當(dāng)歸的營(yíng)養(yǎng),當(dāng)歸的功效_當(dāng)歸選購_當(dāng)歸的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 13:28:50

【別名】：當(dāng)歸粉

、干歸

、馬尾當(dāng)歸

、秦哪

、馬尾歸

、云歸、西當(dāng)歸

【禁忌人群】：熱盛出血者禁服

，濕盛中滿及大便溏泄者

、孕婦慎服。

【適宜人群】：適宜婦女月經(jīng)不調(diào)

，痛經(jīng)閉經(jīng)

，崩漏，或產(chǎn)后出血過多

，惡露不下

，腹脹疼痛者；血虛體弱

，氣血不足

，頭痛頭暈者；老年腸燥便秘者

。

當(dāng)歸

，為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根。一般生長(zhǎng)2年后采挖

。于10月下旬挖取

，去凈泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發(fā)后

，把把搭棚熏干

，先用濕柴火熏煙，使當(dāng)歸上色

，至表皮呈赤紅色

，再用煤火或柴火熏干。當(dāng)歸草本

，生于高寒多雨山區(qū)

；多栽培。分布于陜西

、甘肅

、湖北、四川

、云南

、貴州等地

，當(dāng)歸尤以甘肅定西市的岷縣（位于蘭州南方偏東）當(dāng)歸品質(zhì)最佳，有“中國(guó)當(dāng)歸之鄉(xiāng)”之稱

。全當(dāng)歸根略呈圓柱形

，根上端稱“歸頭”，主根稱“歸身”或“寸身”

；支根稱“歸尾”或“歸腿”

，全體稱“全歸”。全當(dāng)歸補(bǔ)血活血

，當(dāng)歸身補(bǔ)血

，當(dāng)歸尾活血。

1
當(dāng)歸的功效與作用
性溫
，味甘辛
。歸心、肝
、脾經(jīng)
。補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛
，潤(rùn)燥滑腸
。治月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉腹痛
，癥瘕結(jié)聚
，崩漏；血虛頭痛
，眩暈
，痿痹；腸燥便難
，赤痢后重
；癰疽瘡竊，跌撲損傷
。
1.補(bǔ)血能顯著促進(jìn)機(jī)體造血功能
，升高紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血紅蛋白含量
；2.調(diào)血脂抑制血小板凝聚，抗血栓
，調(diào)節(jié)血脂
；3.降血壓抗心肌缺血、心律失常
，擴(kuò)張血管
，降低血壓
；4.增強(qiáng)免疫力增強(qiáng)免疫、抗炎
、保肝
、抗輻射、抗氧化和清除自由基等
。另外
，還能調(diào)節(jié)子宮平滑肌。
2
當(dāng)歸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸主要含蔗糖
、多種氨基酸
、揮發(fā)油以及正丁烯、內(nèi)酯
、煙酸
、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A
、維生素E
、揮發(fā)油、精氨酸及多種礦物質(zhì)
。
3
當(dāng)歸的選購
當(dāng)歸根略呈圓柱形
，下部有支根3至5條或更多，長(zhǎng)1.5至2.5厘米
，表面棕黃色至棕褐色
，具縱皺紋及橫長(zhǎng)皮也。根頭（歸頭）直徑1.5至4厘米
，具環(huán)紋
，主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3至1厘米
，上粗下細(xì)
，多扭曲。質(zhì)柔韌
，斷面黃白色或淡黃棕色
，形成層環(huán)黃棕色，皮部有多數(shù)棕色油點(diǎn)及裂隙
，木部射線細(xì)密
，有濃郁香氣，味甜
，微苦
，有麻舌感。以主根粗長(zhǎng)
、枝根少
，滑潤(rùn)
，斷面黃白色，香氣濃郁者為佳
。
4
當(dāng)歸的存儲(chǔ)
置陰涼干燥處
，防潮，防蛀
。
5
當(dāng)歸的食用方法
1.主要以輔療形式添加到粥
，湯中。 2.一般生用
，為加強(qiáng)活血?jiǎng)t酒炒用
。又通常補(bǔ)血宜當(dāng)歸身，破血宜當(dāng)歸尾
，止血宜當(dāng)歸炭
，酒制可增活力之力；和血（補(bǔ)血活血）用全當(dāng)歸
。 3.心肝血虛而見面色萎黃
、唇爪無華、頭暈?zāi)垦?div id="m50uktp" class="box-center"> 、心悸肢麻者
，可與熟地、白芍
、川芎配伍
，則補(bǔ)血之力更強(qiáng)。 4.月經(jīng)不調(diào)
，屬肝郁氣滯
，經(jīng)來先后無定期者，可與柴胡
、白芍
、白術(shù)等同用。 5.年老體弱
、產(chǎn)后
、久病血虛腸燥便秘者可與火麻仁、枳殼
、生地配伍
。