農(nóng)歷九月九日
，為傳統(tǒng)的重陽節(jié)
。因?yàn)楣爬系摹兑捉?jīng)》中把“九”定為陽數(shù)
，九月九日，日月并陽
，兩九相重
，故而叫重陽
。今天就是重陽節(jié)了
，下面特選一些益壽又美味的食譜給各位，大家亦可回家動(dòng)動(dòng)手
，給家中的老人做上其中一兩款
，聊表孝心。補(bǔ)氣長(zhǎng)壽湯
材料：枸杞5錢
，淮山1兩
，黨參5錢，桂圓5錢
，沙參5錢
，生姜片3片，玉竹1兩
，紅棗5顆
五款益壽又美味長(zhǎng)壽食譜推薦.png)
做法：將600cc的水注鍋中煮開后
，放入所有材料用小火熬煮出味即可。壽星燕窩湯
材料：燕窩1
、5克
，靈芝1、5克
，紅參0
、5克，冰糖25克
，紅棗1克
。
做法：
1、燕窩用沸水浸泡
，除盡絨毛
。
2
、靈芝切成薄片，紅參切斜片
，冰糖用水溶化
，紅棗洗盡去核。
3
、將燕窩
、靈芝放入蒸杯內(nèi)
，置武火上蒸3~4小時(shí)
，至起絲為度。
五行益壽養(yǎng)生粥
材料：通心（去核）紅棗20枚
，通心（去芯）蓮子20粒
，葡萄干30粒，干黃豆30粒
，黑米適量
做法：將以上五種食物浸泡一宿
，共同煮爛后即可食用。
壽星水魚
材料：甲魚
，人參
，紅棗，桂圓肉
，焐油青菜心
，蔥段，姜片
，紹酒
，精鹽，雞清湯
。
做法：
1
、將鴨魚治凈，放雞清湯
，蔥
，姜，酒
，鹽
。
2、再入桂圓肉
，紅棗
，人參，蒸入味
。
3
、放入青菜心
。
壽星蝦球
材料：蝦仁250克,砂仁6克,茯苓50克,雞蛋1只,馬蹄100克,豆苗50克白糖50克,淀粉,清湯各適量
做法：
1、砂仁去殼
，烘干研面
。
2、蝦仁拍打成蓉
，馬蹄拍碎
，茯苓打成細(xì)粉。
3
、將上述做法中的原料放盤中
，加淀粉、白糖
、雞蛋
、少許清湯調(diào)成糊狀，攪拌上勁
。
4
、鍋中加水，將蝦泥擠成丸子狀下鍋
，煮熟
，撈出放在盛有炒熟的豆苗上即可。
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重陽節(jié)有哪些傳統(tǒng)美食
重陽節(jié)有哪些傳統(tǒng)美食
？
重陽節(jié)傳統(tǒng)美食
1菊花酒
古時(shí)菊花酒
，是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天
，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉
，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒
，放至來年九月九日飲用
。傳說喝了這種酒，可以延年益壽
。
2羊肉面
“羊 ” 與 “陽 ”諧音
，應(yīng)重陽之典。面要吃白面
，“白 ”是 “百 ”字去掉頂上的“一”
，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng) “九九 ”之典。
京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”
。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)
，爆、烤
、涮以至全羊席
。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖
，可以御寒
。
3花糕
重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)
。 “糕”與“高”同音
，又有“步步高升”“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品
。
重陽吃花糕始于西漢
，當(dāng)時(shí)稱為“蓬餌”，亦即黍糕
。到宋代，重陽節(jié)吃花糕之風(fēng)大盛
，一直流傳至今
。重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習(xí)俗。有山的地方可爬山登高
，而無山可爬的地方
，就想法找彌補(bǔ)和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音
，就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗
。
4螃蟹
螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物
。蟹肉較為細(xì)膩
