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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    霜降期間“貼秋膘”吃肉要混搭
    
        
    
            推拿按摩助人為樂
            2023-07-18 05:42:37
        
    

        
    
           
    霜降期間“貼秋膘”吃肉要混搭
    霜降時節(jié)是“補秋膘”的良好時機
      ，可以吃些肉食或蛋白質(zhì)含量高的食物。但是
      ，吃肉也要講究科學(xué)
      ，合理搭配，適當(dāng)食用
      。
    板栗老鴨湯 潤肺補脾腎
    中醫(yī)認為
      ，霜降時節(jié)，氣溫雖降
      ，燥氣仍在
      ，應(yīng)以平補為宜，適合食用滋陰潤燥的食物
      ，鴨肉就是這個節(jié)氣必吃的食物之一。
    推薦做法：板栗老鴨湯
    材料：鴨半只
    ，板栗250克
    ，食鹽5克，陳皮10克
    。
    做法：陳皮洗凈，老姜洗凈切片
    ，老鴨洗凈切塊
    ，放入沸水焯燙去除血沫。將老鴨
    、陳皮
    、姜片一同放入湯煲中
    ，加水
    ，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時。放入板栗仁繼續(xù)燉煮1小時
    ，根據(jù)口味加鹽調(diào)味
    。
    營養(yǎng)師點評：板栗養(yǎng)胃健脾
    ，老鴨有滋五臟之陰
    、清虛勞之熱、補血行水
    、養(yǎng)胃生津的功效
    。板栗和老鴨同燉可以益氣補脾
    、補腎強筋
    、和胃潤肺。
    蘿卜煲牛肉 暖胃又消食
    我國不少地方都有霜降吃牛肉大餐的習(xí)俗
    。牛肉的蛋白質(zhì)含量高
      ，而脂肪含量低
      ，有補中益氣
      、滋養(yǎng)脾胃
      、強健筋骨、化痰息風(fēng)
      、止渴止涎的功效。
    推薦菜品：蘿卜煲牛肉
    做法：牛肉洗凈切塊
      ，白蘿卜去皮切塊
      ，加適量清水及胡椒、姜
    、蔥等調(diào)料煮至牛肉熟爛，加少量鹽稍煮
    ，放入香菜即可
    。
    營養(yǎng)師點評：牛肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)
    、脂肪
    、鈣
    、磷
    、鐵以及B族維生素，而且還有暖胃的作用
    ，是秋冬季節(jié)補益身體的佳品
    。蘿卜和牛肉搭配，既能健脾暖胃
    ，也有驅(qū)寒的作用。白蘿卜有祛痰消食的作用
    ，牛肉能補脾胃，一起煲湯是養(yǎng)胃的好選擇
    。
    清燉人參雞補氣又養(yǎng)血
    霜降之時
    ，溫度降低，而人體血液見寒易凝
    ，血液在脈管運行不暢，容易出現(xiàn)手腳冰涼
    、背部發(fā)冷
    。此時進補應(yīng)溫補、固表
    、益氣
    。
    中醫(yī)認為，雞肉性味甘溫
    ，能夠補精添髓
    、強筋健骨、活血調(diào)經(jīng)
    ，對病后虛弱、久病體虛等有明顯的補益效果
    。
    推薦菜品：清燉人參雞
    原料：人參15克
    ，母雞1只，鹽
    、蔥、生姜各適量
    。
    做法：人參溫水泡開洗凈
    ，加清水文火燉開；將蒸熟的雞放入人參湯鍋中繼續(xù)文火燉1小時
    ，調(diào)好口味即成。
    營養(yǎng)師點評：人參是常用的溫補養(yǎng)生食材
    ，具有大補元氣
    、補脾益肺、生津止渴
    、安神益智功效
    ，可用于大病
    、久病之氣虛欲脫脈微的重證
    ，肺氣虛弱的短氣喘促、脈虛自汗
    ，脾氣不足的倦怠乏力、食少便溏
    ，氣血虧虛的心悸
    、失眠等證。人參配合溫補的雞肉
    ，補氣養(yǎng)血效果更加顯著
    。
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