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      紅燒菜大全
      ,喜歡紅燒的朋友千萬別錯過了!

      柳華 2023-07-17 18:08:16

      更多好文?一:紅燒牛肉1

      、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中
      ,加入料酒

      2、煮開瀝干水份

      ,切成小塊

      ,喜歡紅燒的朋友千萬別錯過了

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      3

      、鍋內(nèi)適量的油,燒熱后加入蔥
      、姜
      、蒜炒香

      4、放入牛肉塊炒干水分

      ,再放豆辨醬炒出香味

      5、加入糖

      、料酒
      、五香粉、八角
      、草果
      、桂皮翻炒均勻

      6

      、加入浸過牛肉的開水
      ,放入高壓鍋內(nèi)壓二十分鐘即可

      二:紅燒雞翅1

      、雞翅洗凈過水焯幾分鐘,洗凈控干水份

      2

      、鍋里熱油
      ,倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻

      3

      、煎一小會,加入蔥姜翻炒均勻

      4

      、倒入老抽和生抽均勻上色

      5

      、倒入開水沒過雞翅
      ,加八角、桂皮
      ,大火燒開

      6、轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖

      ,翻炒至冰糖融化

      7、燉煮大約十五至二十分鐘即可

      三:紅燒肉1

      、五花肉洗凈切塊
      ,放入清水中,加料酒浸泡十分鐘

      2

      、將五花肉連水一起倒入鍋中,燒開后焯兩分鐘撈出

      3

      、鍋不放油
      ,放入五花肉,小火煎至發(fā)黃
      ,至出油

      4

      、把肉撥至一邊
      ,放入蔥姜熗鍋

      5

      、加生抽、老抽
      ,翻炒均勻
      ,加入開水,沒過肉

      6

      、加入八角
      、桂皮、香葉
      ,大火燒五分鐘

      7

      、轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí),大火收汁即可

      四:紅燒排骨1

      、排骨涼水下鍋
      ,不蓋鍋蓋煮開

      2、將血沫盡量撇干凈后

      ,排骨撈出

      3

      、冰糖敲碎
      ,鍋里放一點(diǎn)油
      ,放入冰糖,用小火炒糖色

      4

      、小火慢慢熬
      ,熬到糖的焦香散發(fā)出來

      5、顏色也變成淺褐色

      ,把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

      6、倒入少許醬油上色

      7

      、放入大料
      、香葉、桂皮
      、姜片
      、蔥段、蒜
      、黃酒

      8、倒入開水沒過排骨

      ,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘

      9

      、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽,中火收汁即

      五:紅燒茄子1

      、茄子切滾刀塊
      ,蔥姜蒜切末

      2

      、鍋里放油
      ,燒熱后把茄子放進(jìn)去,炸到稍微變軟撈出

      3、大火燒油

      ,復(fù)炸一遍
      ,用漏勺瀝油

      4、生抽

      、香醋
      、料酒、鹽
      、白糖
      、五香粉拌勻,調(diào)成料汁

      5

      、油全部倒掉,蔥姜蒜末在底油里爆一下

      6

      、兌入料汁碗中
      ,放入高湯煮開

      7、茄子放進(jìn)去再次煮開

      ,勾芡即可

      六:紅燒魚1

      、魚刨肚去腸清洗干凈
      ,蔥切段
      ,姜蒜切片,五花肉切條

      2

      、炒鍋放入植物油
      ,放入蔥姜蒜煸出香味

      3、放入五花肉翻炒

      4

      、待五花肉煸至出油變成金黃色
      ,放入醬油

      5

      、五花肉在醬油里稍燉一會,燉出香味

      6

      、鍋中放入水
      ,水量要一次放足,放入料酒

      7

      、放入魚,大火燒開
      ,轉(zhuǎn)中小火燉十五分鐘

      8

      、放適量的鹽調(diào)味,大火收一下湯汁,即可起鍋

      七:紅燒豬蹄1

      、豬蹄焯水后沖凈浮沫
      ,用鑷子把殘留的豬毛清理干凈

      2、熱鍋下油

      ,油熱后,小火下冰糖炒出糖色

      3

      、放入豬蹄翻炒至上色

      4

      、加蔥姜、八角
      、桂皮
      、生抽
      、老抽炒香

      5

      、加入開水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右

      6

      、加鹽調(diào)味
      ,繼續(xù)煮至豬蹄軟爛

      7、撒胡椒粉提味

      ,大火收汁裝盤

      8、放熟芝麻

      ,蔥花裝飾即可

      八:紅燒口蘑1

      、口蘑洗凈切厚片,香蔥切末

      2

      、鍋中燒開水
      ,倒入口蘑焯水,撈出瀝干

      3

      、熱油鍋,倒入口蘑炒一會兒
      ,加入蠔油炒勻

      4

      、加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻

      5

      、加小半碗水大火燒開

      6

      、轉(zhuǎn)中火燒至收汁,灑上蔥花即可

      九:紅燒冬瓜1

      、冬瓜去皮后,洗凈,切成方塊狀

      2

      、干紅辣椒切段備用
      ,再切點(diǎn)蔥花備用

      3、小碗里

      ,調(diào)入生抽
      、老抽
      、蠔油
      、白糖攪拌均勻

      4、炒鍋燒熱后

      ,倒入適量植物油

      5

      、油鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火
      ,放入干辣椒煸香

      6、放入冬瓜

      ,大火翻炒幾下
      ,倒入調(diào)好的料汁

      7、翻炒均勻

      ,蓋上蓋子
      ,將冬瓜燜煮至熟

      8、調(diào)入適量鹽

      、雞精,翻炒均勻關(guān)火
      ,撒蔥花

      十:紅燒雞塊1

      、雞肉切塊焯水瀝干,姜切片
      、蔥切段
      、香蔥切小段備用

      2、炒鍋上火熱后倒入油

      ,待油六成熱

      3

      、放入姜片和蔥段炒香

      4

      、倒入雞塊煸炒微黃,倒入啤酒和醬油

      5

      、放入白糖
      ,大火燒開,小火燜燒二十五分鐘左右

      6、大火收汁

      ,上盤撒香蔥即可

      精彩推薦三觀一致,必將取代血緣關(guān)系(深度好文)

