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豬里脊肉的營(yíng)養(yǎng),豬里脊肉的功效_豬里脊肉選購(gòu)_豬里脊肉的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 15:44:22

里脊、梅肉

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服

；肥胖
、血脂較高者不宜多食
。

一般人群均可食用

。

豬里脊肉的營(yíng)養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

331

14.6

30.8

1.1

69

16

豬里脊一般指豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉
，豬脊肉分外脊和里脊
，處在脊背位置
，脊背上面的是外脊
，貫穿整個(gè)脊背
，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉
、硬脊
，是較嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）
；里脊位于外脊下側(cè)
，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形
，一頭稍細(xì)
，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一條里脊和外脊）
，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊
。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
、脂肪
、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩
，易消化
。
  1. 1

    豬里脊肉的功效與作用

    味甘咸、性平
    ，入脾
    、胃、腎經(jīng)
    ；補(bǔ)腎養(yǎng)血
    ，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津
    、消渴羸瘦
    、腎虛體弱
    、產(chǎn)后血虛、燥咳
    、便秘
    、補(bǔ)虛、滋陰
    、潤(rùn)燥
    、滋肝陰，潤(rùn)肌膚
    ，利二便和止消渴
    。
  2. 2

    豬里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸
    。
    2.豬肉富含鐵
    ，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
    3.豬肉是維生素的主要膳食來源
    ，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富
    。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
  3. 3

    豬里脊肉的選購(gòu)

    優(yōu)質(zhì)的豬肉
    ，脂肪白而硬
    ，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?div id="jfovm50" class="index-wrap">，肉質(zhì)緊密
    ，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原
    。次鮮肉肉色較鮮肉暗
    ，缺乏光澤，脂肪呈灰白色
    ；表面帶有黏性
    ，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟
    ，彈性小
    ，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開后表面潮濕
    ，會(huì)滲出混濁的肉汁
    。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥
    ，顏色為灰褐色
    ；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原
    ，留有明顯痕跡
    。買豬肉時(shí)
    ，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根
    ，如果毛根發(fā)紅，則是病豬
    ；如果毛根白凈
    ，則不是病豬。
  4. 4

    豬里脊肉的存儲(chǔ)

    買回的豬肉先用水洗凈
    ，飯后分割成小塊
    ，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存
    ，或者先冷凍一會(huì)
    ，等凍結(jié)后再分開放，這樣就不會(huì)黏在一起了
    。
  5. 5

    豬里脊肉的食用方法

    1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水
    ；切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水
    ，然后放到案板上
    ，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力
    ，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)
    ，且不易粘案板。
    2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗
    ，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)
    ，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)
    ，同時(shí)口味也欠佳
    。
    3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲
    ，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)
    ，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬里脊肉的熱量成分

  • 熱量（千卡）331
  • 蛋白質(zhì)（克）14.6
  • 脂肪（克）30.8
  • 碳水化合物（克）1.1
  • 膽固醇（毫克）69
  • 維生素A（微克）16
  • 維生素B1（毫克）0.26
  • 維生素B2（毫克）0.11
  • 煙酸（毫克）2.8
  • 維生素C（毫克）1
  • 維生素E（毫克）0.95
  • 鈣（毫克）11
  • 磷（毫克）130
  • 鉀（毫克）162
  • 鈉（毫克）57.5
  • 鎂（毫克）12
  • 鐵（毫克）2.4
  • 鋅（毫克）0.84
  • 硒（微克）2.94
  • 銅（毫克）0.13
  • 硫胺素（毫克）0.47

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