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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      營養(yǎng)師教你健康吃火鍋
      
        
      
            槐米
            2023-07-18 11:05:42
        
      

        
      
           
      冬春季
      ，人們總喜歡吃一些熱乎乎的食物
      ，于是火鍋成了許多人的首選
      。約上三五好友
      ，不用糾結(jié)別人喜歡吃什么菜，在包容性極強(qiáng)的火鍋中
      ，大家總能找到自己愛吃的菜。
      你知道怎么健康地吃一頓火鍋嗎
      ？營養(yǎng)師為大家介紹如何在家吃一頓養(yǎng)生火鍋
      。　
      營養(yǎng)師推薦菜品：菌菇拼盤
      、蔬菜拼盤、豆制品
      營養(yǎng)師介紹
      ，從食物加工方式來說
      ，火鍋是用煮的方式來加熱食物，因此
      ，可選擇的食材豐富多樣
      。要想吃到健康
      、養(yǎng)生的火鍋
      ，在選擇鍋底、蘸料
      、配菜時(shí)應(yīng)注意：
      鍋底盡量選擇清湯底料，還可以選擇菌湯或番茄湯作為鍋底
      ，盡量少吃牛油
      、麻辣的鍋底，因?yàn)檫@類鍋底中
        ，往往脂肪、鈉含量超標(biāo)。
      蘸料可以多選擇蔥
        、姜
        、蒜、芝麻
        、花生等進(jìn)行混合調(diào)味，少選擇醬料
        ，如牛肉醬
        、沙茶醬。北方人吃火鍋少不了芝麻醬
        ，芝麻醬中含有豐富的礦物質(zhì)，與重慶火鍋搭配的油碟相比
      ，芝麻醬是不錯(cuò)的選擇
      。
      配菜配菜的選擇有很多需要注意的。肉類盡量選擇瘦肉
      ，魚
      、蝦等水產(chǎn)品可作為首選肉類
      。很多人喜歡的動(dòng)物內(nèi)臟
      ，如果平時(shí)不吃，涮火鍋時(shí)要少吃
      。因?yàn)槿梭w的膽固醇80%由自身合成，從食物中攝取的膽固醇占20%左右
      。很多動(dòng)物內(nèi)臟所含的蛋白質(zhì)
      、鐵
      、銅
      、鋅
      、維生素A等營養(yǎng)素十分豐富
      。但是對于高血脂人群，不建議吃動(dòng)物腦
      、內(nèi)臟等
      ，以豬腦花為例
      ，每100g豬腦花含2571mg膽固醇
      、131千卡熱量、9.8g脂肪。
      另外
      ，建議少吃火鍋丸子。因?yàn)榛疱佂枳又型鶗?huì)添加鹽
      、油等
      。
      菌類可選擇平菇、金針菇
      、雞腿菇
      、木耳等菌類拼盤
      ，推薦未經(jīng)油炸的豆制品（豆腐
      、千張等）。海帶
      、裙帶菜等藻類，西藍(lán)花
      、花菜等十字花科類蔬菜
      ，油菜、油麥菜
      、小白菜
      、菠菜、生菜等蔬菜拼盤也是不錯(cuò)的選擇
      。這些蔬菜膳食纖維含量高
      、熱量低
      、飽腹感強(qiáng)
      ，對于控制食物攝入總量也有幫助。主食可以試試紅薯
      、土豆
      、藕
      、玉米等根莖類蔬菜
      ，可以替代主食。
      吃火鍋?zhàn)⒁饪刂剖澄飻z入總量
      營養(yǎng)師說
      ，想吃到健康火鍋
      ，下面幾點(diǎn)也不能忽視
      。
      1.控制攝入總量
      。由于大多數(shù)人吃火鍋的時(shí)候
      ，都是與朋友、家人邊聊天邊吃
      ，增加吃飯時(shí)間，這樣很難控制一餐攝入的食物總量
      ，不知不覺就吃多了
      。
      2.不能吃太燙。當(dāng)一頓火鍋剛剛開始
      ，很多人都盯著鍋中翻滾的肉，待其熟時(shí)迅速夾到碗里
      ，滾燙的食物下肚
      ，會(huì)損傷口腔和食道，如果加上麻辣的刺激
      ，很容易引發(fā)炎癥或潰瘍
      。
      3.不喝火鍋湯
      。久煮的火鍋湯中脂肪
      、嘌呤含量都較高。
      4.肉類要煮熟
      。一些火鍋店提倡品嘗肉類鮮嫩的口感
      ，稱肉類涮十幾秒即可食用。在涮肉時(shí)一定要注意把肉涮熟
      ，因?yàn)榘胧斓娜庵锌赡芎形幢粴绲募?xì)菌或寄生蟲
      ，吃下后容易引起腹瀉等癥狀。
      最后
      ，營養(yǎng)師提醒，最好不要連著幾天都吃火鍋
      ，這會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)
      。吃完火鍋后的下一頓飯，可選擇清淡的雜糧粥
      、清炒時(shí)蔬等
      。出于食品安全方面考慮
      ，要選擇證照齊全、干凈整潔的火鍋店
      ，避免一些違法商家使用罌粟殼等禁止添加的物質(zhì)做火鍋底料
      。
      ===================================================
       
