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      首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

      清明節(jié)日教您做幾道“花菜”品春天

      金錢草 2023-07-17 03:35:56

      中學(xué)時(shí)代看金庸的武俠小說(shuō)《書劍恩仇錄》

      ,其中有一個(gè)描述讓人記憶深刻:香香公主渾身散發(fā)著淡雅清幽
      、甜美難言的體香
      ,吹氣如蘭,與她相隔既近
      ,幽香更是令人陶醉

      據(jù)說(shuō)

      ,香香公主生來(lái)就愛(ài)和花打交道
      ,因?yàn)閻?ài)吃花
      ,滿身散發(fā)芬芳、清雅的花香
      。故名“香香公主”。而如今
      ,“吃花”也是一種時(shí)尚
      ,在這春色滿園
      、鮮花盛開(kāi)的季節(jié)
      ,餐桌上的鮮花就仿佛一件件美輪美奐的藝術(shù)品。那么
      ,哪些花可以入饌
      ,為大家的餐桌帶來(lái)別樣的美味和清香呢

      鮮花入饌自古有之

      其實(shí)鮮花入饌早就不是什么新鮮事了

      。史料記載,最早收錄吃花的文本是屈原《離騷》里那句“朝飲木蘭之墜露兮
      ,夕餐殘菊之落英”
      ,把食花的雅寫得極到位。到了漢代則不僅僅是直接吃花瓣那么簡(jiǎn)單了
      ,西漢辭賦家枚乘在論及美食的《七發(fā)》中就曾記載過(guò)“芍藥之醬”
      ,而那時(shí)漢朝皇宮里更是風(fēng)靡“菊花酒”
      ,《西京雜記》里說(shuō)“九月九日佩茱萸
      ,食蓮餌,飲菊花酒
      ,云令人長(zhǎng)壽”

      在漢朝以后

      ,吃花就變得更尋常了
      。武則天就曾在花朝節(jié)游園、還下令烹制“百花糕”賞賜群臣
      ,明代用玫瑰
      、牡丹制作蜜餞小零食的方子在民間特別流行
      ,到了清朝愛(ài)吃玫瑰花餅的乾隆皇帝和嗜花成癖到自創(chuàng)炸花
      、煮花吃法的慈禧更是簡(jiǎn)直成了食花的代言人。

      食花的歷史延續(xù)到現(xiàn)在

      ,如今在我國(guó)的八大菜系里仍然可以常見(jiàn)到花的身影
      ,粵菜的菊花龍鳳骨、魯菜的桂花丸子
      、川菜的菊花肉片等等
      ,都是耐吃和好吃的菜式。不過(guò)提到吃花
      ,排在首位的仍要數(shù)近兩年大火的云南菜?div id="4qifd00" class="flower right">
      !霸颇鲜斯帧敝皇酋r花論斤賣
      ,這里論斤賣的除了觀賞性的花卉
      ,更多的其實(shí)是經(jīng)過(guò)特殊無(wú)菌培育的食用花
      。據(jù)說(shuō)在云南已知可以食用并且味道還不賴的花有150種之多。

      鮮花的美容護(hù)膚功效

      《本草綱目》中認(rèn)為

      ,吃鮮花可以美容護(hù)膚
      、健腦益智
      ,讓人耳聰目明
      、延年益壽。現(xiàn)代研究表明
      ,鮮花含有豐富的營(yíng)養(yǎng),如蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、糖類、氨基酸
      ,以及人體所需的維生素和多種礦物質(zhì)鐵、鎂
      、鉀
      、鋅等,還有酶
      、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸
      。吃鮮花時(shí)
      ,會(huì)攝入一定量的花粉,它更是一種濃縮型的完全營(yíng)養(yǎng)劑
      ,常吃可以起到促進(jìn)新陳代謝
      、調(diào)節(jié)神經(jīng)、提高機(jī)體免疫力的作用

      比如

      ,白菊花、石榴花都可以讓人的頭發(fā)變得烏黑潤(rùn)澤
      ;桃花可以讓人臉色紅潤(rùn);梨花能夠去掉臉上的粉刺
      ;荷花能起到鎮(zhèn)定和減肥的作用

