橘子的營養(yǎng),橘子的功效_橘子選購_橘子的食用方法

健康管理師 2023-11-30 11:26:55

【別名】：橘柑

【禁忌人群】：兒童尤其不宜多吃橘子

；結(jié)石病患者不適合多吃橘子；口腔經(jīng)常發(fā)炎者和患牙病的人

，要少吃橘子

，要不然的話就會使病情加重

；患糖尿病和肥胖者，應(yīng)少吃或不吃橘子

。

【適宜人群】：一般人皆可食用

。

橘子的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

維生素A（微克）277

維生素B1（毫克）0.05

維生素B2（毫克）0.04

煙酸（毫克）0.2

維生素C（毫克）33

維生素E（毫克）0.45

橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷

，酸甜可口，一般呈橘黃色

，也有青色或其他顏色

，是人們生活中最常見的水果之一，果皮可入藥

。

橘子味甘酸

、性溫，入肺

。主要治胸隔結(jié)氣

、嘔逆少食、胃陰不足

、口中干渴

、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃

、止渴潤肺的功效

。橘子營養(yǎng)也十分豐富，一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C的含量

。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物

，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。

橘子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂

、抗動脈粥樣硬化等作用

，對于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處

。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細胞的能力

，對胃癌有預(yù)防作用

。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀

，與柚子十分相似

。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口

，剝開橘子橘子水就可溢出

。

柑橘果實營養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)

，既可鮮食

，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產(chǎn)量居百果之首

，柑橘汁占果汁的3/4

，廣受消費者的青睞。據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析

，柑橘每100克的可食部分中

，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克

，抗壞血酸（維生素C）16毫克

，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克

，糖12克

，粗纖維0.2克，無機鹽0.4克

，鈣26毫克

，磷15毫克，鐵0.2毫克

，熱量221.9焦耳

。桔中的胡蘿卜素（維生素A原）含量僅次于杏，比其他水果都高

。柑橘還含多種維生素

，此外，還含鎂

、硫

、鈉、氯和硅等元素。

1
橘子的功效與作用

有研究表明
，吃橘子的人患冠心病
、高血壓、糖尿病
、痛風(fēng)的比率比較低
。

橘子富含維生素C和檸檬酸，前者具有美容作用
，后者則具有消除疲勞的作用
。如果把橘子內(nèi)側(cè)的薄皮一起吃下去，除維生素C外
，還可攝取膳食纖維——果膠
，它可以促進通便，并且可以降低膽固醇
。

橘皮苷可以加強毛細血管的韌性
、降血壓、擴張心臟的管狀動脈
，因此可以說
，橘子是預(yù)防冠心病和動脈硬化的食品。美國佛羅里達大學(xué)研究人員證實
。

我們平時吃完了橘子
，就隨手把皮扔了。其實
，您扔的是一味好藥材
。把新鮮的橘子皮剪成細條，通風(fēng)陰干
，三年后可入藥為陳皮。
2
橘子的營養(yǎng)價值

橘子富含維生素C與檸檬酸
，前者具有美容作用
，后者則具有消除疲勞的作用；

橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠
，可以促進通便
，并且可以降低膽固醇；

橘皮苷可以加強毛細血管的韌
、降血壓
、擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預(yù)防冠心病和動脈硬化的食品
；

研究證實
，在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質(zhì)“諾米林”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解
，抑制和阻斷癌細胞的生長
，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷
，保護基因的完好
；
3
橘子的選購

1、看：色澤鮮艷
，色差較小
，外形勻稱，外皮完整的橘子品質(zhì)較好
。尾部蒂頭較圓較大的較甜

2
、摸：摸上去手感細膩的橘子，皮比較薄
、且水分多
，這種橘子比較新鮮。

3
、聞：新鮮的橘子
，聞上去有一種淡淡的芳香的氣味。
4
橘子的存儲

橘子的果肉可加工成罐頭
、蜜餞
、果醬、果糕
、果胨
、果糖等耐儲存的制品，還可以制成果汁
、果酒等飲料
。

3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小蘇打
，然后把桔子放入小蘇打水中浸一下
，拿出來讓它自然風(fēng)干后，小蘇打水就在桔子表面形成了保護膜
，再裝進保鮮袋中密封保存即可
。這樣處理過的桔子可保存1-3個月。

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉
，它溶于水后
，會使水呈堿性，這樣可以抑制喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌
。同時堿面也清洗了水果表面殘留的污物和病菌
，間接減輕了腐爛率
。而且在浸泡過程中，碳酸氫鈉還可以和橘子皮里的果酸發(fā)生反應(yīng)
，生成鹽和水
。自然風(fēng)干過程中水蒸發(fā)了，橘子就不容易腐爛了
。

桔子不適合放在冰箱中保存
，容易凍傷。

在箱或筐的底部
，墊上兩張大報紙
，再用裁好的報紙，逐一包好每一個橘子
，然后將包好的橘子依次排列在箱內(nèi)放好
。一層橘子隔一張大報紙，最多只能疊五六層
，因為太多層易壓壞
。此法最好用報紙或其他吸濕性強的紙，這樣才能使橘子保持水分
，不致于干癟
。橘子放干了，可將干橘子放于涼開水中浸泡24小時
，再剝皮就好剝了
。如果浸泡48小時，橘肉水分增加
，使橘子恢復(fù)原狀
，不僅好剝皮，而且吃起來更加鮮美
。
5
橘子的食用方法

橘皮湯：在做排骨湯時
，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美
，而且有一股淡淡的橘子味
，會使人吃起來沒有油膩的感覺。

橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲
、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡
，也可以和茶葉一起飲
，不僅味道清香，而且有開胃
、通氣
、提神的功效。

橘皮酒：把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用
。橘子酒有清肺化痰的功效
。如果浸泡時間稍長，酒味更佳
。