生活微相冊(cè)
生活一絲感動(dòng)、領(lǐng)受一點(diǎn)感悟關(guān)注
今天這道湯品叫做蝦仁豆腐湯
，是一道相當(dāng)家常的湯，應(yīng)該多數(shù)人都是有喝過的
。無論是味道又或者是賣相
，都還是過得去的
，口味是偏清甜鮮美的
，多吃還能夠幫助開胃
。蝦仁豆腐湯所需食材：
蝦仁 、黃瓜
、胡蘿卜
、嫩豆腐、食鹽
、料酒
、雞精
、淀粉、姜
、蒜
步驟：
1.豆腐用鹽水浸泡
，這樣煮的時(shí)候不易碎，鮮蝦去殼去蝦線洗凈
，放點(diǎn)料酒，淀粉腌制一小會(huì)
2.豆腐泡好后切塊
，胡蘿卜去皮洗凈
，切丁，黃瓜去皮洗凈切丁
，姜蒜拍一下即可
。鍋中加油，倒入拍好的姜蒜炒香
3.接著倒入黃瓜和胡蘿卜一起翻炒2分鐘
，加入適量的開水
，蓋上蓋子煮開，撇去浮沫
。
4.倒入腌制好的蝦仁
、豆腐一起煮，煮3—5分鐘就可以了
，取一個(gè)小碗加入一勺淀粉和適量的少攪拌均勻
，蔥切碎待用，加點(diǎn)水淀粉勾芡
，調(diào)入少許食鹽
，一點(diǎn)點(diǎn)雞精，蔥花
，出鍋即可
。
美味好喝的湯來了，清甜鮮美非常好喝
。孩子吃了兩碗還要吃
，趕緊做一次嘗嘗看吧！保證你一吃就會(huì)愛上哦
！
精彩推薦
你會(huì)跟誰結(jié)婚
，早已命中注定！大智者必謙和
，大善者必寬容高血壓最怕的15款家常菜
，留給需要的人！它是廚房里的“養(yǎng)胃菜”
，養(yǎng)胃更護(hù)胃
，隔三差五吃1次
，養(yǎng)胃健脾!版權(quán)聲明：本號(hào)內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)，由我們綜合整理
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嫩豆腐做湯大全家常菜做法
這個(gè)嫩嫩的豆腐
，配上肉末特別的美味
。
買菜的時(shí)候，賣豆腐的人告訴我
，這個(gè)是做涼拌的
，很水嫩呢。
我說
，我不是做涼拌
，我炒著吃！那大姐一驚
，不能炒
，涼拌，涼拌
，叮囑我好幾遍呢
。
吃豆腐可要輕輕的夾，不然吃不到嘴的哦
。
我家小朋友干脆用勺子吃
，像吃果凍，吃豆腐一樣
，直接吞著吃都舒服
。 她還數(shù)到底誰吃的豆腐多，搶著吃呢
。
材料
主料：水豆腐500g
、肉餡50g；
輔料：姜蒜末8g
、鹽5g
、黑胡椒粉2g、老抽3ml
、色拉油15g
肉末嫩豆腐
1
水豆腐一塊
，沖洗下，用刀改成小塊
。這豆腐改小也是技術(shù)活呢
，一不小心它就粉身碎骨了。
2
炒鍋燒熱油
，放姜蒜末炒香
。
3
倒入肉餡到鍋里炒
，大火炒到變色即可。
4
往鍋里加水
，水的量需沒過肉餡兒
。
5
往肉餡里撒鹽。
6
繼續(xù)撒上黑胡椒
。 我家喜歡豆腐里放胡椒多一點(diǎn)兒的
。
7
再到老抽，使肉末能上色
。
8
鍋里的肉末和調(diào)料稍微煮一會(huì)兒煮香了
，就可以小心的倒入豆腐塊兒了。
9
用鍋鏟將豆腐塊翻一翻身
，使豆腐均勻的浸在湯汁里
。
10
蓋上鍋蓋稍稍煮一會(huì)兒使豆腐入味即可
。
1. 豆腐下鍋前的調(diào)味很重要
。
2. 豆腐本來就是熟的，煮到豆腐吸入了肉汁就可以了
。
3. 選超市的涼拌豆腐做這個(gè)菜
，特別的嫩，別的豆腐稍微老些
，也可以做這道菜的
，不過口感就沒這么嫩了。
4. 小朋友總以為黑胡椒是沙子
。所以也可以用白胡椒粉代替黑胡椒粉
，但是黑胡椒的胡椒味重些，自家吃
，當(dāng)然就不用太在意
豆腐可以做些什么湯？