      當(dāng)下哪些花可變佳肴

      鮮花烹飪向來(lái)不拘一格,可制點(diǎn)心

      、熱炒、做湯
      ,亦可作為調(diào)味品
      ,多口感清淡。烹調(diào)方法可涼拌
      、炒、煎
      、炸
      、氽、蒸等
      ,也適用于多種方法綜合食用。

      春夏季節(jié)我們江南一帶可以即時(shí)食用的鮮花雖然沒(méi)有云南那么多

      ,但也可以選擇幾樣常見(jiàn)的鮮花
      ,花點(diǎn)心思將其變成餐桌上的新寵

      桃花———桃花粥

      原料:桃花2克,粳米100克

      ,紅糖30克

      做法:準(zhǔn)備將桃花2克置于沙鍋之中,用水浸泡30分鐘

      ,加入淘洗干凈的粳米100克
      ,文火煨粥
      ,粥成時(shí)加入紅糖30克
      ,拌勻

      槐花———槐花雞蛋烙

      原料:槐花50克

      ,雞蛋1個(gè)
      ,面粉50克,火腿腸2根
      。食鹽
      、雞精
      、植物油等適量

      做法:把槐花摘洗干凈,水中加鹽燒開(kāi)

      ,下入槐花焯水
      ;焯水的槐花瀝干水分,加入切碎的脆皮腸
      ;加入雞蛋,加入鹽和雞精
      ;攪拌均勻
      ,加入面粉;攪拌成糊狀
      ,煎鍋加植物油燒熱,倒入攪拌好的蛋液
      ,用鏟子攤平
      ;小火煎至兩面金黃即可。

      玫瑰———玫瑰花沙拉

      原料:鮮玫瑰花兩朵

      、雞蛋一只,紅腰豆
      、青豆
      、玉米、生菜葉若干
      ,沙拉醬、白醋
      、鹽各適量

      做法:新鮮玫瑰扯下花瓣,洗凈備用。生菜洗凈

      ,雞蛋一只煮熟,去殼后切成薄片
      ,入冰箱冷藏
      。紅腰豆、青豆
      、玉米放入開(kāi)水鍋中煮開(kāi),熟后撈出瀝干水分
      ,入冰箱冷藏(煮時(shí)加少許精鹽
      ,以入味)。新鮮生菜鋪于盤底
      ,將玫瑰花瓣
      、雞蛋片、紅腰豆
      、青豆、玉米擺放上面
      。將白醋和鹽加入沙拉醬中拌勻
      ,淋在菜上即可。www. .com

      梔子花———涼拌梔子花

      原料:梔子花500克

      ,精鹽、蔥
      、姜
      、香油、老陳醋適量

      做法:將梔子花摘洗干凈,放入沸水中焯兩三分鐘

      ,撈出瀝水
      ,撒點(diǎn)蔥花、姜絲
      ,放些精鹽
      、香油
      、老醋,攪拌均勻就能吃了

      花兒不能隨意吃

      專業(yè)人士指出

      ,吃花要注意兩點(diǎn):一是有些花是有毒的,只有那些經(jīng)過(guò)毒理實(shí)驗(yàn)證明可以食用的花卉才能入菜
      ,吃那些無(wú)名的花有風(fēng)險(xiǎn)
      ;二是過(guò)敏體質(zhì)的人要格外小心,可以先少量吃一些
      ,確定沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)之后再放心食用。

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      1

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      春天好吃的食物有哪些

      春天好吃的食物有哪些

      春天好吃的食物有哪些

      ,春天是四季中的第一個(gè)季節(jié),也是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)
      ,春天萬(wàn)物欣榮
      ,生機(jī)蓬勃,在四季中每個(gè)季節(jié)都有其特有好吃的食物
      ,那么,春天好吃的食物有哪些

