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紫米面的營養(yǎng),紫米面的功效_紫米面選購_紫米面的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 17:06:09

紫米粉

一般人群均可食用

面醒好后加入紫米粉做成紫米面

  1. 1

    紫米面的功效與作用

    養(yǎng)心

    、益腎
    、除熱
    、止渴
    。

    主治：臟躁

    、煩熱
    、消渴
    、泄痢
    、癰腫
    、外傷出血及燙傷等
    。

  2. 2

    紫米面的營養(yǎng)價值

    紫米中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪

    、賴氨酸
    、核黃素
    、硫安素、葉酸等多種維生素
    ，以及鐵
    、鋅、鈣
    、磷等人體所需微量元素
    。

  3. 3

    紫米面的選購

    看：

    優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細(xì)粉末狀

    ，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)
    。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡
    ，灰白或深黃色
    ，發(fā)暗，色澤不均
    。手指捻捏時有粗粒感
    ，生蟲、有雜志
    、有結(jié)塊
    、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑
    ，粉色呈灰白色
    ，甚至青灰色。

    聞：

    手中取少量面粉可聞到其氣味

    ，優(yōu)質(zhì)面粉無異味
    。微有異味、霉臭味
    、酸味
    、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉
    。

    摸：

    優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時

    ，手心有較大的涼爽感，握緊時成團(tuán)
    。久而不散則為面粉水分過高
    。

    嘗：

    取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜

    。微有異味
    ，并有發(fā)酵、發(fā)甜
    、發(fā)苦等異味
    、有刺喉感
    ，咀嚼時有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉
    。

  4. 4

    紫米面的存儲

    半年

  5. 5

    紫米面的食用方法

    1.面粉600g干酵母3g溫水發(fā)面

    。面醒好后取一半加入150g紫米粉合成紫面團(tuán)。
    2.取等份兩色面團(tuán)搟成厚薄大小一致的面餅
    ，兩快面餅疊加卷起
    。

    3.卷好后切成3公分大小的面段，將切好的面翻轉(zhuǎn)

    ，用筷子將兩快面團(tuán)夾一下
    。
    4.把做好的花卷入鍋醒15分鐘，水開后中火蒸20分鐘即可
    。

紫米面的熱量成分

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