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      。
      2
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      吃火鍋要注意哪些問題？如何吃火鍋長不胖
      ？
      火鍋是全國各地人們都喜愛的一種美食
      ，包括很多外國友人也很喜歡，在全國各地都很流行
      。隨著秋冬季節(jié)的到來
      ，火鍋正式要邁近千家萬戶了
      ，但是一些要減肥的人要發(fā)愁了
      ，好不容易堅(jiān)持了大半年的減肥計(jì)劃難得就要泡湯了嗎？到底如何吃火鍋長不胖呢
      ？今天
      ，就讓我們一起來看一看
      。
      1
      、怎樣吃火鍋不長胖
      1.一般人吃火鍋會(huì)和飲料一起喝，這易讓人愈吃愈多
      。北醫(yī)附醫(yī)體重管理中心主任王偉提醒
      ，吃火鍋時(shí)最好搭配200c.c.水分就好
      。吃火鍋可先吃青菜
      ，且應(yīng)避免空腹吃淀粉或肉類，容易發(fā)胖
      。
      2.想減重的人在吃火鍋前
      、后30分鐘，最好都不要喝太多水分
      ，且要選擇較清淡的高湯鍋底
      ，減少因?yàn)榭诳识牒人臋C(jī)會(huì)，因?yàn)樗忠装堰€沒消化的食物快速帶離開胃部
      ，就不容易有飽足感
      。若要止渴
        ，以喝200c.c.的開水或無糖飲料較好
        。
      3.如米飯等淀粉類食物有開胃的效果
        ，怕胖的人吃火鍋時(shí)，愈后面吃淀粉類食物愈不容易吃太多
        。營養(yǎng)師提醒，包括豬血糕
        、芋頭
        、馬鈴薯等也都是淀粉類，吃的時(shí)候要注意
        。
      4.加工類的豆皮因油炸過，所以外層有一層油
      ，另外魚餃等火鍋餃類外層也會(huì)裹上一層面粉
      ，這些是多余的熱量來源，建議可先汆燙
      ，濾掉外層的面粉或油
      ，減少熱量的攝取
      ，也避免湯底增加過多熱量
      。
      5.加工過的火鍋食材熱量高，如4顆蝦餃就有100卡的熱量
      ，其他像吃2顆花枝丸
      ，就有100卡的熱量
      ，營養(yǎng)師建議
      ，在最后才加入這些火鍋料，一方面可以少吃
      ，也可以避免這些加工食品影響腸胃消化
      。
      2、怎樣選擇火鍋食材
      1
      、肉食類
      火鍋當(dāng)然免不了肉食
      ，但是肉食的卡路里又有低有高
      ，各位MM們可以避重就輕
      ，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個(gè)經(jīng)常在火鍋店里出現(xiàn)次數(shù)比較頻繁的肉食卡路里表
      ，大家可以根據(jù)自己的需要搭配一下
      。
      低熱量肉食（熱量/重量）
        ；鴨胸脯肉90/100g
        ；羊肉（脊背）94/100g
        ；牛肉（后腿）98/100g
        ；兔肉102/100g
        ；羊肉（胸脯）109/100g
        ；野兔肉84/100g
        ；牛肚72/100g；雞胸脯肉133/100g
        ；黃魚（小黃花魚）99/100g
        。
      2
        、蔬菜類
      蔬菜
        ，建議各位MM在吃火鍋的時(shí)候多次點(diǎn)青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效
        ，吃罷了熱氣的火鍋
        ，配點(diǎn)涼性的蔬菜還是對身體有益處的
        。
      白菜
        ，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉(zhuǎn)涼后白菜糖分較足
        ，口感很好
        ，而且現(xiàn)在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處
        。用作火鍋青菜，吸足了湯水
        ，吃起來鮮嫩可口
      。
      涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃
      ，對于天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起
      ，即可涼血解毒
      ，也可以在飽餐一頓時(shí)減減肥。
      芹菜
      ，可能吃火鍋時(shí)用芹菜有點(diǎn)神奇，呵呵
      ，不過我試了試
      ，覺得芹菜用來火鍋真的不錯(cuò)
      。芹菜大量粗纖維，能增進(jìn)腸蠕動(dòng)
      ，借以排出腸內(nèi)過多的營養(yǎng)成分及代謝廢物，有利于減肥和清潔腸腔
      。
      冬瓜
      ，很多人喜歡用來下火鍋，其實(shí)冬瓜含水分高
      ，含熱量很低
      ，有明顯的利尿功能
      ，故在清理內(nèi)環(huán)境和減肥上功效顯著
      。