，且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A
、E和B族維生素較高
，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康
。這對(duì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人大有益處
。
5重陽糕
又稱菊花糕。霜降之時(shí)
，唯此草茂盛
。菊花也就被古人視為重陽的“候時(shí)之草”。重陽也因此稱為菊花節(jié)
。菊花糕是潮汕名糕點(diǎn)之一
，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史
。有“糜飯食會(huì)飽，菊花糕孬巧”的俗語
。潮汕特產(chǎn)菊花糕以其新鮮
、清甜溢香，軟脆無異味而馳名
。
6板栗糕
是用栗子泥為主料制作而成的
。它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥，并準(zhǔn)備好京糕切的大片和澄沙餡
，將200克栗子泥分成3份
，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片
。
再用一份抹平在京糕片上
，再抹一層澄沙餡后，最后一份栗泥抹在最上層
，上面用切成小菱角形的京糕片和細(xì)青梅絲拼成圖案
，就成了上、中
、下為黃色
，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了
。吃時(shí)
，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。
7石榴
重陽節(jié)吃石榴也正是時(shí)候
，石榴形狀如瘤
，皮內(nèi)有子，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用
，其口味大致有酸
、甜兩種。石榴含有豐富的維生素
，其中維生素C以及維生素B族的含量居高
，蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低
，其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍
。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化
、抗胃潰瘍
、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能
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？煞乐构谛牟 ⒏哐獕?div id="d48novz" class="flower left">
，可達(dá)到健胃提神
、增強(qiáng)食欲、益壽延年之功效
，對(duì)飲酒過量者
，解酒有奇效。
重陽節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物？
重陽節(jié)飲食習(xí)俗
★吃重陽糕?
吃花糕。重陽節(jié)敬老
，登高以避災(zāi)
。 “糕”與“高”同音，又有“步步高升的含義在里面
，比較吉利
。 在重陽節(jié)的前兩天，人們紛紛用面粉蒸糕
，糕上插著彩色的小旗
，點(diǎn)綴著石榴子、栗子黃
、銀杏、松子仁等果實(shí);或者做成獅子蠻王之狀
，置于糕上
，名為“獅蠻栗糕”，這都是南宋時(shí)期臨安(今杭州)的風(fēng)習(xí)
。這些栗糕
，恰是“我輩合登高時(shí)攜帶的佳點(diǎn)?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?北方的重陽糕
，以發(fā)面花果蒸糕最為著名(又名發(fā)糕)。發(fā)面蒸糕是將面粉發(fā)酵后扣入小碗中
，每小碗底放上各種花果
，如紅棗、果仁
、蜜餞
、紅絲、綠絲等，上籠蒸熟后將面糕倒出
，正好各種花果均在面糕上面
，并呈饅頭狀。發(fā)面的重陽糕
，松甜軟糯
，十分味美。 在我國(guó)有些地方至今還留存著這樣的風(fēng)俗：到了重陽時(shí)節(jié)
，已出嫁的女兒要回娘家送重陽糕
，一般是兩個(gè)大的，九個(gè)小的
，取其“二九”相逢之意
。北方農(nóng)村流傳的“中秋剛過了，又為重陽忙
，巧巧花花糕
，只為女想娘”的民謠，正是反映了這個(gè)風(fēng)俗民情
。
★食蟹?
