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高溫天吃米線要謹(jǐn)防食物中毒

七里香 2023-07-18 23:04:02

高溫天吃米線要謹(jǐn)防食物中毒

近日

,廣東惠來(lái)縣神泉鎮(zhèn)發(fā)生了一起食物中毒事件,11人在某腸粉店食用河粉后,先后出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉等癥狀,送往醫(yī)院后均被確診為米酵菌酸毒素中毒
,其中4人病情嚴(yán)重,1人醫(yī)治無(wú)效死亡。廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒
,近期天氣高溫潮濕,河粉
、腸粉(卷粉)
、陳村粉
、粿條、米線(米粉)
、瀨粉等濕米粉
,以及銀耳、木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素
。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在
,如果上述食品未及時(shí)冷藏保存或超過(guò)保質(zhì)期,食用后引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)極大

什么是米酵菌酸毒素

米酵菌酸是由椰毒假單胞菌產(chǎn)生的一種可引起食物中毒和死亡的毒素,它一旦形成

,高溫難以將其殺滅
,人體攝入后會(huì)隨著血液到達(dá)全身各個(gè)臟器,對(duì)各臟器造成損害
。食入被該毒素污染的食物可引起中毒,重者可致死亡
,是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品等引起中毒的主要原因
。流行病學(xué)資料顯示
,在細(xì)菌性食物中毒當(dāng)中,米酵菌酸毒素是致死率最高的細(xì)菌毒素之一

易污染的食品種類有哪些

米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品等引起食物中毒的主要原因

,常見的易污染食品有糯米面湯圓
、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條
、甘薯淀粉等

若人們不慎食用,會(huì)出現(xiàn)一系列中毒表現(xiàn):進(jìn)食后2~24小時(shí)出現(xiàn)上腹不適

、惡心
、嘔吐(嘔吐物為胃內(nèi)容物,重者呈咖啡色樣物)
、輕微腹瀉
、頭暈、全身無(wú)力等
;重者會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)黃
、肝脾腫大、皮下出血、嘔血
、血尿
、少尿、意識(shí)不清
、煩躁不安
、驚厥、抽搐
、休克等癥狀
,體溫一般不升高,病死率高達(dá)40%~100%

如何預(yù)防米酵菌酸毒素中毒

首先,在選購(gòu)濕米粉

、米線等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道
,并認(rèn)真查看外觀有無(wú)霉變、外形是否完整
、色澤是否均勻等
;其次,原材料買回家后要及時(shí)食用
,吃不完的要冷藏儲(chǔ)存
,冷藏時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。食物一旦受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素
,即使加熱也無(wú)法將其清除
,食用后仍可引起中毒,因此
,一旦發(fā)現(xiàn)或懷疑食材變質(zhì)
,切不可繼續(xù)食用;第三
,出現(xiàn)可疑癥狀立即就診
。米酵菌酸毒素引起中毒癥狀的潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí),少數(shù)為1~2天
,一旦誤食變質(zhì)食物
,應(yīng)立即催吐,然后就醫(yī)

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