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涼拌苦瓜的做法小妙招

祝由網 2023-11-30 15:12:49

涼拌苦瓜的做法一

原料：苦瓜500克

、熟植物油9克、醬油10克
、豆瓣醬20克
、精鹽2克
、辣椒絲25克、蒜泥5克
。

做法：1.將苦瓜一剖兩半

，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出
，控凈水分
。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分

，然后放涼開水中浸涼撈出
，放人醬油、豆瓣醬
、蒜泥和熟油拌勻即可
。

涼拌苦瓜的做法二

主料：苦瓜500克，紅辣椒30克

輔料：豆瓣醬少許

，蒜泥少許

調料：香油2茶匙

，醬油半茶匙，鹽
、味精 各少許

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂

、去瓤，切成條
，放入開水鍋中燙一下
，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分
，放入盤中待用
。

2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈

，切成細絲
，用鹽腌5分鐘，擠干水分
；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油
、豆瓣醬
、味精
、香油，一起倒在苦瓜上
，拌勻即可
。

提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌

，可去掉一些辣味
。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色
，色澤度非常好
。

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