重陽佳節(jié)正值九月
，秋菊飄香，螃蟹膏黃美味
，肉質(zhì)細(xì)嫩
，正是食蟹的大好季節(jié)。古人有詩云：“不到廬山辜負(fù)目
，不食螃蟹辜負(fù)腹
。”宋代詩人梅堯臣有詩贊蟹：“樽前已奪螃蟹味
，當(dāng)日莼羹枉對(duì)人
。”所以時(shí)至今日
，陽澄湖的清蒸大閘蟹聞名中外
，在港澳臺(tái)各家大餐館里，均被列為九月時(shí)令佳肴
，極享盛譽(yù)
。難怪著名學(xué)者章太炎和其夫人曾卜居吳中，啖蟹之余
，夫人湯國(guó)梨女士曾吟詩曰：”不是陽澄湖蟹好
，人生何必住蘇州?div id="jfovm50" class="index-wrap">！惫磐駚?div id="jfovm50" class="index-wrap">，許多文人墨客啖蟹
、品蟹、畫蟹
，為后人留下許多軼聞雅事
，為人們啖蟹平添幾分韻味。
★飲菊花酒
重陽要飲“菊花酒”
。九九與“久久” 同音
，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法
。歷史含義是：認(rèn)為它是延壽
，不老的美稱?div id="m50uktp" class="box-center"> ！∶耖g將九月也叫“菊月”或“菊節(jié)”
。故賞菊是重陽不可少的活動(dòng)。
★吃柿子
吃柿子食俗
，在我國(guó)民間還有一種傳說
。據(jù)《奇園奇所奇》中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪
，這一天正值重陽節(jié)
。他已經(jīng)一天未食，感到饑餓口渴
，當(dāng)行至剩柴村時(shí)
，只見家家墻倒樹凋，均為兵火所燒
，朱元璋暗自悲嘆
，舉目環(huán)視，唯有東北隅有一樹柿子正熟
，遂采摘食之
，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去
。乙未夏，太祖攻采石(今安徽馬鞍山市采石磯)
，取太平(今安徽太平縣)
，道經(jīng)于此，柿樹猶存
，便將以前微服私訪在此食柿的事告于侍臣
，并下旨：“封柿為凌霜侯，令天下人在重陽節(jié)均食柿子
，以示紀(jì)念
。?
九九重陽節(jié)吃什么
重陽節(jié)
，又稱重九節(jié)、曬秋節(jié)
、?踏秋?
，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝重陽節(jié)一般會(huì)包括出游賞秋
、登高遠(yuǎn)眺
、觀賞菊花、遍插茱萸
、吃重陽糕
、飲菊花酒等活動(dòng)。重陽節(jié)你吃糕了嗎?
九九重陽食塊糕!周末
，過一個(gè)溫暖的重陽節(jié)!
節(jié)日起源
重陽的源頭
，可追溯到先秦之前?div id="4qifd00" class="flower right">
！秴问洗呵铩分小都厩锛o(jì)》記載著：?(九月)命家宰
，農(nóng)事備收，舉五種之要
。藏帝籍之收于神倉
，祗敬必飭。?是日也
，大饗帝
，嘗犧牲，告?zhèn)溆谔熳印?可見當(dāng)時(shí)已有在秋九月農(nóng)作物豐收之時(shí)祭饗天帝
、祭祖
，以謝天帝、祖先恩德的活動(dòng)
。
重陽節(jié)的原型之一是古代的祭祀大火的儀式
。古人長(zhǎng)將重陽與上巳或寒食、九月九與三月三作為對(duì)應(yīng)的春秋大節(jié)
。
漢劉歆《西京雜記》稱：?三月上巳
，九月重陽，使女游戲
，就此祓禊登高
。?上巳、寒食與重陽的對(duì)應(yīng)
，是以?大火?出沒為依據(jù)的
。
民間習(xí)俗
登高
重陽節(jié)首先有登高的習(xí)俗。金秋九月
，天高氣爽
，這個(gè)季節(jié)登高遠(yuǎn)望可達(dá)到心曠神怡
、健身祛病的目的。
早在西漢
，《長(zhǎng)安志》中就有漢代京城九月九日時(shí)人們游玩觀景之記載
。在東晉時(shí)，有著名的?龍山落帽?故事
。
賞菊
重陽日
，歷來就有賞菊花的風(fēng)俗，所以古來又稱菊花節(jié)
。農(nóng)歷九月俗稱菊月
，節(jié)日舉辦菊花大會(huì)，傾城的人潮赴會(huì)賞菊
。
從三國(guó)魏晉以來
，重陽聚會(huì)飲酒、賞菊賦詩已成時(shí)尚
。在中國(guó)古俗中
，菊花象征長(zhǎng)壽。
插茱萸
古代還風(fēng)行九九插茱萸的習(xí)俗
，所以又叫做茱萸節(jié)
。茱萸入藥，可制酒養(yǎng)身祛病
。插茱萸和簪菊花在唐代就已經(jīng)很普遍
。
茱萸香味濃，有驅(qū)蟲去濕
、逐風(fēng)邪的作用
，并能消積食
，治寒熱
。民間認(rèn)為九月初九也是逢兇之日，多災(zāi)多難
，所以在重陽節(jié)人們喜歡佩帶茱萸以辟邪求吉
。
茱萸因此還被人們稱為?辟邪翁?。
吃糕
據(jù)史料記載
，重陽糕又稱花糕
、菊糕
、五色糕，制無定法
，較為隨意
。
九月九日天明時(shí)
，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞
，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意
。
小編為大家整理了兩篇傳統(tǒng)發(fā)糕的食譜
，特別適合老人和兒童食用，操作方法也是非常簡(jiǎn)單
，濃濃節(jié)日情，一口好滋味!
