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糖醋子姜怎么做

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-27 22:20:27

糖醋子姜怎么做

子姜可以做成很多口味的美食

,有不少朋友喜歡把子姜做成糖醋子姜
,味道確實(shí)很讓人滿意,但是有不少人不知道具體的做法
,下面就讓本文來為大家講解關(guān)于糖醋子姜的做法,希望能對大家提供參考

糖醋子姜怎么做

1

、糖醋子姜的用料

制作糖醋子姜所需要的材料,主要有一斤左右的新鮮子姜

,半斤釀制白醋以及半斤冰糖
,另外還需要準(zhǔn)備10毫升的鹽和8顆枸杞。糖醋子姜最終的口感是取決于制作的工藝流程以及所選用的配料
,所以大家在制作前對于配料的選擇是很有講究的
,所需要的這幾樣材料都不可以缺少。

2

、糖醋子姜的做法步驟

首先要做的就是把子姜的表面清洗干凈

,它的皮可以不用刮除,但是一定要洗干凈
,洗干凈以后把子姜切成薄片
,然后放到碗里加入鹽腌制大概20分鐘左右。把白醋和冰糖以及枸杞一起放到鍋中
,用大火加熱等其融化后再裝入可以密封的容器中
,放涼后備用,然后再把之前處理好的將放進(jìn)去進(jìn)行腌制即可
,時(shí)間越長越好

3、糖醋子姜的特色

糖醋子姜做好以后的味道確實(shí)很特別

,吃起來比較爽口
,而且能夠很好的調(diào)整我們的胃口,有些人的胃口不是很好
,不想吃東西那么可以試一試吃一些糖醋子姜
,必然會(huì)讓自己的胃口大開。而且吃糖醋子姜有助于自己的腸道消化
,消化不好的人也比較適合吃這道美食
,可以讓自己的消化能力得到改善
,加快對食物的消化速度。

子姜的制作方法多種多樣

,但是如果能將其做成糖醋子姜的話
,口味絕對是非常特別的,沒有吃過的朋友一定要嘗試一下
,一定會(huì)喜歡上這種味道的

糖醋生姜怎么腌不酸

話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,姜不僅是我們烹制菜肴時(shí)不可或缺的佐料和調(diào)味品

,它的食療功效也很強(qiáng)大
,具有殺菌解毒,健胃止痛
,發(fā)汗解熱等療效
。剛上市的仔姜
,形如玉指
,色如暖玉,跟老姜比起來
,沒有那么濃烈的辛辣
,可以作菜肴的配菜或用來腌制做醬菜
。我最喜歡的還是用點(diǎn)糖醋汁把它腌制起來。這是一道非常開胃的配粥小菜
,天熱吃飯不香時(shí)
,煮一鍋白粥,配上一碟糖醋仔姜片
,嚼幾口
,酸甜細(xì)嫩,爽脆開胃
,難怪還有俗話說:“飯不香
,吃生姜”。
首先準(zhǔn)備好材料:
材料:嫩姜
調(diào)味料:紹酒,干辣椒,鹽,花椒,糖,醋,八角,茴香,香精
、制糖醋姜 選成熟的子姜切成片
,用少量鹽腌漬12-24小時(shí),瀝去鹽水晾曬2-3天
,然后
,入壇灌入糖醋液即可封壇,半月后即可食用
。糖醋液按每100公斤姜片用食醋80公斤
,加白糖20公斤配制。本品具有天然乳黃色
,酸甜可口
,姜味濃
,是開胃佳品。
、泡制嫩姜按5公斤水加400克食鹽的比例配成食鹽水
。加5%的白酒可保持生姜白嫩,姜味更濃
;加適量香料(紹酒2.5%
、糖3%、干辣椒5%
、花椒
、八角、茴香各0.05%
,香精0.5%)
,可使泡姜風(fēng)味更加可口。選新鮮嫩姜
,洗凈晾干,即可入壇泡制
。7天后嘗其中心部分
,咸酸適宜,質(zhì)地嫩脆
,其香可口
。注意揭壇時(shí)不要將壇槽水或油脂帶進(jìn)壇內(nèi)。 三
、制脫水姜片 將晾干的薄姜片放進(jìn)烘房
,在4小時(shí)內(nèi)逐漸升溫,以免液粉糖化發(fā)黏
,升到65℃時(shí)維持10小時(shí)
,當(dāng)姜片能用手掰斷時(shí)即可出烘房,檢驗(yàn)分裝
,入庫存放

