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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

家里還有幾十斤芋頭，還能怎么做更好吃呢
？

凌泉 2023-07-22 09:38:38

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芋頭怎么做比較好吃
？都有哪些比較常規(guī)的吃法

芋頭

，品種有檳榔芋頭
、紅芋頭
、白芋頭
、九頭芋頭等。很多人喜歡吃芋頭
，芋頭好吃又有營(yíng)養(yǎng)
，方法很簡(jiǎn)單。你可以在家做各種美味的食物
。我們來(lái)看看芋頭的制作方法
。

排骨芋頭鍋

熱燙后的排骨洗凈，去除浮沫

，切塊
；檳榔芋是寧德， 福建
，檳榔芋的上品
，大而圓，飽滿
；檳榔芋去皮
，去皮時(shí)戴手套或去皮后立即沖洗雙手，因?yàn)橛箢^的黏液會(huì)使皮膚過(guò)敏
、發(fā)癢
；如果你真的被芋頭“咬”了，手烤可以有效止癢
。洗凈
，切成2厘米厚、5厘米長(zhǎng)的塊狀
，放入60%-70%的熱油鍋中炸至皮微金黃色
，撈出瀝油；熱鍋熱油
，蒜頭搗碎
，生姜去皮切片，排骨炒
，料酒炒
，醬油
，醬油，油耗
，炒十三味色
，加水無(wú)排骨，大火煮沸
，關(guān)火
；將鍋放在火上加熱，在底部加入少許油
，防止底部燃燒
，加入排骨和芋頭，用中火煮20分鐘
，加入雞精
，撒上蔥花。

蒸芋頭

芋頭最美味

，最簡(jiǎn)單的烹飪方法是鍋蒸
。芋頭去皮，洗凈
，切成大三角塊或1厘米寬的薄片
。放入蒸鍋蒸15分鐘，煮透
，邊蒸邊蘸白糖或醬油
。味道香濃，軟軟的
，芋頭塊粉在入口處立刻融化
，很有新意。

油炸芋頭

油炸芋頭可以切成1厘米厚的薄片

，也可以切成1厘米寬
、10厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條。切好后撒上鹽和五香粉腌制5分鐘
，加入少許紅薯粉和炸粉
，加水。攪拌成黏稠狀
；當(dāng)鍋內(nèi)油溫達(dá)到60%或70%時(shí)
，注意控制熱量。芋頭在油面上時(shí)
，芋頭片要兩面翻轉(zhuǎn)
，使兩面受油溫影響均勻；用筷子或漏勺攪拌轉(zhuǎn)動(dòng)芋頭條，直到芋頭片或芋頭的油泡變小
，越來(lái)越少
，越來(lái)越慢，然后撈出瀝油
。

排骨芋頭粥

這種食物可以和檳榔芋或九頭芋混合

。熱燙后，將排骨洗凈去浮沫
，切塊；芋頭去皮
，切成3厘米寬
、5厘米長(zhǎng)的塊；蘑菇浸泡后切片
；胡蘿卜?div id="d48novz" class="flower left">
。粚⒋竺追湃敫邏哄佒邢磧?div id="d48novz" class="flower left">
，加水
，加入排骨、芋頭
、香菇
、胡蘿卜，蓋上蓋子
，按下粥鍵
；煮好后打開(kāi)蓋子，再次啟動(dòng)粥扣使其沸騰
，加入鹽
、雞精、十三香
、油
、蔥花或香菜，即可食用
。

油炸芋頭餃子

油炸芋頭餃子是惠安和泉港節(jié)日期間的必做食物

。芋頭蒸熟，搗碎成芋泥
，加入帶魚放入攪拌機(jī)攪拌成漿
；然后加入紅薯粉、蔥花
、鹽
、五香粉，揉成團(tuán)，用手揉成拇指大小的團(tuán)
；油溫在60%-70%后
，放入鍋內(nèi)炸，魚皮金黃后撈出
，瀝油
。

芋頭應(yīng)該怎么做才好吃
？

芋頭可以做成清蒸芋頭很好吃

，通過(guò)食用油爆炒，以芋頭為原料
，加入花椒
、姜、香蔥等即可制作完成
。

主料：芋頭半個(gè)

。

輔料：花椒20顆、姜小塊

、蒜5瓣
、小尖椒3個(gè)、香蔥兩根
、醬油適量
、香菜一棵。

1

、準(zhǔn)備好所有材料
；

2、芋頭去皮切成小塊

；

3

、芋頭至鍋上蒸熟取出；

4

、辣椒
、姜、蔥
、蒜處理好
；

5、鍋中加適量油

，油熱后加入花椒
，炒香；

6

、倒入姜
、蒜
、辣椒炒香；

7

、加入適量水
；

8、水開(kāi)后

，加入適量醬油
，鹽，倒入芝麻和香蔥
。

9

、清蒸芋頭成品圖。

注意事項(xiàng)：

1

、清蒸的芋頭要挑選品質(zhì)較好的
。?

2、芋頭稍微炒幾下

，入味即可
，不用炒熟
。

芋頭該怎么做才好吃

芋頭扣肉
材料：
五花肉400克

、芋頭400克、八角2個(gè)
、大蒜2瓣
、醬油3大匙、酒1大匙
、醬油2大匙
、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
作法：
1
、五花肉先整塊煮熟
，取出后用醬油3大匙腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后
，放入熱油中炸至上色撈出
，立刻泡冷水。
2
、芋頭去皮
、切厚片，用油炸過(guò)撈出
，五花肉切成芋頭等寬的厚片后
，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)
，并淋上調(diào)勻的酒1大匙
、醬油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜
。
3
、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)
，再將八角
、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)
，湯汁以水淀粉勾芡后
，淋回肉面上即成。
輕松一點(diǎn)：
1
、五花肉一定要選三層肉
，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞
，這樣可將油脂抽除
，吃起來(lái)不會(huì)油膩。
2
、炸好的五花肉立刻泡冷水
，可使豬皮有彈性。
23》梅菜芋頭扣肉
1
、帶皮五花肉一大塊
，燒開(kāi)水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入
，取出
。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好
，這樣炸出來(lái)的皮才會(huì)蓬松
，趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽。煮肉的同時(shí)將大芋頭去皮
，切成兩半
，再切成約半厘米左右厚的半圓形塊。芋頭上的粘液會(huì)使手發(fā)癢
，可以戴上手套
。真的癢了就醋抹一抹，靠近火烤一下好可解癢
。
2
、油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四周擴(kuò)散
，油面平靜）
，把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸
。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了
，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)火
，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
繼續(xù)將油燒熱
，分批將芋頭塊下鍋炸
，炸到芋頭的邊上出現(xiàn)焦黃可撈出。芋頭一定要炸過(guò)
，上鍋蒸才會(huì)軟爛
。
3、把整塊肉肉皮朝下放入茶水（綠茶紅茶都可以
，一盆熱水放一小抓
，泡出色后瀝掉茶葉晾涼）中浸泡（這樣泡出來(lái)的扣肉不會(huì)太膩），泡到表皮軟軟的取出瀝干水份
。
4
、把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚,皮朝下,一件五花肉一塊芋頭（圓的朝下）相間在碗里排好
。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關(guān)注我
，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
，對(duì)您有益無(wú)害！

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