腸、鴨肝備用
    。
    2
    、把湯煮好，把鴨血切成條
    ，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮
    。
    3
    、過一兩分鐘
      ，把鴨血撈出來
      ，再過一會(huì)兒
      ，等油果子燒熟了
      ，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去
    ，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降
    。
    4
    、把粉絲放入燙粉絲的勺里
    ，在湯里燙一兩分鐘
    ，倒進(jìn)碗里。
    鴨血粉絲湯
    鴨血粉絲湯
    5
    、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗
    ，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上
    ，夾幾根香菜，挖勺辣油
    ，用筷子攪一下
    ，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
    。
    烹制關(guān)鍵編輯
    1
    、鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重
    ，所以在制作該菜品時(shí)一定不要忘記要多加姜。
    2
    、鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)候也要非常的小心
    。一定要清洗干凈
    ，及要氽燙去血水
      。
    現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
      ，輸了健康
      。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
      ，對(duì)您有益無害！
    

          
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