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如何挑選甘蔗

綠色飲食在行動 2023-04-27 23:04:07

如何挑選甘蔗

在日常生活中有很多人都特別喜歡吃一些干者

，尤其是在秋季大量上市之后，因為它作為一種水果，吃起來口感甘甜
，而且富含的營養(yǎng)價值豐富
，在中國的一些熱帶和亞熱帶地區(qū)種植非常廣泛
，那么我們在平時生活中想要吃的話應(yīng)該如何挑選甘蔗呢?

如何挑選甘蔗

挑選一些優(yōu)質(zhì)的甘蔗

，吃起來口感也會更好
，如果我們從商場購買甘蔗的話
，在挑選時可以看它的外形
，因為對于一些品質(zhì)比較好的甘蔗，它的外形非常筆直
，而且它的糖分水分含量特別均勻
，粗細(xì)分布也比較均勻，因為這樣的甘蔗在生長的過程中有非常充足的日光
，而且汁水含量比較豐富
，對于一些比較彎曲的甘蔗，可能是他倒下之后又扶起來了
，這樣會影響到它的生長
，而且還會有蟲蛀的現(xiàn)象。

對于一些品質(zhì)比較好的甘蔗

，在挑選時我們也可以看它的外形
，因為一些優(yōu)質(zhì)得甘蔗它的外皮呈現(xiàn)為紫黑色，并且上面還有一層白霜
，而且整體的顏色分布也特別均勻
。在挑選時，我們還可以將甘蔗打開
，它的果肉會發(fā)白或者發(fā)黃
，對于一些發(fā)白的甘蔗它的口感吃起來可能會比較淡，然而對于一些果肉發(fā)黃的甘蔗
，他的香甜氣味要更加豐富
，在挑選時我們最好挑選一些果肉呈現(xiàn)為黃色的甘蔗。在挑選甘蔗時
，我們也可以聞它的氣味
，對于一些外皮削掉之后可以聞到清香的蔗糖味，這表明甘蔗的品質(zhì)非常優(yōu)良
，然而會聞到有酒味或者發(fā)生霉變的甘蔗
，最好不要購買。

甘蔗怎么挑選又脆又甜又好吃 挑選甘蔗的技巧

甘蔗的味道香甜可口

，含有多種維生素
、礦物質(zhì)以及微量元素等
，具有很好的食用價值。那么甘蔗什么樣的才好吃呢
？下面讓我們具體來看看吧
！

挑選甘蔗要一看二聞

甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整個冬天
，甚至是春天都有甘蔗出售
，讓喜歡它的人隨時能吃到。不過
，春季的甘蔗大多為秋季的存貨
，儲存了一個冬天后，極易變質(zhì)
，在甘蔗末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)
。切開之后，斷面上還會有紅色的絲狀物
。有人買甘蔗時沒有仔細(xì)挑選
，切開后看到紅色絲狀物又以為是正常現(xiàn)象
，結(jié)果食用后導(dǎo)致甘蔗中毒
。

清明前后氣溫回升又潮濕，甘蔗的確容易變質(zhì)發(fā)霉

，但是沒有變質(zhì)新鮮的甘蔗是可以安全食用的
。

那么，甘蔗要如何挑選

？其實只需一看二聞就夠了
。

首先，正常的甘蔗外觀色澤光滑

，如果甘蔗色澤差
，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變
。

其次

，如果看外觀不能辨認(rèn)，可在給甘蔗削皮時留意甘蔗的中心和表皮
，如果是紅心的就不能食用
。

最后，如果氣味難聞

，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味
，這樣的甘蔗也不能吃。

挑選甘蔗的要點

看大小首先
，任何甘蔗都不能太細(xì)
，太細(xì)的甘蔗一剝皮，就什么都沒有了
。太粗也不行
，太老的甘蔗可能內(nèi)部空心、或者纖維粗硬
，味道口感較差
。應(yīng)該選擇中等大小、上下粗細(xì)均勻
、直徑3.5～4.2厘米的甘蔗較好
，直徑大小接近三個手指并寬。頭尾粗細(xì)不均勻的
，可能是水肥和管理跟不上
，因此，甜蜜和口感也會不均勻
。

另外

，不同品種的甘蔗大小也不一樣。青黃色的一般比較小
，黃色的中等
，黑色的比較大。

看直不直甘蔗要選比較直的

，不要選那些彎曲的甘蔗
。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的，倒伏后再自己豎長起來的
，這樣的甘蔗由于有一個愈傷過程
，甜度和口感都可能不佳。而且有些彎曲的甘蔗可能是病蟲害導(dǎo)致的
。