      春天好吃的食物有哪些1爆炒螺螄:俗語(yǔ)說(shuō)的好

      ,“清明螺
      ,賽肥鵝”
      。清明前后,在休眠中蘇醒的螺螄從泥土中爬了出來(lái)
      。也只有在這個(gè)時(shí)節(jié)的螺螄肉鮮嫩肥美
      ,而且在殼中又沒(méi)有小螺螄
      ,肉質(zhì)極佳的同時(shí)又保證了口感
      ,是吃螺螄的最佳時(shí)令。一味螺螄千般趣
      ,美味佳釀均不及

      野山筍:春天正是野山筍的好時(shí)節(jié)

      。醫(yī)認(rèn)為筍味甘
      、淡、微苦,寒
      ,有清熱利尿
      、活血祛風(fēng)功用
      ,可治風(fēng)濕
      、食積、咳嗽
      、瘡瘍等癥
      。 可以主治不睡
      、去面目及舌上熱黃
      ,消渴明目,解酒毒等功效

      香椿:香椿的味道

      ,說(shuō)是香也不準(zhǔn)
      ,貶為臭也不妥
      。香椿又叫“樹(shù)上蔬菜”,是香椿樹(shù)的嫩芽
      。谷雨前后
      ,是吃香椿的最佳時(shí)節(jié)
      ,民諺稱
      ,“雨前香椿嫩如絲,雨后椿芽如木質(zhì)”
      。故清代文雅之人喚其為“吃春”。

      油菜:這個(gè)時(shí)節(jié)油菜花盛開(kāi)時(shí)也是一道亮麗的風(fēng)景線

      。油菜營(yíng)養(yǎng)豐富
      ,其中維生素C含量很高。油菜的食用方法較多
      ,可炒、燒
      、熗
      、扒,油菜心可做配料
      ,如“蘑菇油菜”
      、“扒菜心”
      、“海米油菜”等。注意的是吃剩的熟油菜過(guò)夜后就不要再吃
      ,性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性
      。以免造成亞硝酸鹽沉積
      ,易引發(fā)癌癥。

      桃花釀:春風(fēng)拂面的季節(jié)

      ,最適合配上一絲絲微醺了
      。一壺醞釀著春天味道的桃花酒,不僅顏值爆表
      ,聞上去還帶著微甜的妙味。一杯下肚
      ,入口順滑溫和
      ,仿佛萬(wàn)畝桃源就在眼前呈現(xiàn),滿滿的春意拂面
      ,連心情都跟隨著這春光在跳躍

      薺菜:薺生長(zhǎng)在山坡

      、田邊及路旁
      ,野生,偶有栽培
      。薺可全草入藥,莖葉作蔬菜食用
      ,種子含油
      ,供制油漆及肥皂用。薺菜不僅味美可口
      ,而且營(yíng)養(yǎng)豐富
      ,薺菜所含的蛋白質(zhì)
      、鈣
      、維生素C尤多。薺菜食用方法多樣
      ,或涼拌
      、或清炒
      ,或做湯都是可以的

      春天好吃的食物有哪些2

      、春天水果

      一月:柿子、獼猴桃

      獼猴桃 注意事項(xiàng):獼猴桃不要與牛奶同食

      。獼猴桃性寒,不宜多食
      ,脾胃虛寒者應(yīng)慎食
      ,腹瀉者不宜食用,先兆性流產(chǎn)
      、月經(jīng)過(guò)多和尿頻者忌食。

      二月:甘蔗

      注意事項(xiàng):如果吃到瓤紅色的甘蔗

      ,會(huì)中毒
      。脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用
      。 小貼士:冬天吃甘蔗
      ,最好將其切成20厘米-30厘米的小段
      ,放入鍋里煮十來(lái)分鐘后撈起趁熱削皮吃
      ,比生吃更甜

      三月:菠蘿

      注意事項(xiàng):菠蘿可不是人人都能吃的,有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過(guò)去吃菠蘿有過(guò)敏史者

      ,則應(yīng)禁止食用。

      小貼士:切片泡入淡鹽水中

      ,放冰柜里冰后食用
      ,會(huì)更香甜好吃。 四月:芒果
      、山竹

      芒果: 注意事項(xiàng):飽飯后不可食用芒果

      ,不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用
      ,否則
      ,可以使人發(fā)黃病。 小貼士:由于芒果中含有大量的維生素
      ,因此經(jīng)常食用芒果
      ,可以起到滋潤(rùn)肌膚的作用