四、制糖姜片 選擇有辣味而纖維尚未硬化的嫩姜
,洗凈去皮
,切成0.5厘米厚的薄片,沸水煮至半熟透明時(shí)
,撈出瀝干
。按100公斤姜片加35公斤白糖拌勻,缸漬24小時(shí)后
,將姜片連糖液一起入鍋
,再加60公斤糖
,熬至糖漿可拉絲時(shí)出鍋。瀝去糖液
,稍晾干
,拌入10公斤白糖,篩去多余糖粉即成
。本品白嫩
,具有生姜獨(dú)特風(fēng)味,甜而爽口
,辣而不嗆
,是旅游、居家食用之佳品

糖醋洋姜如何腌制

說到糖醋洋姜

,就必須要用到糖和醋,這兩種調(diào)味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個(gè)關(guān)鍵所在
。其實(shí)糖醋洋姜是需要研制的
,而一般人都沒有吃過糖醋洋姜,更別說糖醋洋姜的腌制方法了
,自然是也不知道的
。下面就來介紹下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑
,質(zhì)脆嫩
,糖醋味爽口開胃。
糖醋味泡洋姜原料:洋姜1000克
,18%食鹽溶液2000克
,香料鹽水1500克,白酒20克
,醪糟汁20克
,紅糖50克,香料包1個(gè)
,白糖800克
,保寧醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1
、將嫩姜洗凈
、控干、切成薄片

2
、用紅糖、醋
、生抽做成調(diào)味汁

3
、將嫩姜片和調(diào)味汁一同裝入玻璃瓶中,密封好
,腌制幾天使其入味即可食用
,吃起來口味酸甜,帶有嫩姜
自身的微辣

貼心提示:
1
、腌制嫩姜所用器具一定要做到無油、無水
,否則容易變質(zhì)
。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日,使嫩姜表面的
水分完全蒸發(fā)

2
、取食嫩姜時(shí),要用無油
、無水
、干凈的筷子,取完后馬上蓋好瓶子
,避免臟東西進(jìn)入

3、如果想腌制較長時(shí)間
,建議分成幾小瓶腌制,以免因操作不當(dāng)造成全部變質(zhì)

糖醋洋姜的腌制方法二
原料:鬼子姜
、花椒、大料
、糖
、鹽、甜面醬
、白酒
、醬油、味精
做法:
1.將鬼子姜洗干凈
,放入容器中
。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。
2.按自己的口味放調(diào)料
。注意:腌漬2斤鬼子姜
,放50克酒最合適,放多了酒氣太大
,放少了腌出來不夠鮮;
3.花椒
、大料最好煮咸水
,晾涼以后倒進(jìn)去,否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜

4.腌制一個(gè)星期左右即可食用

鬼子姜分白皮和紅皮兩種,紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩
。白皮的比較粗糙
,腌漬出的口.
聽過上面文章關(guān)于糖醋洋姜的兩種腌制方法的介紹,我們大多數(shù)人應(yīng)該對于糖醋洋姜這種食物已經(jīng)有了一定程度的了解
。有了這次了解
,大家以后食用糖醋洋姜的時(shí)候會(huì)變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法
,我們就可以在平時(shí)沒事的時(shí)候
,自己動(dòng)手來腌制糖醋洋姜了。

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