豆腐絲蝦皮生菜湯：原料:豆腐絲
，生菜
，蝦皮。做法：豆腐絲切細(xì)絲
；生菜洗凈切絲
。鍋中入高湯煮開，下入豆腐絲
，再次煮開時(shí)放入生菜
，然后關(guān)火。放入蝦皮即可
。
枸杞文蛤湯：原料:豆腐
，文蛤
，枸杞，姜
、蔥少許
，麻油少許。做法：將文蛤洗凈
，豆腐切塊
，枸杞過水，姜切片
，蔥切蔥花
。鍋中倒水放姜片，見滾
。放入豆腐見滾后再放入文蛤枸杞
。鍋中倒水放姜片，見滾
。放入豆腐見滾后再放入文蛤枸杞
。大火見文蛤全開后，放鹽
，味精
，香油，關(guān)火
。再撒入蔥花
。
大蝦豆腐湯：原料:大蝦6只，豆腐200克
，蔥花
、鹽、味精
、清湯
、明油各適量。做法：豆腐用清水洗凈
，切條
。大蝦洗凈，汆水
。鍋中加入清湯
，放入豆腐條、大蝦燒開
，打去浮沫
，加入鹽、味精調(diào)味，煮3分鐘后撒上蔥花
，淋明油即可出鍋
。
蝦仁韭菜豆腐湯：原料:蝦100克，豆腐75克
，韭菜50克
，濕淀粉、香油
、鹽各適量
。做法：蝦洗凈，剝殼取肉
。韭菜洗凈切碎
。豆腐用清水漂凈，切片
。蝦仁
、韭菜、豆腐一同放入沸水鍋內(nèi)煮片刻
，調(diào)入濕淀粉
，煮沸收汁，加鹽
、香油調(diào)味即可
。
魚片豆腐湯：原料:鱈魚
，（嫩）豆腐
，菠菜，蔥
、米酒
、味嘈各適量。做法：鱈魚支骨刺
，取肉洗衣凈
，切片。豆腐洗凈
，切成方形片
。菠菜切段。蔥洗凈
，切長(zhǎng)段
。鍋中加適量水煮開，將鱈魚片
、豆腐片
、菠菜、蔥段一起入鍋
，待水再煮滾后
，取些沸水調(diào)開味嘈
，再將味精和米酒一同加入湯中調(diào)味，裝盤即可
。
魚頭豆腐湯：原料:魚頭500克
，豆腐200克，白蘿卜100克
，枸杞5克
，油姜片、鹽各適量
。做法：白蘿卜切薄片
。豆腐切片。魚頭洗凈
。炒鍋入油燒至三成熱
，下入魚頭煎至兩面微黃，取出瀝凈油備用
。另起鍋加入少量油
，燒至五成熱時(shí)放入姜片爆香，加清水
，放入魚頭
、豆腐和蘿卜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)
，加鹽調(diào)味
，再撒入枸杞稍煮即可。
鯽魚豆腐湯：原料:鯽魚1條
，豆腐400克
，黃酒、蔥花
、姜片
、淀粉、鹽
、味精
、植物油各適量。做法：豆腐切片
，用加鹽的沸水燙5分鐘后瀝干待用
。鯽魚抹上黃酒、鹽腌制10分鐘
。鍋置火上
，放入油燒至五成熱，爆香姜片，放入魚兩面煎黃
，加水
，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片
，加鹽
、味精調(diào)味后勾薄芡，撒上蔥花即可
。
生姜鯽魚湯：原料:鯽魚1條
，生姜30克，陳皮10克
，白胡椒
、鹽、味精各適量
。做法：鯽魚去鱗
、腮、內(nèi)臟
，洗凈
。豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊
。姜切片
，蔥切花，青菜葉洗凈
。把醬油
、鹽、紹酒抹在鯽魚身上
，將魚放入燉鍋內(nèi)
，加入雞湯
，放入姜
、蔥和牡蠣粉，燒沸后加入豆腐
，用文火煮30分鐘后下入青菜葉即成
。
豬肝豆腐湯：原料:豆腐250克，豬肝80克
，鹽
、姜、蔥
、味精
、濕淀粉各適量。做法：豬肝洗凈，切成薄片
，加濕淀粉抓勻上漿
。豆腐切厚片。鍋中加入適量水
，放入豆腐片
，加少許鹽，煮開后再放入豬肝
，加鹽
、味精、蔥
、姜
，再煮5分鐘即可。
柚衣黃豆豬尾煲：原料:豆腐250克
，豬尾80克
，鹽、姜
、蔥
、味精、濕淀粉各適量
。做法：黃豆浸泡12小時(shí)