看節(jié)頭好的甘蔗節(jié)頭少而且均勻

，每一節(jié)甘蔗的長度為8～12厘米最好，5～6厘米的短節(jié)甘蔗不好
，吃起來不舒服
，浪費也大。

看肉質(zhì)甘蔗有糖蔗

、果蔗之分
，糖蔗肉質(zhì)比較堅硬，皮厚
，難啃
，且甜度更高，吃起來味道偏咸
，因此
，成捆購買的時候
，一定要注意是否混有糖蔗。甘蔗的肉質(zhì)從偏白到偏黃
，一般發(fā)白的肉質(zhì)甜度低
，而偏黃的則比較甜，因此
，要選購肉質(zhì)偏黃的
。

看是否霉變霉變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。霉變的甘蔗毒性很大

，里面含有一種神經(jīng)毒素3—硝基丙酸
，中毒后的癥狀也以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主。一般來說
，在吃了甘蔗2—8小時后
，出現(xiàn)嘔吐、頭暈
、頭疼
、視力障礙，進而四肢僵直等現(xiàn)象
，就是甘蔗中毒的明顯癥狀
，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致昏迷和死亡。

專家指出

，品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白
、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲存不當(dāng)
，容易發(fā)生霉變
。霉變甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟
，瓤部顏色比正常甘蔗深
，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味
。其實
，只要吃的時候仔細(xì)挑選，是完全可以避免中毒的
。

甘蔗的保存方法

地面貯藏法在蔗田及附近
，選擇避風(fēng)處，耙松表土
，澆濕地表
，將甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面鋪蓋鮮蔗葉
，蔗葉上再加一層泥土
。此法可貯藏約一個月
。

溝藏法此法適合無霜凍地區(qū)或無霜凍時期貯藏甘蔗，利用蔗田地溝

，將甘蔗扎捆
，放入地溝中，成小堆
，每堆間距半米，蔗堆四周填濕土
，上面再蓋土
，貯藏期需防止甘蔗堆內(nèi)積水。

窖藏法適宜于霜凍地區(qū)儲藏甘蔗

，選擇不積水處
，挖深30-60厘米，寬為蔗莖長的窖
，(多雨地區(qū)窖內(nèi)外需開挖排水溝)
，10根蔗為一捆，橫疊高5-7層
，蔗頭朝一向或頭根交叉均可
，每窖不超5000公斤。窖底部
、四周及上部都墊鮮蔗葉
，澆冷水二次，以保持窖內(nèi)濕潤
。氣溫降至10℃以下時
，蓋泥封窖，貯藏期溫度控制在4-9℃,濕度約80%-90%
。窖藏法可保藏數(shù)月甚至越冬
。

甘蔗怎么挑選比較甜

甘蔗挑選比較甜的方法：

1、看顏色

通常來說

，甘蔗的顏色越深越亮
，甜度就越好，因為這樣的甘蔗光照時間比較充足
，發(fā)育得也比較成熟
，營養(yǎng)吸收充分，糖分也比較高
，所以比較甜
。還有要看甘蔗表面上的霜，外表上有霜
，而且霜越多
，這樣的甘蔗一般顏色也比較深
，口感也是比較甜的。

2

、看粗細(xì)

甘蔗太粗太細(xì)都不好吃

，中等粗細(xì)的口感最好，又脆又甜
，而且容易咀嚼
。太細(xì)的甘蔗一般都不怎么甜，蔗糖含量也比較低
，但是太粗的也不好
，口感差，而且可能里面有鏤空
，吃起來費勁
，不好吃。

3

、看節(jié)子

甘蔗都是一節(jié)一節(jié)的

，要選哪些節(jié)點不要太密也不要太松稀的，這樣的甘蔗吃起來又爽又甜
。太緊密的甘蔗吃起來都是節(jié)
，而太松稀的甘蔗又不甜，所以要選那些比較勻稱的甘蔗才好吃
。

4

、捏一捏

正常的新鮮甘蔗都是比較堅固的，買甘蔗的時候可以用手指去捏一下

，如果有點軟
，這種甘蔗不能要，可能要壞掉了
，要挑堅硬的甘蔗才好吃
。

5、看果肉顏色

現(xiàn)在去買甘蔗

，賣主都會問要不要削皮
，削皮后甘蔗果肉正常是白色的，而帶著紅色的千萬不能買
，這樣的甘蔗有毒
，不能吃的。

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