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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

刺兒菜的營養(yǎng),刺兒菜的功效_刺兒菜選購_刺兒菜的食用方法

健康管理師 2023-11-30 16:30:51

小薊草

、刺菜
、曲曲菜、青青菜
、薺薺菜
、刺角菜、白雞

氣虛體質,陰虛體質

健康體質平和質

,濕熱體質

刺兒菜的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

38

4.5

0.4

5.9

1.8

998

刺兒菜,原名小薊草
,屬菊科多年生草本。中國各地都有
,常見于田埂、地頭
、溝旁、濕地
,為到處野生的小草
。蘇頌說:"小薊處處有
,俗名(青刺薊),2一3寸對其根作菜茹食甚美
。"基礎薊葉羽狀深裂
,邊緣有尖刺,根肥大
,花紫紅
,色同小薊
。大薊、小薊為同科不同屬植物
,性能相近
,都作藥用
。小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本
,生于山坡
、荒地
、路旁或田間
,分布于除廣東
、廣西
、云南、西藏以外的全國各地區(qū)
。夏、秋季花開放時采割
,除去雜質
,曬干
,或鮮用。小薊根莖白色
,肉質
。莖圓柱形,長30至45厘米
,直徑2至5毫米
,有的上部分枝
,表面灰綠色或微帶紫色,有縱棱和柔毛
;質脆
,易折斷
,斷面中空。葉互生
,多皺縮或破碎,完整者展平后呈長橢圓形或長圓狀披針形
,長3于12厘米
,寬0.5至3厘米;全緣或微齒裂至羽狀深裂
,齒間有細密的針刺,上表面綠褐色
,下表面灰綠色
,兩面均有白色蛛絲狀毛
。頭狀花序頂生,總苞鐘狀
,苞片黃綠色
,5至6層
,線形或披針形
,花紫紅色
。氣微,味微苦
。以色綠、葉多者為佳
  1. 1

    刺兒菜的功效與作用

    甘、涼
    ,無毒。大
    、小薊均有清熱解毒,消炎
    ,止血以及恢復肝功能
    、促進肝細胞再生的作用
    ,適用于急性熱病炎癥性出血
    ,黃疽,肝炎
    ,熱淋、尿血等
  2. 2

    刺兒菜的營養(yǎng)價值

    大薊含揮發(fā)油
    、生物堿、樹脂
    、菊糖
    ,氰甙類
    。小薊全草含生物堿、皂甙
  3. 3

    刺兒菜的選購

    選顏色鮮艷葉片完整者
  4. 4

    刺兒菜的存儲

    洗干凈后保鮮膜包裹冰箱冷藏
  5. 5

    刺兒菜的食用方法

    《食療本草》載“取菜煮食之
    ,除風熱”

刺兒菜的熱量成分

  • 熱量(千卡)38
  • 蛋白質(克)4.5
  • 脂肪(克)0.4
  • 碳水化合物(克)5.9
  • 膳食纖維(克)1.8
  • 維生素A(微克)998
  • 胡蘿卜素(微克)5990
  • 維生素B1(毫克)0.04
  • 維生素B2(毫克)0.33
  • 煙酸(毫克)2.2
  • 維生素C(毫克)44
  • 維生素E(毫克)0.01
  • 鈣(毫克)252
  • 磷(毫克)40
  • 鉀(毫克)253
  • 鈉(毫克)0.2
  • 鎂(毫克)36
  • 鐵(毫克)2.3
  • 鋅(毫克)0.24
  • 銅(毫克)0.37
  • 錳(毫克)0.2

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