      山竹: 注意事項(xiàng):山竹山竹富含纖維素

      ,在腸胃中會(huì)吸水膨脹
      ,過(guò)多食用反而會(huì)引起便秘。另外
      ,山竹屬寒性水果,所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可
      ,多吃不宜
      ,切勿和西瓜
      、豆?jié){
      、啤酒
      、白菜
      、芥菜、苦瓜
      、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃,若不慎吃過(guò)量
      ,可用紅糖煮姜茶解之

      小貼士:山竹挑選的時(shí)候,注意看蒂是綠色的

      ,捏起來(lái)外殼比較軟的才是新鮮的
      。打開(kāi)以后
      ,里面的肉質(zhì)是純白色
      。如果外殼硬得像石頭一樣,多半是不能吃了

      、春季蔬菜

      1

      、辣椒
      、青椒、彩椒

      2

      、洋蔥、花椰菜
      、甜豆;

      3

      、豌豆
      、芹菜
      、萵苣;

      4

      、薺菜、油菜
      、菠菜

      5、香椿

      、春筍
      、馬蘭頭;

      6

      、瓠瓜、韭菜

      春天好吃的食物有哪些3 春季最適合吃的十種食物

      葡萄干

      葡萄干有益氣

      、補(bǔ)血的作用,可養(yǎng)肝血
      ,適合易貧血
      、常頭暈?zāi)垦5娜顺?div id="4qifd00" class="flower right">
      。春天易頭暈的人
      ,通常氣血較不足,而且葡萄干富含鐵質(zhì)
      ,對(duì)女性來(lái)說(shuō)是造血所需
      ,不過(guò)因糖分較高
      ,所以怕胖
      、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃
      ,建議1天不要吃超過(guò)半個(gè)手掌的量

      糯米

      糯米有補(bǔ)中益氣

      、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用
      ,寒涼的早春天氣吃糯米
      ,可溫補(bǔ)脾胃
      、養(yǎng)血安神。它適合脾胃氣虛
      、常腹瀉的人
      ,也就是適合于天冷時(shí)容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人
      ,但糯米不易被消化,若是易消化不良的人
      ,1天吃約半個(gè)手掌的量即可。

      山藥

      山藥味甘性平

      、健脾益氣
      ,經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力,增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用
      ,及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒
      。而平時(shí)容易出現(xiàn)多汗
      、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。

      山楂

      山楂

      ,是最好的幫助消化的良友食品
      ,就像清道夫一樣
      ,它可以高速地將攝入的各種食物,變成最容易讓我們吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ,并把不利因素屏蔽掉
      。不光對(duì)肉類有效,對(duì)辣椒也不例外
      。山楂的收斂特性,可以極大程度地減緩辣味
      ,對(duì)身體陰陽(yáng)平衡的干擾

      蘿卜

      蘿卜,具有很好的清理腸道的功能

      ,能夠第一時(shí)間
      ,把腸道內(nèi)停留的食物殘?jiān)懦鲶w外
      ,沒(méi)了這些容易讓我們產(chǎn)生火氣的不良物質(zhì)
      ,上火很快會(huì)消除。

      菠蘿

      菠蘿

      ,有養(yǎng)陰生津的作用
      ,能滋潤(rùn)腸胃
      ,產(chǎn)生足夠的.陰液
      ,相當(dāng)于下了場(chǎng)及時(shí)雨
      。木柴都被淋濕了,火也就燒不起來(lái)了
      ,從而消除飲食帶來(lái)的火氣

      紅棗

      我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò):“春日宜省酸增甘

      ,以養(yǎng)脾氣
      。”意思是說(shuō)
      ,春季宜少吃酸的
      ,多吃甜的
      。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)
      ,多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃,所以應(yīng)少食酸味食品
      。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多
      ,體力消耗較大
      ,需要的熱量增多
      。但此時(shí)脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差
      ,不適合多吃油膩的肉食
      ,因此,熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)
      。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