第1款
-紅棗牛奶發(fā)糕-
用料
牛奶180克/普通面粉200克
酵母3克/紅棗若干
制作步驟
1
、準(zhǔn)備食材;
2
、牛奶加溫至30度，放入酵母混合;
3
、酵母化開后倒入面粉中
，用筷子順時(shí)針攪拌均勻;
4、加入切碎的紅棗攪拌勻;
5
、面糊倒入提前抹油的容器中;
6、覆蓋保鮮膜發(fā)酵兩倍大;
7
、入蒸鍋或蒸箱
，大火蒸30分鐘;
8、出鍋倒扣切片即可;
9
、美味又健康!
第2款
-玉米面發(fā)糕-
用料
玉米面250g/普通面粉500g
酵母4g/無鋁泡打粉1g
小棗適量/青紅絲少許/水750ml
制作步驟
1、準(zhǔn)備食材：玉米面：250g
，普通面粉：500g;
2
、準(zhǔn)備食材：酵母：4g，無鋁泡打粉：1g;
3
、準(zhǔn)備食材：小棗：適量
，青紅絲：少許
，水：750ml
。小棗清洗干凈后在溫水中泡一會(huì)兒，剪成造型需要的形狀
，并用廚房用紙吸干水份備用;
4
、把玉米面，面粉
，酵母
，泡打粉混合在一起，并攪拌均勻;
5
、用溫水和面
，分次將溫水倒入。水要分次放
，一邊倒水，一邊觀察面糊的狀態(tài);
6
、用勺舀起面來時(shí)
，可呈現(xiàn)綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態(tài)了;
7
、把屜布打濕
，鋪在竹籠屜上;
8
、把和好的面糊均勻地倒入籠屜中
。最后可以用沾點(diǎn)水的小勺將表面抹平整;
9、倒好面糊后
，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕
，震出氣泡。進(jìn)行餳發(fā)
。看到面糊發(fā)至比原來高出一倍時(shí)為餳發(fā)到位;
10
、餳發(fā)好后
，在表面撒上小棗、青紅絲
。蒸制。蒸鍋上汽后35分鐘制熟;
九九重陽有?三寶?
，你吃了幾樣呢?
重陽三寶之一：花糕
重陽節(jié)敬老
，登高以避災(zāi)。?糕?與?高?同音
，又有?步步高升?
、?壽高九九?之含義
，所以?重陽花糕?成了普受歡迎的節(jié)日食品
。
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕
，制無定法
，較為隨意，有?糙花糕?、?細(xì)花糕?和?金錢花糕?
。粘些香菜葉以為標(biāo)志
，中間夾上青果、小棗
、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕有3層
、2層不等，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果
，如蘋果脯、桃脯
、杏脯
、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣，但個(gè)兒較小
，如同?金錢?一般
，多是上層府第貴族的食品
。
據(jù)說
，早年不家用發(fā)面餅夾上棗，栗諸果的
，或以江米
、黃米面蒸成粘糕餅，似?上金?
、?下銀?的花糕。
花糕的推薦做法
原料：糯米粉1000克
、粳米粉500克
、赤豆250克、白糖1000克
、紅綠果脯100克、紅糖50克
、食用油25克和干桂花少許
。
做法：
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆
、白糖
、食用油制成干豆沙
，備用
。或可直接去店里買一包豆沙;將糯米粉
、粳米粉摻和均勻
，取150克拌入紅糖，加水50克左右
，拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克，加水250克
，拌透?jìng)溆谩?br>2
、取糕屜，鋪上清潔濕布
，放入一半糕粉刮平
，將豆沙均勻鋪在上面
，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平
，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)
，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面
，撒上紅
、綠果脯絲
，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火
。
3
、將糕取出，切成方形或菱形狀
，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可
。
重陽三寶之二：菊花酒
九九與?久久?諧音
，與?酒?也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！段骶╇s記》記述，漢高祖時(shí)
，宮中?九月九日佩茱萸
，食蓮餌，飲菊花酒
，令人長(zhǎng)壽?