      菠菜，是一種養(yǎng)顏佳品
      ，含有豐富的鐵和胡蘿卜素
      ，也是維生素B6
        、葉酸
        、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。菠菜含有蛋白質(zhì)
        ，每0.5公斤菠菜相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量
        。
      3、調(diào)料類
      至于調(diào)味料
        ，其實(shí)各式調(diào)料，花生醬
      、沙茶醬
      、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量
      。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛
      。其實(shí)各位可以選擇用醋來代替
      ，至少熱量不會(huì)那么高。
      3
      、吃火鍋要注意幾點(diǎn)
      1
      、吃飽即可，切勿撐到肚圓
      因?yàn)榛疱伿沁呬踢叧?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，所以一般來說“戰(zhàn)線”都拉得比較長
      ，吃一兩個(gè)小時(shí)也很常見。當(dāng)感覺到自己差不多飽了的時(shí)候
      ，就應(yīng)該立刻停手
      ，或者改涮綠葉菜
      。
      2
      、調(diào)味料少油鹽
      調(diào)味料要HOLD住
      ，少油少鹽為佳
      ，既能避免長胖，還不用擔(dān)心吃完第二天早上起來浮腫
      。
      3、先喝杯果汁
      吃火鍋之前先喝一杯新鮮果汁
      ，先給胃打個(gè)底
      ，也能讓你吃得更少，還可以減少腸胃負(fù)擔(dān)
      。
      4、選擇新鮮食材
      盡量多選擇新鮮食物
      ，而不是加工過的
      ，尤其是油煎炸過的涮菜，比如肉丸子
      。盡量多選擇新鮮蔬菜和肉類
      ，更健康也不易發(fā)胖。
      4
      、睡眠不足有哪些危害
      1
      、睡眠不足，你的脂肪儲(chǔ)存會(huì)增多
      2
      、睡眠不足
      ，你會(huì)食量增加
      3
      、睡眠不足，你的體能會(huì)降低
      4
      、睡眠不足會(huì)導(dǎo)致你精力不足
      ，讓你更不想動(dòng)
      怎么吃火鍋不傷身
      ？怎么吃火鍋更健康？
      我們會(huì)發(fā)現(xiàn)不管是什么時(shí)候火鍋都是很受歡迎的
      ，很多地方都有火鍋店
      ，特別是在冬季的時(shí)候火鍋更加受歡迎，吃火鍋氛圍很好
      ，所以很多人聚餐的時(shí)候會(huì)選擇吃火鍋
      ，但是經(jīng)常吃火鍋對人體是有害的，那怎么吃火鍋不傷身
      ？怎么吃火鍋更健康
      ？
      1、怎么吃火鍋更健康
      1.忌生食涮火鍋時(shí)
      ，肉片是不可缺少的一道原料
      。肉片越新鮮越好，如果儲(chǔ)存時(shí)間過長
      ，其營養(yǎng)成分就會(huì)大量損失
      。新鮮肉片要切薄，若肉片厚
      ，涮肉時(shí)間又太短
      ，那么就不易煮熟。有些人不等肉菜熟透就下肚
      ，這樣很不衛(wèi)生。一般來講
      ，薄肉片在沸騰的鍋中顏色由鮮紅色變?yōu)榛野缀?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，才可以吃?br>2.忌燙食剛從火鍋中取出滾燙的食物，不宜馬上送入口中
      ，應(yīng)放在碗碟內(nèi)稍涼一下再吃
      ，以免燙傷食道黏膜
      。
      3.忌過辣有些人吃火鍋時(shí)辣椒
      、蒜、蔥等調(diào)料放得太多
      ，對胃黏膜造成一定的損害
      。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡
      、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應(yīng)少吃。
      4.忌吃剩不要把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜
      。過夜的殘菜和湯會(huì)含有過多的有害物
      ，吃后容易引起食物中毒。
      5.其他火鍋料如肉丸
      、蝦餃等各種丸子，含有較多的油脂
      、蛋白質(zhì)
      ，“三高”病人要少吃?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；疱仠泻写罅康泥堰屎洼^多的鈉
      、鉀離子，有痛風(fēng)
      、腎臟病
      、高血壓者要少喝或不喝
      。
      2、吃火鍋?zhàn)⒁獯钆?/strong>
      吃火鍋時(shí)
      ，應(yīng)注意肉類與蔬菜類的均衡搭配
      。為防“內(nèi)熱”
      ，可搭配些青菜