      蜂蜜

      中醫(yī)認(rèn)為

      ,蜂蜜味甘
      ,入脾胃二經(jīng)
      ,能補(bǔ)中益氣
      、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變
      ,天氣乍寒還暖
      ,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)
      、維生素
      ,還有清肺解毒的功能,故能增強(qiáng)人體免疫力
      ,是春季最理想的滋補(bǔ)品
      。因此,在春季
      ,如果每天能飲用1-2匙蜂蜜
      ,以一杯溫開(kāi)水沖服或加牛奶服用,對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用

      韭菜

      春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽(yáng)氣

      ,而韭菜最宜人體陽(yáng)氣
      。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)
      、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分
      ,有健胃
      、提神
      、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者
      ,味道尤為鮮美
      。其根白如玉
      ,葉綠似翠
      ,清香馥郁。春韭吃法多樣
      ,既可佐肉、蛋
      、蝦、墨魚(yú)等
      ,又可做蒸包水餃的餡料
      。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭,格外芳香可口

      春筍

      被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴

      ,自古以來(lái)備受人們的喜愛(ài)
      。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已
      ,有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。春筍筍體肥厚,美味爽口
      ,營(yíng)養(yǎng)豐富
      ,可葷可素
      。做法不同
      ,風(fēng)味也各異,炒
      、燉
      、煮
      、煨皆成佳肴
      。地方名菜春筍均占一席之地,如上海的“枸杞春筍”
      ,南京的“春筍白拌雞”
      ,浙江的“南肉春筍”。不過(guò)
      ,北方很難吃到新鮮的春筍,如果是福爾馬 林里泡過(guò)的就算了吧

      素炒花菜怎么做清淡下飯?

      素炒花菜是一道清淡下飯的菜品

      ,下面是一份簡(jiǎn)單的做法:
      材料:
      花菜(約500克)
      大蒜(2瓣)
      鹽(適量)
      生抽(適量)
      食用油(適量)
      步驟:
      花菜切成小塊,用鹽水浸泡10分鐘
      ,然后洗凈備用

      大蒜剁成蒜末備用。
      熱鍋涼油
      ,加入蒜末煸炒出香味。
      加入花菜煸炒
      ,加適量鹽調(diào)味
      ,煸炒至花菜熟透。
      最后加入適量生抽調(diào)味
      ,翻炒均勻即可

      分析:
      素炒花菜是一道營(yíng)養(yǎng)豐富
      、清淡下飯的菜品
      。花菜是一種富含維生素和纖維的蔬菜,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
      ,幫助消化
      。同時(shí),花菜還含有豐富的抗氧化物質(zhì)
      ,可以幫助抵抗氧化壓力,保持身體健康

      此道素炒花菜的做法簡(jiǎn)單易行
      ,需要注意以下幾點(diǎn):
      花菜的處理:花菜用鹽水浸泡可以去除殘留的農(nóng)藥和細(xì)菌,同時(shí)也可以增加花菜的口感

      煸炒過(guò)程:在煸炒花菜的過(guò)程中
      ,要注意火候和時(shí)間
      ,避免花菜炒糊或者不熟

      調(diào)味:此道菜品以清淡為主,只需加適量的鹽和生抽調(diào)味即可
      ,不要添加過(guò)多的香料和調(diào)味品

      營(yíng)養(yǎng)分析:
      每100克素炒花菜中含有約14卡路里的熱量,含有豐富的維生素C
      、鉀、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分
      。適量食用可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)
      ,促進(jìn)身體健康。
      總結(jié):
      素炒花菜是一道簡(jiǎn)單易行
      、清淡下飯的菜品
      ,適合作為素食主義者的主菜或者配菜
      。在制作過(guò)程中
      ,要注意花菜的處理和煸炒技巧,同時(shí)注意不要添加過(guò)多的調(diào)味品
      。這樣制作出的素炒花菜口感鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富
      ,對(duì)身體健康有益。

      現(xiàn)在不養(yǎng)生

      ,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我
      ,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害

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