      人生有兩條“天規(guī)”不能觸犯

      ,一旦違背
      ,必定災(zāi)禍不斷

      父母做到“五不慣"“三不管”,孩子將來更有出息

      與別人交談時(shí)

      ,少說自己的這三件事
      ,福氣會越來越多!

      紅燒肉有哪些做法

      第一種:蜜汁紅燒肉
      把買來的五花肉切成塊狀

      ,放入料酒里腌制,去除豬肉的腥味
      。腌制好之后
      ,把鍋里倒入油加熱,把五花肉爆炒到表面金黃色
      ,不要時(shí)間太久
      ,以防變焦
      。然后將番茄醬和蜜汁醬料倒入鍋中
      ,翻炒之后,再加入醬油
      ,大火翻炒收汁
      ,蜜汁紅燒肉出鍋。
      第二種:北方紅燒肉
      不同地方的紅燒肉口味是不一樣的
      ,例如北方紅燒肉就是咸口
      。做法雖然和其他紅燒肉做法差不多
      ,但是北方紅燒肉都會加上幾個開了花的雞蛋
      ,美味可口。先把豬肉放到料酒
      ,蔥段姜片里面腌制
      ,這樣的豬肉更加有嚼勁,肉也緊實(shí)
      。把鍋燒熱,把蔥姜蒜八角辣椒倒入鍋中炒香之后放入紅燒肉生抽繼續(xù)反炒
      。紅燒肉變色之后
      ,放入糖接著翻炒
      。在鍋中倒入水末過肉,和事先煮好的雞蛋
      ,劃上刀印
      ,加入雞精等佐料,大火收汁
      ,小火慢燉,等待一會
      ,一道正宗的北方紅燒肉就做好了

      第三種:上海紅燒肉
      上海的紅燒肉甜口著稱,鵪鶉蛋是必不可少的
      。將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸
      ,關(guān)火后悶五分鐘以上。五花肉放鍋里用大火燒沸
      ,五花肉切成塊,鵪鶉蛋去殼
      。鍋里熱油炸鵪鶉蛋
      ,炸到鵪鶉蛋表面金黃色,撈出備用
      。把鍋里剩下的油加入冰糖慢慢熬制
      ,使鍋里的糖變成焦糖色。倒入五花肉翻炒
      ,把糖都裹在五花肉上。加入水
      ,開大火燒沸后放入老姜
      、八角、花椒
      、桂皮
      、干辣椒、香蔥
      、醬油、料酒
      ,加蓋后改小火慢燒
      。放入鵪鶉蛋和鹽巴,燉一會
      ,大火收汁
      ,上海紅燒肉出鍋。
      第四種:土豆紅燒肉
      土豆紅燒肉
      ,中國傳統(tǒng)菜肴,香嫩酥軟
      ,烹飪簡單
      。五花肉切塊,放入姜絲
      ,涼水泡著備用
      。土豆,大蒜
      ,姜片切好備用。將肉放入涼水
      ,煮開
      ,過濾掉血水。 熱油
      ,放入姜片蒜片
      ,爆香。肉倒回鍋里
      ,翻炒一會兒,加入老抽生抽和陳醋
      ,繼續(xù)翻炒
      。 加入土豆,翻炒一會兒
      ,加點(diǎn)兒白開水
      ,燉一會。加入白糖
      ,小火慢燉,五花肉和土豆都燉爛就好吃了

      第五種:毛氏紅燒肉
      毛氏紅燒肉屬于湘菜
      ,是常見的家常菜之一。毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉
      ,切成勻稱塊狀
      ,再用上等醬油加少量的糖燒制而成,色澤呈金黃
      ,味道甜而不膩
      。毛氏紅燒肉與其它的紅燒肉最大的區(qū)別不同處在于,不加一滴醬油
      ,是油脂
      、膽固醇含量少。在最后收汁的環(huán)節(jié)中再放入蒜頭
      ,略炒
      、收汁
      。管不得當(dāng)初的毛澤東先生也很愛吃這道菜

      第六種:四川麻辣紅燒肉
      愛吃辣的小伙伴,一定要學(xué)習(xí)這道四川麻辣紅燒肉
      。在四川
      ,人們都是無辣不歡,基本上燉燉不少辣
      。就連這道紅燒肉也是麻辣味道的
      。把油燒熱,放兩勺白糖和切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻
      。把肉炒成黃色
      ,加水將將漫過肉塊,加醬油
      、鹽
      、味精、醋等佐料
      ,加入麻辣醬料
      ,小火燉一會,出鍋之前還可以加入一些蔬菜
      ,土豆蘿卜之類的
      ,出鍋后把鍋里的汁倒在肉上,地道的四川麻辣紅燒肉就做好了

      現(xiàn)在不養(yǎng)生

      ,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
      ,輸了健康。關(guān)注我
      ,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識
      ,對您有益無害!

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