。豬尾切小段，飛水后沖凈
。柚皮洗凈
。油鍋燒熱加姜片爆鍋，放入豬尾爆香
，加入黃豆翻炒幾下
，加入鹽和蠔油調(diào)味，全部倒入沙鍋中
，加入適量水
，慢火煮1小時(shí)至黃豆變軟，最后加入柚皮再煮10分鐘即可
。
豆腐白菜豬蹄湯：原料:豬蹄1只
，豆腐500克，香菇50克
、胡蘿卜100克
、白菜250克，姜絲
、鹽
、味精各適量
。做法：香菇用水泡發(fā)后洗凈，在菌蓋上剞花刀
。胡蘿卜洗凈切片
，豬蹄治凈剁開。白菜洗凈
，切大片
。將豬蹄入鍋，加適量水
，煮10分鐘后加入香菇
、白菜、胡蘿卜
、姜絲
、鹽，燉至熟爛離火
，調(diào)入味精即成
。
豬蹄瓜菇湯：原料:豬前蹄1只，絲瓜
，紅棗
、香菇，黃芪
、枸杞
，當(dāng)歸，豆腐
，姜片
、鹽各適量。做法：香菇洗凈
，泡軟后去蒂
。絲瓜洗凈切塊。豆腐切塊
。豬前蹄洗凈剁塊
，入開水鍋中煮10分鐘，撈起沖凈
。黃芪
、當(dāng)歸放入紗布袋中。鍋內(nèi)放入紗布袋
、紅棗、枸杞
、豬蹄
、香菇
、姜片及水，以大火煮開
，改小火煮至肉熟爛
，再入絲瓜、豆腐繼續(xù)煮5分鐘
，最后加鹽調(diào)味即可
。
草菇豆腐排骨湯：原料:排骨250克，草菇200克
，豆腐1塊
，姜片、鹽
、醬油
、料酒各適量。做法：草菇切去蒂部
，入沸水鍋中煮2分鐘
，撈起瀝干水分。豆腐以沖洗干凈
，切片
。排骨斬大塊，加醬油
、料酒
、鹽拌勻，腌制片刻
。姜片洗凈
，拍松。煲內(nèi)放適量清水
，以武火煲開
，放入草菇、排骨
、豆腐
、姜片，改中火煲30分鐘
，加少許鹽調(diào)味即成
。
豆腐湯的做法
雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪里蕻100克
，精鹽
、蔥花、味精適量
，色拉油50克
。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁
，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱
，放入蔥花煸炒
，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻
、豆腐丁
，改小火燉一刻鐘，加精鹽
、味精即可食之
。
豆腐煲仔翅
主 料： 發(fā)好魚翅200克、金裝豆腐30克
、火腳20克
、老鴿2只、老雞2000克
、豬肉排1000克
配 料： 香菜
、浙醋
做 法：
（1）將老雞，肉排
、老鴿
、雞，洗凈剁成大塊與姜蔥酒泡后
，撈起待用
。（2）砂鍋竹片墊底，再把發(fā)好魚翅砌上
，蓋上原料
，加入二湯加熱，用旺火
，慢火
，燉至翅針兩頭下垂加入味料撈起待用。（3）金裝豆腐切塊開水滾后撈起裝入煲仔再加入蛋白
，火腳
，再加入翅湯核對(duì)調(diào)味后上席。
特 點(diǎn)： 味道鮮嫩
、色澤鮮明
、富有風(fēng)味特色
豆腐草菇粟米湯
主 料： 豆腐1塊，草菇1兩（約40克）
，忌廉粟米1罐
，粉絲1/2兩（約20克），姜1片
，清水3/2杯
，油1茶匙
。
配 料： 調(diào)味料：鹽1/2茶匙
。
做 法：
1
、豆腐切粒，用滾水拖過
，再浸冷水
。
2、草菇去蒂
，洗凈
，切片，粉絲剪段
，浸軟
，開罐取出粟米。
3
、燒熱油1茶匙
，爆香姜片，草菇片
，加入清水
、忌廉粟米、豆腐煮滾5分鐘
，最后加入粉絲
，以鹽調(diào)味即成。
備 注： 煮粟米湯時(shí)要不停攪拌
，才不會(huì)凝結(jié)成塊
。粉絲浸軟后，用滾水焯片刻
，再過冷河
，才會(huì)爽滑的。
