要想身體好
蔬菜富含維生素、膳食纖維以及植物化合物等
每一種蔬菜，不同部位的營養(yǎng)成分也有差別
有些蔬菜部位明明很有營養(yǎng)
，卻不小心被扔掉！這不僅僅是浪費，還損失了蔬菜真正的營養(yǎng)價值。蔬菜根
口感相對差，但營養(yǎng)豐富
1調(diào)味料——蔥根
、香菜根作為做菜必不可少的調(diào)料，蔥、香菜擔(dān)任著重要的角色。蔥的營養(yǎng)主要集中在根部。蔥根含有豐富的多糖類物質(zhì)，調(diào)節(jié)免疫能力相對較強。蔥根還含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，對預(yù)防呼吸道感染、緩解肌肉疼痛有效。加入蔥根，熬制鱸魚湯，味道鮮美，適合一家大小喝。此外，香菜含有的胡蘿卜素比菜豆高10倍多，尤其是香菜根部。將香菜根插入陽臺的盆栽里，能種出肥美的香菜。2綠葉類蔬菜——菠菜營養(yǎng)遠(yuǎn)高于根莖部
1芹菜葉同一株芹菜，芹菜葉比莖含有更多的纖維素和碳水化合物
。我們分別看看100g的芹菜莖與葉的營養(yǎng)成分對比——芹菜莖：纖維素1.2g，碳水化合物4.5g；芹菜葉：纖維素2.2g，碳水化合物5.9g。此外不起眼卻大有益處
1南瓜籽南瓜籽含一種特殊的固醇類物質(zhì)和微量元素鋅
精華所在
1青瓜皮青瓜皮含較多苦味素
冬瓜皮曬干后
冬瓜皮榨汁，加蜂蜜
用冬瓜皮煎湯洗腳，緩解腳氣
?小貼士
有些蔬菜部位最好是不要食用
，否則引起腹瀉、嘔吐，甚至是中毒。青椒蒂：青椒的植株較矮
，噴施農(nóng)藥時是自上而下，其蒂部會積累許多農(nóng)藥。黃花菜根部：秋水仙堿主要在黃花菜的根部，一旦進入人體體內(nèi)
，易引起腹痛、嘔吐等不適。土豆皮：土豆皮含龍葵素
，食用到一定的量，會引起慢性中毒，尤其是發(fā)綠或長芽的土豆皮。紅薯皮：紅薯皮與土壤直接接觸
，殘留不少有害物質(zhì)，尤其是長有褐色黑斑的紅薯皮。《中國居民膳食指南》提出
，成年人每天最好吃夠300~500g的蔬菜。而且，單純只吃一種蔬菜或只吃某個蔬菜部位，都是不夠的文章來源于網(wǎng)絡(luò)：若涉及版權(quán)
現(xiàn)在不養(yǎng)生
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