      、豆腐、蓮子食用
      。
      蔬菜不僅能消除油膩
      ，補(bǔ)充人體需要的維生素
      ，還有清涼
      、解毒、去火的作用
      。豆腐不僅能補(bǔ)充蛋白質(zhì)及多種微量元素
      ，還可以發(fā)揮石膏清熱去火、止渴的作用
      。蓮子不僅富含多種營養(yǎng)，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥
      。蓮子最好不要抽掉蓮心
      。
      3、吃火鍋的五個(gè)禁忌
      1、已停用火鍋拿來立即使用
      因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后
      ，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹
      ，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅
      ，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此
      ，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋
      ，再加點(diǎn)鹽擦拭
      ，把銅銹徹底刷洗干凈再用
        。
      2、吃的時(shí)間太長
      有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久
        ，甚至通宵達(dá)旦
        ，這樣會(huì)使胃液、膽汁
        、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息
        ，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛
        、腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎
        、胰腺炎等疾病
        。
      3
        、火候掌握不好
      肉片或海產(chǎn)品如果涮的時(shí)間過長
        ，其營養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。肉類
        、貝類若未煮熟食用
        ，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病
      。
      4
      、圖吃燙食
      因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話
      ，很易燙傷口腔
      、舌部、食道以及胃的黏膜
      。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人
      ，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人
      ，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激
      ，都會(huì)使這些病情加重。
      5
      、吃得太麻、太辣
      太麻
      、太辣的食物
      ，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫
      ，還容易誘發(fā)一些疾病
      。凡是口腔炎、慢性咽炎
      、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋
      。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
        ，輸了健康。關(guān)注我
        ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
        ！
      

          
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      ，天氣依然“炎熱”
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      寶寶清脾胃推拿手法。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。
      
                        
      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。$$$$聰明可愛你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎？寶媽你好
      ，寶寶即使可以做小兒推拿
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                  。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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