主 料： 豆腐250克
，冬瓜200克
。
做 法： 煮湯代茶飲，每日1次
。
藥用價(jià)值： 主要治療小兒夏季熱暑傷肺胃型：發(fā)熱持續(xù)不退
，熱勢(shì)多在午后升高，或稽留不退
，氣候愈熱
，發(fā)熱愈高；口渴引飲
，頭額較熱
，皮膚干燥灼熱
，無汗或少汗，小便頻數(shù)清長(zhǎng)
，精神煩躁
，舌質(zhì)紅，苔薄黃
，脈數(shù)細(xì)
。
豆腐海鮮湯
主 料： 鯇魚肉、菜心各4兩（約80克）
，蝦仁3兩（約120克）
，豆腐1件，姜1片
，清雞湯1罐
，水2罐，鹽適量
。
配 料： 調(diào)味料：鹽1/3茶匙
，糖1/4茶匙，胡椒粉少許
。
做 法：
1
、魚肉洗凈切片，與蝦仁加調(diào)味料拌勻
。
2
、豆腐洗凈，抹干水
，切厚件
。
3、清雞湯
、水同煮滾
，加入菜心煮片刻至脫生，下姜片
、豆腐
、蝦仁、魚片煮10分鐘
，以鹽調(diào)味即成
。
豆腐鯇魚頭湯
主 料： 豆腐120克（切塊），鯇魚頭1個(gè)
，芫荽15克
，淡豆豉30克，蔥白30克。
做 法： 將豆腐
、鯇魚頭
、淡豆豉先煮熟，再放芫荽
、蔥白煮沸一下
，便可食用。
藥用價(jià)值： 主要治療急性鼻炎風(fēng)寒型：多見于冬季
，鼻塞較重
，鼻涕多而清稀
，說話鼻音重
，惡寒重、發(fā)熱輕
、無汗
、口不渴，舌淡
，苔薄白
，脈浮緊。
豆腐石膏湯
主 料： 生石膏60克
，豆腐300克
。
做 法： 水煮1小時(shí)，用鹽少許調(diào)味
，飲湯吃豆腐
。
藥用價(jià)值： 主要治療鼻出血肺熱型：鼻腔干燥出血，色紅但量不多
，身熱
、咳嗽痰少、口干
，舌紅
，脈數(shù)。
豆腐湯面
主 料： 1
、五香豆腐2件
，雞肉4兩（約160克），芥蘭8兩（約320克）
，面餅2個(gè)
，清水4杯。
配 料： 腌料：生抽2茶匙
，生粉1茶匙
，胡椒粉、麻油各少許，水1湯匙
，油1/2湯匙
。調(diào)味料：鮮露1湯匙，生抽1茶匙
，鹽1/2茶匙
，胡椒粉、麻油各少許
。
做 法：
1
、五香豆腐洗凈，切絲
。
2
、雞肉切絲，加腌料拌勻
。
3
、芥蘭洗凈，修剪成菜膽
，放入有鹽
、油的沸水中焯熟待用。
4
、面餅用清水浸10分鐘
，再過清水，瀝干
，放滾水中焯熟
，盛上湯盅內(nèi)。5
、煮滾清水
，放入五香豆腐絲、雞絲煮熟
，加調(diào)味料
，澆在面餅上，再伴芥蘭即成
。
備 注： 干面餅通常有較濃的枧水味
，所以要先浸清水再?zèng)_洗，以除去堿水味
。
豆腐蟹肉忌廉湯
主 料： 豆腐2塊
，急凍蟹肉4兩（約160克），甘筍
，洋蔥
、西芹各2兩（約80克）
，清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙
，香葉1片
、牛油2茶匙，蔥粒
、胡椒粉
、鹽各少許。
做 法：
1
、豆腐用沸水燙過
，再用冷水沖凈，切小塊
；蟹肉蟹凍
，甘筍、洋蔥
、西芹
、蔥切碎粒。
2
、牛油燒化，爆香洋蔥
、西芹
，加入蟹肉、甘筍炒勻
，加適量清水
，上蓋用文火燜焗10分鐘。
3
、將清雞湯和香葉加入蟹肉內(nèi)攪勻
，用慢火煮5分鐘，加入豆腐塊再煮5分鐘
，取走香葉
，加鹽、胡椒粉調(diào)味
，熄火
，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成
。
椰汁豆腐花
主 料： 大菜1錢
，水2又1/2碗，淡奶1小罐
，椰汁2湯匙
，豆類飲品1盒（約500克）。
配 料： 調(diào)味料：糖4茶匙。
做 法：
1