。南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，?九月九日
，飲菊花酒?，這足以說明重陽飲菊花之普及
。在當(dāng)時(shí)，人們將菊花酒視為重陽必飲
、祛災(zāi)祈福的?吉祥酒?
。
古時(shí)菊花酒
，是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的
。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉
，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中
，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用
。傳說喝了這種酒，可以延年益壽
?div id="4qifd00" class="flower right">
！肚G楚歲時(shí)記》載稱：?九月九日
，佩茱萸
，食蓮耳，飲菊花酒
，令長(zhǎng)壽
。?到了明清時(shí)代
，人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥
，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁
，用曲
、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥
。下面教你菊花酒的做法。
菊花酒的推薦做法
原料：甘菊花2000克
，生地黃1000克
，當(dāng)歸500克，枸杞500克
，大米3000克
，酒曲適量
。
做法：
1
、將甘菊花、當(dāng)歸
、生地黃
、枸杞入鍋中，加水煎汁
，用紗布過濾待用。
2
、將大米煮半熟瀝干
，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲
，裝入瓦壇中
，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵
，直到味甜即成
。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來，需要保溫發(fā)酵
。
重陽三寶之三：羊肉面羊?與?陽?諧音
，應(yīng)重陽之典。面要吃白面
，?白?是?百?字去掉頂上的?一?，有一百減一為九十九的寓意
，以應(yīng)?九九?之典
。京城給九十九歲老人過生日叫?白壽?。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)
，爆
、烤、涮以至全羊席
。秋天是羊兒最肥的季節(jié)
，羊肉性暖，可以御寒
。
和豬肉
、牛肉相比，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩
，蛋白質(zhì)含量高，且脂肪
、膽固醇含量少
，很適合老人食用。想讓羊肉面口感好
，羊湯的熬制很重要
，一定要熬到湯白如奶
，肉要爛熟更利于老人消化。注重養(yǎng)生的古人講究秋季進(jìn)補(bǔ)
，而羊肉是最好的進(jìn)補(bǔ)食材
，因而重陽要吃羊。
羊肉面的推薦做法
原料：面粉
、鹽、雞蛋
、羊骨頭
、蔥姜。
做法：
1
、羊骨頭泡在水里
，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去
，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘
。骨頭撈出來
，湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來
，切成小塊
。
2、取兩碗面粉
，加點(diǎn)鹽
，再打一個(gè)雞蛋
。活一塊面
，放在一旁醒十五分鐘
。用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)片
。壓成寬面
。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油
。面條下到煮開的鍋里
，攪散煮熟。
重陽時(shí)節(jié)
，這樣養(yǎng)生
1
當(dāng)心秋燥
燥為秋令，易傷津耗液;同時(shí)
，秋季特別容易出現(xiàn)呼吸道疾病
，比如支氣管炎、支氣管哮喘
、鼻炎等
，對(duì)于免疫力低下的老人更是如此。應(yīng)對(duì)秋燥
，應(yīng)少吃辛味的蔥、姜
、蒜
、椒等，多吃一些酸味的水果
、蔬菜和食品
，以養(yǎng)肝氣
。這個(gè)季節(jié)
，喝粥可以減輕人的胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)消化也有幫助
。
2
溫暖睡眠
睡眠是養(yǎng)生的重頭戲
。秋季夜里涼風(fēng)習(xí)習(xí)
，很容易受到?賊風(fēng)?侵襲
。若?賊風(fēng)?吹在熟睡者的頭面部
，翌日清晨就會(huì)感覺偏頭痛;?賊風(fēng)?吹在腹部，則會(huì)引發(fā)腹瀉;?賊風(fēng)?吹在暴露于外的肢體
