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      九月九重陽(yáng)節(jié)大家一起來(lái)吃花糕和栗子糕

      夏枯草 2023-07-18 05:54:17

      北京的小吃中有兩樣是專在重陽(yáng)節(jié)時(shí)食用的,一為花糕,一個(gè)是栗子糕

      花糕

      ,別名也叫栗子糕。它的制法是用江米面加水蒸熟
      ,用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑
      ,分成四塊,再分別拍成2厘米厚的片放在案板上
      ,抹一層豆餡
      ,再鋪一層江米面,依次類推連鋪三
      、四層后
      ,在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁
      、瓜仁
      ,最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成
      。無(wú)論看著還是吃著都類似于多層的酥皮兒
      。早年間在北京以東四牌樓那兒的致美齋、桂馨齋做的花糕最有名

      栗子糕

      ,是用栗子泥為主料制作而成的。具體做法是:將生栗子去皮蒸熟后搗成泥狀
      ,分成三份
      ,一份攤開做底,然后鋪一層京糕片
      ,再鋪一層栗子泥
      ,再鋪一層澄沙餡,最后在上面鋪第三份栗子泥
      。而后
      ,用切成小塊的京糕片和青梅絲拼成各種圖案。這樣就制成了黃
      、紅
      、褐三色相間五層碼放的栗子糕。吃的時(shí)候再澆上用白糖和桂花熬成的糖汁

      在中國(guó)重陽(yáng)節(jié)時(shí)吃花糕的風(fēng)俗早在漢代就有

      ,據(jù)當(dāng)時(shí)的《西京雜記》中記載:“九月九日,佩茱萸
      ,食蓬餌
      ,飲菊花酒
      ,食人長(zhǎng)壽?div id="m50uktp" class="box-center"> !逼渲小笆撑铕D”
      ,就是吃蓬糕的意思。說(shuō)到九月初九吃重陽(yáng)糕
      ,在民間還有一個(gè)古老的傳說(shuō):古時(shí)候
      ,在某地的一座高山上住著一戶淳樸善良的農(nóng)民,一日他耕地時(shí)遇見一位老者
      ,告訴他在九月初九那一天他的家中將會(huì)有難
      ,必須往高處搬家,搬得越高越好
      。這位農(nóng)民將信將疑
      ,猶猶豫豫終于在九月初九的早晨下定決心,舉家向山上搬
      。還沒(méi)有走出多遠(yuǎn)
      ,原來(lái)家的地方就著起了大火,火接風(fēng)勢(shì)向上一直蔓延
      ,他帶著全家就不停的向上爬
      ,一直爬到山頂才避開火勢(shì)。以后
      ,就有了在九月初九登高避禍的習(xí)俗
      。后來(lái),為了方便
      ,又逐漸演變成了在這一天“吃糕”代替“登高”,以求避禍的習(xí)俗

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      ,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)
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